Zlepované pečivo je takmer nevyhnutnou súčasťou vianočného stola. Medzi obľúbené vianočné koláčiky patria aj linecké koláčiky plnené čokoládovou plnkou, ktoré potešia malých aj veľkých. Tento článok ponúka podrobný recept na prípravu lahodných kakaových koliesok plnených, ktoré sa stanú hviezdou vašich sviatočných stolov.
Cesto: Základ úspechu
Dobrý základ je dôležitý, a preto je kvalitné cesto základom úspechu každého zlepovaného koláčika.
Ingrediencie: (Je potrebné doplniť konkrétne množstvá surovín pre cesto, pretože v texte nie sú uvedené.)
Postup:
- Všetky suroviny na cesto dáme do misky a rukou vypracujeme cesto.
- Cesto vyvaľkáme na pomúčenej pracovnej doske na hrúbku približne 0,2 mm.
- Pomocou formičiek vykrajujeme kolieska alebo iné tvary podľa vlastnej fantázie.
- Poukladáme na plech vyložený papierom na pečenie.
- Upečieme v predhriatej rúre na 180°C. Doba pečenia závisí od hrúbky cesta a výkonu rúry, preto kolieska pozorne sledujeme, aby sa nespálili.
Recept na kakaové linecké kolieska s pistáciovou nátierkou
Kakaové linecké kolieska sme naplnili pistáciovou nátierkou a cesto ochutili kávou a vanilkou. Keď milujete pistácie tak ako my, tejto kombinácii neodoláte. Pod značkou Billa Premium nájdete aj čokoládovú nátierku so slaným karamelom a lieskovo orieškovú nátierku. Všetky tri sú fantastické a ku kakaovým lineckým kolieskam sa parádne hodia. Tradičné linecké pečivo sa nijako špeciálne nezdobí, vrch sa len pocukruje. Pri našich kakaových lineckých kolieskach popustite uzdu svojej fantázii a načančajte ich. Nech pri zdobení použijete čokoládu a kúsky orieškov, alebo siahnete po výraznejšom cukrovom posype, sľubujeme, že budú vyzerať nádherne.
Ingrediencie:
- Maslo
- Cukor
- Múka
- Kakao
- Soľ
- Vanilkový extrakt
- Espresso
Postup:
- Maslo, cukor, múku, kakao, soľ, vanilkový extrakt a espresso rozmixujte v kuchynskom robote, alebo ručne.
- Zo surovín vypracujte kompaktné, nelepivé cesto.
- Cesto rozvaľkajte medzi dvoma papiermi na pečenie, a dajte na 15 minút do chladničky.
- Vykrajujte kolieska a ukladajte na plech vystlaný papierom na pečenie.
- Pečte pri teplote 170 stupňov cca 6 až 7 minút.
- Vrchné kolieska s výkrojom v strede postriekajte čokoládou a dozdobte cukrovým posypom.
Plnka: Srdce kolieska
Plnka je to, čo dáva kolieskam ich jedinečnú chuť. Táto čokoládová plnka je sýta a aromatická. Dobrá plnka na lepené vianočné koláčiky musí na jednej strane držať dva koláčiky pokope, teda musí byť lepivá a na strane druhej, samozrejme, chutná.
Prečítajte si tiež: Výnimočný Zákusok: Kakaové Rezy
Ingrediencie:
- Voda
- Práškový cukor
- Mleté orechy
- Vanilkový cukor
- Rum (podľa chuti)
Postup:
- Vodu prevaríme s práškovým cukrom.
- Primiešame mleté orechy a vanilkový cukor.
- Po vychladnutí pridáme rum. Množstvo rumu závisí od preferencií, pre deti môžeme rum vynechať alebo nahradiť arómou.
Alternatívne plnky:
- Orechová plnka: Na vyčarovanie fantastickej plnky postačia dve suroviny. Akékoľvek suché koláčiky môžete zlepiť aj orechovými plnkami.
- Plnené perníčky: Postrúhajte niekoľko medovníkov, pridajte k nim lekvár a rum.
- Pudingová plnka: Z mlieka, zlatého klasu a vanilky si uvaríme puding. Palmarín s cukrom si vymiešame a spojíme s vychladnutým pudingom.
- Mascarpone s Nutellou: Jednoduchá a chutná kombinácia, ktorá sa dobre používa.
- Pudingovo-maslový krém: Klasika s čokoládovým pudingom.
- Krém „Ganash“: Z kvalitnej čokolády a šľahačkovej smotany.
- Čokoládový pudingový krém: S žĺtkami, múkou, škrobom, mliekom, čokoládou, kakaom, cukrom a maslom.
- „Philadelphia“ krém: Zo smotany na šľahanie, syra „Philadelphia“, práškového cukru a kakaa.
