Šošovicová polievka patrí medzi najobľúbenejšie strukovinové polievky a na Varecha.sk nájdete množstvo receptov na jej prípravu. Je to základná polievka, ktorá nikdy nesklame a je ideálna na zahriatie v chladných dňoch.
Príprava šošovice
Šošovicu zvykneme prebrať, aby sme odstránili drobné nečistoty. Následne ju prepláchneme v sitku pod tečúcou vodou. Šošovicu môžeme nechať napučať vo vode cez noc, alebo ju namočíme aspoň na dve hodiny, aby zmäkla. Pred varením ju ešte dva krát prepláchneme.
Tradičný recept so slaninou a klobásou
Tento recept je obohatený o údené rebierko a domácu klobásku, čo polievke dodáva výraznú chuť a sýtosť. Ak preferujete bezmäsitú verziu, jednoducho mäso vynechajte.
Ingrediencie
- Šošovica
- Údené rebierko (voliteľné)
- Domáca klobáska (voliteľné)
- Bravčová masť
- Slanina
- Cibuľa
- Korenie (soľ, mleté čierne korenie, bobkový list, rasca)
- Červená paprika
- Cesnak
- Zemiaky
- Hladká múka
- Smotana na varenie
- Cukor
- Ocot
Postup
- V hrnci si roztopíme lyžicu bravčovej masti.
- Pridáme slaninu pokrájanú na kocky a necháme ju stopiť. Oškvarenú slaninu vyberieme z tuku a odložíme bokom.
- Na tuku do zlata posmažíme cibuľu pokrájanú na jemno. Vrátime späť slaninu.
- Pridáme korenie, bobkový list, poprášime červenou paprikou, krátko premiešame a pridáme šošovicu aj s vodou, v ktorej bola namočená.
- Do hrnca vložíme celú klobásu a dolejeme vodou, aby bolo všetko zakryté.
- Varíme pod pokrievkou do zmäknutia šošovice.
- Keď je šošovica mäkká, posolíme, pridáme roztlačený cesnak a na kocky nakrájané zemiaky.
- Klobásu vyberieme a nakrájame na kolieska, vrátime späť.
- Varíme ďalej do zmäknutia zemiakov.
- V smotane rozhabarkujeme hladkú múku a prilejeme k polievke.
- Na miernom ohni prevaríme múku za miešania.
- Pridáme cukor a ocot.
Šošovicová polievka s mliekom
Táto varianta je jemnejšia a krémovejšia vďaka pridanému mlieku.
Ingrediencie
- Šošovica
- Mlieko
- Hladká múka
- Olej
- Červená paprika
- Soľ
Postup
- Šošovicu necháme vo vode cez noc napučať.
- Scedíme zvyšnú vodu, zalejeme čistou tak, aby bol povrch kompletne pokrytý.
- Varíme do mäkka cca 20 - 30 min.
- Keď je šošovica uvarená, zalejeme ju mliekom ohriatym aspoň na izbovú teplotu, pričom asi 2 dcl si odložíme. Osolíme.
- Do šálky si dáme múku a pomaly za stáleho miešania ju zalievame odloženým mliekom až sa nám múka celkom v mlieku rozptýli.
- Keď začne mlieko vrieť, vylejeme doň múkovú zmes a necháme prevrieť, aby sa nám polievka zahustila.
- Nakoniec do naberačky nalejeme asi lyžicu oleja, v ktorom rozmiešame asi malú lyžičku červenej papriky a primiešame do polievky.
Šošovicová polievka na kyslo
Pre tých, ktorí preferujú kyslejšiu chuť, je tu recept s kyslou smotanou a octom.
Prečítajte si tiež: Polievka s červenou šošovicou
Ingrediencie
- Šošovica
- Zemiaky
- Cibuľa
- Cesnak
- Bobkový list
- Kožka z údenej slaniny
- Soľ
- Mleté čierne korenie
- Olej
- Kyslá smotana
- Mlieko
- Hladká múka
- Cukor
- Ocot
- Maslo (na vrch)
Postup
- Šošovicu dáme variť do hrnca s vodou. Pridáme k nej bobkový list a kožku z údenej slaniny.
