Slaná torta je čoraz viac trendy a žiadaná. Je ideálna na večierky, oslavy, posedenia s priateľmi alebo ako druhý chod neskorého večera. Poteší hlavne tých, ktorí až tak nemusia sladké. Tento článok vám prináša inšpiráciu a recepty na prípravu slaných tort, ktoré zaujmú nielen chuťou, ale aj vzhľadom.
Čo je slaná torta?
Slaná torta je alternatívou klasickej sladkej torty. Základom je zvyčajne nepečený korpus, najčastejšie z klasického alebo toastového chleba. Torty sa plnia rôznymi nátierkami a zdobia surovinami, ktoré má oslávenec najradšej. Existujú aj zdravšie varianty s pečenými zeleninovými korpusmi bez obsahu múky, aspikové torty alebo torty z lístkového cesta.
Súťaž Pečie celé Slovensko a slané torty
V siedmom kole súťaže Pečie celé Slovensko súťažiaci museli pripraviť slanú tortu, ktorá obsahovala aspoň 3 pečené korpusy a slaný krém na zdobenie. Syry a údeniny boli povolené. Pekárkou týždňa sa stala Evka, zatiaľ čo Martin súťaž opustil.
Recepty na slané torty
Zlatá rybka od Dávida
Táto torta je inšpirovaná otázkou režiséra na kastingu do súťaže: "Keby si mal zlatú rybku, čo by si si želal?". Dávid si želal postup do súťaže a jeho torta je originálnym prevedením tejto myšlienky.
Ingrediencie:
- Piškóta:
- 780 g hladkej múky
- 500 g Hokkaido tekvice (pečenej)
- 3 ks prášku do pečiva
- 3 ČL sódy bikarbóny
- 120 ml oleja
- 150 ml mlieka
- 15 vajec
- 6 strúčikov cesnaku
- petržlenová vňať
- čierne korenie
- soľ
- Kôprová pena:
- 100 g čerstvého kôpru
- 800 g nátierkového masla
- 250 ml smotany na šľahanie
- 200 g mletých mandlí
- čierne korenie
- soľ
- Lososová pena:
- 360 g cottage cheese (neochutený)
- 400 g lososových plátkov
- 30 ml olivového oleja
- 1 menšia červená cibuľka
- 2 ČL dijonskej horčice
- čierne korenie
- soľ
- Ozdoba:
- 400 g lososových plátkov
- 250 g parmezánu
- 50 g kôporu
- 250 g cheddaru
- 100 g syr balkánskeho typu
- plátková želatína
- 100 ml vody
Postup:
- Piškóta: Tekvicu Hokkaido umyjeme, osušíme, očistíme a nakrájame na kusy, pečieme v rúre pri 200 °C cca 25-30 minút. Oddelíme žĺtky od bielkov. K tekvici pridáme žĺtky, olej, mlieko, cesnak, soľ, čierne korenie. Zmiešame si múku a práškom do pečiva. Vyšľaháme si bielka. Na striedačku pridávame múčnu zmes a pomaly zamiešavame tuhý sneh. Cesto si prenesieme do tortového, štvorcového rafika, ktorý si vystelieme alobalom. Piškótu pečieme pri 180 stupňoch cca 45-50 minút.
- Lososová pena: Na olivovom oleji si orestujeme červenú cibuľku a pridáme na ňu nakrájaného lososa (200 g) aby sa zatiahol a necháme vychladnúť. V miske si vymixujeme do peny restovanú cibuľku s lososom, pridáme zvyšné plátky lososa (200g) a cottage cheese. Na konci ochutíme soľou a čiernym korením.
- Kôprová pena: Nátierkové maslo si vyšľaháme so smotanou na šľahanie. Pridáme nasekaný kôpor a orechy a ešte zľahka zamiešame. Ochutíme soľou a čiernym korením.
