Sójové mäso je obľúbená a dostupná náhrada mäsa, ktorá sa dá pripraviť na mnoho spôsobov. V tomto článku nájdete inšpiráciu a recepty pre chutné jedlá zo sójového mäsa značky Bona Vita. Zameriame sa na rôzne druhy sójového mäsa, ako sú kocky, plátky, granulát a nudličky, a ukážeme si, ako ich správne pripraviť a použiť v rôznych receptoch.
Prečo si vybrať sójové mäso Bona Vita?
Bona Vita ponúka široký sortiment výrobkov zo sóje, ktoré sú dostupné v mnohých obchodoch. Výhodou nákupu online je nepretržitá dostupnosť a možnosť zakúpiť si výrobky vo väčších množstvách, čo je ideálne pre malé predajne, bufety alebo pre spotrebiteľov, ktorí sójové mäso konzumujú pravidelne.
Základná príprava sójového mäsa
Pred samotnou prípravou receptov je dôležité sójové mäso správne pripraviť. Tu je niekoľko základných krokov:
- Hydratácia: Sójové mäso prelejeme horúcou vodou a necháme chvíľku odstáť, potom vodu vylejeme. Tento krok pomáha zbaviť sa prípadnej horkosti a zmäkčiť sójové mäso.
- Varenie: Sójové mäso varíme cca 15 minút v zeleninovom vývare s trochou sójovej omáčky. Vývar dodá sójovému mäsu chuť a arómu.
- Zliatie a vytlačenie: Po uvarení sójové mäso zlejeme a vytlačíme prebytočnú vodu. Dôkladné vytlačenie je dôležité, aby sójové mäso dobre absorbovalo chuť marinády alebo omáčky.
- Marináda (voliteľné): Pre ešte lepšiu chuť môžeme sójové mäso naložiť do marinády a nechať uležať cez noc. Marinádu pripravíme z oleja, sójovej omáčky a korenia podľa vlastnej chuti.
Recepty zo sójového mäsa Bona Vita
1. Sójové nudličky so zeleninou
Ingrediencie:
- 80 g sójových nudličiek Bona Vita
- 2 lyžice olivového oleja
- 1 cibuľa
- 150 g mrkvy
- 150 g hrášku
- Soľ, korenie, mletý kmín alebo maha korenie, mletá červená paprika
- 2-3 strúčiky cesnaku
- Za hrsť čerstvej petržlenovej vňate
- Šťava z vyvareného sójového mäsa
- 2 lyžice sójovej omáčky
- 2 lyžice kukuričného škrobu
Postup:
- Sójové nudličky uvaríme so zeleninovým bujónom podľa základného návodu na prípravu a vývar odložíme bokom.
- Na panvici rozpálime olej, pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu, soľ, koreniny a restujeme do sklovita.
- Pridáme na kolieska nakrájanú mrkvu, hrášok, uvarené a scedené sójové nudličky a restujeme asi 3-4 minúty.
- Zalejeme hrnčekom vývaru zo sóje, pridáme prelisovaný cesnak, nadrobno nakrájanú petržlenovu vňať a varíme na strednej teplote asi 10 minút.
- V prípade potreby zahustíme kukuričným škrobom rozmiešaným v troche vody.
2. Chrumkavé sójové nudličky v ostrokyslej omáčke
Tento recept je inšpirovaný obľúbeným jedlom z vegetariánskej reštaurácie.
