Jar je ideálny čas na odľahčenie jedálnička a privítanie sviežich chutí. Po ťažkých zimných jedlách telo ocení ľahké a zdravé polievky plné sezónnej zeleniny. V tomto článku nájdete inšpiráciu a recepty na ľahké jarné polievky, ktoré vás zasýtia, zahrejú a dodajú vám potrebnú energiu a vitamíny.
Prečo si dopriať ľahkú jarnú polievku?
- Ľahká a stráviteľná: Po zime telo často privíta odľahčenie od ťažších jedál. Zeleninová polievka na báze vývaru je ľahko stráviteľná a nezaťažuje organizmus.
- Hydratácia: Polievky sú skvelým spôsobom, ako doplniť tekutiny.
- Vitamíny a minerály: Je plná čerstvej jarnej zeleniny, ktorá dodá telu potrebné vitamíny (C, K, A, skupiny B) a minerály.
- Nízkokalorická: Ak nepoužijete smotanu alebo veľa tuku, je to ideálne jedlo pri snahe o redukciu hmotnosti alebo udržanie štíhlej línie.
- Využitie sezónnej zeleniny: Skvelý spôsob, ako spotrebovať prvú jarnú úrodu - reďkovky, jarnú cibuľku, špenát, hrášok, bylinky…
- Rýchla a jednoduchá: Mnohé recepty sú hotové za chvíľku a zvládne ich každý.
Sezónna zelenina pre jarné polievky
Jar ponúka bohatý výber čerstvej zeleniny, ktorá sa ideálne hodí do ľahkých polievok. Medzi typické jarné suroviny patria:
- Špenát: Mladá zelenina, ktorá je skvelá do polievok.
- Mladá zelenina: Recepty na jarné polievky sú ľahké, osviežujúce a plné čerstvej sezónnej zeleniny. Zužitkujte to, čo je práve vo vašej záhrade či na trhoch a pochutnajte si na zdravých polievkach.
- Čerstvé bylinky: Bazalka a petržlenová vňať.
- Májová bryndza: Bol by hriech nevyužiť čerstvú bryndzu aj v chutnej polievke.
- Jarná cibuľka: Dodá jemnú cibuľovú chuť. Použite bielu aj zelenú časť.
- Reďkovky: Prekvapivo chutné aj v polievke! Pridajte ich na záver nakrájané na tenké plátky, aby si zachovali miernu chrumkavosť a pikantnosť.
- Hrášok: Osladí polievku. Mrazený je skvelou a rýchlou voľbou.
- Mrkva, Petržlen, Kaleráb: Môžete pridať pre sladkosť a farbu, ale krájajte ich na malé kocky, aby sa rýchlo uvarili.
- Špargľa: Ak už začala jej sezóna, pár kúskov dodá polievke luxusný nádych (pridajte ju spolu s hráškom).
- Cesnak: Pár strúčikov pre zvýraznenie chuti.
- Medvedí cesnak: Krémová polievka z mrkvy a červenej šošovice nadobudne krásnu farbu i vôňu vďaka listom čerstvého medvedieho cesnaku.
- Žihľava: Zbierka chutných jarných polievok, z ktorých si vyberie každý. V našej dnešnej ponuke nájdete recept na polievku z medvedieho cesnaku, zo žihľavy, špargle, zo šťavelu, bylinkovú polievku, špenátovú, brokolicovú aj zeleninovú.
- Šťavel: Zbierka chutných jarných polievok, z ktorých si vyberie každý. V našej dnešnej ponuke nájdete recept na polievku z medvedieho cesnaku, zo žihľavy, špargle, zo šťavelu, bylinkovú polievku, špenátovú, brokolicovú aj zeleninovú.
Recepty na ľahké jarné polievky
1. Rýchla jarná zeleninová polievka
Táto polievka je hotová do 30 minút a je plná vitamínov a sviežej jarnej chuti.
Ingrediencie:
- 1 PL olivového oleja alebo masla
- 1 väčšia jarná cibuľka (alebo 1 menšia klasická cibuľa), najemno nasekaná
- 1-2 strúčiky cesnaku, najemno nasekané alebo prelisované
- 1 stredná mrkva, očistená a nakrájaná na malé kocky alebo tenké kolieska (voliteľné)
- 1 menší petržlen alebo kaleráb, očistený a nakrájaný na malé kocky (voliteľné)
- 1 - 1,2 litra kvalitného zeleninového alebo kuracieho vývaru
- 100 g hrášku (čerstvého alebo mrazeného)
- 1 zväzok reďkoviek (cca 6-8 ks), umytých a nakrájaných na tenké plátky
- 100 g čerstvého baby špenátu
- Soľ
- Čerstvo mleté čierne korenie
- Hrsť nasekaných čerstvých byliniek (pažítka, petržlenová vňať, kôpor…)
- Voliteľné: pár kúskov zelenej špargle (nakrájanej na 2-3 cm kúsky)
Postup:
- Vo väčšom hrnci zohrejte olej alebo maslo. Pridajte cibuľku a restujte dosklovita. Pridajte cesnak a restujte ešte minútu.
