Grilovanie je obľúbený spôsob prípravy jedál, ktorý umožňuje zvýrazniť prirodzenú chuť surovín. Okrem mäsa a zeleniny si na grile môžeme pripraviť aj zemiaky, ktoré sú vďaka svojej univerzálnosti skvelou prílohou alebo samostatným jedlom. V kombinácii s cesnakovou marinádou získajú zemiaky jedinečnú arómu a chuť, ktorá poteší každého gurmána.
Prečo si vybrať grilované zemiaky?
- Chutné: Grilovaním sa zvýrazní prirodzená chuť zemiakov, ktorú cesnaková marináda ešte obohatí.
- Jednoduché: Príprava je nenáročná na čas a vyžaduje len pár ingrediencií.
- Všestranné: Grilované zemiaky sa hodia ako príloha k mäsu, rybám, zelenine alebo ako samostatné jedlo.
- Zdravé: Grilovanie je zdravší spôsob prípravy ako vyprážanie, pretože si vyžaduje menej tuku.
Recepty na grilované zemiaky s cesnakovou marinádou
Recept 1: Grilované zemiaky s cesnakom a paprikou
Tento recept kombinuje chuť cesnaku so sladkou paprikou, čím vytvára vyváženú a aromatickú marinádu.
Ingrediencie:
- 1 kg zemiakov (asi 10 zemiakov)
- 1 čajová lyžička sladkej papriky
- 1 čajová lyžička soli (na varenie zemiakov)
- 1 čajová lyžička soli (na pečenie zemiakov)
- 1 strúčik pretlačeného cesnaku
- 1 plytká čajová lyžička čierneho korenia (podľa chuti)
- 1/2 čajovej lyžičky oregana (podľa chuti)
- Olivový olej
Postup:
- Zemiaky dôkladne umyjeme a nakrájame na mesiačiky.
- Do hrnca s vodou pridáme lyžičku soli, privedieme k varu a pridáme zemiaky. Varíme 4-7 minút.
- Zlejeme vodu a pripravíme si marinádu v samostatnej miske.
- Cesnak pretlačíme alebo nakrájame nadrobno, pridáme olej, papriku, soľ, čierne korenie a oregano. Dôkladne premiešame.
- Zemiaky premiešame s marinádou, aby boli všetky kúsky obalené.
- Pripravíme si plech, ktorý potrieme olejom. Navrstvíme zemiaky aj s marinádou v jednej vrstve.
- Pečieme v rúre vyhriatej na 200 stupňov asi 30 minút.
Recept 2: Cesnakové zemiaky s bylinkami
Tento recept využíva kombináciu cesnaku a čerstvých byliniek, čím zemiakom dodáva sviežu a aromatickú chuť.
Ingrediencie:
- 600g zemiakov
- ½ šálky olivového oleja
- 2 PL masla
- 2 strúčiky cesnaku
- Petržlenovú vňať
- Oregano
- Bazalku
- 5-6 vetvičiek sušeného alebo čerstvého tymianu
- 1-2 ČL citrónovej šťavy
- Soľ
- Čierne korenie podľa chuti
Postup:
- Zemiaky opláchneme, očistíme a nakrájame na plátky alebo mesiačiky.
- Premiešame s olivovým olejom, pretlačeným cesnakom a bylinkami. Dobre premiešame.
- Zemiaky zalejeme roztopeným maslom a necháme chvíľku postáť.
- Naukladáme na plech alebo pekáč vyložený papierom na pečenie.
- Osolíme a okoreníme.
- Dáme piecť do rúry vyhriatej na 175 stupňov zhruba na 1 hodinu (podľa veľkosti zemiakov).
Recept 3: Najlepšie pečené zemiaky s cesnakom
Tento recept zdôrazňuje jednoduchosť a chuť cesnaku v kombinácii s rozmarínom.
