Slivkový koláč je obľúbená pochúťka, ktorá sa dá pripraviť na mnoho spôsobov. V súčasnosti, keď sa do popredia dostáva zdravý životný štýl, sú čoraz populárnejšie aj raw varianty koláčov. Tieto koláče neobsahujú rafinovaný cukor, lepok, vajcia, nezdravé tuky ani laktózu, vďaka čomu sú ľahšie stráviteľné a plné energie. V tomto článku sa pozrieme na rôzne recepty na slivkový raw koláč, ktoré si môžete pripraviť doma.
Čo je Raw Koláč?
Raw stravovanie spočíva v konzumácii tepelne neupravených surovín, vďaka čomu si potraviny zachovávajú množstvo vitamínov, minerálov a enzýmov. Raw koláče sú tak zdravšou alternatívou klasických dezertov. Mnohé cukrárne a kaviarne ich zaradili do svojho sortimentu, aby uspokojili rastúci dopyt po zdravších maškrtách.
Suroviny na Raw Koláč
Pri príprave raw koláča je dôležité používať kvalitné suroviny, ktoré sú často označené prívlastkom "raw". Medzi základné suroviny patria:
- Orechy: celé, nasekané, mleté (napr. mandle, vlašské orechy, kešu)
- Semienka: ľanové, konopné, chia
- Ovsené vločky
- Kokos: strúhaný, kokosový olej, kokosové mlieko, kokosová smotana
- Kakao (raw) alebo karob
- Ďatle
- Čerstvé ovocie a zelenina: banány, jablká, čučoriedky, mrkva, avokádo, cvikla, slivky
- Sušené ovocie: nedosladzované a nesírené
- Sladidlá: surový trstinový cukor, med, javorový sirup, ďatľový sirup, ryžový sirup, agávový sirup, slivkový sirup
Kokosový olej sa často používa na spojenie jednotlivých surovín a dodanie koláču charakteristickej chuti a vône. Namiesto neho môžete použiť kakaové maslo, kokosové mlieko alebo kokosovú smotanu. Na dochutenie sa používajú koreniny ako škorica a vanilka.
Recepty na Slivkový Raw Koláč
1. Jednoduchý Slivkový Raw Koláč
Tento recept je veľmi jednoduchý a zvládne ho pripraviť každý. Vychádza z amerického receptu na tradičný ovocný koláč, ale je bez cukru a laktózy.
Prečítajte si tiež: Jednoduchý slivkový koláč
Ingrediencie:
- Na cesto:
- Špaldová múka (jemne mletá celozrnná)
- Štipka soli
- Voda
- Kokosový olej
- Na plnku:
- Slivky
- Škorica
- Arašidové maslo (bez pridaného cukru a soli)
- Vanilkový extrakt (voliteľné)
- Mandľové lupienky na posypanie
Postup:
- Príprava cesta: Zmiešajte špaldovú múku so štipkou soli, vodou a kokosovým olejom. Ak sa cesto príliš lepí, vložte ho na chvíľu do chladničky.
- Vyvaľkanie a pečenie cesta: Cesto vyvaľkajte a vložte do koláčovej formy (ideálne s odnímateľným dnom). Pečte pri teplote 190 °C približne 10 - 12 minút.
- Príprava plnky: Slivky očistite, vykôstkujte a prepolte. Vymiešajte ich so škoricou, arašidovým maslom a vanilkovým extraktom (ak používate).
- Naplnenie a posypanie: Zmes naaranžujte na hotový korpus a posypte mandľovými lupienkami.
- Chladenie: Koláč nechajte vychladnúť v chladničke.
2. Rýchly Slivkový Raw Koláč s Pohánkou
Tento recept je inšpirovaný tradičným slivkovým koláčom, ale v raw verzii.
Ingrediencie:
- Na cesto:
- Pohánka
- Ďatle
- Škorica
- Citrónová kôra
- Agáve sirup (podľa chuti)
- Na plnku:
- Slivky
Postup:
- Príprava cesta: Pohánku presušte na sitku. Presušenú pohánku spolu s ďatľami, škoricou, citrónovou kôrou a agáve sirupom spracujte v kuchynskom robote na cesto.
- Rozotretie cesta: Menší plech vystelieme papierom na pečenie, na ktorý cesto rozotrieme.
- Poukladanie sliviek: Slivky nakrájame podľa vkusu a poukladáme ich na vrch cesta.
- Sušenie: Koláč sušíme v sušičke, na slnku alebo v rúre pri teplote do 45 °C asi 4 hodiny, kým je cesto na okrajoch chrumkavé.
3. Vegánsky Slivkový Raw Koláč
Ak sa vám v záhrade urodilo veľké množstvo sliviek, vyskúšajte tento zdravý vegánsky recept.
Ingrediencie:
- Na cesto:
- Manioková múka
- Kokosová múka
- Sóda bikarbóna
- Škorica
- Soľ
- Kokosové maslo
- Palmový tuk
- Jablková šťava
- Vanilkový extrakt
- Kokosové mlieko
- Jablčný ocot
- Na plnku:
- Slivky
- Kokosový cukor na posypanie
Postup:
- Príprava mokrej zmesi: V mixéri rozmixujte kokosové maslo, palmový tuk, jablkovú šťavu, vanilkový extrakt a kokosové mlieko.
