Najlepšia medová Torta Recept: Od Tradičnej Klasiky po Moderné Variácie

sabor peruano
Rate this post

Medová torta, s jej bohatou chuťou a vláčnou textúrou, je obľúbeným dezertom po celom svete. Od tradičných receptov našich babičiek až po moderné inovácie, táto torta ponúka nekonečné možnosti pre potešenie chuťových pohárikov. V tomto článku preskúmame rôzne aspekty prípravy medovej torty, od výberu ingrediencií až po tipy na dokonalé párovanie s vínom.

Med: Všestranný Poklad v Kuchyni

Už naše babičky vedeli, že med je všeliek. Používali ho aj pri pečení vianočných dobrôt. Med nie je len sladidlo, ale aj významný antioxidant. Výskumy ukazujú, že antioxidanty obsiahnuté v mede môžu zabrániť zúženiu tepien. Med je okrem iného výborným bojovníkom so stresom, obnovuje bunkový systém a tiež zlepšuje pamäť. Zvyšuje hladinu inzulínu v krvi a ten stimuluje tvorbu melatonínu. Vďaka svojim vlastnostiam je med ideálnou ingredienciou do pečenia, kde dodáva nielen sladkosť, ale aj vlhkosť a jedinečnú arómu.

Recept na Medovú Tortu s Orechmi od Lenky z WinePlanet.sk

Tento recept je určený pre pokročilé a zručné kuchárky, no výsledok stojí za to. Prekvapte svoju rodinu cez Vianoce medovou tortou a k nej jej ponúknite výnimočný, sladký Riesling z vinárstva Chateau Ste. Michelle.

Ingrediencie:

  • Maslo
  • Cukor
  • Med
  • Sóda bikarbóna
  • Vajíčka
  • Múka

Postup:

  1. V horúcom vodnom kúpeli pomaly rozpustíme maslo, cukor a med. Prisypeme sódu bikarbónu a vyšľaháme do peny.
  2. Vmiešame rozšľahané vajíčka a 5 minút vo vodnom kúpeli povaríme. Do misy si dáme naváženú múku a prilejeme teplú maslovo-medovo-vaječnú penu.
  3. Vymiešame varechou, preložíme na dosku. Rukou vypracujeme kompaktné cesto.
  4. Cesto vytvarujeme do tvaru valčeka a rozdelíme na 6 rovnakých častí.
  5. Najlepšie sa pracuje na silikónovej podložke, cesto sa na ňu nelepí a pri rozvaľkaní sa ľahko otáča. Pokiaľ použijeme klasickú drevenú dosku treba cesto jemne podsypávať múkou.
  6. Hlboký plech si otočíme naruby hore dnom, na vrch dáme papier na pečenie aj s jedným cestom a pečieme vo vyhriatej rúre 180° C asi 5 minút.
  7. Upečený plát vyberieme a stiahneme z neho papier na pečenie. Tento postup zopakujeme 6krát. Odrezky, ktoré nám ostali, spojíme a vyvaľkáme z nich postupne ešte 1 okrúhle cesto a upečieme.
  8. Vychladnuté cesto rozmixujeme na mrveničku a odložíme bokom.

Plnka:

  1. Maslo vyšľaháme do peny a postupne za stáleho šľahania pridávame kondenzované mlieko a vychladnutý zlatý klas, ktorý sme si vopred uvarili podľa návodu na obale.
  2. Jednotlivé medové pláty naplníme plnkou. Na jeden plát som dávala asi 3 polievkové lyžice plnky.

Poťahový Krém:

  1. Na poťahový krém si dáme zohriať smotanu a bielu čokoládu. Keď sa čokoláda rozpustí, necháme chvíľu vychladnúť.
  2. Mascarpone so sladkou smotanou a vanilkovým cukrom vyšľaháme a pridáme rozpustenú čokoládu. Krém znovu premiešame.
  3. Celú tortu potrieme krémom.

Párovanie Vína s Medovou Tortou

Párovanie vína s dezertom môže prekvapiť a pozdvihnúť slávnosť večera. Pri výbere vína k medovej torte s orechmi sa odporúča zamerať na tri hlavné ingrediencie: med, orechy a krém. Ethos Riesling z vinárstva Chateau Ste. Michelle je výbornou voľbou. Tento Riesling zlatisto slamovej farby ponúka komplexnú vôňu kandizovaných marhúľ, papáje, hrozienok a medu. Jeho bohatá a koncentrovaná ovocno medová chuť je vyvážená jemnou kyselinkou.

