Čerstvé ovocie je neodmysliteľnou súčasťou zdravej výživy, a to platí aj pre sušené ovocie. Jablká a slivky, dve bežné druhy ovocia, ponúkajú rôzne zdravotné výhody a nutričné hodnoty. V tomto článku sa pozrieme na výhody a nevýhody konzumácie sliviek a jabĺk, a to v čerstvej aj sušenej podobe, aby ste sa mohli informovane rozhodnúť, ktoré z nich zaradiť do svojho jedálnička.
Čerstvé vs. Sušené Ovocie: Čo si vybrať?
Naši predkovia sušili ovocie na uchovanie úrody na zimu. Sušením sa z ovocia odparuje voda, zmenšuje sa jeho objem a mení sa konzistencia. Koncentrácia cukru sa zvyšuje, ale pri správnom postupe sušenia sa koncentrácia niektorých živín dokonca zvyšuje. Ak by sme chceli prijať rovnakú hodnotu živín, museli by sme zjesť oveľa viac čerstvých plodov.
Jablká: Zdroj Vitamínov a Energie
Jablká sú právom považované za kráľov ovocných stromov a sú najrozšírenejším ovocným stromom. Obsahujú veľa vitamínu A, B vitamíny a organické kyseliny. Posilňujú svalstvo a nervy, chránia žalúdok aj pečeň.
Výhody jabĺk:
- Podpora trávenia: Jablká urýchľujú trávenie a prečisťujú organizmus, preto sú vynikajúcou prevenciou proti vzniku rakoviny hrubého čreva a konečníka. Kombinácia vlákniny a ovocných kyselín pomáha predchádzať zápche a liečiť ju. Jemne podusené jablko pomáha zastaviť hnačku.
- Zdravé kĺby: Podporujú trávenie a vylučovanie škodlivých látok, pomáhajú aj pri problémoch s kĺbmi.
- Upokojenie nervov: Jablko priaznivo vplýva na nervový systém a je vhodné aj proti nespavosti.
- Ochrana pred infarktom: Denná konzumácia dvoch až troch jabĺk zabraňuje ukladaniu cholesterolu v cievach a ich následnému zužovaniu.
- Prevencia žlčových kameňov: Jablká zvyšujú produkciu žlče v pečeni a znižujú pravdepodobnosť vytvárania žlčových kameňov.
- Regulácia hladiny cukru v krvi: Vysoký obsah fruktózy v jablkách sa vstrebáva pomalšie, čím pomáha udržať stálu hladinu cukru v krvi.
- Posilnenie imunity: Vitamín C v jablkách pomáha pri nachladnutí, kašli, chrípke a urýchľuje liečenie rán či popálenín.
- Protirakovinové účinky: Jablká majú silné protirakovinové schopnosti, ktoré chránia telo pred rakovinovými bunkami.
- Hydratácia a čistenie pokožky: Jablko hydratuje a čistí pokožku, odstraňuje jemné vrásky a udržuje pokožku vlhkú.
- Obsah minerálnych látok: Jablko obsahuje viac ako 30 minerálnych látok, napríklad vápnik, fosfor, železo alebo horčík, ktoré sú potrebné pre stavbu kostí.
Nevýhody jabĺk:
- Pesticídy: Niekoľko testov odhalilo výskyt pesticídov v balíčkoch sušeného ovocia.
- Dovážané jablká: Mimo sezóny sa kupujú jablká dovážané, alebo skladované v chlade a v prostredí s chemicky zníženou hladinou kyslíka. Tým sa zabraňuje prirodzenému dozrievaniu a jablká vydržia niekoľko mesiacov bez toho, aby zmäkli.
Slivky: Prírodný Zázrak pre Trávenie
Slivky sú jedným z najstarších pestovaných ovocí na svete. Sú skutočným prírodným zázrakom pre naše trávenie a celkovú pohodu.
Výhody sliviek:
- Podpora trávenia: Slivky sú jedným z najlepších prírodných pomocníkov pri problémoch s trávením. Ich účinok je navyše veľmi mierny, takže nespôsobujú náhle alebo nepríjemné preháňavé stavy.
- Prevencia zápchy: Slivky prispievajú aj k zmierneniu príznakov syndrómu dráždivého čreva a podporujú zdravie črevnej sliznice.
- Bohatý zdroj živín: Slivky sú nabité rozmanitými živinami, ktoré majú pozitívny vplyv na náš organizmus.
- Vhodné pre deti a seniorov: Slivky sú skvelým doplnkom aj pre deti či seniorov, a to nielen kvôli chuti, ale predovšetkým pre ich priaznivý vplyv na zdravie tráviaceho traktu.
- Prevencia civilizačných ochorení: Vďaka obsahu antioxidantov sa slivky odporúčajú aj ako súčasť prevencie civilizačných ochorení, najmä kardiovaskulárnych problémov a niektorých typov rakoviny.
