Špenátová polievka, kedysi postrach školských jedální, môže byť skutočnou delikatesou, ak sa pripraví z kvalitných surovín. Táto polievka je nielen chutná, ale aj plná zdraviu prospešných látok, ako sú železo, vitamíny C, A a K, a antioxidanty, ktoré posilňujú imunitný systém. Pripravte si ju podľa našich receptov na vode a objavte jej nové chute.
Tradičná špenátová polievka
Ak máte radi klasiku, tento recept je presne pre vás. Môžete použiť čerstvý alebo mrazený špenát.
Ingrediencie:
- 250 g čerstvého alebo mrazeného špenátu
- 1 cibuľa
- 2 strúčiky cesnaku
- 1 liter vývaru (zeleninový alebo kurací)
- 200 ml smotany na varenie
- 2 lyžice masla
- Soľ, čierne korenie, muškátový oriešok
- Voliteľné: krutóny alebo vajce na ozdobu
Postup prípravy:
- Na masle osmažte nakrájanú cibuľu a cesnak do sklovita.
- Pridajte špenát a nechajte ho podusiť, kým zvädne.
- Zalejte vývarom a povarte asi 10 minút.
- Rozmixujte polievku na hladkú konzistenciu.
- Prilejte smotanu, osoľte, okoreňte a pridajte muškátový oriešok.
- Podávajte s krutónmi alebo vareným vajíčkom.
Expresná špenátová polievka
Táto verzia je ideálna, ak máte málo času. Pripravíte ju doslova za 15 minút a je rovnako výživná a chutná.
Ingrediencie:
- Pór
- Cesnak
- Špenát
- Šošovica
- Ovsené vločky
- Drvená rasca
- Horúca voda (1 liter)
- Čerstvé bylinky (bazalka, petržlenová vňať)
- Soľ
- Citrónová šťava
- Med
- Muškátový oriešok
- Plátok masla
- Parmezán alebo pecorino na podávanie
Postup prípravy:
- Pór nakrájajte najemno a speníte na olivovom oleji cca 1 minútu.
- Pridajte nakrájaný cesnak a minútu prehrejte.
- Pridajte špenát, šošovicu, ovsené vločky, drvenú rascu a zalejte horúcou vodou z kanvice po rysku 1 liter.
- Varíme 10 min.
- Do polievky pridajte hrsť čerstvých byliniek bazalky a petržlenovej vňate, osolíme, pridajte citrónovú šťavu, med, nastrúhajte muškátový oriešok a ponorným mixérom rozmixujte na hladký krém.
- Ak máte polievku moc hustú, prilejte ešte vodu.
- Na záver zjemnite plátkom masla a vypnite.
- Podávajte s nastrúhaným parmezánom, alebo pecorinom.
Krémová špenátová polievka so syrom
Pre labužníkov, ktorí hľadajú niečo jemnejšie a luxusnejšie, je tu recept s pridaním syra.
Ingrediencie:
- 300 g špenátu
- 1 cibuľa
- 2 strúčiky cesnaku
- 750 ml vývaru
- 200 ml smotany
- 100 g krémového syra (napr. Lučina, Philadelphia)
- Soľ, korenie, muškátový oriešok
- Olivový olej
Postup prípravy:
- Cibuľu a cesnak osmažte na olivovom oleji.
- Pridajte špenát a nechajte ho zmenšiť objem.
- Zalejte vývarom a varte 10 minút.
- Rozmixujte polievku, primiešajte krémový syr a smotanu.
- Dochuťte soľou, korením a muškátovým orieškom.
- Podávajte s opekaným chlebíkom alebo strúhaným syrom.
Fit špenátová polievka bez smotany
Pre tých, ktorí si strážia kalórie, je tu odľahčená verzia bez smotany, ktorá je rovnako chutná.
Prečítajte si tiež: Zdravá špenátová polievka
Ingrediencie:
- 300 g špenátu
- 1 cibuľa
- 2 strúčiky cesnaku
- 1 liter zeleninového vývaru
- 1 zemiak na zahustenie
- Soľ, čierne korenie, muškátový oriešok
Postup prípravy:
- Cibuľu a cesnak osmažte na troche olivového oleja.
- Pridajte nakrájaný zemiak a zalejte vývarom.
- Varte, kým zemiak zmäkne.
- Pridajte špenát a varte ešte 5 minút.