- Ak používate mrkvu, petržlen alebo kaleráb, pridajte ich teraz a krátko orestujte.
- Zalejte zeleninu horúcim vývarom. Priveďte do varu, znížte teplotu, osoľte, okoreňte a prikryté varte asi 5-10 minút, alebo kým nie je mrkva/kaleráb takmer mäkká.
- Pridajte hrášok a prípadne nakrájanú špargľu. Varte spolu len krátko, asi 3-5 minút.
- Úplne na záver pridajte nakrájané plátky reďkovky a umytý baby špenát. Premiešajte.
- Odstavte polievku z ohňa. Ochutnajte a podľa potreby dochuťte soľou a korením. Vmiešajte nasekané bylinky.
- Podávajte horúcu.
2. Špenátová polievka
Ingrediencie:
- Špenát
- Brokolica
- Zemiaky
- Cesnak
Táto polievka je voňavá a krásne zelená.
3. Hubová polievka so zeleninou a haluškami
Ingrediencie:
- Mladá cuketa
- Mrkva
- Hrášok
- Zemiaky
- Huby
- Krupicové halušky
Táto polievka je dokonalá vďaka kombinácii zeleniny a krupicových halušiek.
Prečítajte si tiež: Fitness torta: Zdravá čokoládová pochúťka
4. Reďkovková polievka
Ingrediencie:
- Mladá mrkva
- Hrášok
- Čerstvá reďkovka
Jednoduchá, ale výborná polievka.
5. Zeleninová polievka
Ingrediencie:
- Mladá zelenina
- Zemiaky
- Mletá paprika
- Cesnak
- Petržlenová vňať
Klasická polievka z mladej zeleniny a zemiakov.
6. Demikát
Ingrediencie:
- Čerstvá bryndza
Hriech by bol nevyužiť čerstvú bryndzu aj v chutnej polievke.
7. Polievka z medvedieho cesnaku
Ingrediencie:
- Mrkva
- Červená šošovica
- Medvedí cesnak
Krémová polievka, ktorá nadobudne krásnu farbu i vôňu vďaka listom čerstvého medvedieho cesnaku.
8. Šalátová polievka
Ingrediencie:
- Hlávkový šalát
Ak máte radi šalátovú omáčku, určite skúste aj túto sýtu a krásne farebnú polievku z hlávkového šalátu.
Prečítajte si tiež: Recept na tvarohovú tortu
9. Jarná polievka s haluškami
Ingrediencie:
- Mladá zelenina
- Krupicové halušky
Ďalšia polievka z mladej zeleniny, ktorá je krásne farebná a sýta, vďaka rýchlym krupicovým haluškám.
10. Krémová batátová polievka
Ingrediencie:
- Mladá mrkva
- Petržlen
- Sladké zemiaky
- Smotana
Dokonalá krémová polievka.
11. Bryndzová polievka
Ingrediencie:
- Cuketa
- Cibuľka
- Slanina
- Čerstvá bryndza
Vynikajúca polievka, kde sa chute spoločne prepoja.
12. Polievka zo špargle
Ingrediencie:
- Špargľa
- Cibuľa
- Cesnak
- Kurací alebo zeleninový vývar
- Zemiaky
- Mrkva
- Smotana
- Čerstvý špenát
Špargľa je hlavná hviezda prvých jarných mesiacov. Nechajte ju vyznieť v tejto chutnej polievke.
13. Hrášková polievka
Ingrediencie:
- Zelený hrášok
- Cibuľa
- Zvyšok zeleniny
- Bujón
- Korenia
Toto je polievka, ktorú deti zbožňujú a dospelým zase pripomína detstvo.
Prečítajte si tiež: Zdravá cícerová polievka: pripravte si ju doma
14. Pôstna polievka
Ingrediencie:
- Pôrok
- Kuracie krídla,(droby)
- Masť (maslo,olej)
- Nové korenie
- Vajíčka
- Detská krupica
- Zelený petržlen
- Biele mleté korenie
Polievka je veľmi rýchlo spravená,len treba si dopredu všetko pripraviť.
Tipy a variácie
- Krémovejšia verzia: Rozmixujte časť polievky tyčovým mixérom a vráťte späť, alebo pridajte trochu mlieka, rastlinnej smotany či lyžicu bieleho jogurtu.
- Pridajte bielkoviny: Pridajte uvarený cícer, malé cestovinové písmenká alebo kúsky vareného kuracieho mäsa.
- Citrónová sviežosť: Pár kvapiek čerstvej citrónovej šťavy pridanej na záver krásne zvýrazní jarné chute.
- Experimentujte so zeleninou: Nebojte sa použiť aj inú jarnú zeleninu, ktorú máte radi - napríklad mladé listy mangoldu, skorú brokolicu nakrájanú na malé ružičky, alebo listy hlávkového či rímskeho šalátu pridané na záver ako špenát.