Špargľa a losos tvoria dokonalú kombináciu, ktorá poteší nielen chuťové poháriky, ale aj prispeje k zdravému životnému štýlu. Sezóna špargle, ktorá trvá približne od konca apríla do júna, je ideálnym obdobím na experimentovanie s rôznymi receptami, ktoré spájajú tieto dve výnimočné suroviny. Či už preferujete jednoduché a rýchle jedlá alebo sofistikovanejšie kulinárske výtvory, špargľa s lososom ponúka nekonečné možnosti.
Špargľa s lososom v alobale
Tento recept je jednoduchý, rýchly a zachováva všetky chute a živiny.
Ingrediencie:
- Plátky lososa
- Špargľa
- Maslo
- Plátky citróna
- Vetvička rozmarínu
- Soľ a korenie
Postup:
- Lososa necháme mierne rozmraziť, umyjeme ho a osušíme.
- Zo špargle poodlamujeme zdrevnatené konce a umyjeme ju.
- Na stred alobalu položíme plátky lososa, z oboch strán ich osolíme a okoreníme.
- Na bok vedľa lososa dáme špargľu, na lososa položíme po dva plátky masla, dva plátky citróna a vetvičku rozmarínu.
- Alobal uzavrieme a pečieme v rúre alebo na grile.
Cestoviny so špargľou a lososom
Lahodné a sýte cestoviny sú ideálnym riešením pre rýchly obed alebo večeru.
Ingrediencie:
- Špargľa
- Losos
- Špagety
- Olivový olej
- Limetka
- Soľ a korenie
- Edamame alebo hrášok (voliteľné)
- Maslo
- Paradajky
- Kokosová smotana
- Bazalka
Postup:
- Špargľu umyjeme, osušíme a odrežeme „drevené“ konce. Nakrájame ju na pásiky a dáme restovať na olivovom oleji spolu s edamame alebo hráškom. Osolíme, okoreníme, pridáme maslo, zakryjeme a dusíme 3-5 minút.
- Lososa umyjeme, osušíme, pokvapkáme limetkou, osolíme a okoreníme. Opečieme na panvici na olivovom oleji najprv kožou dole, a keď budú boky upečené, otočíme ho na 3-4 minúty. Necháme ho trocha vychladnúť a potom ho rozdelíme na menšie kúsky rukou alebo vidličkou.
- Špagety uvaríme v osolenej vode, vodu nevylejeme.
- Keď je špargľa mäkšia, pridáme k nej paradajky a chvíľku miešame. Následne primiešame aj kúsky lososa, kokosovú smotanu a 3-4 lyžice vody z cestovín. Vytvorí sa nám výborná omáčka.
- Dochutíme ju nasekanou bazalkou, korením a soľou podľa chuti a vmiešame uvarené špagety.
Grilovaná špargľa s lososom
Grilovanie dodá špargli a lososu jedinečnú chuť a vôňu.
Ingrediencie:
- Špargľa
- Losos
- Olivový olej
- Soľ a korenie
- Cherry paradajky (voliteľné)
- Kaparový dip (voliteľné)
Postup:
- Špargľu umyjeme a odstránime drevnatý koniec. Lososa opláchneme v studenej vode a osušíme.
- Všetko poukladáme na gril: špargľu, lososa aj cherry paradajky. Počas grilovania otáčame. Špargľu stačí grilovať 5 minút, aby bola chrumkavá.
Losos so špargľou a holandskou omáčkou
Tento recept je elegantný a sofistikovaný, ideálny pre slávnostné príležitosti.
Prečítajte si tiež: Krémové rizoto so špargľou
Ingrediencie:
- Biela špargľa
- Losos
- Zemiaky
- Víno
- Citrón
- Maslo
- Žĺtka
- Soľ a korenie
- Pažítka, pesto alebo mikrobylinky na ozdobu
Postup:
- Zemiaky očistíme a varíme v celku v osolenej vode.
- Špargľu očistíme. Do hrnca dáme variť vodu, do ktorej pridáme 1 dcl vína, soľ, cukor a vytlačíme polku citróna. Privedieme do varu, vložíme očistenú špargľu a varíme cca 5 minút. Pridáme maslo, odstavíme a necháme lúhovať cca 15-20 minút. Následne preložíme do ľadovej vody.
- Oddelíme žĺtka od bielok. Žĺtka dáme do misky, pridáme 1 dcl vína a miešame nad parou. Pomaly za stáleho miešania pridávame rozpustené maslo a vymiešame do jemnej peny. Pridáme soľ a citrón a odstavíme.
- Lososa rozrežeme na 4 časti, opekáme na panvici na oleji najskôr kožou dole. Ku koncu len na chvíľu otočíme na druhú stranu. Dochutíme soľou a citrónom.
- Na tanieri dozdobíme pažítkou, pestom alebo mikrobylinkami.
Ďalšie inšpirácie
Okrem uvedených receptov existuje množstvo ďalších spôsobov, ako si vychutnať špargľu s lososom. Tu je niekoľko nápadov:
- Quiche s bielou špargľou a lososom: Vynikajúca kombinácia pre slávnostný obed alebo večeru.
- Šalát z lososa a špargle: Ľahký a osviežujúci šalát ideálny pre teplé dni.
- Lososovo-špargľové lasagne: Netradičná a chutná variácia na klasické lasagne.
- Tatarák zo špargle a z údeného lososa: Lahodný predkrm, ktorý poteší každého gurmána.
- Cuketové lievance s lososovým krémom: Originálne a chutné lievance, ktoré si zamilujete.
Tipy a triky
- Pri výbere špargle dbajte na to, aby bola pevná a mala zatvorené hlavičky.
- Zelenú špargľu stačí umyť a odrezať drevnatý koniec. Bielu špargľu je potrebné ošúpať škrabkou.
- Špargľu varte krátko, aby zostala chrumkavá a nestratila farbu.
- Lososa opekajte na panvici najskôr kožou dole, aby bol chrumkavý.
- Nebojte sa experimentovať s rôznymi bylinkami a korením, aby ste dosiahli dokonalú chuť.
- Vodu z varenia špargle nevylievajte, môžete ju použiť na prípravu špargľovej polievky.
Prečítajte si tiež: Špargľa: Recepty a príprava
Prečítajte si tiež: Jarné recepty: Zelená špargľa s mäsom