Sušené slivky sú tradičný prostriedok na podporu pravidelného vyprázdňovania. Varené slivky vo vode však ponúkajú oveľa viac než len to. Tento článok vám predstaví recepty na prípravu zdravého nápoja a kompótu zo sliviek, ich výhody pre zdravie a tipy na zaváranie, sušenie a ďalšie spôsoby spracovania tohto obľúbeného ovocia.
Zdravotné benefity sliviek
Slivky, či už čerstvé alebo sušené, sú bohaté na živiny a antioxidanty, ktoré priaznivo ovplyvňujú naše zdravie. Medzi hlavné benefity patria:
- Podpora trávenia: Slivky sú známe pre svoj vysoký obsah vlákniny, sorbitolu a izatínu, ktoré pomáhajú pri zápche a podporujú pravidelné vyprázdňovanie.
- Posilnenie imunity: Vďaka vysokému obsahu vitamínu C slivky posilňujú imunitný systém a zvyšujú odolnosť organizmu voči infekciám.
- Ochrana srdca: Draslík obsiahnutý v slivkách pomáha udržiavať normálny krvný tlak a znižuje riziko srdcových ochorení.
- Prevencia cukrovky: Slivky majú antihyperglykemické účinky a pomáhajú znižovať hladinu cukru v krvi a triglyceridov v tele.
- Podpora zdravia kostí: Flavonoidy v slivkách pomáhajú zastaviť zhoršovanie kostných tkanív a predchádzať osteoporóze.
- Udržiavanie mladistvej pokožky: Vitamín C a antioxidanty v slivkách pomáhajú udržiavať zdravú, žiarivú a mladistvú pokožku.
- Zlepšenie pamäte: Slivky zlepšujú pamäť a spomaľujú proces starnutia.
- Boj proti zápalom: Slivky bojujú proti zápalom a sú prevenciou cukrovky.
- Odstránenie odpadových látok: Slivky odstraňujú z tela odpadové látky.
- Zlepšenie metabolizmu: Slivky zlepšujú metabolizmus.
- Posilnenie kostí a chrupu: Slivky posilňujú kosti a chrupavky.
- Zníženie hladiny zlého cholesterolu: Slivky znižujú hladinu zlého cholesterolu v krvi.
- Podpora zdravého chudnutia: Slivky podporujú zdravé chudnutie.
- Obnovujú pečeňové bunky.
- Prospievajú zdraviu obličiek.
- Bojujú proti chudokrvnosti.
- Chránia mozog pred škodlivými účinkami voľných radikálov.
Recept na zdravý nápoj zo sušených sliviek
Tento horúci nápoj je vhodný nielen na zimu, ale aj ako prírodný prostriedok proti zápche a na prečistenie čriev.
Potrebujeme:
- 15 sušených sliviek
- 500 ml vody
- strúhanú citrónovú kôru, škoricu (voliteľné)
- med alebo cukor (podľa chuti)
Postup:
- Slivky dobre umyjeme pod prúdom teplej vody.
- Vložíme ich do hrnca, zalejeme vodou a necháme niekoľko hodín odstáť, aby absorbovali vodu a napučali.
- Potom ich dáme variť na 15 minút, kým úplne nezmäknú.
- Počas varenia môžeme dochutiť strúhanou citrónovou kôrou a škoricou podľa chuti.
- Nápoj aj so slivkami nalejeme do šálok, dochutíme medom a môžeme konzumovať.
Recept na slivkový kompót
Slivkový kompót je tradičná pochúťka, ktorá sa v slovenských domácnostiach pripravuje už po generácie.
Suroviny:
- 1 kg zrelých sliviek
- 500 ml vody
- 200-300 g kryštálového cukru (podľa chuti)
- 1/2 citróna (šťava)
- 1 kúsok celej škorice (voliteľné)
- 2-3 klinčeky (voliteľné)
Postup:
- Slivky umyjeme, rozpoľte a odkôstkujte.
- V hrnci zmiešajte vodu, cukor a citrónovú šťavu. Pridajte škoricu a klinčeky (ak ich používate).
- Zmes priveďte do varu a za stáleho miešania varte, kým sa cukor úplne nerozpustí.
