Všetci poznáme palacinky na sladko, ale v súčasnosti sú čoraz populárnejšie slané varianty. Palacinky so zeleninou, šunkou, syrom a podobne sú skvelým nápadom na bohaté, sýte a zároveň zdravé raňajky, ktoré si môžete pripraviť aj bez toho, aby ste boli prvotriedny kuchár. V tomto článku sa pozrieme na recept na špaldové špenátové placky s kuracím mäsom, ktoré sú nielen chutné, ale aj plné zdravých živín.
Prečo špaldová múka?
Namiesto bežnej múky použite špaldovú múku. Špaldová múka je bohatá na vlákninu a bielkoviny a placky z nej sú hotové za pár minút, bez použitia oleja. Môžete ich naplniť čímkoľvek, dôkladne zrolovať a zabaliť do práce na obed, do školy alebo i na cestu.
Špenát: Superpotravina pre vaše zdravie
Špenát je často nedocenená zelenina, ktorá si zaslúži oveľa viac pozornosti. Je to superpotravina nabitá živinami, ktorá môže byť súčasťou nespočetných chutných a zdravých jedál. Špenát je bohatý na vitamíny a minerály. Je vynikajúcim zdrojom vitamínu K, ktorý je kľúčový pre zrážanie krvi a zdravie kostí. Obsahuje tiež značné množstvo vitamínu A, dôležitého pre zrak, imunitný systém a rast buniek. Nájdeme v ňom aj vitamín C, silný antioxidant, ktorý chráni telo pred poškodením voľnými radikálmi. Okrem toho je špenát dobrým zdrojom folátu (vitamín B9), ktorý je nevyhnutný pre rast buniek a vývoj plodu počas tehotenstva. Z minerálov je špenát bohatý na železo, dôležité pre transport kyslíka v krvi, a horčík, ktorý sa podieľa na množstve biochemických reakcií v tele. Obsahuje aj draslík, ktorý pomáha regulovať krvný tlak.
Špenát je dobrým zdrojom bielkovín (v 100 g surového špenátu je 2,9 g bielkovín), ale aj vápnika, železa, horčíka, draslíka, vitamínov A, B1, B6, B9, E a K, vlákniny či fosforu. Navyše, v 100 g špenátu sa nachádza až 28,1 g vitamínu C, čo predstavuje 34% dennej odporúčanej dávky.
Recept na špaldové špenátové placky
Poďme sa pozrieť na recept na špaldové špenátové placky s kuracím mäsom.
Prečítajte si tiež: Špaldovo-ražný chlieb: recept
Ingrediencie:
- 1 hrnček špaldovej múky
- 1 hrnček mlieka
- 2 vajcia
- 1 lyžica olivového oleja
- 1/2 lyžičky soli
- 1/4 lyžičky čierneho korenia
- 1 hrnček čerstvého špenátu, nasekaného
- 200 g kuracieho mäsa, nakrájaného na malé kúsky
- 1/2 cibule, nasekané
- 1 strúčik cesnaku, prelisovaný
- 1/2 červenej papriky, nasekané
- 1/4 hrnčeka strúhaného syra (napr. mozzarella alebo parmezán)
Postup:
- V miske zmiešajte špaldovú múku, mlieko, vajcia, olivový olej, soľ a čierne korenie. Dobre premiešajte, aby ste sa zbavili hrudiek.
- Pridajte nasekaný špenát do cesta a premiešajte.
- Na panvici rozohrejte trochu olivového oleja.
- Nalejte naberačku cesta na panvicu a rozotrite ho, aby ste vytvorili tenkú placku.
- Pečte placku z oboch strán dozlatista.
- Opakujte, kým neminiete všetko cesto.
- Na panvici orestujte cibuľu a cesnak.
- Pridajte kuracie mäso a opečte ho, kým nie je hotové.
- Pridajte červenú papriku a opečte ju, kým nezmäkne.
- Osoľte a okoreňte podľa chuti.
