Puding, obľúbený dezert pre všetky vekové kategórie, si vyžaduje pri príprave špeciálny prístup. Jedným z kľúčových faktorov úspešného pudingu je správny hrniec. V tomto článku sa pozrieme na špeciálne hrnce určené na prípravu pudingu, ich využitie a vlastnosti, ktoré by ste mali zvážiť pri výbere.
Čo je to vodný kúpeľ a prečo je dôležitý pre puding?
Vodný kúpeľ (bain-marie) je metóda ohrievania, ktorá zabezpečuje rovnomerné rozloženie tepla a zabraňuje pripáleniu alebo zrazeniu jemných ingrediencií, ako sú vajcia v pudingu. Používa sa na prípravu rôznych krémov, rozpúšťanie čokolády a varenie pudingov.
Typy hrncov na vodný kúpeľ
Existujú dva hlavné spôsoby, ako pripraviť vodný kúpeľ:
- Špeciálny hrniec s dvojitým dnom: Tento hrniec má dvojité dno, medzi ktoré sa naleje voda. Takto sa ingrediencie ohrievajú jemne a rovnomerne.
- Použitie dvoch hrncov: Do väčšieho hrnca s vodou sa vloží menší hrniec s ingredienciami. Je dôležité, aby menší hrniec dobre zapadol do väčšieho a nepreklápal sa.
Bain-marie je francúzske označenie pre vodný kúpeľ a double-boiler je anglický termín pre hrniec používaný na túto techniku.
Materiály a vlastnosti hrncov na vodný kúpeľ
- Nerezová oceľ: Najčastejší materiál, ktorý je hygienický, ľahko sa čistí a dobre rozvádza teplo.
- Veľkosť a tvar: Hrnce sú zvyčajne širšie, aby sa zabezpečilo rovnomerné ohrievanie.
- Úchytky: Väčší hrniec na varenie vody by mal mať úchytky pre ľahkú manipuláciu.
- Elektrické hrnce: Niektoré hrnce na vodný kúpeľ sú elektrické, čo umožňuje rýchlejšie a efektívnejšie varenie.
Alternatívy k špeciálnym hrncom
Ak nemáte špeciálny hrniec na vodný kúpeľ, môžete použiť dva hrnce, ktoré do seba zapadajú. Dôležité je, aby menší hrniec bol dostatočne stabilný a neprevrátil sa do vriacej vody.
Prečítajte si tiež: Recepty na kurča
Ďalšie kuchynské pomôcky pre prípravu pudingu
Okrem hrnca na vodný kúpeľ existuje niekoľko ďalších pomôcok, ktoré vám uľahčia prípravu pudingu:
- Kuchynská váha a odmerky: Presné meranie ingrediencií je kľúčové pre úspešný puding.
- Misky: Na prípravu snehu z bielkov a šľahanie krémov sú vhodné misky s priemerom 25 - 30 cm.
- Metličky, stierky a varešky: Na miešanie a šľahanie ingrediencií.
- Sito: Na preosievanie múky, aby sa predišlo hrudkám.
- Škrabka na cesto: Na dokonalé vyškrabanie cesta z misy a uhladenie liatych ciest.
- Cukrárske vrecko a zdobiace špičky: Na zdobenie hotového pudingu.
Príprava pudingu a iné využitie kuchynského náčinia
Formy na pečenie
Formy na pečenie sú dostupné v rôznych tvaroch a veľkostiach, na torty, bábovky, koláče, srnčie chrbáty a pod. Existujú aj formy na muffiny a menšie koláče. Najčastejšie sú vyrobené zo skla, keramiky, porcelánu alebo kovu s teflónovým povrchom.
Plechy na pečenie
Plechy na pečenie sa používajú na pečenie cukroviniek, koláčov, keksíkov a pod. Vyrábajú sa z potravinárskeho hliníka alebo karbónovej ocele s povrchom smaltovým alebo teflónovým.
Pri výbere plechov a foriem sa zamerajte na:
- Odolnosť
- Kvalitu materiálu
- Spôsob spracovania
- Ľahkú manipuláciu a údržbu
Kuchynská doska na cesto (vál)
Kuchynská doska na cesto je z dreva a slúži na vyvaľkanie hotového cesta. Pred vyvaľkaním sa doska podsype múkou, aby sa cesto nelepilo. Praktické sú aj kuchynské podložky s naznačenými tvarmi a rozmermi.
Prečítajte si tiež: Pečené kura: Kulinárske umenie
Alobal
Alobal má široké využitie v kuchyni:
- Pečenie: Múčnikov, mäsa, rýb, zeleniny.
- Grilovanie: Zabraňuje znečisteniu grilu.
- Čistenie: Vracia lesk pochromovaným častiam a čistí strieborné predmety.
- Žehlenie: Umiestnenie alobalu pod poťah žehliacej dosky odráža teplo.
- Udržiavanie teploty: Zabalenie jedla do alobalu pomáha udržať ho teplé.
Rúra: Základ pre pečenie
Rúra je nevyhnutnou súčasťou každej kuchyne. Moderné rúry sú väčšinou elektrické, s presnejším nastavením teploty. Existujú rôzne typy rúr:
- Klasické rúry: Teplo pôsobí zhora, zdola a z oboch strán.
- Teplovzdušné rúry: Ventilátor rozháňa vzduch vo vnútri rúry, čím zabezpečuje rovnomerné rozloženie teploty.
Pri pečení v teplovzdušnej rúre je potrebné znížiť teplotu o 10%.
Elektrospotrebiče v kuchyni
Elektrospotrebiče, ako sú kuchynské roboty, mixéry a šľahače, uľahčujú a urýchľujú prípravu jedál.
- Kuchynské roboty: Nahrádzajú viacero spotrebičov v jednom, ale údržba je zložitejšia.
- Ručné mixéry a šľahače: Používajú sa na šľahanie, sekanie a krájanie surovín.
- Tyčové mixéry: Používajú sa na mixovanie priamo v miskách a hrncoch.
Prečítajte si tiež: Čím potešiť muža na Vianoce?