Tekovská Kúria je známa svojou reštauráciou, ktorá kladie dôraz na kvalitné suroviny a tradičné recepty. Okrem vynikajúcich jedál ponúka aj pekárenské výrobky, medzi ktorými nechýbajú chrumkavé chlebíky, rožky a obľúbené koláče. V tomto článku sa pozrieme na recept na špaldový koláč, ktorý si môžete pripraviť aj doma a vychutnať si tak kúsok Tekovskej Kúrie. Reštauračná terasa je otvorená a kompletné menu pripravené. Máme pre Vás otvorenú PEKÁREŇ. Chrumkavý chlebík, rožky, či obľúbené koláče to všetko máme pre Vás pripravené.
Prečo špaldový koláč?
Špaldová múka, z ktorej sa tento koláč pripravuje, má oproti klasickej pšeničnej múke niekoľko výhod. Obsahuje viac vlákniny, vitamínov a minerálov, má nižší glykemický index a je ľahšie stráviteľná. Špaldový koláč je tak zdravšou alternatívou ku klasickým koláčom a zároveň si zachováva výbornú chuť.
Suroviny z domácich zdrojov - kľúč k výbornej chuti
Tajomstvo výbornej chuti koláčov z Tekovskej Kúrie spočíva v používaní kvalitných surovín. Ako sami uvádzajú, používajú výhradne najlepšie suroviny z domácich chovov a od domácich pestovateľov zeleniny. Používajú výhradne len Slovenské mäso. Hoci mäso do koláča nepatrí, zdôrazňuje to ich prístup ku kvalite.
Recept na špaldový koláč (inšpirovaný Tekovskou Kúriou)
Hoci presný recept na špaldový koláč z Tekovskej Kúrie nie je verejne dostupný, môžeme sa inšpirovať ich filozofiou a pripraviť si vlastnú verziu. Nasledujúci recept kombinuje tradičné postupy s modernými poznatkami o zdravom stravovaní.
Ingrediencie:
- Na cesto:
- 300 g špaldovej múky (hladkej alebo polohrubej)
- 150 g masla (studeného, nakrájaného na kocky)
- 100 g trstinového cukru (alebo iného sladidla podľa chuti)
- 1 vajce
- Štipka soli
- 2-3 lyžice studenej vody (podľa potreby)
- Na plnku (možnosti):
- Tvarohová: 500 g tvarohu, 100 g práškového cukru, 1 vajce, vanilkový extrakt, citrónová kôra
- Ovocná: 500 g sezónneho ovocia (jablká, slivky, hrušky, bobuľovité ovocie), 2 lyžice trstinového cukru, škorica
- Maková: 200 g maku, 100 ml mlieka, 50 g cukru, citrónová kôra
- Orechová: 200 g mletých orechov, 100 ml mlieka, 50 g cukru, rumová aróma
- Na posýpku (voliteľné):
- 50 g špaldovej múky
- 30 g masla
- 30 g trstinového cukru
- Škorica
Postup:
- Príprava cesta: V miske zmiešajte špaldovú múku, trstinový cukor a soľ. Pridajte studené maslo nakrájané na kocky a prstami ho zapracujte do múky, až kým nevznikne mrvenička. Pridajte vajce a postupne po lyžiciach pridávajte studenú vodu, kým sa cesto nespojí. Cesto zabaľte do fólie a nechajte ho aspoň 30 minút odpočívať v chladničke.
- Príprava plnky: Pripravte si plnku podľa vlastného výberu. Ak používate ovocie, nakrájajte ho na menšie kúsky a zmiešajte s cukrom a škoricou. Ak používate mak alebo orechy, povarte ich krátko v mlieku s cukrom a citrónovou kôrou/rumovou arómou.
- Zostavenie koláča: Rúru predhrejte na 180 °C. Cesto rozvaľkajte na pomúčenej doske a preneste ho do koláčovej formy (priemer cca 26 cm). Okraje cesta orežte a popichajte vidličkou. Na cesto rozotrite pripravenú plnku. Ak chcete, pripravte si posýpku zmiešaním múky, masla, cukru a škorice a posypte ňou koláč.
- Pečenie: Koláč pečte v predhriatej rúre približne 30-40 minút, alebo kým nie je cesto zlatisté a plnka pevná.
- Podávanie: Koláč nechajte vychladnúť a podávajte ho nakrájaný na kúsky. Môžete ho posypať práškovým cukrom alebo ozdobiť čerstvým ovocím.
Tipy a triky pre dokonalý špaldový koláč
- Použite kvalitné suroviny: Ako zdôrazňuje Tekovská Kúria, kvalita surovín je kľúčová pre výbornú chuť. Vyberajte si čerstvé a lokálne suroviny, ak je to možné.
- Experimentujte s plnkami: Nebojte sa experimentovať s rôznymi plnkami a kombináciami chutí. Špaldový koláč sa hodí s tvarohom, ovocím, makom, orechmi, ale aj s karamelom alebo čokoládou.
- Pridajte korenie: Pre zvýraznenie chuti môžete do cesta alebo plnky pridať rôzne druhy korenia, ako napríklad škoricu, muškátový oriešok, kardamón alebo zázvor.
- Použite rôzne druhy múky: Pre zaujímavejšiu textúru a chuť môžete kombinovať rôzne druhy špaldovej múky (hladkú, polohrubú, celozrnnú).
- Nezabudnite na lásku: Pri pečení koláča myslite na to, pre koho ho pripravujete a vložte do neho svoju lásku a energiu. Koláč bude chutiť ešte lepšie!
Ako Tekovská Kúria inšpiruje
Tekovská Kúria je príkladom toho, ako sa dá spojiť tradičná kuchyňa s moderným prístupom k stravovaniu. Dôraz na kvalitné suroviny, lokálne produkty a poctivé remeslo je inšpiráciou pre všetkých, ktorí chcú variť a piecť chutne a zdravo. Ich pekáreň ponúka chrumkavý chlebík, rožky a obľúbené koláče, ktoré si môžete vychutnať na ich reštauračnej terase. Ich jedlá vyzerajú rovnako úžasne ako aj chutia.
Prečítajte si tiež: Ako upiecť špaldový chlieb?
Zdieľajte a pozývajte
Radi by sme Vás privítali aj na našej novej FB stránke. Budeme veľmi radi za zdieľanie a pozvanie vašich priateľov k nám. Ďakujeme.
Prečítajte si tiež: Jednoduchý recept na špaldový koláč
Prečítajte si tiež: Zdravý špaldový chlieb