Pečené zemiaky v trojobale sú chutnou alternatívou k tradičným vyprážaným zemiakom. Tento recept kombinuje chrumkavosť trojobalu s jemnosťou pečených zemiakov, čím vytvára lahodný pokrm, ktorý si môžete prispôsobiť podľa vlastných preferencií. Existuje mnoho spôsobov, ako si pripraviť pečené zemiaky v trojobale, od klasickej verzie až po varianty s rybím filé a zeleninou.
Klasické pečené zemiaky v trojobale
Ingrediencie:
- Zemiaky (cca 2 stredne veľké na osobu)
- Múka na obalenie
- Vajíčka na obalenie
- Strúhanka na obalenie
- Olej na pečenie
- Soľ, korenie podľa chuti
Postup:
- Zemiaky očistíme a nakrájame na kolieska s hrúbkou približne 0,5 cm.
- Kolieska zemiakov obalíme v klasickom trojobale: najprv v múke, potom v rozšľahaných vajíčkach a nakoniec v strúhanke.
- Takto obalené zemiaky poukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie.
- Zemiaky pokvapkáme olejom a pečieme v predhriatej rúre na 200 °C približne 20-30 minút, alebo kým nie sú zlatisté a chrumkavé. Počas pečenia ich môžeme raz obrátiť, aby sa opiekli rovnomerne.
Tip: Pre ešte lepšiu chuť môžete do strúhanky pridať obľúbené bylinky, napríklad sušený cesnak, papriku alebo provensálske korenie.
Pečené rybie filé so zemiakmi a kyslou smotanou
Táto variácia receptu kombinuje rybie filé so zemiakmi a lahodnou kyslou smotanou.
Ingrediencie:
- 500 g rybieho filé (pangasius, alijašská treska)
- 500 g zemiakov
- 100 g strúhaného syra (gouda)
- 100 g kyslej smotany
- Citrónová šťava a strúhaná kôra z 1/3 citróna
- Maslo
- Soľ, korenie
Postup:
- Zemiaky očistíme a nakrájame na tenké kolieska (cca 0,5 cm). Varíme v osolenej vode do polomäkka.
- Rybie filé osolíme, okoreníme čiernym korením a paprikou, pokvapkáme citrónovou šťavou. Na masle krátko opečieme.
- Zapekaciu misu vymastíme maslom, na dno navrstvíme predvarené zemiaky a posypeme soľou a korením.
- Na zemiaky poukladáme opečené filé, pokvapkáme citrónovou šťavou a posypeme strúhanou citrónovou kôrou.
- Na filé navrstvíme smotanu a strúhaný syr.
- Pečieme v predhriatej rúre na 200 °C približne 15 minút. Potom posypeme strúhanou goudou a vrátime do rúry na 5-10 minút, kým sa syr nezapečie.
Tip: Podávame posypané čerstvými zelenými bylinkami.
Alternatívny postup so zeleninou
Pre bohatšiu chuť môžeme do receptu pridať aj zeleninu.
Prečítajte si tiež: Pečené zemiaky ako ježko
Ingrediencie:
- Rybie filé
- Zemiaky
- Cibuľa
- Paprika
- Cesnak
- Paradajky
- Kečup
- Maslo
- Soľ, korenie, rasca, červená paprika
Postup:
- Cibuľu prekrojíme na polovicu a nakrájame na polkrúžky. Papriky nakrájame na malé kúsky alebo na pásiky. Cesnak na krúžky a paradajky približne na 2 cm kocky.
- V hrnci roztopíme maslo. Cibuľu a papriku začneme pražiť ako prvé. Pridáme cesnak. Osolíme a ešte 2 minúty popražíme. Následne podlejeme vodou. Pridáme nakrájané paradajky a kečup. Zakryjeme pokrievkou a dusíme cca 20 minút.
- Rúru predhrejeme na 225 °C. Počas dusenia oškrabeme, umyjeme a nakrájame zemiaky na krúžky.
- Nakrájané zemiaky ukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie. Osolíme, pridáme rascu a červenú papriku. Zemiaky vložíme do rúry ako prvé. Pečieme dlhšie, kým nezmäknú.
- Pripravíme si sklenenú zapekaciu nádobu. Vymastíme ju maslom. Vrstvíme v tomto poradí: rybie filé (osolené a okorenené bielym korením), dusená zelenina, zemiaková kaša, rybie filé, dusená zelenina, zemiaková kaša.
- Zakryjeme sklenenou pokrievkou a pridáme do rúry. Všetko pečieme cca 30 minút. Keď začneme rybu cítiť, filety sú hotové. Počkáme, kým nebudú hotové aj zemiaky. Prípadne môžeme rúru vypnúť a jedlo necháme dôjsť.
Omáčka k pečeným zemiakom
K pečeným zemiakom sa výborne hodí omáčka z kyslej smotany.
Ingrediencie:
- Kyslá smotana
- 1-2 strúčiky nastrúhaného cesnaku
- Vegeta
- Horčica
- Kôpor
Postup:
Všetky ingrediencie zmiešame v jednej miske. Do takto pripravenej omáčky si namáčame upečené zemiaky.
Ďalšie tipy a triky
- Použitie strúhanky z rožkov: Namiesto kupovanej strúhanky môžete použiť strúhanku z nastrúhaných rožkov. Zemiaky umyjeme, očistíme a pokrájame na väčšie hranolky. Umyté necháme poriadne odkvapkať, vložíme do misy, do ktorej nalejeme olej, nasypeme soľ a strúhanku. Miešame, aby sa zemiaky dobre obalili. Plech vyložíme papierom na pečenie, zemiaky vyklopíme, rozotrieme, aby boli v jednej vrstve, zvyšok strúhanky ešte votrieme na zemiaky a dáme piecť do rúry na 200 stupňov na cca 40 minút.
- Experimentovanie so zeleninou: Nebojte sa experimentovať a použiť akúkoľvek inú zeleninu, ktorú máte k dispozícii.
- Zemiakové rezne: Zemiaky upečené v rúre prekrojené napoly, reznou plochou dolu, zaliate 1 dl oleja, 1 dl bieleho vína a posypané 1 lyžicou vegety sú tiež výbornou alternatívou.
- Plnené zemiaky: Uvarené zemiaky v šupke necháme vychladnúť, prekrojíme a vydlabeme. Vnútro zmiešame s plnkou (napríklad karfiol, zelenina, mäso) a zapečieme. Ak je plnka riedka, pridáme trocha strúhanky.
- Zemiakové krokety: Do vychladnutých prelisovaných zemiakov pridáme maslo, žĺtky a strúhanku. Vytvarujeme krokety a vypražíme.
- Cukety so zemiakmi: Na plátky nakrájame cukinu a ošúpané zemiaky. Zapekáme 20 minút vo vyhriatej rúre.
- Opekané zemiaky s bylinkami a paradajkami: Výborná príloha k mäsu.
Prečítajte si tiež: Tipy na prípravu pečeného mäsa
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť fašírku s vajíčkom?