Šošovicová polievka s párkom je jedlo, ktoré ako už názov hovorí, kombinuje šošovicu a párok. Na Slovensku je to nesmierne obľúbená kombinácia. Často v obedovom menu osloví svojou bohatou chuťou, výživnými vlastnosťami a príjemným kombinovaním šošovice a párkov. Niekde som čítal, že Slováci sme majstri sveta v jedení párkov. Svoj pôvod má v tradičnej slovenskej kuchyni a je obľúbená pre svoju sýtosť a jednoduchú prípravu. Existuje mnoho variantov tohto receptu, pričom každý si ho môže prispôsobiť podľa vlastnej chuti.
História a obľúbenosť
Šošovica je staroveká plodina, ktorá je známa svojimi výživnými vlastnosťami a ľahkou pestovateľnosťou. Plodina sa stala obľúbenou už v starovekých civilizáciách, akými boli Sumeri, Babylónci a Asýrčania. Neskôr v stredoveku sa šošovica stala rozšírenou plodinou po celej Európe, predovšetkým v oblastiach, kde boli značné nedostatky potravín. Hustá šošovicová polievka sa tak stala tradičným jedlom v mnohých kultúrach. Vo francúzskych kuchyniach je známa ako „soupe aux lentilles“, v indických kuchyniach ako „dal“ a v arabskej kuchyni ako „shorbat adas“. Dnes je šošovicová polievka populárnou vo väčšine sveta a je známa pre svoju výživnú hodnotu a výbornú chuť.
Pridávanie párku do šošovicovej polievky je skôr osobným zvykom a nie nevyhnutnou súčasťou prípravy šošovicovej polievky. Preto vás možno prekvapí, že pridávanie párku do šošovicovej polievky je zvykom, ktorý má svoje dávne tradície.
- Symbolika a šťastie: V niektorých kultúrach je považované za šťastné mať v polievke párok. Verí sa, že párok prinesie do života šťastie a lásku.
- Tradičný zvyk: Dávanie párku do polievky môže byť aj tradičným zvykom v niektorých rodinách či komunitách.
- Estetický prvok: Párky môžu pridať do šošovicovej polievky aj estetický prvok a farebný kontrast. Týmto spôsobom sa polievka stáva vizuálne atraktívnejšou a lákavejšou.
Nech už je to akokoľvek, ak si napríklad pridávate párok do šošovicovej polievky iba preto, že vám chutí, nižšie je náš recept, ako na to.
Ingrediencie a príprava
Klasický recept so zápražkou a mliekom
Tento recept kombinuje tradičný postup so zápražkou a pridaním mlieka pre zjemnenie chuti.
Prečítajte si tiež: Polievka s červenou šošovicou
Suroviny:
- Šošovica
- Zemiaky
- Soľ
- Vegeta
- Rasca
- Bobkový list
- Olej
- Múka
- Cibuľa
- Sladká mletá paprika
- Ocot
- Mlieko alebo smotana na varenie
- Cesnak
- Párky alebo klobása
Postup:
- Príprava šošovice: Šošovicu nasypeme do hrnca, vyumývame a s trochou vody dáme variť na 10 minút. Robíme to preto, aby sa zo šošovice vylúhovali škodlivé látky. Vodu zlejeme aj so šošovicou cez sito a šošovicu vyumývame.
- Varenie polievky: Vrátime ju do hrnca, pridáme na kocky nakrájané zemiaky, soľ, vegetu, rascu, bobkový list, zalejeme vodou a dáme variť.
- Zápražka: Pripravíme ju na panvičke z oleja, múky, pokrájanej cibuľe a na záver pridáme jednu kávovú lyžičku sladkej mletej papriky. Do zápražky nelejeme vodu, ale pomaly ju pomocou varešky vylievame do polievky. Polievka musí pritom vrieť. Dobre premiešame. Nemusíme sa báť, že sa nám narobia hrudky.
- Dokončenie: Keď sú zemiaky uvarené, polievku zatrepeme. Nezabudnime ju predtým okysliť - na 3 litre polievky idú 3 polievkové lyžice octu. Musí to prevrieť, aby sme mohli naliať buď mlieko alebo smotanu na varenie. Dobre premiešame. Pridáme ešte pokrájaný cesnak a na kolieska nakrájané párky, alebo klobásu. Kúpme radšej kvalitnejšie párky. Varíme ešte asi 5 - 10 minút, keď párky vyplávajú navrch polievka je hotová.
Mliečna šošovicová polievka
Tento variant sa zameriava na mliečnu chuť a jednoduchšiu prípravu.
Suroviny:
- Šošovica
- Mlieko
- Múka
- Olej
- Sladká mletá paprika
- Soľ
Postup:
- Príprava šošovice: Šošovicu necháme vo vode cez noc napučať. Scedíme zvyšnú vodu, zalejeme čistou tak, aby bol povrch kompletne pokrytý. Varíme do mäkka cca 20 - 30 min.
- Príprava mliečnej zmesi: Keď je šošovica uvarená, zalejeme ju mliekom ohriatym aspoň na izbovú teplotu, pričom asi 2 dcl si odložíme. Osolíme.
- Zahustenie: Do šálky si dáme múku a pomaly za stáleho miešania ju zalievame odloženým mliekom až sa nám múka celkom v mlieku rozptýli.
- Dokončenie: Keď začne mlieko vrieť, vylejeme doň múkovú zmes a necháme prevrieť, aby sa nám polievka zahustila. Nakoniec do naberačky nalejeme asi lyžicu oleja, v ktorom rozmiešame asi malú lyžičku červenej papriky a primiešame do polievky.