- Vrstvenie: Po vychladnutí si korpus prekrojíme na polovicu a obidve polovičky si prekrojíme (tak aby nám vznikli 4 obdĺžnikové korpusy). Obidve plnky si prenesieme do cukrárskeho vrecka s hladkou špičkou. Z korpusov si podľa šablóny vykrojíme rybu. Na prvý korpus si nanášame plnku (lososová) v tvare bodiek. Na krém si naukladáme tenké plátky cheddaru a uložíme druhý korpus. Na ten si nanášame druhú plnku (kôprovú) v tvare bodiek. Na krém si naukladáme tenké plátky parmezánu a uložíme tretí korpus. Postupujeme rovnako. Štvrtý korpus si natrieme penou (kôprová).
- Zdobenie: Z plátkov lososa si vykrajujeme malé krúžka (tvar šupiny), ktoré ukladáme po celom vrchu torty okrem jedného pásu, ktorý nastriekame zvyšnou kôprovou penou. Plátky lososa potrieme pripravenou želatínou aby sa nám na povrchu vytvorila glazúra. Pripravíme si parmezánový chips, ktorý použime ako plutvy. Parmezán si nastrúhame a na papier na pečenie poukladáme malé kôpky syra. Tieto kôpky pečieme pri 200 stupňoch 5 minút. Vychladnuté parmezánové chipsy si uložíme na miesto, kde majú byť plutvy. Celú tortu postriekame zlatým, práškovým sprejom.
Torta slaná DELIKA TESA od Martina
Táto torta je venovaná Martinovej polovičke Simonke a pripravoval ju na kolaudáciu ich bývania.
Prečítajte si tiež: Originálna slaná torta domček
Ingrediencie:
- Korpus (4x):
- 6 PL polohrubej múky
- 6 PL oleja
- 3 PL kyslej smotany
- 6 PL špenátového pyré
- 6 vajec
- 1 prášku do pečiva
- štipka soli
- Bazalkové pesto:
- 100 g čerstvej bazalky
- 50 g píniových orieškov
- 50 g syru parmezán
- 200 ml olivového oleja
- 25 g cesnaku
- 2 g hrubozrnnej soli
- Cviklovo-chrenová plnka:
- 1000 g varenej cvikly
- 100 g čerstvého chrenu
- 400 g masla
- 600 g nátierkového masla
- 4 strúčiky cesnaku
- soľ
- Syrovo-cesnaková plnka:
- 700 g syru Gouda
- 500 g taveného syra
- 400 g creme cheese
- 400 g bravčovej šunky
- 2 PL rastlinného masla
- 8 strúčikov cesnaku
- soľ
- Na zdobenie:
- 80 g syru s vlašskými orechami a whisky
- 80 g syru s bazalkou a cesnakom
- 1 balenie mäkkého syru s plesňou
- 1 balenie mini mozzarella
- 1 balenie syru s ušľachtiľou plesňou
- 1 balenie syrové mini pareničky údené
- 1 balenie korbáčiky
- 100 g bravčovej šunky
- 100 g morčacej šunky
- 100 g toreador
- 100 g chorizo
- 100 g prosciutto
- 100 g bravčový kabanos
- 100 g luncheomit nárez
- 100 g cesnakový nárez
- 100 g nitran
- 100 g malokarpatská saláma
- Zelenina a ovocie:
- 1 zväzok reďkovky
- 1 ks uhorka šalátová
- 1 ks Šalát srdiečko
- 1 zväzok petržlenovej vňaťe kučeravej
- 80 g čiernych oliv
- 100 g orechových srdiečok vlašských
- 200 g zelené hrozno
- 200 g červené hrozno
- 1 ks kiwi
- Grissini:
- 320 g hladkej múky
- 440 g polohrubej múky
- 50 g sušených paradajok
- 40 g parmezánu
- 24 g čerstvých kvasníc
- 280 ml vody
- 80 ml olivového oleja
- 2 čajové lyžičky medu
- 2 čajové lyžičky soli
- 2 vetvičky čerstvého tymiánu
Postup:
- Grissini: Rúru zohrejeme na 200 stupňov a plech vystelieme papierom na pečenie. Pripravíme si kvások. Zmiešame droždie, 4 PL polohrubej múky, 2 PL medu, 100 ml vody a necháme pár minút napučať. Do misky si dáme preosiate múky, soľ, zvyšnú vodu, olivový olej, kvások a vypracujeme hladké cesto. Keď je cesto hotové, pridáme do neho nastrúhaný parmezán a na jemno nakrájané sušené paradajky. Pripravené cesto necháme vykysnúť 1 hodinu. Keď je cesto vykysnuté, vyklopíme ho na pracovnú dosku a vyvaľkáme ho na hrúbku približne 0,5 cm až 1 cm. Nakrájame na jemné prúžky, zatočíme do špirály a dáme na plech. Pred pečením potrieme olivovým olejom a dáme piecť do rozohriatej el. rúry na približne 17 minút.
