Šošovicový prívarok je tradičné slovenské jedlo, ktoré je ideálne pre chladné dni. Tento jednoduchý a výživný pokrm je plný vlákniny a bielkovín, vďaka šošovici, ktorá je jeho hlavnou zložkou. Je to skvelá voľba pre tých, ktorí hľadajú chutné a zdravé jedlo, ktoré zasýti na dlhšiu dobu. V kombinácii s jemne ochuteným základom, ako je cibuľa, cesnak a koreniny, sa šošovica stáva skutočnou pochúťkou. Tento prívarok je tiež veľmi flexibilný a dá sa upraviť podľa chuti pridaním údeného mäsa alebo zeleniny.
Ingrediencie a príprava
Pre prípravu šošovicového prívarku budete potrebovať nasledujúce ingrediencie:
- 250 g šošovice
- 1 väčšia cibuľa
- 2 strúčiky cesnaku
- 30 ml rastlinného oleja
- 600 ml zeleninového vývaru
- 200 ml kyslej smotany
- 1 lyžica hladkej múky
- Soľ podľa chuti
- Mleté čierne korenie podľa chuti
- 1 lyžička sladkej papriky
- 1 bobkový list
Postup prípravy:
- Šošovicu prepláchnite pod studenou vodou a nechajte odkvapkať.
- Cibuľu a cesnak očistite a nakrájajte na drobno.
- V hrnci rozohrejte olej, pridajte cibuľu a opekajte do zlatista.
- Pridajte cesnak a krátko orestujte, potom pridajte šošovicu, bobkový list a zalejte zeleninovým vývarom.
- Priveďte do varu, potom znížte teplotu a varte pod pokrievkou asi 25 minút, kým šošovica nezmäkne.
- V miske zmiešajte kyslú smotanu s múkou, potom pridajte trochu horúceho vývaru z šošovice a dobre premiešajte, aby sa smotana nezrazila.
- Následne túto zmes pomaly vlejte do hrnca so šošovicou za stáleho miešania.
- Dochutíme soľou, korením a paprikou.
- Varíme ešte asi 5 minút, aby prívarok zhustol a chute sa prepojili.
Variácie a tipy
Šošovicový prívarok je jedlo, ktoré sa dá prispôsobiť rôznym chutiam a preferenciám. Tu je niekoľko tipov a variácií, ktoré môžete vyskúšať:
- Zeleninová variácia: Pridajte do prívarku nakrájané zemiaky, mrkvu a petržlen. Zemiaky nakrájajte na menšie kocky a pridajte ich spolu so šošovicou. Mrkvu a petržlen môžete orestovať spolu s cibuľou na začiatku prípravy.
- Údená variácia: Pre bohatšiu chuť pridajte do prívarku údené mäso, napríklad údené rebrá alebo klobásu. Údené mäso nakrájajte na menšie kúsky a pridajte ho do hrnca spolu so šošovicou.
- Korenistá variácia: Ak máte radi pikantné jedlá, pridajte do prívarku štipku chilli alebo kajenského korenia.
- Zápražka: Pre hustejšiu konzistenciu môžete použiť zápražku. V menšom kastróle roztopte maslo, pridajte múku a opečte do zlatista. Túto zápražku potom vmiešajte do uvareného prívarku.
- Bylinky: Na záver môžete do prívarku pridať čerstvé bylinky, ako napríklad kôpor alebo petržlenovú vňať.
Príprava s červenou šošovicou a zemiakmi
Ďalšou variantou je príprava šošovicového prívarku s červenou šošovicou a zemiakmi. Tento recept je rýchlejší, pretože červená šošovica sa varí kratšie ako klasická hnedá šošovica.
Ingrediencie:
- Olej
- 1 cibuľa
- Zemiaky nakrájané na kocky
- Soľ
- Horúca voda (500 ml)
- Prepláchnutá červená šošovica
- Čierne korenie
- Majoránka
- Rasca
- Bobkové listy
- Strúčiky cesnaku
- Smotana na šľahanie
- Zemiakový škrob
- Muškátový orech
- Čerstvý kôpor
Postup:
- V hrnci zohrejte olej, pridajte nadrobno nasekanú cibuľu a opečte dosklovita.
- Pridajte na menšie kocky nakrájané zemiaky, osolíme, zalejeme horúcou vodou (500 ml) a varíme prikryté na miernom plameni 10 minút.
- Následne pridáme prepláchnutú červenú šošovicu, ochutíme soľou, čiernym korením, majoránkou a rascou.
- Prilejeme 500 ml horúcej vody, premiešame a pridáme bobkové listy.
- Do prívarku prelisujeme strúčiky cesnaku, prilejeme smotanu na šľahanie, do ktorej sme rozhabarkovali zemiakový škrob.
- Premiešame a povaríme ešte pár minút.
- Na záver do prívarku nastrúhame štipku muškátového orecha, dochutíme soľou, čiernym korením a vmiešame hrsť nasekaného čerstvého kôpru.
Servírovanie
Šošovicový prívarok sa tradične podáva s chlebom alebo pečivom. Môžete ho tiež podávať so špekáčikmi, ktoré opečiete v rúre a nakrájate na kolieska. Ozdobte čerstvým kôprom.
Prečítajte si tiež: Štatistiky vyhodených potravín
Príklad servírovania so špekáčikmi:
- Špekáčiky vložíme do rúry vyhriatej na 180 °C a pečieme asi 30 minút.
- Po upečení špekáčiky nakrájame na kolieska.
- Kolieska špekáčikov poukladáme na každú porciu prívarku.
- Ozdobíme čerstvým kôprom.
Fašírky ako doplnok k prívarku
Ďalšou možnosťou, ako obohatiť šošovicový prívarok, je podávať ho s fašírkami.
Ingrediencie na fašírky:
- Mäso (napr. mleté bravčové alebo hovädzie)
- Biele časti cibuliek
- Strúčiky cesnaku
- Soľ
- Korenie
- Vajce
- Mletá paprika
- Petržlenová vňať
- Strúhanka
- Olej na opekanie
Postup prípravy fašírok:
- V miske zmiešame mäso, nadrobno nakrájané biele časti cibuliek a strúčiky cesnaku, soľ, korenie, vajce, mletú papriku a najemno nasekanú petržlenovú vňať.
- V rukách vypracujeme fašírky veľkosti dlane, ktoré jemne obalíme v strúhanke.
- Opekáme ich v rozpálenej panvici s olejom z oboch strán dozlatista.
Šošovicový prívarok s koreňovou zeleninou
Pre ešte výživnejšiu verziu prívarku môžete pridať koreňovú zeleninu.
Ingrediencie:
- Očistené a na menšie kocky nakrájané mrkvy
- Očistené a na menšie kocky nakrájané petržleny
- Cibuľa
- Bobkové listy
- Soľ
- Korenie
- Olej
Postup:
- Vo väčšom kastróle na oleji restujeme očistené a na menšie kocky nakrájané mrkvy, petržleny a cibuľu.
- Prisypeme bobkové listy, soľ a korenie.
- Pokračujeme v príprave podľa základného receptu na šošovicový prívarok.
Zápražka pre zahustenie
Pre hustejšiu konzistenciu je možné použiť zápražku.
Postup prípravy zápražky:
- V menšom kastróle najprv roztopíme maslo.
- Potom prisypeme múku a na miernom ohni pražíme dozlatohneda.
- Uvarenú šošovicu stiahneme z ohňa a postupne primiešavame zápražku.
Prečítajte si tiež: Recept na syrovú roládu
Prečítajte si tiež: Recept na Špenátový Prívarok