Šošovicová polievka nemusí byť nudné jedlo zo školskej jedálne. S trochou kreativity a správnymi ingredienciami si môžete pripraviť lahodný a výživný pokrm, ktorý si zamilujete. Tento vegánsky recept je dôkazom, že aj bez mäsa a živočíšnych produktov môže byť polievka plná chuti a prospešných látok.
Prečo zaradiť šošovicu do svojho jedálnička?
Šošovica je skutočný poklad pre naše zdravie. Je plná bielkovín, sacharidov a vlákniny, čo z nej robí ideálnu potravinu pre športovcov, vegetariánov aj vegánov. Okrem toho je bohatá na vitamíny a minerály, najmä železo. Ak trpíte málokrvnosťou, konzumácia šošovice je výborný spôsob, ako si doplniť železo do organizmu. Ocenia to hlavne ženy počas menštruácie.
Stanka, alias Gigi, zdravojedka a dvojnásobná mama, hovorí: "Rýchlo, zdravo a chutne, to je každodenné motto pri varení alebo pečení, ktorým sa riadim. V mojich receptoch nájdete prirodzené produkty ako zelenina, ovocie, strukoviny, obilniny, ryby, kuracie mäso a taktiež mám rada, keď to na tanieri všetko pekne farebne ladí."
Šošovica a karí? Prečo nie!
Možno sa pýtate, ako chutí kombinácia šošovice a karí. Odpoveď je jednoduchá: výborne! V Indii je šošovica jednou z najobľúbenejších surovín a karí korenie jej dodáva exotickú a lahodnú chuť. Nebojte sa experimentovať a objavte nové chute!
Recept na vegánsku šošovicovú polievku s karí
Tento recept je jednoduchý, rýchly a pozostáva z bežne dostupných surovín. Je ideálny pre začiatočníkov aj skúsených kuchárov.
Prečítajte si tiež: Polievka s červenou šošovicou
Čas prípravy: 30 minút (+ namáčanie šošovice cez noc)
Počet porcií: 4
Ingrediencie:
- 350 g hnedej šošovice (môžete použiť aj iný druh)
- 1 červená cibuľa
- 2 strúčiky cesnaku
- cca 2 cm čerstvého nastrúhaného zázvoru
- 1-2 čerstvé papričky čili (voliteľné, môžeme vynechať)
- 1 mäsitá paprika (najlepšie červená)
- 1 zväzok čerstvého koriandra (príp. ½ lyžičky sušeného koriandra)
- morská/himalájska soľ
- mleté čierne korenie
- 2 lyžičky repkového oleja
- 1 lyžička korenia karí
- 1 lyžička kurkumy
- 1 konzerva nízkotučného kokosového mlieka
- 2 hrste baby špenátu
Postup:
- Hnedú šošovicu dáme na noc namočiť do studenej vody. Namáčanie pomáha skrátiť čas varenia a zlepšuje stráviteľnosť šošovice.
- Cibuľu, cesnak, zázvor, papričku čili, papriku, koriander, soľ a korenie rozmixujeme na jemnú kašu. Táto zmes bude základom pre bohatú chuť polievky.
- Do hrnca dáme repkový olej, karí a kurkumu. Spolu premiešame a krátko (cca 5 sekúnd) opražíme, aby sa koreniny rozvoňali.
- K tejto zmesi pridáme rozmixovanú zeleninovú zmes a opražíme cca 2 minúty.
- Pridáme namočenú (prepláchnutú) šošovicu, 1 liter vriacej vody a kokosové mlieko. Kokosové mlieko dodá polievke krémovú konzistenciu a jemnú sladkosť.
- Varíme cca 30 minút, kým nie je šošovica mäkká. Nakoniec primiešame listy baby špenátu, ktoré sa rýchlo sparí a dodajú polievke vitamíny.