Vinárstvo Chateau Ste. Michelle: Lídrom v Produkcii Rizlingu

Vinárstvo Chateau Ste. Michelle bolo založené v polovici 20. storočia vo Woodinville blízko mesta Seattle. Pod súčasným menom produkuje vína od roku 1967. Je lídrom v produkcii Rizlingu viac než 45 rokov a ponúka osem rôznych štýlov tejto odrody. Všetky pochádzajú z Columbia Valley. Od sedemdesiatych rokov minulého storočia patrí k lídrom vo výrobe ľadových vín. Ročne navštívi toto vinárstvo viac než 300 000 turistov z celého sveta. V roku 2004 bolo vybrané časopisom Wine Enthusiast za Vinárstvo roku v Amerike.

Prečítajte si tiež: Pizza recepty a trendy

Medová Zimná Torta (alebo Domáca Marlenka?)

Marlenka je medová torta, ktorá pochádza z Arménska. Gevorg Avetisjan chcel ísť do Prahy, ale zhodou okolností vystúpil v Ostrave, vo Frýdku-Místku. Spolu so svojou sestrou Hasmik začal piecť medové pokušenie, tortu z Arménska, Marlenku. Pomenovanie dostala podľa Gevorgovej matky a dcéry, ktorá je aj vyobrazená na obale. Marlenka získala nečakaný úspech svojou originálnou chuťou, vzhľadom, zložením a veľmi dlhou trvanlivosťou. V dnešnej dobe sa Marlenka vyrába vo fabrike, ktorá vyprodukuje 1000 Marleniek za hodinu.

Recept na Domácu Marlenku

Ingrediencie:

  • Maslo
  • Múka
  • Vajcia
  • Práškový cukor
  • Med
  • Sóda bikarbóna
  • Mlieko (podľa potreby)

Postup:

  1. Rozpustíme si maslo.
  2. Do misky dáme múku, vajcia, práškový cukor, med, sódu bikarbónu a rozpustené maslo. Mlieko pridáme podľa potreby (cesto by malo mať konzistenciu lievancového cesta).
  3. Cesto si rozdelíme na 3 rovnaké časti.
  4. Na plech si dáme papier na pečenie, na ktorý rozotrieme cesto (1. časť) až k okrajom.
  5. Pečieme pri 180°C asi 8 minút (treba byť pri rúre, čas ide rýchlo). Pečieme do zlatova, okraje musia byť už do hneda.
  6. Cesto necháme na papieri vychladnúť. Cesto je veľmi tenké, takže by sa mohlo veľmi ľahko zlomiť. Okraje orežeme a odrezky rozdrvíme (budeme ich potrebovať na ozdobenie).

Plnka:

  1. Plnku si pripravíme tak, že vymiešame spolu zmäknuté maslo a salko.
  2. Aj plnku si rozdelíme na tri časti. Ja salko nevarím, lebo skaramelizované tak nevynikne, a nevarené lepšie chutí v Marlenke.
  3. Plnku natierame postupne na už upečené a vychladnuté pláty cesta. Musíme si však nechať trocha plnky na potretie okrajov.
  4. Na ozdobenie si nasekáme vlašské orechy pomocou noža. Zvyškom cesta, ktoré sme rozdrvili, potrieme celú Marlenku. Na vrch dáme posekané orechy a pokvapkáme ho roztopenou horkou čokoládou.
  5. Hotovú Marlenku necháme chvíľu odstáť mimo chladničky, aby sa vsala plnka do cesta. Podáva sa pri izbovej teplote. Najlepšie je ju podávať s kávou alebo čajom.

Ďalší Recept na "Lenivú" Medovú Tortu

Tento recept je ideálny pre tých, ktorí chcú rýchly a jednoduchý spôsob, ako si vychutnať medovú tortu.

Ingrediencie na Korpus:

  • 150 g masla
  • 150 g práškového cukru
  • 75 g medu
  • 3 vajíčka
  • 600 g hladkej múky
  • 2 ČL jedlej sódy

Ingrediencie na Krém:

  • 500 g mascarpone
  • 500 g jemného tvarohu
  • 250 ml šľahačkovej smotany
  • cca 50 g práškového cukru (alebo podľa chuti)
  • 200 g bielej čokolády

Na Dokončenie:

  • Malinový džem
  • Ovocie na ozdobu

Postup Prípravy:

  1. V hrnci roztopíme maslo spolu s medom a cukrom. Keď sa maslo rozpustí a cukor roztopí, presunieme túto hmotu do misy od robota a metličkou ju chvíľu miešame, aby trochu vychladla. Postupne zašľaháme všetky vajíčka a pridáme múku zmiešanú s jedlou sódou.
  2. Takto pripravené cesto zabalíme do potravinovej fólie a dáme do chladničky odpočinúť. Ideálne na noc, postačí však aj hodina - dve.
  3. Vychladené cesto rozdelíme na tri časti. Každú časť vyvaľkáme na tenko (medzi dvoma kusmi papiera na pečenie) a opatrne podľa šablóny vykrojíme nožíkom požadovaný tvar. Šablónu na cesto netlačte, lebo sa vám naň prilepí. Okraje cesta dáme bokom a vykrojené srdce preložím na plech. Prekladám ho priamo na papieri na ktorom som ho vaľkala. Tak mám istotu, že všetky tri srdiečka budú mať rovnaký tvar. Takýmto spôsobom vykrojím a upečiem spolu tri srdcia.
  4. Kým chladnú, pripravím krém: mascarpone vyšľahám v mixéri spolu s tvarohom, šľahačkovou smotanou a cukrom do hladka. Pridám roztopenú a už trochu vychladnutú bielu čokoládu a opäť dobre vyšľahám na hladký krém.
  5. Krém presuniem do cukrárskeho vrecka s hladkou špičkou a po vonkajšom a vnútornom obvode korpusu nanášam úhľadné kôpky. Medzi ne nanesiem malinový džem (ten som si pre ľahšiu manipuláciu tiež dala do cukrárskeho vrecka, bez špičky). Na džem nanesiem ešte ďašie krémové kôpky, čím ho zakryjem.
  6. Na takto navrstvený krém položím a jemne pritlačím ďalší korpus a postup zopakujem. Tretiu vrstvu krému nanášam už bez malinového džemu.
  7. Zo zvyškov cesta môžete pripraviť buď medové sušienky alebo vykrojte väčšie kolieska a rovnako ako tortu ich môžete ozdobiť zvyšným krémom.
  8. Tortu je potrebné nechať dobre vychladiť, aby sa všetky chute spojili a korpusy trochu zmäkkli. Ideálne na noc.

Medová Torta s Kyslou Smotanou

Tento recept kombinuje tradičnú chuť medu s osviežujúcou kyslou smotanou.

Postup:

  1. V miske, ktorú budeme môcť umiestniť nad vodný kúpeľ, vyšľaháme celé vajcia s cukrom, pridáme kocky masla a med.
  2. Misku premiestnime nad vodný kúpeľ a zahrievame, kým sa cukor i maslo úplne nerozpustia. Odstavíme.
  3. K tekutej zmesi potom primiešame jedlú sódu a postupne zapracujeme múku.
  4. Vzniknuté lepivé cesto navrstvíme na pomúčenú pracovnú dosku, poprášime múkou a rukami spracujeme na hladké cesto.
  5. Cesto rozdelíme na 10 rovnako veľkých častí, vypracujeme ich do malých bochníčkov a prekryjeme utierkou.
  6. Postupne - po jednom vyvaľkáme a upečieme vždy len jeden plát. Bochník cesta rozvaľkáme na tenko a pomocou obruče tortovej formy (20 cm) vykrojíme kruh. Odkrojený lem odložíme bokom a kruhový plát pečieme pri 175°C asi 7 až 8 minút. Proces opakujeme so všetkými časťami cesta a nakoniec upečieme aj odrezané lemy.
  7. Plnka: smotanu vyšľaháme s vanilkovým a práškovým cukrom do krému, do ktorého potom postupne zapracujeme kyslú smotanu. Vznikne nadýchaná, tekutejšia plnka.
  8. Na prvý plát nanesieme 2 až 3 lyžice smotanovej plnky, priložíme ďalším plátom a proces opakujeme, kým neminieme všetky pláty.

Tipy a Triky:

  • Posýpku môžeme rukou veľmi jemne popritláčať aby sa nám spojila s plnkou a vytvorila nám tak ďalšiu vrstvu koláča.
  • Tortu necháme aspoň hodinu mimo chladničky aby sa nám do cesta dobre vpila plnka a koláč nebol suchý. Na druhý deň je vždy torta už krásne mäkučká.

Medová Torta s Orechmi (Náročný Recept pre 16 Porcií)

Tento recept je určený pre tých, ktorí si radi dajú záležať na každom detaile a chcú pripraviť skutočne výnimočnú tortu.

Ingrediencie na Cesto:

  • 650 g hladkej múky
  • 1 balíček Kypriaci prášok do pečiva Dr. Oetker
  • štipka Sóda bikarbóna Dr. Oetker
  • 100 g masla
  • 3 PL medu
  • 300 g cukru kryštálového
  • 1 KL ocot
  • 2 ks vajce

Na Krém:

  • 2 balíčky Dr. Oetker Puding aróma Smotana-vanilka
  • 600 ml mlieka
  • 4 PL cukru kryštálového
  • 250 g masla zmäknuté
  • 1 balenie mlieko kondenzované sladené (plechovka)

Na Ozdobenie:

  • 1 PL med izbovej teploty
  • 2 PL voda teplá
  • 50 g orechy vlašské nahrubo nasekané
  • 3 PL mlieko kondenzované sladené

Postup:

