Špenátová omáčka je vynikajúci spôsob, ako obohatiť vaše jedlá o dôležité vitamíny a minerály. Tento zelený poklad môžete použiť na rôzne spôsoby, či už k mäsu, cestovinám alebo ako súčasť šalátov. V tomto článku nájdete inšpirácie a recepty na prípravu chutnej špenátovej omáčky, ktorá poteší vaše chuťové poháriky a zároveň prispeje k vášmu zdraviu.
Prečo jesť špenát?
Špenát je plný vitamínov a minerálov. Obsahuje vitamíny A, C, E, K a takmer všetky vitamíny skupiny B. Z minerálov v ňom nájdeme horčík, draslík, vápnik, sodík, železo a fosfor. Okrem toho je špenát bohatý na vlákninu a bielkoviny. Zelenú farbu mu dodáva rastlinné farbivo chlorofyl v kombinácii s horčíkom.
Špenát má mnoho benefitov pre naše zdravie:
- Chráni zrak a pokožku
- Upokojuje nervy
- Posilňuje mozog a srdce
- Spevňuje zuby
- Bojuje proti rakovine
- Zabraňuje odvápňovaniu kostí
- Prospieva srdcu, cievam a udržuje zdravý krvný tlak
Recept na kuracie prsia so špenátovou omáčkou
Tento recept kombinuje šťavnaté kuracie prsia s krémovou špenátovou omáčkou, čo vytvára lahodné a zdravé jedlo.
Ingrediencie:
- Kuracie filety
- Soľ
- Mleté korenie
- Cesnak
- Špenát (čerstvý alebo mrazený)
- Sušené paradajky
- Biele víno (suché)
- Smotana na varenie
- Vývar (kurací alebo zeleninový)
- Parmezán
- Olej
Postup:
- Rúru vyhrejeme na 200 °C. Kuracie filety ochutíme z oboch strán soľou a mletým korením.
- Cesnak ošúpeme a nasekáme nadrobno. Špenát umyjeme a osušíme. Na sporák dajte panvicu a dajte do nej pár kvapiek oleja.
- Kuracie filety opečieme na panvici z oboch strán, kým nie sú zatiahnuté.
- Zatiahnuté filé vyberte z panvice a uložte ich na tanier. Pridajte cesnak do panvice a smažte, kým nebude voňavý. Panvicu pokvapkáme vínom. Kuchynskou lyžicou poriadne vyškrabte dno, aby ste odstránili všetky prichytené kúsky, ktoré vznikli počas pečenia mäsa. Keď sa väčšina vína vyvarí, pridáme špenát, nasekané sušené paradajky a štipku soli. Prilejeme smotanu a vývar a vmiešame nastrúhaný parmezán. Omáčku podľa chuti dochutíme korením a soľou.
- Nalejte omáčku do pekáča. Pridáme opečené kuracie prsia a všetko spolu pečieme vo vyhriatej rúre ešte asi 10 minút, aby sa mäso poriadne prepieklo aj zvnútra a omáčka primerane zhustla.
- Pripravené jedlo sa podáva na tanieroch. Podávame s prílohou podľa vlastného výberu (ryža guľatá Mánya, halušky, krokety, zemiaková kaša atď.).
Špenátová omáčka na cestoviny: Rýchle a chutné
Špenátová omáčka je skvelá aj na cestoviny. Pripravte si rýchly a chutný obed alebo večeru s týmto jednoduchým receptom.
Prečítajte si tiež: Zdravá špenátová polievka
Ingrediencie:
- Cestoviny (podľa vlastného výberu)
- Špenát (čerstvý alebo mrazený)
- Smotana na varenie
- Syry (tavený syr, eidam, gouda, niva, čedar alebo parmezán)
- Cesnak
- Cibuľa
- Olej alebo maslo
- Soľ
- Korenie
Postup:
- Cestoviny uvaríme podľa návodu na obale.
- Na panvici orestujeme na oleji alebo masle nadrobno nakrájanú cibuľu a cesnak.
- Pridáme špenát a restujeme, kým nezvädne. Ak používame mrazený špenát, zbavíme ho prebytočnej vody.
- Pridáme smotanu na varenie a syry. Miešame, kým sa syry nerozpustia a omáčka nezhustne.
- Omáčku dochutíme soľou a korením podľa chuti. Nezabúdame, že syry sú slané, preto so soľou opatrne.
- Uvarené cestoviny zmiešame so špenátovou omáčkou a podávame.
Špenátová omáčka s nivou: Pre milovníkov výrazných chutí
Ak máte radi výrazné chute, vyskúšajte špenátovú omáčku s nivou. Táto kombinácia je jednoducho neodolateľná.
Ingrediencie:
- Cestoviny (podľa vlastného výberu)
- Čerstvý baby špenát
- Smotana na varenie
- Niva
- Cesnak
- Olej
- Štvorfarebné korenie
Postup:
- Cestoviny uvaríme podľa návodu na obale.
