Sladká šošovicová polievka s párkom predstavuje zaujímavú a netradičnú kombináciu chutí, ktorá môže osviežiť a ponúknuť nezvyčajný gastronomický zážitok. Táto hustá a poctivá polievka je výživná a s pečivom ju možno pokojne podávať ako hlavný chod. Je vhodná pre rôzne príležitosti, vrátane rodinných osláv, sviatkov alebo jednoduchých večerí.
Kontrast chutí a netradičné spojenie
Kombinácia sladkých a slaných prvkov v tejto polievke vytvára zaujímavý kontrast chutí. Chuť sladkej šošovice v kombinácii so slanými párkami vytvára výraznú chuťovú kombináciu, ktorá môže byť pre niektorých ľudí veľmi príjemná a pútavá. Pre tých, ktorí hľadajú niečo nové a neobvyklé, môže byť táto polievka príjemným prekvapením.
Recept na sladkú šošovicovú polievku s párkom
Hoci existuje mnoho variantov receptov na šošovicovú polievku, tento sa zameriava na sladkú verziu s pridaním párkov. Tu je jeden z možných postupov:
Ingrediencie:
- Šošovica
- Párky
- Cibuľa
- Cesnak
- Mrkva
- Petržlen (voliteľné)
- Zemiaky
- Paradajkový pretlak
- Olivový olej
- Vývar (zeleninový alebo kurací)
- Soľ
- Korenie
- Citrónová šťava
- Maslo
- Múka
- Petržlenová vňať na ozdobu
Postup:
- Príprava surovín: Šošovicu prepláchneme a uvaríme podľa návodu do mäkka. Cibuľu očistíme a nakrájame na jemno. Cesnak očistíme a nakrájame na malé plátky. Mrkvu očistíme a nakrájame na kocky. Petržlen očistíme a nakrájame na kocky (ak používame). Zemiaky očistíme a nakrájame na malé kocky. Párky nakrájame na kolieska alebo kocky.
- Základ polievky: Na olivovom oleji orestujeme cibuľu a cesnak. Pridáme nakrájanú mrkvu, zemiaky a trochu paradajkového pretlaku. Krátko orestujeme.
- Varenie polievky: Zalejeme vývarom a pridáme uvarenú šošovicu. Varíme, kým zemiaky nezmäknú.
- Zápražka (voliteľné): Na panvici si roztopíme maslo a pridáme múku. Urobíme si zápražku, ktorú vmiešame do polievky pre zahustenie.
- Dochutenie: Na záver dochutíme soľou, korením a pár kvapkami citrónovej šťavy.
- Servírovanie: Sladká šošovicová polievka s párkom je zvyčajne servírovaná horúca a môže byť ozdobená čerstvou petržlenovou vňaťou.
Grécka šošovicová polievka: Inšpirácia z cudziny
Pre tých, ktorí preferujú iné chute, existuje aj grécka verzia šošovicovej polievky. Táto tradičná polievka je plná chutí a živín, vyrobená z červených šošovíc, zeleniny a aromatických bylín.
Ingrediencie (Grécka šošovicová polievka):
- 1 lyžica olivového oleja
- 1 stredne žltá cibuľa nakrájaná
- 2-3 strúčiky cesnaku mleté
- 2 stredné mrkvy olúpané a nakrájané na kocky
- 1-2 stonky zeleru nakrájané na kocky (voliteľné)
- 200 g hnedej alebo zelenej šošovice prepláchnutej
- 2 stredné zemiaky ošúpané a nakrájané na kocky
- 6 šálok zeleninového vývaru alebo kuracieho vývaru
- 2 PL paradajkového pretlaku
- 1 lyžičky sušeného oregana
- ½ lyžičky sušeného tymiánu
- 2 ks bobkový list
- Soľ a čierne korenie podľa chuti
- 2 lyžice čerstvej citrónovej šťavy plus viac na servírovanie
Postup (Grécka šošovicová polievka):
- Šošovicu prepláchneme pod studenou vodou.
- V hrnci na olivovom oleji orestujeme cibuľu do sklovita. Pridáme cesnak a restujeme ešte minútu.
- Pridáme mrkvu, zemiaky, zeler (ak používame) a paradajkový pretlak. Krátko orestujeme.
- Zalejeme vývarom, pridáme šošovicu, oregano, tymián a bobkový list.
- Varíme, kým šošovica a zelenina nezmäknú.
- Dochutíme soľou a korením.
- Pred podávaním pridáme citrónovú šťavu.
Ďalšie variácie a tipy
- Šošovicová polievka s klobáskou: Pre milovníkov mäsa je skvelou voľbou šošovicová polievka s klobáskou.
- Mliečna šošovicová polievka: Tradičné slovenské jedlo, ktoré si obľúbili nielen dospelí, ale aj deti.
- Ingrediencie: 250 g suchej šošovice, 2 hrste sušených hríbov (nemusia byť), 4 až 5 zemiakov, 1 l mlieka, 2 lístky bobkového listu, 1 PL soli, 1 KL cukru, ocot podľa chuti, 250 ml sladkej smotany, 1 PL hladkej múky.
- Postup: Šošovicu prepláchneme a zalejeme vodou. Pridáme namočené hríby, soľ, bobkový list a varíme. Keď je šošovica takmer mäkká, pridáme zemiaky. Keď je všetko uvarené domäkka, pridáme mlieko a cukor. Pripravíme si zátrepku zo smotany a múky a vmiešame ju do polievky. Dochutíme octom.
- Zápražka: Na olej, múka, mletá červená paprika a trošku teplej vody. Zápražku cez sitko dáme do polievky a ešte tak 10 min povaríme.
- Dochutenie: Keď sa šošovica varila, pridala som jeden pretlačený cesnak, až ho nie je moc cítiť a nech sa prevarí. Keď je šošovica mäkká, pridáme ocot, trošku cukru a v prípade potreby ešte dosolíme a okoreníme.
- Tip na záver: Namiesto klasického octu môžete použiť aj UME ocot, jablkový ocot, alebo citrónovú šťavu. Do polievky môžete pridať so sušenými aj čerstvé slivky, veľmi pridajú na aróme i chuti. Sušené slivky vždy kupujte nesírené a bez cukrových roztokov, v ktorých ich zvyknú namáčať. Ak nechcete použiť šľahačku, na záver pridajte trochu masla pre krémovejšiu chuť.
Šošovica: Významná strukovina
Šošovica je známa už niekoľko storočí a je bohatá na bielkoviny, esenciálne aminokyseliny, železo, vápnik a draslík. Často sa považuje za ideálnu náhradu mäsa. Zasýti vás a poskytne vám dostatok energie. Pomáha bojovať s odbúravaním podkožného tuku.
Prečítajte si tiež: Polievka s červenou šošovicou
Prečítajte si tiež: Nekonečné možnosti šošovicovej polievky
Prečítajte si tiež: Šošovicová polievka: jednoduchý recept