Ingrediencie:
- Sójové nudličky Bona Vita
- Sójová omáčka (kvalitná, napr. Kikkoman alebo Tamari od Country Life)
- Voda
- Soľ
- Lahôdkové droždie
- Olej v spreji (alebo 2-3 lyžice oleja)
- Jasmínová ryža (ako príloha)
Na ostrokyslú omáčku:
- Voda
- Limetková šťava
- Sójová omáčka
- Sriracha
- Trstinový cukor
- Nastrúhaný cesnak
- Kukuričný škrob
Zelenina:
- Brokolica
- Cuketa
- Jarná cibuľka (na záver)
Postup:
- Príprava sójových nudličiek: V miske zmiešame vodu, sójovú omáčku, soľ a lahôdkové droždie. Sójové nudličky dáme do zatvárateľnej dózy, zalejeme ich tekutinou a zatraste, aby sa všetko premiešalo. Zaťažíme ich menšou miskou alebo pohármi, ktoré ich udržia ponorené pod hladinou marinády. Necháme marinovať asi hodinu, kým nezmäknú. Scedíme z marinády (nežmýkame).
- Pečenie nudličiek: Kúsky poukladáme na plech s papierom na pečenie. Jemne posprejujeme olejom alebo ich obalíme v oleji. Pečieme asi 40 minút v rúbe vyhriatej na 175 stupňov. Každých 20 minút nudličky premiešame a obrátime, aby sa opiekli do chrumkava z každej strany.
- Príprava omáčky: V miske zmiešame vodu, limetkovú šťavu, sójovú omáčku, srirachu, trstinový cukor, nastrúhaný cesnak a kukuričný škrob.
- Príprava zeleniny: Brokolicu, cuketu a jarnú cibuľku nakrájame na kúsky. Naparíme alebo krátko orestujeme vo woku alebo panvici na troche oleja.
- Dokončenie: Do panvice vylejeme zmes na ostrokyslú omáčku a necháme ju zovrieť. Miešame ju, kým nezhustne a nezmení farbu na červenú. Pridáme opečenú zeleninu a chrumkavé sójové nudličky.
- Servírujeme s jasmínovou ryžou a posypeme jarnou cibuľkou.
3. Sójové fašírky s červenou repou
Ingrediencie:
- 75 g sójového granulátu Bona Vita
- 1 cibuľa
- 1 lyžica oleja
- 30 g surovej najemno nastrúhanej červenej repy
- 1 vajce
- 70 g strúhanky
- 50 g strúhaného údeného syra
- Nasekaná petržlenová vňať
- Soľ, korenie
- 2 strúčiky cesnaku
- Strúhanka na obaľovanie
- Olej na vyprážanie
Postup:
- Sójový granulát uvaríme so zeleninovým bujónom podľa základného návodu na prípravu.
- V kastróli rozpálime olej, pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu, soľ, korenie, uvarený a scedený sójový granulát, nastrúhanú červenú repu a dusíme asi 8 minút za občasného miešania.
- Zmes necháme dobre vychladnúť.
- Primiešame vajce, strúhanku, nastrúhaný syr, petržlenovu vňať, prelisovaný cesnak a dobre premiešame na kompaktnú tuhšiu zmes.
- Z masy tvarujeme fašírky, ktoré obaľujeme v strúhanke a vyprážame v rozpálenom oleji z oboch strán do zlatista.
4. Chrumkavé sójové plátky s cesnakom
Ingrediencie:
- 80 g sójových plátkov Bona Vita
- 2 strúčiky popučeného cesnaku
- 2 lyžice olivového oleja
- 1 lyžica sójovej omáčky
- Soľ, čierne mleté korenie
Postup:
- Sójové plátky uvaríme so zeleninovým bujónom podľa základného návodu na prípravu.
- Z uvarených sójových plátkov zľahka vyžmýkame prebytočnú vodu.
- Na panvici rozpálime olivový olej, pridáme strúčiky cesnaku a sójové plátky, ktoré pokvapkáme sójovou omáčkou, okoreníme, osolíme a opekáme z oboch strán do chrumkava.
5. Sójový granulát v paradajkovej omáčke
Ingrediencie:
- 75 g sójového granulátu Bona Vita
- 1 cibuľa
- 2 strúčiky cesnaku
- 2 lyžice olivového oleja
- 250 g paradajkovej šťavy
- Soľ, korenie
- Štipka cukru
- Lístky čerstvej bazalky
Postup:
- Sójový granulát uvaríme so zeleninovým bujónom podľa základného návodu na prípravu.