Ingrediencie:
- 2 veľké zemiaky
- 1 čajová lyžička soli
- 1 čajová lyžička prášku do pečiva
- 100 ml oleja (najlepšie olivového)
- 3 vetvičky rozmarínu
- 3 strúčiky cesnaku
- Malá hrstka nasekanej petržlenovej vňate
Postup:
- Očistíme zemiaky a nakrájame ich na kocky.
- Naplníme hrniec vodou, pridáme soľ a necháme zovrieť. Do vriacej vody pridáme prášok do pečiva.
- Povaríme zemiaky v tejto vode približne 10 minút.
- Na panvici si osmažíme nasekaný rozmarín a prelisovaný cesnak v oleji.
Recept 4: Pečené zemiaky s bylinkami a cesnakom
Tento recept využíva kombináciu rôznych byliniek a celého cesnaku, čo zemiakom dodáva bohatú a komplexnú chuť.
Prečítajte si tiež: Mušle svätého Jakuba z grilu
Suroviny na 4 - 6 porcií:
- 1,5 - 2 kg nových malých zemiakov
- 4 PL slnečnicového oleja
- Čerstvé vetvičky rozmarínu alebo tymianu
- 1 hlávka cesnaku celá
- Rasca
- Pažítka
- Soľ
Postup:
- Zemiaky umyjeme a podľa potreby rozkrájame na polovice. Dáme ich variť do slanej vody na 3 - 4 minúty.
- Rúru predhrejeme na 200 stupňov.
- Zemiaky zlejeme, pokvapkáme ich olejom a premiešame.
- Vysypeme ich na plech a na povrchu posypeme soľou, trochou celej rasce a lístkami rozmarínu.
- Pridáme pomedzi ne strúčiky cesnaku a pečieme približne 45 minút, kým nie sú zemiaky zlatisté a chrumkavé.
- Pred koncom pečenia pridáme nasekanú pažítku.
Tipy a triky pre dokonalé grilované zemiaky
- Výber zemiakov: Najlepšie sú menšie zemiaky s tenkou šupkou, ktoré sa rýchlejšie upečú.
- Príprava zemiakov: Zemiaky dôkladne umyte a nakrájajte na rovnaké kúsky, aby sa upiekli rovnomerne.
- Marináda: Nebojte sa experimentovať s rôznymi koreninami a bylinkami. Okrem cesnaku sa k zemiakom hodí aj rozmarín, tymián, oregano, paprika, čierne korenie, chilli a pod.
- Predvarenie: Pred grilovaním je vhodné zemiaky predvariť, aby sa skrátila doba grilovania a zemiaky boli mäkké.
- Grilovanie: Zemiaky grilujte na stredne rozpálenom grile a pravidelne ich otáčajte, aby sa upiekli rovnomerne.
- Dochutenie: Po ugrilovaní môžete zemiaky posypať čerstvými bylinkami, parmezánom alebo ich podávať s rôznymi dipmi (jogurtovo-cesnakový, bylinkový, smotanový).
Ďalšie nápady na prípravu grilovaných zemiakov
- Grilované zemiaky v alobale: Zemiaky nakrájame na plátky, pridáme cibuľu, cesnak, bylinky, soľ, korenie a olej. Zabalíme do alobalu a grilujeme cca 30 minút.
- Pečená zelenina nasladko: K zemiakom môžeme pridať aj inú zeleninu, ako mrkvu, baklažán, cuketu, papriku, cibuľu a brokolicu. Zeleninu nakrájame na tenké plátky, opečieme na panvici a dochutíme cesnakom, čiernym korením, čili a bylinkami.
- Pečené zemiaky s grilovanou zeleninou a tofu: Pečené zemiaky a grilovanú zeleninu podávame s opečeným tofu a kešu dressingom.
Grilovaná zelenina ako súčasť jedla
Grilovaná zelenina je všestranná a zdravá ingrediencia, ktorú môžete prispôsobiť rôznym jedlám. Či už sa rozhodnete pre ňu ako predjedlo, hlavné jedlo alebo prílohu, určite obohatí váš stôl o živé farby a chutné kombinácie. Navyše, jej príprava je rýchla a jednoduchá, takže je ideálnou voľbou na každú príležitosť.
