Sójové rezance sú skvelou alternatívou k tradičným cestovinám a vďaka ich neutrálnej chuti sa dajú pripraviť na množstvo spôsobov. Ak hľadáte recept na rýchlu, zdravú a chutnú večeru, sójové rezance na čínsky spôsob sú ideálnou voľbou. Tento recept kombinuje výživné sójové rezance s čerstvou zeleninou a aromatickými koreninami, čím vytvára jedlo plné chutí a vôní. Pripravte si túto ázijskú pochúťku v pohodlí domova a potešte svoje chuťové bunky.
Ingrediencie
- 80 g sójových nudličiek
- 2 lyžice olivového oleja
- 1 cibuľa
- 150 g mrkvy
- 150 g hrášku
- Soľ
- Korenie
- Mletý kmín alebo maha korenie
- Mletá červená paprika
- 2-3 strúčiky cesnaku
- Za hrsť čerstvej petržlenovej vňate
- Šťava z vyvareného sójového mäsa
- 2 lyžice sójovej omáčky
- 2 lyžice kukuričného škrobu
Postup prípravy
- Príprava sójových nudličiek: Sójové nudličky uvaríme so zeleninovým bujónom podľa základného návodu na prípravu a vývar odložíme bokom. Tento vývar neskôr použijeme na zjemnenie a dochutenie jedla.
- Príprava zeleniny: Na panvici rozpálime olej, pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu, soľ, koreniny a restujeme do sklovita. Pridáme na kolieska nakrájanú mrkvu, hrášok, uvarené a scedené sójové nudličky a restujeme asi 3-4 minúty.
- Dusenie a dochutenie: Zalejeme hrnčekom vývaru zo sóje, pridáme prelisovaný cesnak, nadrobno nakrájanú petržlenovu vňať a varíme na strednej teplote asi 10 minút.
- Zahustenie omáčky: V malej miske zmiešame 2 lyžice sójovej omáčky a 2 lyžice kukuričného škrobu. Túto zmes pridáme do panvice a miešame, kým omáčka nezhustne.
- Servírovanie: Podávame teplé, ideálne s ryžou.
Alternatívne recepty a tipy
Sójové mäsko na čínsky spôsob
Alternatívou k sójovým rezancom je sójové mäsko, ktoré môžeme pripraviť podobným spôsobom.
- Sójové rezance uvaríme v 1 l vody, do ktorej pridáme 1 PL sójovej omáčky a 1 PL solčanky (zeleninová soľ bez glutamánu).
- Varíme 5 minút bez pokrievky. Rezance scedíme.
- Na oleji opražíme cibuľku pokrájanú na veľké kocky.
- Pridáme sójové rezance a pražíme na veľkom ohni asi minútu.
- 2 dl vody zmiešame so 4 PL sójovej omáčky a 1 KL hnedého cukru, pridáme 1 KL škrobu.
- Takto vzniknutú zálievku nalejeme na opraženú zeleninovo - sójovú zmes a krátko povaríme.
- Servírujeme s ryžou.
Kung Pao
Ak máte radi pikantnejšie jedlá, môžete si pripraviť Kung Pao. Kuracie Kung Pao patrí medzi najpopulárnejšie čínske recepty. Umyté kuracie mäsko si osušíme, nakrájame na menšie kocky a naložíme do marinády.
Čínske mäso
Pre milovníkov mäsových jedál je tu recept na čínske mäso. Vajíčko, olej, kari korenie, worčestrovú a sójovú omáčku, mletú papriku, solamyl a soľ spolu zmiešame a urobíme tzv. pác.
Ďalšie variácie
- Kuracie soté na čínsky spôsob: Použite kuracie mäso nakrájané na kocky a pridajte rôzne druhy zeleniny, ako napríklad papriku, cibuľu a mrkvu.
- Tofu na čínsky spôsob: Namiesto mäsa použite tofu, ktoré nakrájate na kocky a opečiete na panvici.
- Zeleninové variácie: Pridajte rôzne druhy zeleniny podľa vašej chuti, napríklad čínsku kapustu, zelenú papriku, červenú papriku, pór, šalátovú uhorku.
Tipy a triky
- Marináda: Ak používate mäso, nezabudnite ho marinovať v sójovej omáčke, zázvore a cesnaku pre lepšiu chuť.
- Zahustenie omáčky: Okrem kukuričného škrobu môžete použiť aj zemiakový škrob (maizena).
- Korenie: Experimentujte s rôznymi druhmi korenia, ako napríklad orientálne korenie alebo korenie na čínu.
- Servírovanie: Podávajte s ryžou, hranolkami alebo oboje.
- Vegetariánska verzia: Pre vegetariánsku verziu môžete použiť tofu alebo viac zeleniny.
- Použitie vývaru: Ak varíte sójové mäso, vývar nevyhadzujte, ale použite ho na zjemnenie a dochutenie jedla.
Príprava sójových rezancov s omáčkou
- Sójové rezance dáme do misky, pridáme vegetu, sójovú omáčku, worcesterskú omáčka a zalejeme vriacou vodou a prikryjeme.
- Necháme odstáť, kým sójové rezance nezmäknú.
- Na oleji si speníme nadrobno pokrájanú cibuľku.
- Potom pridáme, zmäknuté sójové rezance (vodu zo sójových rezancov nevylievame) a krátko popražíme.
- Potom pridáme mrazené zeleninu a vodu z sójových rezancov.
- Ďalej pridáme čierne korenie, orientálne korenie alebo korenie na čínu a chilli.
- Necháme povariť.
- Ak sa nám zdá, že máme málo vody, tak trošku dolejeme.
- Keď je zelenina uvarená, tak pridáme kečup podľa chuti a necháme prejsť varom.
- Nakoniec zahustíme solamylom alebo hladkou múkou rozmiešanou vo vode.
- Podávame s dusenou ryžou alebo s hranolkami alebo oboje.
Ďalší recept na sójové rezance
- Sójové rezance 10 minút povaríme, scedíme a necháme vychladnúť.
- Vychladnuté rezance vyžmýkame, dáme ich do misky a pridáme sójovú omáčku, dochutíme nastrúhaným zázvorom a cesnakom, lyžicou medu alebo javorového sirupu.
- Na záver pridáme sezamové semienka a dobre premiešame.
- Dlhozrnnú ryžu premyjeme, osolíme ju a uvaríme podľa návodu na obale.
- Rezančeky opečieme na sezamovom oleji približne 5 až 10 minút.
- Na záver dochutíme jarnou cibuľkou a granátovým jablkom.
Inšpirácie z Ázie
- Zha jiang mian: Voľný preklad by bol asi v duchu, že rezance s praženou omáčkou (fried sauce noodles).
- Ma jiang mian: Je to naozaj rýchlovka, kde sa varia len rezance.
Prečítajte si tiež: Inšpirácie pre cestovinové jedlá
Prečítajte si tiež: Recepty so sójou pre športovcov
Prečítajte si tiež: Všetko o sójovom mäse