- Rozmixujte špenátovú polievku a dochuťte.
Špenátová polievka pre deti so zeleninou
Tento recept je ideálny pre deti, pretože kombinuje špenát so zeleninou, ktorú deti poznajú a majú radi.
Ingrediencie:
- 150 g čerstvého alebo mrazeného špenátu
- 1 menšia mrkva
- 1 zemiak
- 1 menšia cibuľka
- 1 lyžica olivového oleja alebo masla
- 600 ml vody alebo jemného zeleninového vývaru
- Štipka soli (pre väčšie deti)
- Voliteľne: lyžička detskej krupice alebo ryže
Postup prípravy:
- Na oleji alebo masle jemne orestujte nadrobno nasekanú cibuľku.
- Pridajte na malé kúsky nakrájanú mrkvu a zemiak, chvíľu poduste.
- Zalejte vodou alebo vývarom a varte asi 10-12 minút, kým zelenina nezmäkne.
- Pridajte špenát a povarte ešte 3-5 minút (ak používate čerstvý, len kým zvädne).
- Všetko spolu rozmixujte do hladkého krému.
Tipy a triky pre dokonalú špenátovú polievku
- Použitie oleja: Na panvici speníme cibuľku na olivovom oleji. Ak dáte viac oleja, aby sa cibuľka nepripalovala, môžete po opražení cibuľky (v tomto prípade s cesnakom) zliať nadbytočný olej cez sitko do pohára. Takto bude polievka menej mastná a menej kalorická.
- Vývar: Polievku môžete podliať mäsovým alebo zeleninovým vývarom.
- Špenát: Keď sú zemiaky skoro hotové, pridajte lístky čerstvého baby špenátu (2 balenia po 125 g).
- Dochutenie: Po uvarení odstavte, nechajte trochu vychladnúť a potom rozmixujte. Na dochutenie môžete použiť ml. čierne korenie a soľ podľa chuti.
- Servírovanie: Špenátovú polievku môžeme podávať s popraženým cícerom alebo popraženými šampiňónmi nakrájanými na plátky.
- Alternatívne ingrediencie: Do polievky môžete pridať aj fenikel nadrobno. Ak chcete intenzívnejšiu chuť cesnaku, pred rozmixovaním prelisujte polku strúčiku.
- Zahustenie: Na zahustenie môžete použiť aj tuhú časť kokosového mlieka.
Špenátová polievka s vajíčkom
Pre sýtejšiu verziu špenátovej polievky je vajíčko skvelou voľbou.
Postup prípravy:
- Na masle opražte nadrobno nakrájanú cibuľu a cesnak do sklovita.
- Pridajte špenát a nechajte ho chvíľu podusiť.
- Zalejte vývarom a varte približne 10 minút.
- Polievku následne rozmixujte dohladka, vlejte smotanu, osoľte, okoreňte a dochuťte muškátovým orieškom.
- Medzitým si uvarte vajcia natvrdo (cca 8-10 minút), olúpte ich a nakrájajte na polovice alebo plátky.
Príprava surovín
- Cibuľu ošúpte a nasekajte najemno.
- Zemiaky ošúpte a nakrájajte na malé kocky.
- Špenát opláchnite studenou vodou.
Špenátová polievka s karí a kokosovým mliekom
Táto exotická verzia špenátovej polievky vás prekvapí svojou chuťou.
Postup prípravy:
- Vo väčšom hrnci rozohrejte 1 lyžicu olivového oleja, pridajte nasekanú cibuľu a 2 - 3 minúty ju pražte na miernom stupni ohrevu.
- Potom pridajte roztlačený cesnak a ešte niekoľko sekúnd popražte.
- Do hrnca pridajte karí korenie a čili vločky, zmiešajte, pridajte do hrnca špenát, zvýšte na stredný stupeň ohrevu a 6 - 7 minút restujte (pri použití mrazeného špenátu až 12 minút).
- Po uvedenom čase do hrnca pridajte zeleninový vývar a nakrájané zemiaky a zmes priveďte do varu.
- Na zahustenie sme do polievky na záver primiešali tuhú časť kokosového mlieka (cca 80 g), tekutú časť sme použili do smoothie.
Prečítajte si tiež: Vyskúšajte krémovú špenátovú polievku
Prečítajte si tiež: Špenátová polievka z mrazeného špenátu