- Čokoládový krém „Cappuccino“: So smotanou, tmavou čokoládou, mliekom, žĺtkami, cukrom, múkou a vareným kondenzovaným mliekom.
- Super-čokoládový krém: Z horkej a mliečnej čokolády, masla, smotany, vajec a tekutého medu.
- Hustý čokoládový krém: S čokoládou na varenie, maslom, olivovým olejom a kyslou smotanou.
- Krém „Nutella“: Z horkej a bielej čokolády, masla, mlieka, cukru a mletých lieskových orechov.
Recept na krém Salko
Ingrediencie:
- 100 g masla
- 1 lyžička práškového cukru
- 100 g Salka
- 100 g zmäknutej horkej čokolády
- Podľa chuti rum
Postup:
- Na krém vyšľaháme maslo s práškovým cukrom.
- Zašľaháme Salko a zmäknutú čokoládu.
- Pridáme podľa chuti rum.
Spájanie a zdobenie: Dokonalý vzhľad
Na zlepované linecké koláčiky, ktoré azda nemôžu chýbať na vianočnom stole v žiadnej domácnosti, sú najvhodnejšie kyselkavé džemy.
Postup:
- Vychladnuté kolieska potrieme džemom (ríbezľový džem je klasika, ale môžeme použiť aj iný kyselkavý džem).
- Navrstvíme plnku.
- Spájame po dvoch. Ak vrchné koliesko nedrží, použijeme ako "lepidlo" džem.
Čokoládová poleva:
- Pripravíme si čokoládovú polevu. Nesmie byť horúca.
- Kolieska namáčame do polevy.
- Podľa vkusu a chuti ozdobíme (napríklad orechami, kokosom, cukrovými ozdobami).
Ďalšie možnosti zdobenia:
- Posýpame čokoládovou ryžou
- Farebnými cukríkmi
- Guličkami
- Lentilkami
- Orechami
Biela čokoládová poleva
Máte radšej bielu čokoládu? Najskôr si pripravíme, navážime všetky suroviny. Do misky si dáme múku, cukor, Palmarín, orechy, vanil. cukor. Nesmieme zabudnúť na ostatné, ako kakao, citr. kôru, škoricu. Zmiesime a vypracujeme cesto, odložíme do chladu asi na 1 hod. Potom cesto rozgúľame asi na 4 mm hrúbku a vykrajujeme kolieska. Pečieme na suchom plechu, veľmi opatrne do bleda. Upečené zlepujeme lekvárom. Vrch omáčame do čok. polevy a môžeme rôzne prizdobiť, napr. farebnými guličkami. Alebo na ešte riedku čok. polevu kvapneme rozpustenú bielu čokoládu a rozotrieme špáradkom do strán, aby nám vznikla hviezdička alebo vločka. Môžeme robiť aj dva druhy koliesok, jedny s otvorom v strede, tie budú na vrchu a druhé bez otvoru, tie budú na spodku. Plníme lekvárom, opatrne omočíme do čokolády, ale aby nám nestiekla do stredu. Z marcipánu si urobíme malé lístky- cezmíny a guličky pre vianočnú atmosféru. Lístky a gulôčky vkladáme do stredu, kde sme dávali trochu viac lekváru.
Tmavá čokoládová poleva s hviezdičkou
Cesto: z preosiatej múky, práškového cukru, masla izbovej teploty a mletých vlašských orechov vypracujeme cesto. Plech vyložíme papierom na pečenie a ukladáme kolieska s menším odstupom. Upečieme pri teplote 180°C podľa potreby. Je to veľmi rýchlo, treba dať pozor. Spájame po dve vychladnuté kolieska s karamelovým krémom, pomocou cukrárenského vrecka. Vrchné koliesko namočíme do rozpustenej tmavej čokoládovej polevy. Do stredu ešte do nestuhnutej polevy hneď kvapneme bielu rozpustenú čokoládu a pomocou špáradla vytvoríme hviezdičku.
Ďalšie inšpirácie a recepty
Recept na čokoládovú tortu s najlepším krémom
Túžite po čokoládovej torte, ktorá ohromí každého hosťa? Čokoládová torta s najlepším krémom je skutočným klenotom medzi dezertami. Tento recept na čokoládovú tortu s najlepším krémom je taký exkluzívny, že si ho ukladajú aj profesionálni cukrári. Nadýchané čokoládové cesto, bohatá krémová plnka a neodolateľná čokoládová poleva - to je kombinácia, ktorej nikto neodolá. Pripravte sa na zážitok, ktorý uspokojí aj tie najnáročnejšie chuťové poháriky. Jej príprava si vyžaduje trochu času a trpezlivosti, ale výsledok stojí za to. S týmto receptom si môžete byť istí, že vytvoríte tortu, ktorá bude nielen chutná, ale aj vizuálne pôsobivá.