Grilovaná zelenina ako predjedlo
Ako predjedlo môže grilovaná zelenina poskytnúť fantastický úvod do jedla. Môžete pripraviť pestrú misu z grilovanej zeleniny ako sú papriky, cukety, baklažány a cibuľa, dochutenú bylinkami ako bazalka alebo tymián a servírovanú s olivovým olejom a balzamikovým octom. Takáto farebná a aromatická kombinácia určite navodí príjemnú atmosféru a povzbudí chuť do jedla.
Grilovaná zelenina ako hlavné jedlo
Ak chcete grilovanú zeleninu podávať ako hlavné jedlo, môžete ju v kombinácii s obilninami, ako je quinoa alebo ryža, doplniť bielkovinami, ako sú fazuľa, tofu či grilované kuracie alebo rybie filet. Napríklad grilovaná zeleninová miska so všetkými týmito ingredienciami môže byť veľmi sýta a výživná. Pridať môžete aj omáčku, ako je tahini, jogurt alebo pesto, ktoré dodajú jedlu chuťovú rozšírenosť.
Grilovaná chutná zeleninová príloha
Chutná grilovaná zelenina je tiež vynikajúca ako príloha k mäsu či rybám. Môže doplniť steak, grilovanú rybu alebo pečené kurča. Stačí ju ochutiť soľou, korením a bylinkami a grilovať ju do mäkka.
Ako grilovať zeleninu?
- Gril rozohrejte na strednú alebo stredne vysokú teplotu a mriežku potrite olejom.
- Zeleninu položte na mriežku a nechajte ju piecť. Každých pár minút ju ale nezabudnite skontrolovať, aby sa vám až príliš nepripiekla.
- Väčšina zeleniny by sa nemala grilovať viac ako 15 minút, pričom približne po polovici tohto času by sa mala prevrátiť. Veľký pozor na prepadnutie zeleniny cez mriežku!
Pečené zemiaky a grilovaná zelenina: zdravá kombinácia
Pečené zemiaky a grilovaná zelenina sú skvelou kombináciou pre zdravý a chutný obed alebo večeru. Tento pokrm je nielen plný farieb a živín, ale aj veľmi variabilný, takže si ho môžete prispôsobiť podľa vlastných preferencií a dostupných surovín. Grilovanie sa už naplno rozbieha, tak prečo nespojiť hlavné jedlo s prílohou? Grilovaná zelenina je v tomto prípade tá správna voľba!
Prečítajte si tiež: Tipy a triky pre grilované kuracie krídelká
Prečo si vybrať pečené zemiaky a grilovanú zeleninu?
- Zdravé: Zelenina je bohatá na vitamíny, minerály a vlákninu, ktoré sú dôležité pre správne fungovanie organizmu. Pečenie a grilovanie sú zdravšie spôsoby prípravy ako vyprážanie, pretože si vyžadujú menej tuku.
- Chutné: Pečením a grilovaním sa zvýrazní prirodzená chuť zeleniny a zemiakov. Pridaním správnych korenín a byliniek môžete vytvoriť jedinečnú a lahodnú kombináciu chutí.
- Všestranné: Môžete použiť akúkoľvek zeleninu, ktorú máte radi. Zemiaky a zeleninu môžete podávať ako prílohu k mäsu, rybám alebo tofu, alebo ako samostatné hlavné jedlo.
- Jednoduché: Príprava je veľmi jednoduchá a nenáročná na čas.