- V kastróli rozpálime olej, pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu, prelisovaný cesnak, uvarený a scedený sójový granulát, soľ, korenie a pri nízkej teplote restujeme asi 2-3 minúty.
- Pridáme paradajkovú šťavu, štipku cukru a varíme na miernom ohni asi 15 minút, kým omáčka nezhustne.
- Nakoniec pridáme lístky čerstvej bazalky.
Ďalšie tipy a triky
- Segedínsky guláš a plnená paprika: Sójové mäso, najmä kocky alebo granulát, sa výborne hodí do tradičných slovenských jedál ako segedínsky guláš alebo plnená paprika.
- Falošné mleté mäso na špagety: Sójovú drvinu môžeme použiť ako náhradu mletého mäsa na prípravu bolonských špagiet.
- Rizoto: Sójové kocky sú skvelé do rizota.
- Čína: Sójové kocky môžeme použiť na prípravu číny, ktorá je často chutnejšia ako s kuracím mäsom.
- Omáčka na špagety: Existuje mnoho receptov na omáčky na špagety so sójovým mäsom. Môžeme použiť recept od Lenky Kořínkové, ktorý obsahuje masox, cesnak, rajský pretlak, kečup a papriku.
- Plnené sójové plátky: Sójové plátky môžeme rozkrojiť, naplniť šunkou, syrom a obaliť ako rezne.
- Pridávanie do mletého mäsa: Sójový granulát môžeme pridať 1:1 do mletého mäsa na sekanú alebo na špagety.
- Sójové kocky na zelenine: Uvarené sójové kocky môžeme orestovať s kapustou, mrkvou, protlakom, cukrom, soľou a korením a podávať s cestovinami a syrom.
- Sójové parky: Niektorí majú radi sójové parky, iní ich považujú za nechutné. Je to vec individuálnej chuti.
- Sójovo-zeleninový guláš: Sójové mäso sa dá použiť na prípravu chutného sójovo-zeleninového guláša.
- Príprava s pečeným mäsom: Sójové kocky môžeme pridať k pečenému mäsu, aby nasiakli jeho chuť a vôňu.
- Brevnovské rezne: Uvarené sójové plátky rozrežeme na polovice, potrieme horčicou a strúhaným chrenom, spojíme, obalíme v trojobale a osmažíme.
- Plátky na zelenine a kari: Opečené sójové plátky podusíme so zeleninou, podlejeme bielym vínom, pridáme kari korenie a smotanu.
- Plnené plátky: Do vychladnutých plátkov narežeme kapsu, ktorú naplníme syrom Niva, pórom a šunkou, obalíme v trojobale a opečieme.
- Diabolské pláty: Na masle podusíme pór, šampiňóny, cesnak, feferónku a šunku. Plátky dochutíme cesnakovou soľou, opečieme, poukladáme do pekáča, navrstvíme pripravenú zmes, prekryjeme syrom a zapečieme.
- Sójové kocky na zelenine s kečupom v lístkovom ceste: Uvarené sójové kocky na zeleninke s kečupom dáme do lístkového cesta, preložíme, zatlačíme okraje a zapečieme.
- Sójová omáčka s červenou paprikou: Uvarené sójové kocky vyberieme, necháme odkvapkať, urobíme do vývaru zápražku, pridáme červenú papriku a podávame s cestovinami a kyslou smotanou.
- Základná príprava so sójovými kockami: Sójové kocky povaríme vo vode s koreninami, cibuľou, cesnakom a soľou. Potom ich opečieme na oleji s kukuričným škrobom, kurkumou a červenou paprikou.
Prečítajte si tiež: Inšpirácie pre cestovinové jedlá
Prečítajte si tiež: Recepty so sójou pre športovcov
Prečítajte si tiež: Všetko o sójovom mäse