- Na každú placku dajte trochu kuracej zmesi a posypte strúhaným syrom.
- Zrolujte placky a podávajte.
Tipy a triky
- Pre ešte lepšiu chuť môžete do cesta pridať trochu strúhaného parmezánu.
- Ak nemáte čerstvý špenát, môžete použiť aj mrazený. Nezabudnite ho však rozmraziť a vytlačiť prebytočnú vodu.
- Namiesto kuracieho mäsa môžete použiť aj iné druhy mäsa, napríklad mleté hovädzie alebo morčacie.
- Ak chcete, aby boli placky pikantnejšie, môžete do kuracej zmesi pridať trochu chilli.
- Podávajte placky s obľúbenou omáčkou, napríklad s jogurtovým dresingom alebo s paradajkovou omáčkou.
Ďalšie recepty so špenátom
Špenát sa dá použiť v nespočetných receptoch. Tu je niekoľko inšpirácií:
- Špenátová polievka: Táto polievka je nielen rýchla, ale aj výživná a príjemne zahreje. Stačí orestovať cibuľku na masle, pridať prelisovaný cesnak a následne vložiť čerstvý alebo mrazený špenát. Podlejeme zeleninovým vývarom, necháme chvíľu povariť a rozmixujeme na hladký krém. Na záver pridáme smotanu, nastrúhaný parmezán a dochutíme soľou a korením.
- Špenátové lasagne: Namiesto klasických mäsových lasagní vyskúšajte ľahšiu verziu so špenátom a ricottou. Na panvici zľahka podusíme špenát, pridáme cesnak a premiešame s ricottou. Na dno zapekacej misy nalejeme paradajkovú omáčku, vrstvíme cestoviny, špenátovú plnku a strúhaný syr. Tento proces zopakujeme niekoľkokrát, zakončíme syrom a pečieme pri 180 °C približne 30 minút.
- Špenátový prívarok: Klasické jedlo, ktoré sa dá pripraviť na rôzne spôsoby. Na troche masti si opražíme na drobno nakrájanú cibuľu. Keď ju už máme dozlatista opečenú, pridáme špenát. Zalejeme zeleninovým bujónom, ktorý sme si predtým rozmiešali v troche vody. Pridáme soľ, čierne korenie, trocha vegety a cesnak. Potom pridáme celé vajíčko, ktoré rozmiešame v špenáte.
Špenátové smoothie: Rýchly a zdravý štart do dňa
Skúšali ste už pridať špenát do smoothie? Ak nie, tu je niekoľko kombinácií, ktoré môžete vyskúšať:
- Smoothie na rozžiarenie pleti: Okrem čučoriedok, ovsených vločiek a kokosového mlieka, pridajte aj hrsť čerstvého špenátu.
- Trojfarebné smoothie: Ak sa chcete trošku pohrať s farbami a dopriať nielen pastvu očiam, ale aj chuťovým pohárikom, poďte vyskúšať túto trojkombináciu.
- Zelené smoothie 3x inak: Či už je to kombinácia jablka, manga a škorice so špenátom, alebo banánovo-kokosová kombinácia, prípadne jemne pikantná slivkovo-mangová kombinácia, vo všetkých 3 prípadoch nechýba špenát.
- Jahodovo-špenátové smoothie: Skombinujte špenát a jahody do jedného smoothie nápoja.
- Kivovo-špenátové smoothie: Ku špenátu a kivi pridajte vodu, avokádo, ochuťte vanilkou a popíjajte.
- Kivi-banánovo-kokosovo-špenátové smoothie: Už z názvu je jasné, čo do smoothie treba pridať. Hotový elixír zdravia.
- Mangovo-špenátové smoothie: Ďalšie zo série zelených smoothie, ktoré je úžasne sladké. A to nielen vďaka mangu, ale aj banánu.
Prečítajte si tiež: Recept na zdravý chlieb
Prečítajte si tiež: Recept: Špaldové zemiakové guľky