Sójové plátky sú obľúbenou a všestrannou ingredienciou, ktorá sa dá pripraviť na mnoho spôsobov. Jedným z najpopulárnejších je ich úprava po čínsky, ktorá kombinuje exotické chute a jednoduchú prípravu. Tento článok vám ponúkne inšpirácie a recepty na prípravu sójových plátkov po čínsky, a tiež sa pozrieme na výhody sójového mäsa a jeho využitie v kuchyni.
Čo je sójové mäso a prečo ho zaradiť do jedálnička?
Sójové mäso je vyrobené z odtučnenej sójovej múky, ktorá sa extruduje do rôznych tvarov a následne suší. Pred použitím sa musí rehydratovať vo vriacej vode alebo vývare. Jeho výhodou je neutrálna chuť, vďaka čomu sa dá ľahko ochutiť a prispôsobiť rôznym receptom.
Sójové mäso je bohaté na bielkoviny a vlákninu, a zároveň obsahuje minimum tuku. Je tiež udržateľnou alternatívou k mäsu, pretože produkcia sóje má menšiu ekologickú stopu ako chov hospodárskych zvierat. V neposlednom rade, je sójové mäso aj ekonomicky výhodné.
Sójové plátky po čínsky: recepty a variácie
Existuje mnoho spôsobov, ako pripraviť sójové plátky po čínsky. Tu je niekoľko receptov a inšpirácií:
Sójové plátky po čínsky (základný recept)
Ingrediencie:
- 2 balíčky sójových plátkov
- Soľ
- 2 vajcia (voliteľné, pre vegetariánsku verziu vynechajte)
- 1 menšia cibuľa
- Sójová omáčka
- Worcesterská omáčka
- Korenie na čínu
- Čierne korenie
- Chilli (voliteľné)
- Solamyl alebo hladká múka na zahustenie
- Olej na opraženie
- Ryža na servírovanie
Postup:
- Sójové plátky uvaríme v osolenej vode do mäkka.
- Na oleji opražíme nadrobno nakrájanú cibuľu.
- Pridáme uvarené a scedené sójové plátky a krátko orestujeme.
- Pridáme korenie na čínu, čierne korenie a chilli (ak používame).
- Zalejeme sójovou a worcesterskou omáčkou a krátko povaríme.
- Ak je potrebné, zahustíme solamylom alebo hladkou múkou rozmiešanou vo vode.
- Podávame s dusenou ryžou.
,,Čína" so sójového mäsa
Ingrediencie:
- Sójové kocky alebo rezance
- Zeleninový bujón
- Olivový olej
- Cibuľa
- Mrkva
- Čínska kapusta
- Zelená paprika
- Červená paprika
- Pór
- Šalátová uhorka
- Maizena alebo zemiakový škrob (nemusí byť)
- Sójová omáčka sladká
- Sójová omáčka pikantná
- Korenie na čínu
- Rasca
- Vegeta
- Kari
- Soľ
- Mleté čierne korenie
- Bylinková soľ
Postup:
- Sójové kocky alebo rezance uvaríme s bujónom asi 20 minút. Potom vodu zlejeme a kocky riadne vyžmýkame.
- Pripravíme si pác z olivového oleja, horčice, sójovej omáčky, kečupu a korenia.
- Sójové mäso supneme do pácu, premiešame a necháme v chlade asi 2 hodiny.
- Na oleji orestujeme cibuľu, pridáme na plátky nakrájané šampiňóny a mrazenú zeleninovú zmes na čínu.
- Chvíľu orestujeme, pridáme sójové mäso, ešte orestujeme, podlejeme bujónom a podusíme asi 15 minút.
- Pridáme paradajkový pretlak a necháme prevrieť.
- Nakoniec pridáme konzervu kukurice Bonduel, všetko dochutíme a zahustíme solamylom na takú zmes ako soté.
- Podávame s ryžou.
Sójové mäsko na čínsky spôsob (s rezancami)
Ingrediencie:
- Sójové rezance
- 1 l vody
- 1 PL sójovej omáčky
- 1 PL solčanky (zeleninová soľ bez glutamánu)
- Olej
- Cibuľka pokrájaná na kocky
- Mrazená zelenina (zeleninová zmes na Čínu)
- 2 dl vody
- 4 PL sójovej omáčky
- 1 KL hnedého cukru
- 1 KL škrobu
Postup:
- Sójové rezance uvaríme v 1 l vody, do ktorej pridáme sójovú omáčku a solčanku. Varíme 5 minút bez pokrievky.
- Rezance scedíme.
- Na oleji opražíme cibuľku pokrájanú na kocky.
- Pridáme sójové rezance a pražíme na veľkom ohni asi minútu.
- Pridáme mrazenú zeleninu.
- 2 dl vody zmiešame so sójovou omáčkou a hnedým cukrom, pridáme škrob.
- Takto vzniknutú zálievku nalejeme na opraženú zeleninovo - sójovú zmes a krátko povaríme.
- Servírujeme s ryžou.
Ďalšie variácie a tipy
- Pridajte zeleninu: Do sójových plátkov po čínsky môžete pridať rôzne druhy zeleniny, ako napríklad mrkvu, papriku, brokolicu, huby alebo bambusové výhonky.
- Ochucujte: Experimentujte s rôznymi koreninami a omáčkami, ako napríklad zázvor, cesnak, sezamový olej, ústrižová omáčka alebo čili omáčka.
- Zahusťujte: Na zahustenie omáčky môžete použiť solamyl, kukuričný škrob alebo hladkú múku.
- Podávajte s prílohou: Sójové plátky po čínsky sa najlepšie hodia s ryžou, ale môžete ich podávať aj s rezancami alebo hranolkami.
- Mäsová verzia: Ak chcete pridať mäsovú verziu, môžete použiť bravčové alebo kuracie mäso. Mäso pred opečením poprášte maizenou.
Tipy a triky pre dokonalé sójové plátky
- Rehydratácia: Sójové mäso vždy rehydratujte v horúcej vode alebo vývare, aby zmäklo a získalo lepšiu chuť.
- Ochutenie: Sójové mäso ochuťte už počas rehydratácie, aby sa chute lepšie vstrebali.
- Orestovanie: Sójové mäso orestujte na panvici, aby získalo chrumkavú textúru.
- Experimentovanie: Nebojte sa experimentovať s rôznymi receptami a prísadami, aby ste našli svoju obľúbenú kombináciu.
Sójové mäso v kontexte zdravej a udržateľnej stravy
Sójové mäso je skvelou alternatívou k tradičnému mäsu, ktorá ponúka množstvo zdravotných a environmentálnych výhod. Je bohaté na bielkoviny, vlákninu a neobsahuje takmer žiadny tuk. Okrem toho, produkcia sóje je udržateľnejšia ako chov hospodárskych zvierat.
Prečítajte si tiež: Inšpirácie pre cestovinové jedlá
Ak hľadáte spôsob, ako obmedziť konzumáciu mäsa, alebo len chcete vyskúšať niečo nové, sójové mäso je výbornou voľbou. S trochou kreativity a experimentovania môžete pripraviť chutné a zdravé jedlá, ktoré si zamiluje celá rodina.
Prečítajte si tiež: Recepty so sójou pre športovcov
Prečítajte si tiež: Všetko o sójovom mäse