- Príprava suchej zmesi: Vo väčšej mise zmiešajte maniokovú múku, kokosovú múku, sódu bikarbónu, škoricu a soľ.
- Spojenie zmesí: Pridajte rozmixovanú mokrú zmes do suchej zmesi v mise. Pridajte jablčný ocot a dôkladne premiešajte, aby sa suroviny spojili.
- Rozotretie cesta: Zmes rozotrite do formy vystlanej papierom na pečenie.
- Uloženie sliviek: Uložte rozpolené slivky navrch vedľa seba.
- Posypanie a pečenie: Nakoniec posypte kokosovým cukrom a vložte do rúry vyhriatej na 190 stupňov. Pečte 25 minút.
- Chladenie: Po upečení nechajte koláč vychladnúť.
4. Slivkový Raw Koláč s Kokosovou Plnkou a Bobuľovým Ovocím
Tento recept kombinuje orechový korpus s kokosovou plnkou a sviežou ovocnou vrstvou.
Ingrediencie:
- Na korpus:
- Oriešky (napr. mandle, vlašské orechy)
- Sušené ovocie (ďatle, hrozienka)
- Kakao
- Kokos (strúhaný)
- Agáve sirup
- Na kokosovú plnku:
- Kokos (strúhaný)
- Kokosový olej (roztopený)
- Agáve sirup
- Na ovocnú plnku:
- Bobuľové ovocie (maliny, čučoriedky)
- Banány (zmrazené)
- Horká čokoláda (voliteľné, s viac ako 80 % kakaa)
Postup:
- Príprava korpusu: Oriešky pomelieme, pridáme rozsekané sušené ovocie, kakao, kokos a agáve sirup. Zmiešame a natlačíme do formy.
- Príprava kokosovej plnky: Kokos zmiešame s roztopeným kokosovým olejom a dosladíme agáve sirupom.
- Nanesenie plnky: Na korpus nanesieme kokosovú plnku a dobre pritlačíme.
- Zmrazenie: Koláčik necháme odpočívať v mrazničke.
- Príprava ovocnej plnky: Rozmixujeme bobuľové ovocie. Zmrazené banány vmixujeme do drobného ovocia.
- Nanesenie ovocnej plnky: Ovocnú plnku nalejeme na koláč a znova ho dáme do mrazničky alebo do chladničky, pokiaľ sa nebude dať krájať.
- Čokoládová poleva: Môžeme pridať horkú čokoládu (s viac ako 80 % kakaa).
Tipy a Triky
- Výber sliviek: Na raw koláč sú najvhodnejšie zrelé a šťavnaté slivky. Môžete použiť čerstvé slivky, slivkový kompót alebo aj slivkový lekvár (bez pridaného cukru).
- Slivková posýpka: Ak hľadáte koláč s posýpkou, môžete si pripraviť zdravú alternatívu z orechov, ovsených vločiek a kokosového oleja.
- Slivkový lekvár: Ak máte veľa sliviek, môžete si pripraviť domáci slivkový lekvár bez cukru, ktorý môžete použiť do koláčov.
- Slivkový koláč s posýpkou: Na prípravu klasickej posýpky budete potrebovať hrubú múku, maslo a sladidlo. V miske zmiešajte hrubú múku s nakrájaným studeným maslom a pridajte sladidlo podľa svojej chuti. Následne prstami alebo vareškou premiešajte zmes dovtedy, kým nevznikne hrubá posýpka.
Ďalšie Recepty na Slivkové Koláče
Okrem raw koláčov existuje mnoho ďalších receptov na slivkové koláče, ktoré môžete vyskúšať:
- Slivkový koláč so škoricou a snehom: Tento koláč poteší celú rodinu. Cesto sa pripravuje z hladkej múky, masla, žĺtkov a cukru. Plnka sa pripravuje zo sliviek, škorice, strúhanky a cukru. Na vrch sa dáva sneh z bielkov a cukru.
- Slivkový koláč s kyslou smotanou: Kyslá smotana premení každý koláč na sviežu delikatesu.
- Lekvárové rožteky z tvarohového cesta: Ak ste ešte neskúšali krehké tvarohové cesto, určite to napravte. Tvarohové cesto zavinuté s dobrým slivkovým lekvárom.
- Slivková šarlota: Nadýchaný, piškótový koláč s čerstvými, sladkými slivkami. Jednoduchý koláč, do ktorého môžete pridať akékoľvek ovocie.
- Slivková žemľovka: Táto inšpirácia nepatrí úplne do koláčového sveta, ale je to chutný slivkový tip.
- Slivkové taštičky: Neodolateľné!
- Rýchly slivkový koláč: Jednoduchý koláč, do ktorého môžete pridať akékoľvek ovocie.
- Slivkový koláč s jogurtom: Sladké slivky, biely jogurt a nadýchané cesto.
- Slivkový koláč s ringlotami: Sladké, mäsité ringloty v klasickom nadýchanom ceste.
- Krehký slivkový koláč: Keď príde reč na rýchly koláč, niet nad krehké maslové cesto, ktoré obalí hocaké sezónne ovocie.
Prečítajte si tiež: Tipy pre dokonalý slivkový koláč
Prečítajte si tiež: Vynikajúci slivkový koláč