Špenát. Zelený zázrak plný železa, vitamínov a antioxidantov, ktorý sa buď miluje, alebo nenávidí. Nie je náhodou, že sa z neho v 90. rokoch stal obľúbený motív školských jedální - hoci pravda, nie vždy vo svojej najlákavejšej podobe. Dnes sa ale špenát vracia na taniere v úplne inej forme: ako jemná, voňavá a výživná špenátová polievka, ktorá osloví aj tých najväčších odporcov zelenej farby na tanieri. Špenátová polievka už dávno nie je len školská trauma - je to moderné, zdravé a chutné jedlo, ktoré má čo ponúknuť v každej domácnosti.
Prečo si vybrať špenátovú polievku?
Špenátová polievka je v slovenskej kuchyni zakorenená už dlho, ale jej moderné verzie ju povyšujú na úplne novú úroveň. Skôr bývala často pripravovaná z rozvareného špenátu s trochou smotany a vajíčkom, dnes sa do nej pridáva cesnak, bylinky, kokosové mlieko alebo napríklad citrónová kôra. A čo viac - je to ideálny spôsob, ako deťom (alebo partnerom, ktorí "nemusia zelené veci”) nenápadne dopriať porciu zeleniny navyše. Jasne, nie sú to lasagne, ale špenátová polievka vie prekvapiť. Je nízkokalorický, ale pritom bohatý na vlákninu, takže zasýti bez zbytočnej záťaže pre trávenie.
Špenát je výživovou bombou. Obsahuje vitamín K, A, C i B9 (kyselinu listovú), ale tiež železo, horčík a antioxidanty. Vďaka šetrnému zmrazeniu si zachováva väčšinu živín a zároveň šetrí čas pri príprave. A hoci čerstvý špenát má isté výhody, mrazený špenát je v mnohých ohľadoch rovnako kvalitný. Mrazený špenát na ňu netreba vopred rozmraziť, čo ušetrí veľa času. Najväčšie čaro špenátu spočíva v jeho univerzálnosti - môžete ho použiť čerstvý, varený, pečený alebo mrazený. Špenát obsahuje vitamíny A, C, E, K, skoro všetky vitamíny skupiny B. Obsahuje aj minerály - horčík, draslík, vápnik, sodík, železo a fosfor.
Ako pripraviť dokonalú špenátovú polievku z mrazeného špenátu?
Stačí pár surovín, trochu lásky v kuchyni a túžba variť niečo viac než len klasický vývar.
- Začnite kvalitným vývarom - či už zeleninovým alebo kuracím. Ten tvorí základ chuti. Ak nemáte čas, pokojne použite domáci mrazený vývar alebo kvalitnú bio kocku bez glutamátu.
- Cibuľu pokrájame na jemno a necháme v hrnci na nízkej teplote na troche oleja pomaly opekať až do hnedista. Keď začne mať cibuľa hnedastú farbu, pridáme špenát (nemusí byť rozmrazený) a zalejeme vodou.
- Pridáme pretlačený cesnak a dochutíme soľou a čiernym korením. Takto necháme 20 minút variť.
- V troche studenej vody premiešame zemiakový škrob a spolu so šľahačkovou smotanou prilejeme k polievke a necháme zovrieť.
V praxi to vyzerá napríklad takto: po náročnom dni v práci prídete domov, otvoríte mrazničku a uvedomíte si, že jediné, čo máte, je špenát a pár vajec. Počas dvadsiatich minút ale na stole stojí horúca miska polievky, ktorá vás nielen zasýti, ale aj zahreje. Túto polievku pripravujem už roky, najmä keď nestíham.
Prečítajte si tiež: Ako uvariť špenátovú polievku z mrazeného špenátu
Recept na špenátovú polievku z mrazeného špenátu - lacný recept, ktorý si určite obľúbite:
Ingrediencie:
- Mrazený špenát (podľa chuti, cca 400-500g)
- 1 cibuľa
- 2-3 strúčiky cesnaku
- Soľ a čierne korenie podľa chuti
- Zemiakový škrob (1-2 lyžičky)
- Šľahačková smotana (100-200ml)
- Olej
- Voda alebo vývar
- Voliteľné: Kyslá smotana alebo jogurt, čerstvé bylinky na servírovanie
Postup:
- Cibuľu pokrájame na jemno a necháme v hrnci na nízkej teplote na troche oleja pomaly opekať až do hnedista.
- Keď začne mať cibuľa hnedastú farbu, pridáme špenát (nemusí byť rozmrazený) a zalejeme vodou.
- Pridáme pretlačený cesnak a dochutíme soľou a čiernym korením. Takto necháme 20 minút variť.
- V troche studenej vody premiešame zemiakový škrob a spolu so šľahačkovou smotanou prilejeme k polievke a necháme zovrieť.
Tipy a triky pre vylepšenie chuti a servírovanie
- Hustota polievky: Ak chceme docieliť špenátovú polievku hustejšiu, pridáme menej tekutiny, keď redšiu, prilejeme viac vody (vývaru). Do polievky pridávame toľko horúcej vody alebo vývaru - podľa obľuby, hustoty polievky.
- Pre sýtejšiu polievku: Chcete-li polievke dodať trochu viac sýtosti, pridajte vajce - klasicky natvrdo nakrájané alebo ako stratené priamo do taniera.
- Inšpirácia pre obmenu: Ak hľadáte inšpiráciu, ako špenátovú polievku obmeniť, skúste pridať hrášok, bylinky ako tymián alebo koriander, kúsky pečenej tekvice alebo namiesto smotany kokosové mlieko pre exotický nádych.
- Servírovanie: Polievku podávame s čerstvými bylinkami a lyžicou kyslej smotany alebo jogurtu.
Sezónne variácie
Jar volá po sviežich chutiach, leto po ľahkosti, jeseň po sýtosti a zima po teple. Špenátová polievka zvláda všetky tieto úlohy. V lete ju môžete podávať vlažnú s kvapkou citrónovej šťavy a trochou jogurtu, na jeseň zahustiť kúskom zemiaku a doplniť pečenými krutónmi.
DOMÁCE KRUTÓNY - recept: Ako si pripravíme krutóny zo staršieho chleba alebo pečiva? Úplne jednoducho. Pečivo či chlebík nakrájame na menšie kocky, na suchej panvici, bez oleja, a na nízkom stupni ich opekáme z každej strany dochrumkava.
Prečítajte si tiež: Zdravá špenátová polievka
Prečítajte si tiež: Vyskúšajte krémovú špenátovú polievku