- Do sirupu pridajte slivky a varte ich na miernom ohni približne 10-15 minút, alebo kým nezmäknú, ale stále držia tvar. Odoberte penu, ktorá sa tvorí na povrchu.
- Horúci kompót nalejte do sterilizovaných pohárov, nechajte približne 1 cm priestor pod okrajom.
- Poháre dôkladne uzavrite viečkami.
- Sterilizujte kompót v hrnci s vodou pri teplote 80°C po dobu 20 minút.
- Po sterilizácii nechajte poháre vychladnúť v hrnci s vodou.
- Skladujte na chladnom a tmavom mieste.
Spôsoby zavárania sliviek
- Zaváranie sliviek v rúre: Poháre umiestnite na plech vystlaný novinami a pečte v rúre predhriatej na 150 stupňov Celzia asi 50 - 60 minút.
- Zaváranie v mikrovlnke: Naplnené poháre zalejte nálevom a zaviečkujte. Vložte pohár do plastovej misky a dajte do mikrovlnnej rúry. Výkon nastavte na 700 W. Časovač rúry nastavte na 6 minút.
- Zaváranie sliviek v umývačke riadu: Poháre naukladajte do umývačky správne a vzpriamene. Na zaváranie nastavte program s teplotou medzi 70-80 °C, ktorý trvá 1,5-2 hodiny.
- Zaváranie bez cukru: Slivky dôkladne umyte, rozpoľte a zbavte sa kôstok. Vložte ich do pohárov a po okraj ich zalejte vodou. Dôkladne ich zaviečkujte a vložte do zaváracieho hrnca. Varte na 80 stupňov asi 20 minút.
- Zaváranie sliviek bez nálevu: Slivky dajte na polovice alebo štvrtiny a vyberte kôstku. Vložte ich do pohárov a poriadne zatvorte a utiahnite. Dajte ich do zaváracieho hrnca a prilejte do hrnca vodu - poháre by mali byť celé ponorené vo vode.
- Zavárané slivky na koláč: Slivky zbavte nežiaducich nečistôt a prekrojte ich na polovice. Vložte ich do veľkého hrnca a zasypte ich cukrom. Začnite ich pomaly zahrievať, aby pustili šťavu.
Rady pri zaváraní sliviek
- Na zaváranie používajte zrelé, ale pevné slivky.
- Poháre a viečka dôkladne sterilizujte.
- Pri sterilizácii dbajte na správnu teplotu a čas.
- Po sterilizácii nechajte poháre vychladnúť v hrnci alebo rúre, aby ste predišli prasknutiu.
Ďalšie spôsoby spracovania sliviek
Okrem varenia vo vode a zavárania existujú aj ďalšie spôsoby, ako si uchovať slivky na neskôr:
Prečítajte si tiež: Umenie prípravy sliviek v čokoláde
- Sušenie sliviek: Sušené slivky sú výborným zdrojom vlákniny, minerálov a vitamínov. Sušiť ich môžete v rúre, sušičke ovocia alebo na slnku.
- Slivkový lekvár: Lekvár sa varí dlho a pomaly, aby prirodzene zhustol a získal tmavú farbu. Na rozdiel od džemu neobsahuje kúsky ovocia.
- Slivkový džem: Džem sa varí kratšie ako lekvár a obsahuje kúsky ovocia.
- Slivkový ocot: Slivkový ocot je zaujímavá alternatíva k bežným octom.
- Nakladané slivky: Nakladané slivky sú originálna pochúťka, ktorá sa hodí k mäsu a syrom.
- Mrazenie sliviek: Slivky sa dajú zmraziť podobne ako zeleninové zmesi. Stačí ich očistiť, odkôstkovať a rozpoliť.
Použitie slivkového kompótu
Slivkový kompót je veľmi univerzálny a môžete ho použiť na mnoho spôsobov:
- Samostatne ako dezert.
- Do koláčov a zákuskov ako náplň.
- Ku knedliam.
- Ako prílohu k mäsu.
- Do jogurtu alebo müsli pre zdravú a chutnú desiatu.
- Do palaciniek ako náplň.
Prečítajte si tiež: Inšpirácia na koláč so sušenými slivkami
Prečítajte si tiež: Ako spracovať rozpolené slivky