- Nízky obsah kalórií a tukov: Slivky sú vhodné aj pre ľudí, ktorí si strážia líniu - majú totiž nízky obsah kalórií a tukov, zatiaľ čo zasýtia na dlhší čas.
Nevýhody sliviek:
- Nadmerná konzumácia: Nadmerná konzumácia sliviek môže priniesť niektoré vedľajšie účinky.
- Alergická reakcia: U niektorých ľudí sa môže objaviť aj alergická reakcia, hoci je to pomerne zriedkavé.
- Vyšší obsah cukru v sušených slivkách: Niektorí odborníci upozorňujú na vyšší obsah cukru v sušených slivkách, preto je vhodné ich množstvo kontrolovať najmä u diabetikov alebo ľudí s nadváhou.
- Oxid siričitý: Niektoré sušené slivky môžu byť ošetrené oxidom siričitým (sírany) na zachovanie farby a predĺženie trvanlivosti. Oxid siričitý môže u citlivých jedincov vyvolať alergické reakcie.
Sušené Slivky: Koncentrovaný Zdroj Živín
Sušené slivky sú koncentrovaným zdrojom mnohých dôležitých živín. Proces sušenia zredukuje obsah vody, ale zároveň zintenzívni množstvo vlákniny, vitamínov a minerálov v každom kúsku.
Prečítajte si tiež: Placky alebo chlieb?
Nutričné zloženie sušených sliviek:
- Vláknina: Obsahujú významné množstvo rozpustnej aj nerozpustnej vlákniny.
- Minerály: Draslík, horčík, železo a bór.
- Vitamíny: Predovšetkým vitamín K.
- Antioxidanty: Najmä polyfenoly.
Zdravotné benefity sušených sliviek:
- Podpora trávenia: Pomáhajú udržiavať zdravú črevnú mikroflóru a podporujú pravidelnosť stolice.
- Silné kosti: Prispievajú k udržaniu silných a zdravých kostí.
- Zdravie srdca: Môžu prispievať k zníženiu hladiny „zlého“ LDL cholesterolu.
- Regulácia hladiny cukru v krvi: Majú pomerne nízky glykemický index.
- Kontrola hmotnosti: Vláknina prispieva k pocitu sýtosti.
- Antioxidačné účinky: Pomáhajú neutralizovať voľné radikály v tele.
- Podpora imunity: Vitamíny a minerály zohrávajú úlohu aj v podpore imunitného systému.
Ako zaradiť slivky do jedálnička?
- Priama konzumácia: Sú ideálnym snackom na rýchle doplnenie energie.
- Raňajky: Pridajte ich do ovsených vločiek, jogurtu alebo müsli.
- Varenie a pečenie: V slaných jedlách sa skvele hodia k mäsu, najmä k bravčovému alebo divine. V sladkej kuchyni sú klasickou súčasťou koláčov, múčnikov, kompótov a džemov.
Ako si pripraviť sušené ovocie v pohodlí domova?
Ak nemáš sušičku, ktorá je priamo určená na niekoľko hodinové sušenie ovocia, stačí, keď použiješ teplovzdušnú rúru.
Sušené jabĺčka
Umyté a vysušené jabĺčka nakrájame na krúžky hrubé približne pol centimetra. Vložíme ich na 10 minút do nádobky s vodou a s 1 lyžičkou citrónovej šťavy, aby si zachovali farbu - tento krok však nie je povinný a jabĺčka môžeš miesto vloženia do citrónového roztoku posypať škoricou pre ešte lepšiu chuť. Následne jabĺčka poukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie a vložíme do rúry vyhriatej na 80 stupňov. Sušíme s mierne pootvorenými dvierkami približne 2 hodiny. Po hodine jabĺčka starostlivo popretáčame.
Sušené slivky
Začneme tým, že slivky dôkladne umyjeme a odkôstkujeme. Poukladáme ich vedľa seba na plech vystlatý papierom na pečenie a vložíme do rúry vyhriatej na 50 stupňov. Pri tejto teplote sušíme 4 hodiny a necháme vychladnúť. Po vychladnutí nasleduje druhá fáza, v ktorej slivky sušíme pri teplote 70 stupňov približne 3 hodiny. Na záver, keď sú ešte slivky horúce, pokvapkáme ich vodou a necháme chvíľočku dosušiť. Treba si dávať veľký pozor na teplotu, pretože príliš veľa stupňov pokazí štruktúru a chuť sliviek.
Sušené banány
Nakrájame ich na niekoľko milimetrové kolieska, pokvapkáme citrónovou šťavou a poukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie. Zo začiatku sušíme 30 minút pri teplote 30 stupňov a postupne zvýšime teplotu na 75 stupňov Celzia. Pokračujeme v sušení 5 až 7 hodín, pričom banány niekoľko krát otočíme.
Prečítajte si tiež: Zemiaky, ryža, cestoviny
Prečítajte si tiež: Ako upiecť koláč lenivej ženy alebo makovec