Slivky na trhu evokujú spomienky na obľúbené kysnuté koláče. Ak hľadáte recept na chutný a relatívne zdravý slivkový koláč, ste na správnom mieste. V tomto článku nájdete hneď niekoľko receptov, vrátane variantov s celozrnnou múkou, ktoré sú vhodné pre rôzne chute a preferencie.
Kysnutý slivkový koláč s celozrnnou múkou
Tento recept je inšpirovaný spomienkami na koláč z prievozskej pekárne. Použitie celozrnnej múky dodáva koláču zaujímavú chuť a robí ho o niečo zdravším.
Ingrediencie:
- 250-350 g pšeničnej celozrnnej múky (množstvo závisí od konzistencie cesta)
- 250 ml teplého mlieka
- Kvasnice
- 1 lyžica cukru (do kvásku)
- Cukor (podľa chuti, do cesta)
- 1 vajíčko
- Maslo
- Soľ
- Slivky
Postup:
- Kvások: Do teplého mlieka rozdrobte kvasnice, pridajte lyžicu cukru a trochu múky. Nechajte na teplom mieste 15-20 minút, kým kvások nevzíde.
- Cesto: V mise zmiešajte kvások, vajíčko, múku, cukor, maslo a soľ. Ak je cesto príliš tekuté, pridajte viac múky (celkovo použite 350 g).
- Pečenie: Cesto vylejte do vymasteného a múkou vysypaného pekáča (napr. 28x21 cm). Poukladajte naň rozpolené slivky. Pečte v predhriatej rúre na 180°C približne 30 minút, alebo kým koláč nie je zlatistý a prepečený. Prepečenost zistite klasicky - špajdlou.
- Slivková omáčka (voliteľné): Zvyšné slivky nakrájajte na malé kúsky, dajte na panvicu, podlejte trochou vody a chvíľu povarte. Voda sa vyparí a šťava zo sliviek zhustne. Omáčkou môžete poliať upečený koláč.
Rýchly slivkový koláč z ražnej múky
Ak preferujete rýchly a jednoduchý recept, tento koláč z ražnej múky je pre vás ideálny.
Ingrediencie:
- 2 a 1/2 hrnčeka ražnej celozrnnej múky (možno zmiešať s pšeničnou hladkou múkou v pomere 1:1)
- 1/2 hrnčeka kryštálového cukru (alebo viac, ak máte radi sladšie)
- 1/2 hrnčeka oleja
- 200 ml mlieka
- Prášok do pečiva
- 3 vajcia
- 1 kg sliviek (alebo podľa chuti)
Na posýpku:
- Trochu cesta zo základu
Postup:
- Múku zmiešajte s cukrom a olejom. Trochu zmesi odoberte na posýpku.
- Pridajte mlieko, prášok do pečiva a vajcia. Dobre rozmiešajte.
- Cesto vylejte na vymastený a múkou vysypaný plech. Cesto je hustejšie, takže ho treba poriadne rozotrieť.
- Na vrch poukladajte rozpolené slivky.
- Posypte posýpkou.
- Pečte v predhriatej rúre, kým koláč nie je zlatistý a prepečený.
Kysnutý slivkový koláč s posýpkou
Tento recept kombinuje kysnuté cesto s chutnou posýpkou.
Ingrediencie:
- 15 lyžíc celozrnnej múky
- 3 lyžice práškového cukru
- Štipka soli
Kvások:
- 1,5 dcl mlieka
- Droždie
- 1 lyžica kryštálového cukru
- Štipka soli
Ostatné:
- 4 lyžice oleja
- 1 vajíčko
- Slivky
- Vanilkový cukor
Posýpka:
- Maslo
- 5 lyžičiek cukru
- 2 lyžičky múky
- 1 balíček vanilkového cukru
Postup:
- Kvások: Pripravte si kvások z mlieka, droždia, cukru a soli.
- Cesto: V miske zmiešajte múku, práškový cukor a soľ. Pridajte olej, vajíčko a kvások. Vypracujte cesto. Ak je cesto príliš riedke, pridajte trochu múky. Cesto dajte vykysnúť na teplé miesto, posypte múkou a prikryte handrou.
- Slivky: Slivky vykôstkujte, umyte a pocukrujte.
- Posýpka: Zohrejte maslo a vypracujte ho s cukrom, múkou a vanilkovým cukrom. Posýpku dajte do chladničky na 30 minút, aby stuhla.
- Pečenie: Na plech dajte papier na pečenie a vymastite okraje plechu. Cesto na plechu rozotrite rovnomerne a posypte vanilkovým cukrom. Poukladajte slivky a posypte ich vanilkovým cukrom. Posypte posýpkou. Pečte v predhriatej rúre na 180 stupňov, kým koláč nie je zlatistý.