Tip: Podávame s bielym jogurtom (pre nevegánov) a indickými plackami naan pre dokonalý zážitok z orientálnej kuchyne.
Výživové hodnoty na 1 porciu:
- Kalorická hodnota: 1 646 kJ / 392 kcal
- Tuky: 9 g
- Sacharidy: 55 g
- Bielkoviny: 22 g
- Vláknina: 11 g
Variácie a tipy pre ešte chutnejšiu polievku
- Použite rôzne druhy šošovice: Okrem hnedej šošovice môžete použiť aj červenú, zelenú alebo čiernu šošovicu. Každý druh má svoju špecifickú chuť a textúru. Červená šošovica sa varí rýchlejšie a je veľmi stráviteľná.
- Pridajte ďalšiu zeleninu: Do polievky môžete pridať aj mrkvu, zeler, petržlen alebo iné obľúbené druhy zeleniny.
- Experimentujte s koreninami: Okrem karí a kurkumy môžete použiť aj rímsku rascu, koriander, zázvor, chilli alebo iné koreniny podľa vašej chuti.
- Pre krémovejšiu konzistenciu: Časť polievky môžete rozmixovať ponorným mixérom.
- Zahustenie polievky: Ak chcete polievku zahustiť, môžete použiť kukuričný škrob rozmiešaný vo vode.
- Podávajte s rôznymi prílohami: Okrem jogurtu a naan chleba môžete polievku podávať s ryžou, kváskovým chlebom alebo čerstvými bylinkami.
Vegánske polievky pre zdravý životný štýl
Vegánske polievky sú skvelý spôsob, ako zaradiť do svojho jedálnička viac zeleniny, strukovín a zdravých tukov. Sú rýchle, jednoduché na prípravu a plné živín. Ak hľadáte inšpiráciu, vyskúšajte aj ďalšie recepty na vegánske polievky, ako napríklad:
- Vegánska hokkaido polievka: Krémová polievka z tekvice hokkaido s jemnou konzistenciou a lahodnou chuťou.
- Mrkvovo-hrášková polievka s cícerovými haluškami: Sýta a chutná polievka s výživnými cícerovými haluškami.
- Polievka so zelerom a brokolicou: Ľahká a osviežujúca polievka plná vitamínov.
- Hustá fazuľová polievka so sladkými zemiakmi: Sýta a výživná polievka, ktorá zasýti aj ako hlavné jedlo.
- Vegan minestrone polievka: Lahodná verzia klasickej talianskej zeleninovej polievky.
- Vegánska kôprová polievka: Klasická polievka v novom, rastlinnom prevedení.
Červená šošovica: Rýchly a výživný variant
Ak nemáte čas na namáčanie hnedej šošovice, môžete použiť červenú šošovicu. Tá sa varí veľmi rýchlo, netreba ju namáčať a je veľmi stráviteľná.
Prečítajte si tiež: Nekonečné možnosti šošovicovej polievky
Príprava polievky z červenej šošovice:
- Červenú šošovicu prepláchneme a vložíme do hrnca.
- Zalejeme vodou a privedieme do varu.
- Varíme 15 minút, kým šošovica nezmäkne.
- Na panvici speníme cibuľku a pridáme mrkvu.
- Restujeme ju asi tri minúty.
- Do panvice pridáme zeleninový vývar, cesnak, paradajky (alebo pretlak), nasekaný koriander a uvarenú šošovku.
- Premiešame a varíme, kým sa chute nespoja.
Záver: Šošovicová polievka pre každého
Šošovicová polievka je univerzálny pokrm, ktorý si môžete prispôsobiť podľa svojej chuti a preferencií. Tento vegánsky recept je skvelým východiskom pre experimentovanie a objavovanie nových chutí. Nezabudnite, že varenie je zábava a najlepšie recepty vznikajú vtedy, keď sa nebojíte improvizovať. Dobrú chuť!
Prečítajte si tiež: Šošovicová polievka: jednoduchý recept