- Dva zemiaky očistíme, nakrájame na kocky a pridáme k šošovici. Pridáme aj soľ a mleté čierne korenie.
- Očistíme si malú cibuľu a cesnak. Cibuľu nakrájame nadrobno.
- V malom kastrólku orestujeme cibuľu na oleji. Pridáme k nej aj pretlačený cesnak. Chvíľu ho tiež opražím.
- Potom pridáme cibuľu s cesnakom do uvarenej šošovice.
- V miske zmiešame kyslú smotanu asi s 200 ml mlieka, pridáme polievkovú lyžicu kopcom hladkú múku, dobre rozmiešame, aby neboli hrudky.
- Smotanu pridáme k šošovici. Miešame a polievku ešte chvíľu prevaríme.
- Nakoniec do nej pridáme trochu cukru a octu. Premiešame, ochutnáme, ak treba prisolíme.
- Na vrch dáme plátok masla, aby zjemnila polievku a nevytvorila sa na nej kožka.
Šošovicová polievka s mrkvou a petržlenom
Táto varianta obohatená o zeleninu je plná vitamínov a chuti.
Ingrediencie
- Šošovica
- Cibuľa
- Cesnak
- Mrkva
- Petržlen
- Zemiaky
- Bobkový list
- Čierne korenie
- Rasca
- Vegeta (podľa chuti)
- Hladká múka
- Maslo
- Ocot
- Párok (opečený)
Postup
- Opražíme nakrájanú cibuľu na masle až neskôr pridáme cesnak, kvôli tomu aby nezhorkol, nemal by sa dlho pražiť.
- Do hrnca s opraženou cibuľou a cesnakom pridáme umytú šošovicu a zalejeme 2 - 2,5 l vody, pridáme bobkový list, čierne korenie, rascu.
- Necháme variť až do zmäknutia šošovice (vegetu pridávame až na konci, ak by sme dali na začiatku varenia, šošovica by sa musela dlhšie variť).
- Následne pridáme pokrájanú očistenú mrkvu, petržlen, zemiaky a dochutíme vegetou.
- Po uvarení som urobila zápražku z hladkej múky a masla, dochutila 2 lyžicami octu, pridala opečený párok a povarila 15 minút.
Šošovicová polievka s červenou šošovicou (rozmixovaná)
Táto verzia je vhodná aj pre deti, pretože je jemná a ľahko stráviteľná.
Ingrediencie
- Červená šošovica
- Cibuľa
- Mrkva
- Zemiak
- Cesnak
- Rasca
- Vývar alebo voda
- Petržlenová vňať
- Čili olej (voliteľné)
- Soľ
Postup
- Na oleji si speníme nadrobno pokrájanú cibuľku.
- Pridáme na kocky nakrájanú mrkvu, zemiak, pretlačený cesnak, rascu a zalejeme vývarom alebo vodou.
- Necháme zovrieť a potom tam prisypeme hrnček červenej šošovice (250 ml).
- Keď je všetko uvarené, tak celú polievku rozmixujeme ponorným mixérom a dosolíme podľa chuti.
- Na záver primiešame posekanú petržlenovú vňať.
- Ak nebudú jesť deti, tak odporúčam primiešať čili olej.
Tipy a triky
- Pre ešte lepšiu chuť môžete do polievky pridať aj údené mäso, ako napríklad údené koleno alebo rebrá.
- Ak chcete polievku zahustiť, môžete použiť zápražku z múky a masla, alebo rozmixovať časť uvarenej šošovice.
- Šošovicovú polievku môžete dochutiť rôznymi bylinkami, ako napríklad majoránkou, tymiánom alebo saturejkou.
- Podávajte s čerstvým chlebom.
Prečítajte si tiež: Nekonečné možnosti šošovicovej polievky
Prečítajte si tiež: Šošovicová polievka: jednoduchý recept