Hoci špenát nepovažuje nik z nás za vábivú zeleninu, nielen na dospelých, ale aj na našich najmenších má priaznivý vplyv. Obsahuje množstvo vitamínov, a preto by ste ho svojmu drobcovi mali dopriať. Samozrejme, dbať by sme mali na to, v akom štádiu príkrmov ste a čo všetko ste už do stravy zaradili. Poďme sa spoločne pozrieť na to, ako špenát pripraviť pre bábätká a aké recepty môžete vyskúšať.
Prečo zaradiť špenát do jedálnička bábätka?
Špenát je skutočná superpotravina, ktorá ponúka množstvo benefitov pre zdravie. Obsahuje živiny nevyhnutné pre zdravý rast a vývoj. Je plný vitamínu A a K, vitamínu C, vápnika, vlákniny a horčíka.
- Vitamín K: Kľúčový pre zrážanie krvi a zdravie kostí.
- Vitamín A: Dôležitý pre zrak, imunitný systém a rast buniek.
- Vitamín C: Silný antioxidant, ktorý chráni telo pred poškodením voľnými radikálmi.
- Folát (vitamín B9): Nevyhnutný pre rast buniek a vývoj plodu počas tehotenstva.
- Železo: Dôležité pre transport kyslíka v krvi.
- Horčík: Podieľa sa na množstve biochemických reakcií v tele.
- Draslík: Pomáha regulovať krvný tlak.
Druhy špenátu a ich využitie
Na trhu existuje niekoľko druhov špenátu, ktoré sa líšia chuťou a textúrou:
- Baby špenát: Má jemné, malé lístky a mierne sladkastú chuť. Je ideálny do šalátov, smoothies alebo na rýchle orestovanie.
- Savoy špenát: Má tmavozelené, kučeravé lístky a výraznejšiu chuť. Je vhodný na varenie, dusenie alebo do polievok.
- Plochý špenát: Má hladké, ploché lístky a miernu chuť. Je univerzálny a dá sa použiť do rôznych jedál.
Baby špenát patrí medzi tie potraviny, ktoré si zaslúžia viac pozornosti. Je jemný, ľahko stráviteľný a pripraviť sa dá na množstvo spôsobov - od šalátov až po teplé jedlá. Obsahuje cenné minerály ako železo a vápnik a nechýbajú mu ani antioxidanty, ktoré podporujú zdravie buniek. Vďaka tomu je ideálnym doplnkom jedálnička pre malých aj veľkých.
Ako pripraviť špenát pre bábätká?
Pred prípravou je dôležité špenát dôkladne umyť, aby sa odstránili všetky nečistoty a piesok.
Prečítajte si tiež: Recepty s baby špenátom
Základné techniky prípravy
- Varenie: Špenát sa dá uvariť v pare alebo vo vode. Varí sa veľmi rýchlo, zvyčajne len pár minút, kým nezmäkne. Dôležité je ho neprevariť, aby nestratil svoju farbu a živiny.
- Dusenie: Dusenie je ďalší zdravý spôsob prípravy špenátu. Na panvici s trochou oleja alebo vody sa špenát dusí pod pokrievkou, kým nezmäkne.
- Orestovanie: Špenát sa dá rýchlo orestovať na panvici s cesnakom a olejom. Je to rýchly a chutný spôsob, ako si ho pripraviť ako prílohu.
- Surový: Baby špenát je výborný aj surový v šalátoch alebo smoothies. Je dôležité ho dôkladne umyť.
Recepty so špenátom pre bábätká
Asi najzákladnejším receptom, ktorý so špenátom budete na začiatku príkrmov skúšať, je nepochybne spojenie so zemiakom. Špenát sa hodí napríklad aj k šošovici či iným strukovinám. Čo by ste možno nepovedali, je kombinácia s ovocím, samozrejme nie so všetkými druhmi. Hodí sa k banánom, jablkám a zaujímavú chuť má s čučoriedkami. Bežná je aj kombinácia špenát - mäso.
Ak si neviete poradiť s rôznymi kombináciami, máme pre vás niekoľko zaujímavých receptov. Pri ich varení sa môžete inšpirovať, pridať niečo, čo si myslíte, že recept vyladí, meniť ingrediencie podľa toho, čo momentálne skúšate alebo už odskúšané máte. Niektoré druhy ovocia či zeleniny sa dajú považovať za sezónne, pevne veríme, že možno v útrobách mrazničky niektorú zeleninu či ovocie máte. Niektoré mamičky tvrdia, že chuťovo výraznejšie ovocie či zelenina chuť špenátu potlačí.
Základné recepty pre prvé príkrmy
- Špenát so zemiakom: Uvarte zemiak a špenát, rozmixujte ich spolu s trochou materského alebo umelého mlieka do hladkej kaše.
- Špenát s batátom: Batát ošúpte, nakrájajte na kocky a upečte v rúre pri 200 °C asi 20 minút. Uvarený špenát zmiešajte s upečeným batátom a rozmixujte.
- Špenát s kuracím mäsom: Uvarte kuracie mäso a špenát, rozmixujte ich spolu s trochou vývaru do hladkej kaše.
Recepty pre staršie bábätká a deti
- Špenátové lievance: Rozmixujte špenát s mliekom do hladka. Pridajte vajce, múku a soľ, znovu premiešajte. Z cesta pripravujte na panvici malé lievance, ktoré opečiete z oboch strán dozlatista. Podávať ich môžete nasladko s jogurtom a ovocím, alebo naslano s nátierkou.
- Teplý šalát z baby špenátu s batátom a fetou: Batát nakrájajte na kocky a pečte v rúre pri 200 °C asi 20 minút. Potom ho zmiešajte s cícerom, špenátom a rozdrobenou fetou. Pokvapkajte olejom, pridajte citrónovú šťavu a podľa chuti osoľte a okoreňte.
- Špenátová polievka: Orestujte cibuľku na masle, pridajte prelisovaný cesnak a následne vložíte čerstvý alebo mrazený špenát. Podlejeme zeleninovým vývarom, necháme chvíľu povariť a rozmixujeme na hladký krém. Na záver pridáme smotanu, nastrúhaný parmezán a dochutíme soľou a korením.
- Špenátové lasagne: Na panvici zľahka podusíme špenát, pridáme cesnak a premiešame s ricottou. Na dno zapekacej misy nalejeme paradajkovú omáčku, vrstvíme cestoviny, špenátovú plnku a strúhaný syr. Tento proces zopakujeme niekoľkokrát, zakončíme syrom a pečieme pri 180 °C približne 30 minút.
- Špenátový prívarok: Na troche masti si opražíme na drobno nakrájanú cibuľu. Keď ju už máme dozlatista opečenú, pridáme špenát. Zalejeme zeleninovým bujónom, ktorý sme si predtým rozmiešali v troche vody. Pridáme soľ, čierne korenie, trocha vegety a cesnak. Potom pridáme celé vajíčko, ktoré rozmiešame v špenáte.
Ďalšie tipy, ako zaradiť špenát do jedálnička
- Pridajte ho do rizota alebo cestovín.
- Vmiešajte ho do smoothie.
- Použite ho ako plnku do tortilly.
- Pripravte pesto s orechmi a olivovým olejom.
- Rozmixujte špenát s banánom a jablkom - vznikne rýchly a výživný nápoj na raňajky.
Prečítajte si tiež: Tipy pre bohatú úrodu baby špenátu
Prečítajte si tiež: Recepty s baby špenátom