Nátierky sú všestranným a obľúbeným pokrmom, ideálne na raňajky, desiatu, olovrant alebo ako súčasť pohostenia. Ich príprava je jednoduchá a ponúka priestor pre kreativitu a využitie obľúbených surovín. Tento článok sa zameriava na rôzne druhy nátierok, s dôrazom na rybacie nátierky a inšpirácie, ktoré obohatia váš jedálniček.
Nátierky: Sprievodca chutnými inšpiráciami
Chrumkavé pečivo a chutná nátierka patria k sebe. Čerstvý chlieb alebo rožok sú ideálnym základom, na ktorý si môžeme natrieť rôzne druhy nátierok. Je dobré pripraviť si nátierku v menšom množstve a natrieť si ju na dva až tri plátky celozrnného pečiva, aby sme si udržali vyvážený príjem živín. Nátierky sú perfektným riešením raňajok i rýchlej večere. Tu nájdete množstvo inšpirácií na roztierateľné pochúťky, ktoré dokonale ochutia čerstvé pečivo. Chrumkavé pečivo si doslova pýta ochutenie. Navyše v miešaní nátierok môžete chutne využiť svoje obľúbené suroviny. Či ste zástancom zdravého stravovania alebo si radšej pochutíte napríklad na poctivej oškvarkovej nátierke. Sprievodcom nátierok je chutné pečivo.
Rybie nátierky: Zdravá a chutná voľba
Rybacia nátierka je u nás cez víkendy povinnou raňajkovou jazdou. Väčšinou v nedeľu. Obľúbená raňajková klasika môže zahviezdiť aj na sviatočnom či párty stole. Rybacia nátierka ešte nikdy nebola chutnejšia. Stačí urobiť len jednu malú zmenu v recepte. Bude zamatovo jemná, krémová a dokonale lahodná.
Ingrediencie, ktoré potrebujete
Nezáleží na tom, aký si vyberiete druh ryby. Táto nátierka bude chutiť skvele s tuniakom i sardinkami. Okrem toho budete ešte potrebovať najemno nakrájanú cibuľu, soľ, korenie, horčicu a … smotanový syr! Jeho príjemná konzistencia a krémová chuť dodá nátierke ten správny šmrnc a bude skutočne lahodná. Vhodný je syr typu lučina, krémový roztierateľný syr alebo mascarpone. Táto kombinácia stojí rozhodne za vyskúšanie.
Recept na lahodnú rybaciu nátierku s mascarpone
Preložíme ju do mixéra, pridáme tuniak, smotanový syr, horčicu, kečup, soľ a mleté čierne korenie. Tip: ak nemáte mixér na nátierky, vymiešajte ju jednoducho v miske.
Prečítajte si tiež: Ázijská rybacia polievka
Ďalšie tipy na rybacie nátierky
Ak hľadáte inšpiráciu, tu je niekoľko ďalších receptov na rybacie nátierky:
- Rybacia nátierka: Sardinky, syry, horčicu, chren, cibule a vegetu rozmixujeme a nakoniec pridáme maslo.
- Nátierka z tresčej pečene: Tresčiu pečeň rozotrieme, pridáme pretreté vajcia, maslo, postrúhanú cibuľu a premiešame. Podľa potreby ešte rozriedime olejom z konzervy. Nakoniec ochutíme horčicou a osolíme.
- Sleďová nátierka: Ryby z konzervy premiestnime do misky a prilejeme aj cca polovicu oleja z jednej konzervy. Pridáme zmäknuté maslo, horčicu, nadrobno nasekanú cibuľu a kvapku citrónovej šťavy. Pre jemnejšiu konzistenciu môžeme nátierku rozmixovať ponorným mixérom.
- Klasická rybacia nátierka: Niekto pridáva maslo, iný zase majonézu.
- Nátierka z údených rýb a chrenu: Vynikajúca a jednoduchá nátierka z údených rýb a chrenu. Krémový chren sa k rybám hodí dokonale.
- Slovenská treska: Chutná nátierka, ktorú pozná každý Slovák.
Jednoduchý recept na rybaciu nátierku
Veľmi jednoduchá a rýchla nátierka. Výborne sa hodí k zeleninovým čipsom a môžu ju aj… Dáme si variť vajíčka. Šťavu z tuniakovej konzervy zlejeme a obsah vyklopíme do plastovej nádobky. Nadrobno si nakrájame stredne veľkú cibuľu a pridáme do nádobky. Uvarené vajíčka si nakrájame na kocky a pridáme do nádobky. Na kocky si nakrájame kyslé zavárané uhorky a pridáme do nádobky. K tomu všetkému pridáme 3 trojuholníky syra a všetko dobre premiešame. Ďalej pridáme 2 PL masla, opäť dobre premiešame. Na koniec pridáme 1 PL horčice a je to. Najlepšie chutí s čerstvo upečeným domácim chlebíkom.
