Jar je tu a s ňou aj čerstvá zelenina! Vychutnajte si sezónu špargle s lahodnou a zdravou špargľovou polievkou s hráškom. Táto polievka je krémová, jemne sladkastá a plná vitamínov a minerálov. Je vhodná pre všetky vekové kategórie a aj pre tých, ktorí dodržiavajú nízkohistamínovú diétu.
Prečo jesť špargľu?
Sezóna špargle je v plnom prúde a je ideálny čas na jej konzumáciu. Špargľa má blahodárny vplyv na detox organizmu, prečisťuje krv, revitalizuje močový mechúr, obsahuje veľké množstvo chlorofylu a má minimum kalórií. Je plná vitamínov, minerálov a telu prospešných látok. Podporuje činnosť obličiek, odvádza škodliviny z tela, podporuje trávenie, zvlhčuje pľúca, lieči reumatizmus, pomáha pri cukrovke a tuberkulóze. Je výborná aj do redukčných diét.
Mrazenie a histamínová intolerancia
Pre ľudí s histamínovou intoleranciou je mrazenie najbezpečnejší spôsob uskladnenia potravín. Zamrazením sa tvorba histamínu zastaví. Už vytvorený histamín sa však mrazením nedá zničiť. Preto je najlepšie zamraziť si čerstvé suroviny z vlastnej záhradky alebo od overeného zdroja. Opatrnosť je namieste pri kupovaných mrazených produktoch, ktoré môžu obsahovať prídavné látky alebo mohli byť opakovane rozmrazené a zamrazené.
Recepty na špargľovú polievku s hráškom
Ponúkame vám niekoľko receptov na prípravu tejto chutnej polievky:
Krémová špargľová polievka s hráškom (základný recept)
Ingrediencie:
- 500g špargle (biela alebo zelená)
- 150-200g mrazeného hrášku
- 200g kyslej smotany
- 250ml mlieka
- Cca 2 l kuracieho vývaru
- Maslo
- Soľ, korenie, tymian
- Olej
- Cibuľa
- Zemiaky
- Cesnak
Postup:
- V hrnci zahrejeme olej a pridáme na kocky pokrájanú cibuľu, ktorú zľahka posolíme a necháme smažiť cca 3 minúty.
- Pridáme mrazený hrášok, na kocky pokrájané zemiaky a všetko zalejeme vývarom a privedieme k varu. Spolu varíme na miernom ohni cca 20 minút.
- Zo šparglí odrežeme drevnaté spodné časti (vyhodíme) a hlavičky (odložíme bokom) a stredné časti pokrájame na kolieska, ktoré v hodíme do vriacej polievky a povaríme cca 5 minút.
- Polievku rozmixujeme ponorným mixérom do krémova, vrátime ju nad plameň a pridáme hlavičky šparglí. Dochutíme soľou, korením a tymianom a varíme už len krátko asi 2 minútky.
- Podávame s krutónmi, haluškami, maskom z vývarových kostí a posypeme petržlenovou vňaťou.
Delikátna špargľová polievka
Ingrediencie:
- Pór
- Rasca
- Medvedí cesnak (čerstvé listy alebo pesto, prípadne 1 strúčik cesnaku)
- Pažítka
- Špargľa
- Zemiak
- Petržlen
- Hrášok
- Horúca voda z kanvice
- Maslo
- Citrónová šťava
- Muškátový oriešok
- Soľ
- Med
- Mozzarella (voliteľné)
Postup:
- Na masle si osmahneme nakrájaný pór spolu s rascou. Stačí tak pol minutky.
- Pridáme medvedí cesnak a pažítku, pol minutky orestujeme.
- Špargľu nešúpeme, len odrežeme konce podľa drevnatosti. Zemiak, petržlen aj špargľu si nakrájame nadrobno.
- Všetku zeleninu aj s hráškom pridáme do hrnca, zalejeme horúcou vodou z kanvice a varíme cca 20-25 min, pokým je zelenina mäkká. Čím drobnejšie ju pokrájate, tým bude krémovejšia.
- Z polievky vyberieme vršky špargle a zvyšok dohladka rozmixujeme.
- Krémové polievky vždy dochucujeme kúskom masla, trochou citrónovej šťavy, muškátovým orieškom, soľou a medom.
- Ak chcete krémovú polievku, no vyhýbate sa smotane odporúčam mozarellu (cca 50 gramov) a spolu rozmixovať dohladka.
- Vršky špargle vrátime do polievky a podávame.
Rýchla špargľová polievka pre histaminikov
Ingrediencie:
- Olivový olej
- Pór
- Cesnačik
- Hrášok
- Špargľa
- Vývar
- Mangold
Postup:
- Na olivovom oleji opražíme pór a cesnačik.
- Pridáme hrášok, špargľu a podlejeme vývarom.
- Nakoniec pridáme listy mangoldu a ešte povaríme pár minút.
Špargľová polievka s hráškom a antioxidantmi
Ingrediencie (na 2 porcie):
- 8 nožičiek zelenej špargle
- 2 hrste hrášku
- 0,5 L vody
- Soľ
- Lístky mäty (voliteľné)
- Biely jogurt gréckeho typu (voliteľné)
Postup:
- Špargľu očistíme, nakrájame na menšie kúsky, varíme s hráškom do mäkka.
- Po uvarení rozmixujeme tyčovým mixérom a dochutíme troškou soli a korením podľa chuti.
- Podávame s lístkami mäty a bielym jogurtom gréckeho typu.
Tipy a triky
- Výber špargle: Vyberajte si špargľu s pevnými, uzavretými hlavičkami a hladkou stonkou.
- Príprava špargle: Pred varením odrežte drevnaté konce špargle. Biela špargľa sa zvyčajne šúpe, zelená špargľa sa šúpať nemusí.
- Konzistencia polievky: Množstvo vody alebo vývaru prispôsobte požadovanej konzistencii polievky. Pre hustejšiu polievku použite menej tekutiny.
- Dochucovanie: Nebojte sa experimentovať s rôznymi koreninami a bylinkami. Okrem soli, korenia a tymianu môžete použiť aj muškátový oriešok, citrónovú šťavu, medvedí cesnak, pažítku alebo mätu.
- Krémová konzistencia: Pre krémovejšiu konzistenciu môžete do polievky pridať kyslú smotanu, mlieko alebo mozzarellu.
- Prílohy: Špargľovú polievku s hráškom môžete podávať s krutónmi, haluškami, opečeným chlebom alebo s kúskami mäsa z vývaru.
Špargľový šalát
Ak vám zostala špargľa, môžete si pripraviť aj rýchly a chutný šalát.
Prečítajte si tiež: Špargľová polievka: Jednoduchý recept
Ingrediencie:
- Biela špargľa
- Wellness šunková saláma
- Paradajka
- Vajce na tvrdo
- Tvrdý syr
- Tatarská omáčka
Postup:
- Nakrájame bielu špargľu na menšie kúsky.
- Pridáme na rezanceky nakrájanú wellness šunkovú salámu, 1 paradajku, 1 vajce na tvrdo a na kocky nakrájaný tvrdý syr.
- Zalejeme tatarskou omáčkou a premiešame.
Prečítajte si tiež: Láhodná špargľová polievka
Prečítajte si tiež: Zdravá špargľová pochúťka