Príprava pečenej zeleniny so zemiakmi
Ingrediencie:
- 500 g menších zemiakov
- 300 g karfiolu
- 250 g mrkvy
- 200 g ružičkového kelu
- 2 červené cibule
- 30 ml repkového oleja
- 20 g medu
- 2 ČL mletej červenej papriky Mäspoma Bio
- 2 ČL sušeného cesnaku Mäspoma Bio
- 3 ČL stredomorských byliniek Mäspoma Bio
- 1/2 ČL drveného chilli Mäspoma Bio
- 1 ČL soli
Príprava:
- Príprava zeleniny: Zemiaky umyjeme, osušíme a nakrájame na štvrťky. Mrkvu ošúpeme a nakrájame na kolieska a ošúpanú cibuľu na plátky. Karfiol rozoberieme na väčšie ružičky, ktoré nakrájame na plátky. Ružičkový kel umyjeme, osušíme, odrežeme z neho stonku a prekrojíme napoly.
- Ochutenie zeleniny: Zeleninu zmiešame vo veľkej mise s olejom, medom, všetkými koreninami a soľou.
- Pečenie zeleniny: Dva plechy vystelieme papierom na pečenie a rovnomerne na ne rozložíme zeleninu. Pečieme ju pri teplote 190 stupňov, až kým zemiaky a zelenina nezmäkne - trvá to cca 30 minút. V polovici pečenia je vhodné zeleninu premiešať a obrátiť, aby sa každý kúsok upiekol rovnomerne zo všetkých strán.
Tipy a triky pre pečenú zeleninu
- Výber zeleniny: Na pečenie sa môže použiť akákoľvek zelenina, ktorú máte radi. Treba si však uvedomiť, že nie všetky druhy si vyžadujú rovnaký čas pečenia, preto treba skombinovať len takú, ktorá sa pečie približne rovnako dlho. Napr. cvikla sa pečie aj 40 minút. Šampiňóny sa upečú rýchlo.
- Príprava zeleniny: Zemiaky necháme v šupke a dobre umyjeme. Ak nemajú šupku peknú, tak ich ošúpeme. Tekvicu hokkaido ošúpať netreba, pokrájame ju na mesiačiky aj so šupkou. Mrkvu a petržlen ošúpeme a nakrájame na kolieska hrubé asi 2,5-3 cm. Šampiňóny môžeme nechať celé, lebo pečením značne zmenšia svoj objem. Z papriky vyberieme jadierka a prekrojíme ju po dĺžke na 2 časti. Cesnak netreba čistiť ani krájať, najlepšie je odkrojiť iba spodnú koreňovú časť hlávky a nechať ju celú. Ak však chceme cesnakom ochutiť zeleninu rovnomerne, pretlačíme ho a pridáme do marinády.
- Marináda: Keď máme zeleninu pripravenú, do veľkej misy nalejeme olej, pridáme soľ, korenie, rascu, petržlenovú vňať (čerstvú alebo sušenú), prípadne pretlačený cesnak a vymiešame marinádu. Pridáme nakrájanú osušenú zeleninu, dôkladne premiešame a necháme chvíľu odstáť, aby sa všetko v marináde dobre obalilo a chute spojili. Potom ju preložíme na olejom vymazaný plech tak, aby bola rozložená pravidelne a nebola nahromadená na sebe. Takto pripravenú dáme piecť do rúry na cca 190 °C na 20-30 minút.
- Dochutenie: Zeleninu pred grilovaním stačí jednoducho osoliť a okoreniť. Potom je ale dôležité, aby ste ju nechali odležať aspoň 10 minút, ale kľudne aj dlhšie. Počas tohto odpočinku sa zvykne „vypotiť“ od soli. Preto, ak treba, osušte ju a vložte do pripravenej marinády. Keď sa rozhodnete tento krok preskočiť, nič tým nepokazíte! Jedinečnou prísadou pri príprave grilovanej zeleniny sú aj bylinky. Ich nezameniteľná vôňa a chuť dodajú zelenine správny šmrnc, ktorý vyzdvihne chuť zeleniny.
- Sezónnosť: Nezabudnite na sezónnosť! Zelenina, ktorá práve dozrela, chutí oveľa lepšie ako tá, ktorá ležala dlho v sklade v rôznych supermarketoch.
Prečítajte si tiež: Dokonalé grilované krídelká