Mercimek Çorbası, známa aj ako turecká šošovicová polievka, je jedným z pilierov tureckej kuchyne. Táto polievka si získala popularitu nielen v Turecku, ale aj po celom svete vďaka svojej jednoduchej príprave a bohatej chuti.
Čaro tureckej šošovicovej polievky
Jej krémová konzistencia a sýta chuť ju predurčujú na rolu predjedla, ale aj plnohodnotného hlavného jedla. V Turecku sa dokonca traduje legenda o neveste Ezo, ktorá pred svadbou varila túto polievku pre svoju budúcu rodinu, aby si získala priazeň svokry.
Recept na Sosovicovú Polievku Tureckej Nevesty
Ingrediencie:
- 1 ks biela cibuľa
- 1/2 ks zelená, červená, žltá paprika (z každej polovica)
- 1 ks mrkva
- 200 g červená šošovica
- 1 kopcovitá PL pšeno (alebo bulgur, krúpy, ovsené vločky)
- 400 ml nezahustený pretlak (alebo 1 kg čerstvých rajčín)
- olivový olej, soľ, korenie, kurkuma, čili, drvená rasca, mletá červená paprika, bobkový list, maslo
- petržlenová alebo koriandrová vňať, citrónová šťava
Postup:
- Príprava zeleniny: Cibuľu, papriky aj mrkvu nakrájame na drobno. Šošovicu a pšeno dôkladne prepláchneme pod vodou. Šošovicu môžeme nechať namočenú počas niekoľkých minút.
- Restovanie: V hrnci rozpálime olivový olej alebo bravčovú masť a postupne pridávame cibuľu, papriky a mrkvu. Každú z nich necháme 2 minútky restovať.
- Korenie: Dochutíme soľou, korením, kurkumou, čili, drvenou rascou a mletou červenou paprikou.
- Varenie: Pridáme šošovicu s pšenom, pretlak, bobkový list, zalejeme vodou, zamiešame a varíme cca 20 minút. Počas varenia chutnáme, či je zelenina dosť mäkká.
- Mixovanie: Vyberieme bobkový list, vhodíme kus masla a zľahka rozmixujeme. Nie úplne, len troška, aby sa “rozbila” šošovica. Prípadne môžeme asi dve žufanky odobrať bokom, zostatok rozmixovať do hladka a pridať späť k polievke.
- Dochutenie: Hotovú polievku dochutíme čerstvou petržlenovou alebo koriandrovou vňaťou, dosolíme, prípadne ešte rozriedime vodou a pokvapkáme citrónovou šťavou.
Tipy a triky:
- Pre pikantnejšiu chuť môžeme pridať kari alebo harisa korenie.
- Do polievky sa hodí prelisovaný cesnak alebo nastrúhaný zázvor.
- Namiesto pretlaku môžeme použiť čerstvé rajčiny, ktoré povaríme, stiahneme z kože a prepasírujeme cez sitko.
- Pre sýtejšiu chuť pridáme nakrájaný zemiak.
Variácie a inšpirácie
Hoci je tento recept tradičný, existuje mnoho variácií, ako si túto polievku prispôsobiť podľa vlastných preferencií.
- Červená šošovica s mätou: Po uvarení šošovice dochutíme soľou, čiernym korením a sušenou mätou.
- Polievka z červenej šošovice a lúpaných paradajok: Hustá polievka prevoňaná rímskym kmínom.
- Polievka z červenej šošovice s kokosovým mliekom: Pre exotickejšiu chuť.
- Šošovicová polievka s bulgurom: Pre sýtejšiu konzistenciu.
Zdravotné benefity červenej šošovice
Červená šošovica je nielen chutná, ale aj veľmi zdravá. Má vysoký obsah železa, medi a ďalších makro i mikroelementov. Strukoviny obsahujú veľké množstvo bielkovín, čo je výhodné najmä ak nemáte po ruke mäso.
Prečítajte si tiež: Polievka s červenou šošovicou
Prečítajte si tiež: Nekonečné možnosti šošovicovej polievky
Prečítajte si tiež: Šošovicová polievka: jednoduchý recept