- Na oleji krátko osmažíme pretlačený cesnak.
- Pridáme čerstvý baby špenát a chvíľu restujeme, kým sa nezredukuje jeho objem.
- Prilejeme smotanu. Pridáme nivu nakrájanú na menšie kúsky a čerstvo namleté štvorfarebné korenie.
- Zmes miešame, kým sa niva neroztopí a neprepojí s ostatnými surovinami.
- Uvarené cestoviny preceďte a zmiešajte s omáčkou.
Špenátové rezance: Domáca výroba
Ak máte radi domáce cestoviny, môžete si pripraviť špenátové rezance. Tieto rezance sú zdravé, chutné a majú krásnu zelenú farbu.
Ingrediencie:
- Múka
- Soľ
- Olivový olej
- Vajíčka
- Udusený špenát (alebo cca 4 PL zmrazeného špenátu)
Postup:
- Udusený/mrazený špenát zbavíme prebytočnej vody a rozmixujeme.
- Múku si nasypeme na pracovnú dosku a v strede si urobíme jamku, do ktorej dáme soľ, olivový olej, rozšľahané vajíčka a špenát.
- Vajíčka zľahka premiešame so špenátom a následne ku vajíčku so špenátom pomocou vidličky zľahka primiešavame múku, kým nám nevznikne "mrvenička".
- Z vzniknutej mrveničky rukami vypracujeme hladké tuhšie cesto. Ak je cesto príliš tuhé, tak pridáme trošku vody. Ak nie je dostatočne tuhé - pridáme trošku múky.
- Vypracované cesto zabalíme do celofánu a necháme hodinu odpočívať.
- Pomocou strojčeka na cestoviny cesto ešte niekoľkokrát "prevaľkáme" a následne narežeme na rezance alebo na požadovaný tvar. Ak nemáte strojček na cestoviny, tak pokojne použite klasický valček. Placky pokrájame na pásy, široké asi 3 cm, položíme na seba a ostrým nožom krájame rezance.
- Hotové cestoviny necháme trošku obschnúť a následne ich varíme v horúcej osolenej vode pár minút.
- Uvaríme v osolenej vriacej vode a podávame s obľúbenou omáčkou.
Tip: Vyskúšajte do cesta pridať napríklad mleté čierne korenie alebo ku špenátu nejakú bylinku.
Cuketovo-špenátové rezance s bravčovou klobásou a parmezánovo-citrónovou omáčkou
Pre tých, ktorí radi experimentujú, je tu recept na netradičnú kombináciu chutí.
Ingrediencie:
- Bravčová klobása
- Cuketa
- Špenát
- Parmezán
- Olivový olej
- Zázvor
- Cesnak
- Citrón
- Slnečnicové semienka
- Tymián
- Soľ
- Čierne korenie
Postup:
- Rozohrejeme rúru na 220 stupňov a na plechu pečieme klobásu asi 15 minút, dokým nezačne na niektorých miestach praskať. Následne ju nakrájame na kolieska.
- Cuketu nastrúhame škrabkou alebo na strúhadle na rezance. Odložíme nabok.
- V panvici rozohrejeme olivový olej a opekáme na ňom očistený a nastrúhaný zázvor, prelisovaný cesnak, šťavu z citróna, slnečnicové semienka nasekané nadrobno, tymián, soľ, čierne korenie a 100 ml vody (2 porcie). Premiešame.
- Do panvice vložíme cuketové rezance a varíme 3 minúty. Následne postupne pridávame špenát a varíme, dokým sa špenát nezredukuje.
- Posypeme nadrobno neskanou petržlenovou vňaťou a polovicou parmezánu. Premiešame.
- Špenátovo-cuketové rezance rozdelíme do tanierov, pridáme klobásu a posypeme zvyškom parmezánu.
Dobré rady a tipy
- Na prípravu špenátovej omáčky môžeme použiť čerstvý aj mrazený špenát.
- Ak používame čerstvý špenát, restujeme ho na masle iba krátko, kým listy nezvädnú.
- Pri príprave syrovej špenátovej omáčky môžeme použiť rôzne druhy syrov podľa vlastnej chuti.
- Hustotu omáčky si upravíme podľa obľuby pridaním väčšieho alebo menšieho množstva syrov, smotany alebo mlieka.
- So soľou opatrne, pretože syry sú slané.
- Orestovaná cibuľa a cesnak dodajú špenátovej omáčke na dokonalej chuti.
- Ak chcete omáčku obohatiť, môžete pridať sušené paradajky, huby alebo iné obľúbené ingrediencie.
- Špenátovú omáčku môžeme podávať s rôznymi prílohami, ako sú cestoviny, ryža, zemiaková kaša alebo halušky.
Prečítajte si tiež: Vyskúšajte krémovú špenátovú polievku
Prečítajte si tiež: Špenátová polievka z mrazeného špenátu