Tip na vylepšenie
U nás si ich pred pridaním do polievky párky trošku opražíme na oleji a spoločne o olejom ich pridáme do polievky. Pridá jej to na chuti, ale nie je to nutné.
Fit šošovicová polievka bez múky
Tento variant je zdravší a neobsahuje múku.
Suroviny:
- Hnedá šošovica
- Cibuľa
- Olivový olej
- Rasca (celá aj mletá)
- Mrkva
- Zemiaky
- Soľ
- Mleté čierne korenie
- Bobkový list
Postup:
- Hnedú šošovicu premyjeme v studenej vode, nie je potrebné ju vopred namáčať.
- Na olivovom oleji spražíme nakrájanú cibuľu do zlatova.
- Pridáme celú rascu, mrkvu a zemiaky.
- Pridáme premytú šošovicu, soľ, mleté čierne korenie, mletú rascu a bobkové listy.
- Zalejeme vodou a varíme, kým šošovica a zelenina nezmäknú.
Tipy a triky
- Namáčanie šošovice: Ak si však šošovicu dopredu na hodinku namočíte, uvarí sa vám ešte rýchlejšie.
- Kyslosť: Ak máte radi polievku kyslejšiu, pridajte si tri lyžice octu, prípadne aj špetku kryštálového cukru.
- Zjemnenie: Prilejeme aj smotanu, alebo mlieko.
- Dochutenie: Pridáme sušený majorán podľa chuti, odstavíme a dochutíme. Kto má rád štipľavé pridá chilli papriku.
Nutričné benefity
Hlavnou zložkou šošovicovej polievky je šošovica, ktorá je bohatým zdrojom bielkovín, vlákniny a živín.
- Vysoký obsah bielkovín a vlákniny: Šošovica je bohatým zdrojom rastlinných bielkovín, čo ju robí skvelou alternatívou k mäsu pre tých, ktorí sa stravujú vegetariánsky alebo vegánsky.
- Nízky glykemický index: Šošovica má nízky glykemický index, čo znamená, že nezvyšuje rýchlo hladinu cukru v krvi.
- Bohatá na živiny: Šošovica obsahuje množstvo dôležitých živín vrátane železa, draslíka, vitamínu B, horčíka a ďalších.
- Podpora srdcového zdravia: Výskumy naznačujú, že konzumácia šošovice môže byť spojená s nižším rizikom výskytu kardiovaskulárnych ochorení.
Variácie šošovicovej polievky
Existuje mnoho rôznych variácií šošovicovej polievky, ktoré môžete vyskúšať. Medzi najobľúbenejšie patria:
Prečítajte si tiež: Nekonečné možnosti šošovicovej polievky
- Šošovicová polievka s kokosovým mliekom: Kombinácia šošovice a kokosového mlieka, často ochutená korením a bylinkami.
- Šošovicová polievka s paradajkami: Kombinácia šošovice a paradajok, ktoré dodávajú polievke šťavnatú chuť.
- Šošovicová polievka s kari: Šošovicová polievka dochutená kari korením pre pikantnú a aromatickú chuť.
- Šošovicová polievka s údeným mäsom: Kombinácia šošovice a údeného mäsa, ktorá dodáva polievke výživnú hodnotu a bielkoviny.
- Šošovicová polievka s hríbmi: Šošovicová polievka obohatená o hríby pre hlbšiu chuť a textúru.
- Šošovicová polievka s kurkumou: Šošovicová polievka ochutená kurkumou, ktorá má množstvo zdravotných benefitov.
Čo podávať k šošovicovej polievke
- Čerstvý Chlieb alebo Bageta: Plátok čerstvého chleba, bagety alebo iného pečiva je tradičný a skvelý spoločník k šošovicovej polievke. Môžete si ho namočiť priamo do polievky.
- Rôzne druhy syrov: Nastrúhaný parmezán, feta, cheddar alebo iné obľúbené syry môžu pridať k šošovicovej polievke bohatú chuť.
- Plátky šunky alebo slaniny: Ak chcete pridať extra bielkoviny a trochu viac sytosti, pridajte do polievky kúsky šunky alebo slaniny.
- Avokádo: Avokádo môže byť skvelým doplnkom. Nakrájajte ho na kocky a pridajte do každej misy polievky.
- Kyslá smotana alebo jogurt: Ľahká kyslá smotana alebo jogurt môže dodávať krémovú a osviežujúcu chuť.
- Čerstvé bylinky a šalátové listy: Mätu, petržlenovú vňať, koriander alebo iné bylinky môžu byť vynikajúcim spôsobom, ako oživiť chuť polievky. Šalátové listy pridávajú textúru.
- Ryža, kuskus alebo quinoa: Pre zvýšenie objemu jedla môžete pridať uvarenú ryžu, kuskus alebo quinou do každej porcie polievky.
- Citrusové plody (Limetky, Citróny): Kyslá chuť citrusových plodov môže zvýrazniť a oživiť chuť šošovicovej polievky.
- Chlieb s cesnakom: Pripravte si pečený chlieb so cesnakom a maslom na dipy alebo na doplnenie chuti polievky.
- Olivový Olej: Pridávaním niekoľkých kvapiek kvalitného olivového oleja môžete zvýrazniť chuť a vôňu polievky.
Prečítajte si tiež: Šošovicová polievka: jednoduchý recept