Iné druhy nátierok
Okrem rybacích nátierok existuje mnoho ďalších chutných variant, ktoré sa dajú pripraviť z rôznych surovín.
Mäsové nátierky
Mäso do nátierok môžeme získať zo zvyškov pečienky z obeda alebo z vývaru. Môžeme pridať aj údené mäso, plátky šunky či salámy. Mäsové nátierky sú sýte a chutné, ideálne pre milovníkov mäsa.
- Šunková nátierka: Klasika z detstva, známa z táborov a školských jedální. Pripravuje sa zo šunky, masla a ďalších prísad podľa chuti.
- Kuracia nátierka: Uvarené kuracie mäso sa rozmixuje s varenými vajcami, cibuľou a kyslými uhorkami.
- Oškvarková nátierka: Oškvarky sa rozmixujú do hladka a dochutia soľou.
- Nátierka z pečeného mäsa: Ak vám ostalo pečené mäso z nedeľného obeda, premeňte ho na chutnú nátierku!
- Moravanka nátierka: Moravanku a diétnu salámu zomelieme na mäsovom mlynčeku. Primiešame tatársku omáčku a na drobno nakrájané čili papričky.
- Jemná šunková nátierka: Jemná nátierka z čerstvej šunky, syra a varených vajec. Chutný spôsob ako začať deň alebo…
Vajíčkové nátierky
Varené vajcia ako základ chutných nátierok sú vždy poruke a teda niet divu, že vajíčková nátierka je jednou z najobľúbenejších. Vajíčkové nátierky sú klasikou, ktorá nikdy nesklame. Varené vajcia sú základom mnohých chutných nátierok. Vajíčková nátierka je jednou z najobľúbenejších pre svoju jednoduchosť a dostupnosť surovín.
Prečítajte si tiež: Tradičná rybacia polievka
- Základná vajíčková nátierka: Vajíčka uvaríme natvrdo, olúpeme a pokrájame na malé kocky. V miske rozmiešame zmäknuté maslo, syrokrém a žĺtky. Pridáme podľa chuti horčicu, mleté čierne korenie, soľ podľa chuti a nadrobno pokrájanú cibuľu.
- Špenátová vajíčková nátierka: Vajcia vložíme do vriacej vody a varíme cca 9 minút (na tvrdo), schladíme, olúpeme vložíme ich do misky. Na panvici zahrejeme trošku masla, pridáme pretlačený cesnak a špenát.
Zeleninové a strukovinové nátierky
Chutná nátierka pripravíte aj zo zeleniny. Sú krásne farebné, zdravé a aromatické. Azda najznámejšou strukovinou nátierkou je hummus. Podobne ako cícerový hummus vzniká aj nátierka zo šošovice. Sú ideálne pre vegetariánov a vegánov, ale aj pre tých, ktorí sa snažia o zdravší životný štýl.
- Hummus: Nátierka z cíceru, sezamovej pasty tahini, olivového oleja, citrónovej šťavy a cesnaku.
- Šošovicová nátierka: Podobne ako cícerový hummus vzniká aj nátierka zo šošovice.
- Brokolicová nátierka: Brokolicu uvaríme nad parou. Potom ju spolu s jogurtom a maslom vymiešame do peny. Ochutíme soľou a mletým bielym korením. Natrieme na chlieb a posypeme syrom. Alebo, brokolicu uvaríme v mierne osolenej vode domäkka, nadrobno posekáme, zmiešame s rastlinným tukom a horčicou. Pridáme prelisovaný cesnak a nadrobno posekanú pažítku. Premiešame a dochutíme.
- Baklažánová nátierka: Baklažán sparte vo vode a spolu s paradajkami pokrájajte na drobno, pridajte olej, soľ a mleté čierne korenie (podľa chuti). Všetko dobre premiešajte.
- Tvarohová nátierka: Mrkvu umyjeme, očistíme a postrúhame na jemnom strúhadle. Tvaroh zmiešame s vyšľahanou smotanou, pridáme postrúhanú mrkvu a dochutíme soľou a mletým čiernym korením. Nátierku podávame.
- Nátierky s tvarohom: Do vymiešaného masla pridáme prelisovaný tvaroh, postrúhanú cibuľu a posekaný kôpor. Zmes dochutíme soľou a vymiešame do peny.