  1. Príprava cesta: V miske zmiešame múku s kypriacim práškom, sódou bikarbónou a odložíme.
  2. Na cesto vo väčšom hrnci rozpustíme maslo, pridáme med, cukor a ocot. Dôkladne premiešame metličkou a necháme mierne vychladnúť (tak, aby sme v nej udržali prst). V miske rozšľaháme vajcia, pridáme do zmesi a miešame do peny.
  3. Postupne pridávame múčnu zmes a dôkladne vymiešame vareškou. Prenesieme na pracovnú dosku a rukami vypracujeme pevné a trošku lepivé cesto. Ak je cesto príliš lepivé, pridáme ešte 2 zarovnané PL hladkej múky. Odložíme do chladničky na 30 minút.
  4. Príprava krému: Pudingy uvaríme podľa návodu na obale, ale iba so 600 ml mlieka a 4 PL cukru, necháme úplne vychladnúť. Počas chladnutia ho priebežne miešame, aby sa na povrchu nevytvorila šupka. Do vychladnutého pudingu elektrickým ručným šľahačom postupne zašľaháme kúsky zmäknutého masla, následne postupne zašľaháme sladené zahustené mlieko (na ozdobenie si odložíme 3 PL). Krém odložíme do chladničky.
  5. Spracovanie cesta: Cesto nožom rozdelíme na 6 rovnakých častí. Pracovnú dosku pomúčime a každú časť rozvaľkáme na 3 mm tenký plát. Rámom tortovej formy alebo pokrievkou vykrajujeme kruhové korpusy. Z odkrojkov opäť vypracujeme cesto a vyvaľkáme ďalšie pláty. Nepoužité zvyšky cesta odložíme a použijeme na záver na zdobenie.
  6. Pečenie: Rúru zapneme a necháme vyhriať. Vložíme prázdny plech na pečenie a nahrejeme. Každý vykrojený plát cesta preložíme na papier na pečenie, položíme na vyhriaty plech a postupne všetky upečieme. Na záver upečieme zvyšky cesta. Doba pečenia: asi 6 - 8 minút, Elektrická rúra: 180 °C, Teplovzdušná rúra: 160 °C
  7. Skladanie plátov: Upečené pláty opatrne ukladáme na seba (bez papiera na pečenie) a necháme vychladnúť.
  8. Dokončenie: V miske rozmiešame med a teplú vodu na sirup. Pláty otočíme drsnou stranou hore a pokvapkáme sirupom. Takto pripravené pláty postupne natierame krémom z drsnej strany a vrstvíme na seba. Zvyšným krémom potiahneme povrch aj boky torty. V miske zmiešame orechy a rozdrvené upečené zvyšky cesta a vrch aj boky torty posypeme. Povrch torty pokvapkáme 3 PL sladeného zahusteného mlieka, odložíme do chladničky a necháme cez noc odležať.

Tinka Karmažín a Jej Medová Kuchárka

Tinka Karmažín, autorka blogu o zdravom životnom štýle a vášnivá kuchárka, ponúka recept na medovú tortu s karamelovou plnkou a s fialkami. Tento recept je súčasťou jej úspešnej knihy "Moja medová kuchárka".

Prečítajte si tiež: Ako upiecť Sacherovu tortu

Postup:

  1. Pripravíme si cesto. Vajcia rozdelíme na žĺtky a bielky. Z bielkov vyšľaháme tuhý sneh. Do žĺtkovej masy po častiach pridávame vyšľahaný sneh a preosiatu múku. Zľahka premiešavame metličkou na sneh.
  2. Cestom naplníme maslom vymastenú tortovú formu a pečieme v rúre vyhriatej na 180 ˚C asi 25 - 30 minút.
  3. Na plnku si vyrobíme karamel. Vodu a cukor dáme do hrnca na veľký oheň a miešame, kým sa cukor vo vode nerozpustí. Plameň stíšime asi na minútu na minimum a miešame ďalej. Privedieme do varu a varíme asi 10 minút bez miešania. Keď cukor zmení farbu na zlatistohnedú, odstavíme z ohňa. Pomaly pridávame teplú smotanu, miešame a vrátime hrniec na pol minúty na mierny oheň, aby sa zložky dobre spojili, nakoniec pridáme dreň z vanilkového struku.
  4. Maslo nakrájame na kocky a dáme do šľahača, šľaháme asi 8 minút.
  5. Korpus prekrojíme na tri alebo štyri časti (podľa priemeru formy), každú časť natrieme plnkou a štvrtinu si necháme aj na ozdobenie bokov a vrchu torty.

Medová Torta v Televíznej Šou "Pečie Celé Slovensko"

Medová torta bola jednou z výziev v televíznej súťaži "Pečie celé Slovensko", kde súťažiaci museli upiecť medovú tortu plnenú karamelovým krémom podľa receptúry Gevorga Avetisyana, majiteľa originálnej receptúry na Marlenku.

Prečítajte si tiež: Dubnické pizzerie: recenzia