Slivkový koláč s orieškami a čokoládou
Tento recept je obohatený o oriešky a čokoládu, čo mu dodáva extra chuť.
Prečítajte si tiež: Tipy pre dokonalý slivkový koláč
Ingrediencie:
- Celé vajcia
- Cukor
- Suché suroviny (vrátane prášku do pečiva)
- Lieskové oriešky
- Slivky
- Čokoládové slzičky alebo posekaná čokoláda
Postup:
- Z umytých sliviek vyberte kôstky a pokrájajte ich.
- Lieskové oriešky posekajte.
- V miske dobre vyšľahajte celé vajíčka s cukrom.
- Opatrne primiešajte suché suroviny, vrátane orieškov.
- Všetko premiešajte.
- Nalejte to do okrúhlej formy (priemer 26 cm), ktorú ste vopred potreli maslom/olejom alebo vystlali papierom na pečenie.
- Poukladajte slivky.
- Posypte čokoládovými slzičkami alebo posekanou čokoládou.
- Pečte približne 35 minút. Po upečení môžete posypať postrúhanou čokoládou.
Slivkový pie (galetka)
Táto varianta je jednoduchá a rustikálna, ideálna pre tých, ktorí nemajú radi zložité recepty.
Ingrediencie:
- Cesto (môže byť kúpené alebo domáce)
- Figový džem (najlepšie bez cukru)
- 500 g sliviek
- Korenie do perníkov
- Trstinový cukor
Postup:
- Cesto rozvaľkajte na kruh cca 25-30 cm.
- Potrite ho figovým džemom - okraje nechajte voľné, aspoň 3 cm.
- Na džem položte slivky poprášené korením do perníkov.
- Prehrňte konce cesta centimeter cez náplň, mierne pritlačte, aby sa záhyby zlepili.
- Okraje potierajte vodou a posypte troškou trstinového cukru.
- Pečte v predhriatej rúre, kým koláč nie je zlatistý.
Tvarohový slivkový koláč s celozrnnou múkou (bez lepku)
Tento recept je vhodný pre tých, ktorí preferujú bezlepkovú variantu a kombináciu tvarohu a sliviek.
Ingrediencie:## Na cesto:
- 150 g celozrnnej špaldovej múky
- 1 vajíčko
- 40 g trstinového cukru
- 70 g jablkového pyré (detskej výživy)
- 80-100 ml mlieka
- 1 ČL sódy bikarbóny
- 1 ČL prášku do pečiva
- 1 PL citrónovej šťavy
- 1 ČL škorice
Na dokončenie:
- 250 g jemného polotučného tvarohu
- 10 g vanilkového pudingového prášku
- 30 ml javorového sirupu
- 300 g zrelých sliviek
Postup:
- Cesto: Múku zmiešajte s cukrom, škoricou, práškom do pečiva a sódou bikarbónou. Ďalej pridajte vajíčko, jablkové pyré, citrónovú šťavu a mlieko. Cesto dôkladne premiešajte.
- Tvarohová plnka: Zmiešajte tvaroh s pudingovým práškom a javorovým sirupom.
- Slivky: Slivky odkôstkujte a nakrájajte ich na menšie kúsky.
- Pečenie: Do dno tortovej formy (priemer 20 cm) rozotrieme približne polovicu pripraveného cesta a naň rozotrieme polovicu tvarohového krému. Na tvaroh navrstvíme zvyšné cesto a zvyšný krém. Navrch nahusto naukladáme nakrájané slivky a koláč pečieme pri teplote 180°C približne 25-30 minút - špajdľa musí vyjsť z cesta suchá.
Tipy a triky
- Výber múky: Pri použití celozrnnej múky sa môže cesto správať inak ako s hladkou múkou. Experimentujte s rôznymi druhmi celozrnnej múky (pšeničná, špaldová, ražná) a prispôsobte množstvo tekutiny v recepte.
- Sladkosť: Množstvo cukru v receptoch si môžete prispôsobiť podľa vlastnej chuti.
- Ovocie: Okrem sliviek môžete použiť aj iné ovocie, napríklad hrozno, jablká alebo drobné mrazené ovocie.
- Posýpka: Posýpku si môžete pripraviť z rôznych ingrediencií, napríklad z masla, múky, cukru, orechov alebo ovsených vločiek.
- Skladovanie: Slivkový koláč je najlepší čerstvý, ale môžete ho skladovať v chladničke niekoľko dní.
Prečítajte si tiež: Vynikajúci slivkový koláč
Prečítajte si tiež: Recept na slivkový koláč