- Banánovo nivová nátierka: Rastlinné maslo vymiešame so smotanou, bielym jogurtom a citrónovou šťavou. Pridáme soľ, korenie, najemno pokrájané póry a 100 g strúhaného syra. Premiešame a necháme v chlade odležať.
Syrové nátierky
- Bryndzová nátierka: Slovenská špecialita. Obľúbená je aj verzia bryndzovej nátierky s mletou červenou paprikou.
- Nátierka z plesňového syra: Maslo s tvarohom vymiešame dohladka, pridáme postrúhaný syr a všetko premiešame. Nátierku natierame na chlebíky alebo malé chuťovky. Ozdobíme petržlenovou vňaťou.
- Cesnaková nátierka: Maslo vymiešame so syrom do peny, pridáme pretlačený cesnak, postrúhané uvarené vajce, očistenú cibuľu postrúhanú najemno a všetko spolu dobre premiešame. Nakoniec podľa chuti osolíme.
Náhrada za mascarpone: Keď potrebujete alternatívu
Mascarpone je taliansky smotanový syr s vysokým obsahom tuku, ktorý sa často používa v dezertoch, ako je tiramisu. Ak ho nemáte k dispozícii alebo hľadáte ľahšiu alternatívu, existuje niekoľko možností, ako ho nahradiť. Namiesto mascarpone je možné použiť aj Lučinu.
- Smotanový syr: Syr typu Philadelphia, Lučina alebo neochutené nátierkové maslo sú najlepšou náhradou za mascarpone. Mal by byť plnotučný, aj tak však nemá taký obsah tuku ako mascarpone. Využiť ho môžete aj v prípade, ak je na vás mascarpone príliš mastné a chcete urobiť ľahšiu verziu nejakého dezertu. Je rovnako vhodný na prípravu dezertov, na pečenie a varenie.
- Grécky jogurt: Druhá najlepšia voľba po smotanovom syre, aj vďaka jeho konzistencii a chuti. Je vhodný na prípravu dezertov, na varenie, pečenie a do sladkých a slaných jedál.
- Odkvapkaný jogurt alebo kyslá smotana: Ich nevýhodou je, že ich nemožno len tak vytiahnuť z chladničky. Princíp je v tom, že biely jogurt alebo kyslú smotanu dáme do plátna alebo utierky, zavesíme nad nádobu a necháme odkvapkať niekoľko hodín alebo cez noc. Tekutina z nich odkvapká a v plátne zostane pevná hrudka. Na obsahu tuku nezáleží, nízkotučné výrobky však obsahujú viac tekutiny a menej pevnej zložky.
- Ricotta: Tento taliansky syr má podobnú a jemnú chuť ako mascarpone, takže je výbornou náhradou. Bonusom ricotty je nižší obsah tuku. Je to vlastne syr vyrobený zo srvátky, je nadýchaný, ale konzistencia nie je v žiadnom prípade horšia.
- Krémový plnotučný tvaroh: Chuťou a konzistenciou tiež spĺňa požiadavky, aby mohol nahradiť mascarpone. Tvaroh je vynikajúci a všestranný mliečny výrobok, ktorý sa dá použiť na prípravu množstva lahodných jedál. Od sladkých po slané pokrmy, tvaroh ponúka široké možnosti gurmánskych experimentov. Ak premýšľate, čo s tvarohom si dnes uvariť, tento recept na nátierku je skvelou voľbou.
Recept na tvarohovú nátierku s vajíčkami
V období nadprůměrné konzumace vařených vajíček je jistě přínosem každý recept. Do tvarohu vmícháme změklé máslo, jarní cibulku na kolečka pokrájenou (i silnější), dochutíme solí a pepřem. Vajíčka natvrdo vařená (7 min) rozkrájíme v kráječi na plátky a překrojíme ještě opačně (nebo nožem) a lehce vmícháme do do připraveného tvarohu.
Tipy a triky
- Ak nemáte mascarpone, môžete použiť aj iný krémový syr.
- Mne sa osvedčilo aj ako náhrada masla pri príprave krémov.
Ďalšie recepty s tvarohom
Tvaroh je veľmi univerzálna surovina a dá sa použiť na mnoho spôsobov. Niekoľko inšpirácií:
- Tvarohové lievance
- Tvarohové halušky
- Tvarohové placky
- Osviežujúci dezert z tvarohu s medom a citrónovou šťavou
Prečítajte si tiež: Rybacia polievka pre každú príležitosť