- Korpus: Rúru zohrejeme na 180 stupňov a plech vystelieme papierom na pečenie. Vyšľaháme vaječné bielky so štipkou soli do hustej peny. Do misky si dáme preosiatu múku s práškom do pečiva. Vyšľaháme vaječné žĺtky s olejom, pridáme kyslú smotanu, špenátové pyré a primiešame k zmesy múky a prášku do pečiva. Vyšľahané bielky pridáme k pripravenej zmesy a jemne zmiešame. Cesto vylejeme na plech a dáme piecť na približne 20 minút. Korpusy necháme vychladnúť.
- Plnky: Pripravíme si nátierky, tak že všetky suroviny spolu zmiešame a dochutíme soľou a korením.
- Vrstvenie a zdobenie: Pripravené korpusy natrieme zachladenými plnkami. Po bokoch slanej torty prilepíme upečené grissini a na vrch torty vytvoríme obloženú misu z údenín a zeleniny podľa svojho uváženia a designu.
Mimoň z Talianska od Tonky
Táto torta je ideálna na detskú oslavu a obsahuje bazalkové pesto a krém zo sušených paradajok.
Ingrediencie:
- Chlebové cesto:
- 1050 ml vody
- 63 g droždia
- 1 a ½ ČL práškového cukru
- 1200 g hladkej múky
- 2 PL soli
- 1 ČL čierneho korenia
- 1 ČL rasce
- 2 PL bravčovej masti
- 1 ČL sušenej bazalky
- 100 g sušených paradajok
- Bazalkové pesto:
- 40 g čerstvej bazalky
- 100 g píniových orieškov
- 100 ml panenského olivového oleja
- 100 g parmezánu
- soľ
- čierne korenie
- citrónová šťava z ½ citróna
- Krém:
- 1000 g cream cheese
- 200 g tavený syr
- 180 g maslo izbovej teploty
- 180 g sušených paradajok
- Šťava z ¼ citróna
- čierne korenie
- soľ
- Ozdobenie:
- 400 g plátkového cheddaru
- 300 g loveckej salámy
- 6 ks čiernych olív
Postup:
- Chlebové cesto: Kvások si založíme zmiešaním 150 ml vody, droždia a práškového cukru. Po vykysnutí ho pridáme k zvyšnému množstvu vody, roztopenej bravčovej masti, prisypeme aj sypké suroviny a vymiešame hladké cesto. Cesto necháme kysnúť približne 20 minút pod utierkou vo forme 28 x 32 cm. Chlieb pečieme približne 50 - 70 minút.
- Pesto a krém: Počas pečenia si pripravíme pesto a krém. Pesto pripravíme opražením píniových orieškov na suchej panvici a následnom zmixovaní všetkých surovín. Krém pripravíme vymiešaním všetkých ingrediencii.
