Slonie slzy sú tradičný zákusok, ktorý nesmie chýbať na sviatočnom stole, najmä počas Vianoc. Tento dezert je obľúbený už desaťročia a hoci sa recept na krémovú plnku v priebehu rokov menil, ten pôvodný, nostalgický, zostáva pre mnohých najchutnejší. Pripomeňte si Vianoce svojho detstva s týmto overeným receptom!
Tradičný Krém: Kľúč k Nezabudnuteľnej Chuti
Pôvodný krém na slonie slzy má bohatú chuť a skladá sa len z niekoľkých surovín: orechy, cukor, maslo, vanilka a v niektorých receptoch aj vaječný likér. Táto kombinácia splynie do fantastického krému, ktorý okamžite navodí spomienky na Vianoce nášho detstva.
Recept na Slonie Slzy
Ingrediencie:
Na korpus:
- 6 vajec
- 6 lyžíc práškového cukru
- 4 lyžice polohrubej múky
- 1 lyžička prášku do pečiva
- 4 lyžice kakaa
Na krém:
- 100 ml mlieka
- 200 g mletých vlašských orechov
- 300 g zmäknutého masla
- 100 g práškového cukru
- 1 balíček vanilkového cukru
- 2 lyžice vaječného likéru
- 3 banány
Na ozdobenie:
- 100 g bielej čokoládovej polevy
- 50 g horkej čokolády
Postup:
Korpus: Rúru predhrejeme na 170°C a plech (40x30 cm) vystelieme papierom na pečenie. Vajcia vyšľaháme s cukrom do bledej peny a zľahka primiešame preosiatu múku, kakao a kypriaci prášok. Cesto rozotrieme na papier a pečieme cca 17 až 20 minút. Korpus vyklopíme na dosku, opatrne stiahneme papier a kúsok za stred položíme valček na vaľkanie alebo zrolovanú väčšiu utierku a cesto preložíme do slzy. Takto necháme úplne vychladnúť.
Krém: Mlieko privedieme k varu a primiešame mleté orechy. Odstavíme a necháme vychladnúť. Zmäknuté maslo vyšľaháme s likérom, práškovým a vanilkovým cukrom a postupne zašľaháme aj orechovú zmes.
Plnenie a tvarovanie: Korpus opatrne otvoríme, potrieme krémom, kúsok pred stred položíme banány (konce odrežeme, aby boli čo najrovnejšie), korpus opäť opatrne preložíme, na kraji spojíme a uložíme do chladu na cca hodinu.
Prečítajte si tiež: Overený recept
Ozdobenie: Vrch stuhnutej rolády ozdobíme bielou čokoládovou polevou a pofŕkame roztopenou horkou čokoládou. Necháme zatuhnúť a neskôr krájame na plátky - ikonické slzy.
Tipy a Triky pre Dokonalú Sloniu Slzu
- Príprava korpusu: Celé vajcia šľahajte asi 10 minút. Opatrne do nich zamiešajte preosiatu zmes kakaa a hladkej múky. Cesto vylejte na plech vyložený papierom na pečenie a pečte asi 15 až 20 minút. Nechajte ho doslova vychladnúť.
- Čokoládová poleva: Čokoládu opatrne rozpustite na miernom ohni alebo vo vodnom kúpeli s trochou tuku.
- Dokončenie: Spoje rolády zatrite krémom pomocou stierky. Tenkou vrstvou krému potrite celý zákusok a dajte ho do chladničky na 15 minút. Pripravte si polevu, rozotrite ju na zákusok a nechajte ešte 30 minút.
- Krájanie: Aby poleva pri krájaní nepraskala, krájajte nožom namočeným v horúcej vode.
- Alternatívne krémy: Dnes sa krém pripravuje aj z tvarohu, mascarpone, čerstvého syra a dokonca má i kávový či čokoládový nádych.
Slonie Slzy: Viac než Len Zákusok
Slonie slzy sú viac než len zákusok. Sú spomienkou na detstvo, na rodinné oslavy a na vôňu Vianoc. Kombinácia orechov, čokolády a banánov je jednoducho neodolateľná a tento retro dezert má v srdci vyhradené stále miesto.
Variácie a Inšpirácie
- Kávová Slonia Slza: Pokvapkajte korpus kávou pred nanesením krému.
- Šľahačková Verzia: Použite šľahačkové cesto na prípravu snehového zákusku.
- Orechový Koláč so Žĺtkovou Polevou: Ak máte radi klasické retro zákusky, slonia slza je vlastne taká prezlečená roláda.
Prečítajte si tiež: Vianočné medovníčky
Prečítajte si tiež: Kotlíkový Guláš