Leto sa pomaly chýli ku koncu, no skôr, než nás prekvapí zima, môžeme si ešte užiť babie leto a farebnú jeseň. Ak aj vy trávite horúce dni v chládku, možno vás poteší recept na jednoduchú a chutnú špenátovú polievku, ktorú si môžete pripraviť na mnoho spôsobov. Či už ju ozdobíte bylinkami, podávate s domácimi krupicovými haluškami alebo chrumkavými krutónmi, vždy bude chutiť skvele.
Špenátová polievka na jarný stôl
Špenátová polievka patrí na jarný stôl, a obzvlášť na ten predsviatočný, pred Veľkou nocou. Tento rok prekvapte svoju rodinu a pripravte efektnú špenátovú polievku so strateným vajíčkom.
Špenátová polievka so strateným vajíčkom: Zážitok z obyčajného jedla
Príprava strateného vajíčka, známeho aj ako "egg benedict", nie je vôbec náročná. Z obyčajnej špenátovej polievky tak urobíte kulinársky zážitok.
Postup prípravy špenátovej polievky so strateným vajíčkom
- Príprava zemiakov a cibule: Zemiaky ošúpeme, nakrájame na malé kúsky a ponoríme do studenej vody, aby nezhnedli. Cibuľu ošúpeme a nakrájame najemno.
- Orestovanie cibule a zemiakov: V hrnci na miernom ohni zohrejeme olej a orestujeme na ňom cibuľu. Potom pridáme nakrájané zemiaky a jemne ich opečieme s cibuľkou.
- Varenie polievky: Zalejeme vývarom a varíme na miernom ohni v prikrytom hrnci, kým zemiaky nezmäknú.
- Pridanie cesnaku a špenátu: Keď sú zemiaky mäkké, pretlačíme do hrnca olúpaný cesnak a pridáme umytý špenát. Zľahka premiešame a vypneme sporák. Dôležité je, aby tepelná príprava špenátu prebiehala čo najkratšie, aby sme zachovali jeho cenné látky.
- Mixovanie polievky: Ručným mixérom polievku starostlivo premixujeme, aby sme docielili hladkú konzistenciu bez kúskov zemiakov alebo špenátu.
- Zjemnenie polievky: Polievku nakoniec, podľa chuti, zjemníme trochou smotany na šľahanie, soľou a korením.
- Príprava stratených vajec: V menšom hrnci privedieme vodu k varu. Medzi tým si do malej mištičky opatrne rozklepneme vajcia.
- Varenie stratených vajec: Akonáhle začne voda vrieť, sporák stíšime a nalejeme do vody trochu octu. Potom vodu trochu rozmiešame do kruhu a vajcia v miske necháme opatrne skĺznuť do vody. Ak pripravujeme viac vajec, vkladáme ich do vody čo najrýchlejšie za sebou, aby sme zabezpečili rovnaký čas prípravy. Vajcia by vo vode mali samostatne plávať a byť úplne ponorené.
- Dokončenie stratených vajec: Po vložení vajec hrniec prikryjeme pokrievkou a čakáme 3 až 5 minút. Bielok by mal byť dostatočne pevný. Vajcia vyberáme dierkovanou naberačkou.
- Servírovanie: Špenátová polievka so strateným vajíčkom sa podáva hneď, aby žĺtky vo vajíčkach boli stále trochu tekuté.
Ďalšie recepty a tipy na špenátovú polievku
Špenátová polievka s krutónmi a parmezánom
- Príprava cibule a špenátu: Nadrobno nakrájanú cibuľku pražíme na masle na stredne silnom ohni 3-4 minútky. Pridáme špenát (ak použijeme čerstvý, podlejeme vodou) a podusíme 10 minút.
- Zahustenie polievky: Pridáme lyžicu múky a miešame, aby sa nevytvorili hrudky.
- Varenie polievky: Prilejeme mlieko a vývar, osolíme a na miernom ohni varíme asi 20 minút.
- Mixovanie polievky: V mixéri polievku dohladka zmixujeme.
- Zjemnenie a dochutenie: V menšej nádobe vymiešame šľahačku s vajcom a parmezánom, vlejeme do polievky a za stáleho miešania povaríme na miernom ohni, kým polievka nezhustne. Dochutíme soľou a korením.
- Servírovanie: Polievku podávame s krutónmi alebo čerstvým chlebíkom.
Špenátová polievka s kokosovým mliekom a karí korením
- Príprava surovín: Cibuľu ošúpte a nasekajte najemno. Zemiaky ošúpte a nakrájajte na malé kocky. Špenát opláchnite studenou vodou.
- Orestovanie cibule a cesnaku: Vo väčšom hrnci rozohrejte 1 lyžicu olivového oleja, pridajte nasekanú cibuľu a 2 - 3 minúty ju pražte na miernom stupni ohrevu. Potom pridajte roztlačený cesnak a ešte niekoľko sekúnd popražte.
- Pridanie korenia a špenátu: Do hrnca pridajte karí korenie a čili vločky, zmiešajte, pridajte do hrnca špenát, zvýšte na stredný stupeň ohrevu a 6 - 7 minút restujte (pri použití mrazeného špenátu až 12 minút).
- Varenie polievky: Po uvedenom čase do hrnca pridajte zeleninový vývar a nakrájané zemiaky a zmes priveďte do varu.
- Zahustenie polievky: Na zahustenie primiešajte do polievky tuhú časť kokosového mlieka (cca 80 g). Tekutú časť kokosového mlieka môžete použiť do smoothie.
Tipy a triky pre dokonalú špenátovú polievku
- Používajte čerstvý špenát: Ak máte možnosť, uprednostnite čerstvý špenát pred mrazeným. Má intenzívnejšiu chuť a obsahuje viac živín.
- Krátka tepelná úprava špenátu: Špenát varte len krátko, aby si zachoval svoje cenné látky a peknú zelenú farbu.
- Experimentujte s korením: Okrem soli a korenia môžete do špenátovej polievky pridať aj muškátový oriešok, zázvor alebo štipku čili pre pikantnejšiu chuť.
- Zjemnite chuť: Na zjemnenie chuti môžete použiť smotanu na šľahanie, kokosové mlieko alebo jogurt.
- Servírujte s obľúbenou prílohou: Špenátová polievka sa skvele hodí s krutónmi, opečeným chlebom, strateným vajíčkom alebo krupicovými haluškami.
Prečítajte si tiež: Krémová brokolicová polievka
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť pečeňové knedličky
Prečítajte si tiež: Zdravá špenátová polievka