- Vrstvenie a zdobenie: Po vychladnutí odrežeme kôrku (zhora aj z okrajov) a korpus dva krát rovnomerne prerežeme. Tortu plníme nasledovne: korpus + pesto + krém + korpus + pesto + krém + korpus. Nakoniec tortu natrieme a vyrovnáme pomocou zvyšného krému. Nakoniec ozdobíme tortu pomocou syra, salámy a cream cheese, ktorý striekame ozdobnou špičkou do tvaru očí.
Veľkonočná torta od Danky
Táto torta je inšpirovaná veľkonočnou roládou a kombinuje špenátové a paprikové cesto.
Ingrediencie:
- Pečený cesnak:
- 4 celé cesnaky
- 4 PL olivového oleja
- Chrumkavá zložka:
- 100 g mandlí v plátkoch
- 6 stredne veľkých svetlých cibúľ
- 3 PL rastlinného oleja
- 1 ČL soli
- Cibuľové chutney:
- 0,5 kg červenej cibule
- 2-3 PL rastlinného oleja
- 1 dcl balzamica
- 1 dcl ríbezľového červeného vína
- 75 g kryštálového cukru
- Bylinkové maslo:
- 415 g masla
- 5 strúčiky cesnaku
- 1 a ½ hrste čerstvého tymianu
- 1 a ½ hrste petržlenovej vňate
- ½ ČL soli
- Plnka:
- 415 g bylinkového masla
- 225 g smotanového syra
- 500 g taveného syra
- 160 g syru eidam (kocka)
- 1 ks červenej papriky
- ½ žltej papriky
- 100 g čerstvého špenátu
- 2 ČL soli
- 4 pečené cesnaky
- Špenátové cesto:
- 900 g mrazeného špenátu (pretlak)
- 6 vajec
- 240 g hladkej múky
- 2 ČL rastlinného oleja
- 2 ČL soli
- Paprikové cesto:
- 3 červené papríky
- 2 žlté papríky
- 6 vajec
- 240 g hladkej múky
- 1 a ½ ČL rastlinného oleja
- 1 a ½ ČL soli
- Ozdoba:
- 500 g jemného tučného tvarohu (9%)
- 200 g masla
- 300 g smotanového syra
- 2 ČL soli
- Parmezánové chipsy:
- 200 g parmezánu
Postup:
- Pečený cesnak a papriky: Rúru zapneme na 180 °C. Hlavičku cesnaku zhora zrežeme, polejeme olivovým olejom a zabalíme do alobalu (každý cesnak zvlášť). Dáme zapiecť do rúry na 30 minút. Vyberieme z rúry, otvoríme alobal a necháme vychladnúť. Potom postupne pečený cesnak vytláčame z jednotlivých strúčikov. S cesnakmi dáme na plechu opiecť papriky do paprikového cesta. Po opečení odstránime kožu, jadierka a rozmixujeme.
- Chrumkavá zložka a chutney: Na suchej panvici opečieme plátky mandlí a odložíme nabok. Cibuľu na chrumkavú zložku nakrájame tenké plátky (polkolieska) a na miernom ohni pomaly opražíme na oleji. Posolíme. Na chutney si očistenú červenú cibuľu nakrájame na polkolieska a orestujeme oleji. Pridáme cukor, necháme skaramelizovať, a restujeme 10-15 minút. Následne pridáme balsamico a červené víno a dusíme približne 20 minút. Ak by sa tekutina príliš odparila, pridáme ešte trochu balsamica a červeného vína. Vznikne nám marmeláda, ktorú na záver rozmixujeme.
- Bylinkové maslo a plnka: Na bylinkové maslo si najprv nakrájame bylinky na drobno. 20 g masla roztopíme, pridáme rozpučený cesnak a krátko orestujeme. Stiahneme z ohňa pridáme bylinky a zvyšok masla izbovej teploty. Na plnku si nakrájame papriky na drobné kocky. Syr eidam nastrúhame. K bylinkovému maslu pridáme smotanový syr, tavený syr, nastrúhaný eidam, soľ, vytlačený pečený cesnak. Všetko spolu vymiešame.