Ingrediencie na čokoládovú tortu s najlepším krémom:
| Ingrediencia | Množstvo |
|---|---|
| Maslo | 100 g |
| Čokoláda na pečenie | 80 g |
| Vajcia | 4 |
| Cukor | 130 g |
| Vanilkový cukor | 10 g |
| Mlieko | 100 ml |
| Hladká múka | 80 g |
| Kakaový prášok | 20 g |
| Prášok do pečiva | 8 g |
| Mleté vlašské orechy | 80 g |
| Soľ | 2 štipky |
| Krémová plnka: | |
| Cukor | 150 g |
| Žĺtky | 2 |
| Mlieko | 50 ml |
| Kukuričný škrob | 60 g |
| Mlieko | 450 ml |
| Čokoláda na pečenie | 80 g |
| Maslo | 200 g |
| Rumový extrakt/likér | 2 polievkové lyžice |
| Čokoládová poleva: | |
| Čokoláda na pečenie | 120 g |
| Rastlinný olej | 2 polievkové lyžice |
| Strúhaná čokoláda/hobliny | Na ozdobu |
Postup prípravy čokoládovej torty:
- Príprava tortového cesta (pripraviť 2x):
- Roztopenie masla a čokolády: V malom hrnci roztopte 100 g masla a 80 g čokolády na pečenie. Nechajte vychladnúť.
- Šľahanie vajec a cukru: V miske vyšľahajte žĺtky s 130 g cukru a 10 g vanilkového cukru, kým zmes nezosvetlí (asi 2 minúty).
- Pridanie čokoládovej zmesi: Postupne pridávajte vychladnutú čokoládovú zmes a miešajte.
- Miešanie múky: Pridajte 100 ml mlieka, 80 g múky, 20 g kakaového prášku, 8 g prášku do pečiva a 80 g mletých vlašských orechov. Krátko premiešajte.
- Šľahanie bielkov: V inej miske vyšľahajte bielky so štipkou soli, kým nevznikne pevný sneh. Jemne ho vmiešajte do čokoládového cesta.
- Pečenie: Vylejte cesto do formy s priemerom 26 cm, vystlanej pergamenovým papierom. Pečte 30 až 35 minút pri teplote 170-180 °C. Po upečení nechajte vychladnúť. Postup zopakujte pre druhé cesto.
- Príprava krémovej plnky:
- Príprava základu: V miske vyšľahajte 150 g cukru s 2 žĺtkami. Pridajte 50 ml mlieka a 60 g kukuričného škrobu, miešajte do hladka.
- Varenie krému: Zohrejte 450 ml mlieka, keď začne vrieť, pridajte zmes so škrobom a za stáleho miešania varte, kým krém nezhustne.
- Pridanie čokolády: Do horúceho krému pridajte 80 g čokolády na pečenie a miešajte, kým sa čokoláda nerozpustí. Prikryte fóliou a nechajte vychladnúť.
- Šľahanie masla: V inej miske vyšľahajte 200 g masla, kým nebude krémové. Postupne pridávajte vychladnutý čokoládový krém a 2 polievkové lyžice rumového extraktu alebo čokoládového likéru. Miešajte, kým krém nebude hladký.
- Zloženie torty:
- Rezanie tortových vrstiev: Každé cesto po vychladnutí rozrežte na polovicu, čím získate 4 vrstvy.
- Plnenie: Položte prvú vrstvu na podložku, namočte ju do čokoládového mlieka a naneste asi 6 polievkových lyžíc krému. Postup zopakujte so všetkými vrstvami.
- Vyhladenie: Vyhladte povrch a boky torty zvyšným krémom.
- Príprava čokoládovej polevy:
- Roztopenie čokolády: V hrnci nad parou roztopte 120 g čokolády na pečenie s 2 polievkovými lyžicami rastlinného oleja. Miešajte do hladka.
Tipy a triky
- Trvanlivosť: Tieto kolieska sú veľmi trvanlivé, takže ich môžeme pripraviť aj niekoľko dní pred Vianocami.
- Cesto: Na to, aby vám plnka pekne držala a vynikla, musí byť predovšetkým dobre pripravené cesto.
- Džem: Vyberte si džem bez kúskov ovocia, aby sa kolieska dobre zlepili a boli rovné.
Záver
Kakaové kolieska plnené sú skvelou voľbou pre sviatočné pečenie. S týmto receptom si môžete byť istí, že vytvoríte lahodné a krásne koláčiky, ktoré potešia celú rodinu. Nezabudnite experimentovať s rôznymi plnkami a zdobením, aby ste vytvorili jedinečné a nezabudnuteľné sviatočné pochúťky.
Prečítajte si tiež: Inšpirácie pre kakaové cesto
Prečítajte si tiež: Chutné kakaové pečivo