- Cesto: Pripravíme si najprv špenátové cesto. Rozmrazený špenát zmiešame so žĺtkami, olejom a soľou. Bielka vyšľaháme a pomaly pridáme do špenátovej zmesi. Plech rozmeru cca 30x40 cm vystelieme papierom na pečenie. Cesto vylejeme na plech a rovnomerne rozotrieme na celý plech. Pečieme na 180 stupňoch približne 15 minút. Vyberieme z rúry a opačnou stranou položíme na pripravený papier na pečenie. Po vychladnutí stiahneme horný papier na pečenie a plát si po dlhšej strane rozdelíme na polovice. Kratšie strany orežeme tak, aby vznikli dva rovnaké obdĺžniky. Pripravíme si paprikové cesto obdobne ako špenátové, len miesto rozmixovaného špenátu pridáme 450 g pyré z opečených paprík.
- Vrstvenie a zdobenie: Každý obdĺžnik natrieme plnkou, posypeme opraženou cibuľkou a mandľami. Špenátový plát posypeme nakrájanými paprikami. Na paprikový plát položíme lístky čerstvého špenátu. Opatrne zrolujeme prvý plát a pokračujem v rolovaní na druhom pláte. Zrolované cesto postavíme a stužíme tortovou formou priemeru 16 cm. Dáme zachladiť. Opakujeme s paprikovým korpusom. Zatiahneme obručou s priemerom 12 cm. Parmezán si nastrúhame a na plechu s papierom na pečenie urobíme kôpky. Dáme zapiecť na 5 minút do rúry vyhriatej na 180 stupňov. Vyberieme a necháme vzniknuté parmezánové chipsy vychladnúť. Tvaroh, smotanový syr, zmäknuté maslo a soľ vyšľaháme. Dáme do vrecka na zdobenie. Naplnený korpusy vyberieme z chladničky a dáme dolu formu. Paprikový korpus postavíme na špenátový. Vrch potrieme vychladnutým cibuľovým chutney a tortu obtrieme zmesou tvarohu, syra a masla. Ozdobíme vychladnutými parmezánovými chipsami.
Liptovská chalúpka od Paliho
Táto torta má podobu chalúpky a symbolizuje miesto, kde Pali relaxuje a načerpáva novú energiu.
Ingrediencie:
- Horčicový korpus (3 pláty):
- 15 vajec
- 6 PL kyslej smotany 16 %
- 9 PL horčice
- 6 PL slnečnicového oleja
- 15 PL polohrubej múky
- 3 ČL prášku do pečiva
- 3 ČL soli
- 2 ČL mletého čierneho korenia
- Vajíčková pena:
- 6 vajec uvarených na tvrdo
- 600 g smotanovej nátierky klasik
- 100 g kyslej smotany 24 %
- 6 trojuholníkov taveného syra klasik Cheesimo
- ČL soli
- ¼ ČL biele mleté korenie
- čerstvá pažítka
- Krém na obtretie:
- 400 g smotanovej nátierky klasik
- 2 trojuholníky taveného syra klasik Cheesimo
- 2 ČL sladkej mletej papriky
- 100 g kyslej smotany 24 %
- soľ
- Syrové krekry:
- 200 g masla
- 200 g hladkej múky
- 200 g eidamu
- 2 žĺtky
- soľ
- sušený cesnak
- Jedlý mach:
- 1 vajíčko
- 13 g cukru
- 30 g medu
- 4 g prášku do pečiva
- 25 g hladkej múky
- zelené farbivo potravinárske
- Dokončenie:
- 5 šalátových uhoriek
- 200 g krájanej suchej salámy Chopok
- 4 veľké paradajky
Postup:
- Horčicový korpus: Rúru si predhrejeme na 180 °C. Žĺtka vyšľaháme krátko s olejom, pridáme horčicu s kyslou smotanou a pridáme preosiatu múku s PDP a s koreninami. Nakoniec zamiešame sneh z bielkov. Rozdelíme na 3 plechy vystlané s papierom na pečenie a pečieme 15 minút.
- Vajíčková pena: 6 Vajíčok si medzičasom uvaríme na tvrdo. Necháme vychladnúť. Vajíčkovú penu si pripravíme vymixovaním všetkých surovín do hladka. Pre hladkú konzistenciu je ideálne použiť na mixovanie foodprocesor.
- Vrstvenie: Dva pláty cesta si rozdelíme na 4 rovnaké časti (15 x 20 cm). Každú vrstvu si potrieme vajíčkovou penou a preložíme na striedačku zeleninou a suchou salámou. Posledný plát cesta narežeme na 12/10/8/6/4/2/1 cm šírku, všetky v dĺžke 20 cm. Vyskladáme strechu, zatrieme do hladka a dáme zachladiť.
- Syrové krekry: Na syrové krekry vymiešame všetky suroviny, vyvaľkáme na tenko a narežeme podľa výšky domčeka na 2 cm široké pásiky. Taktiež vyrežeme plátky na komín. Pečieme vo vyhriatej rúre 7-10 minút. Po vychladnutí nalepíme na steny domčeka. Taktiež zlepíme komín.
- Jedlý mach: Na jedlý mach si vyšľaháme vajíčko s cukrom a medom, pridáme múku a prášok do pečiva. Dáme do misky. Zatiahneme poriadne fóliou a ohrejeme 2 minúty v mikrovlnke.
- Dokončenie: Dekorujeme paprikovým krémom na obtretie, ktorý sme si vymixovali zo všetkých surovín. Natrhaným jedlým machom, a na tenko krájanou uhorkou, ktorú prepletieme a uložíme na strechu domčeka.
Palacinková torta od Evky
Evka venovala túto tortu svojim švagrom, ktorí sú jej prvými kritikmi.
Ingrediencie:
- Cesto:
- 40 g droždia
- 200 ml mlieka
- 1 PL kryštálového cukru
- 500 g hladkej múky
- 100 ml oleja
- 1 ČL soli
- bylinky - bazalka, tymian, rozmarín
Postup:
- Cesto: Zmiešame droždie s mliekom a cukrom. Pridáme múku, olej, soľ a bylinky.
- Vrstvenie: Natretá nátierkou - maslo,syr, cesnak. Dala som chlieb a znovu nátierku. Ale do tejto som si pridala trochu údenej papriky. Poukladala som šunku a znovu trochu natrela. Poukladala chlieb a natrela nátierkou, ale teraz zas len maslo, syr, cesnak. Poukladala tokajskú salámu. Na túto vrstvu som dala znovu nátierku aj s údenou paprikou a šunkou. No a posledná vrstva bola biela nátierka a malokarpatská saláma. Dala poslednú vrstvu chleba a natrela vrch a boky torty.
- Zdobenie: Urobila som si salámové ružičky. No a už som len zdobila podľa vlastnej fantázie. Majiteľ tejto slanej torty má vraj rád korbáčiky a pareničky tak som robila na želanie. Skúšala som urobiť paradajkový kvet.
Tipy a triky pre dokonalú slanú tortu
- Korpus: Môžete použiť chlieb, toastový chlieb alebo si upiecť vlastný korpus.
- Nátierky: Experimentujte s rôznymi nátierkami, ako je maslo, syr, cesnak, údená paprika, bylinkové maslo, cviklovo-chrenová plnka alebo syrovo-cesnaková plnka.
- Plnky: Používajte obľúbené suroviny oslávenca, ako je šunka, saláma, syry, zelenina, ovocie alebo vajíčka.
- Zdobenie: Pri zdobení sa fantázii medze nekladú. Môžete použiť salámové ružičky, paradajkové kvety, syrové krekry, jedlý mach alebo parmezánové chipsy.
Slaná torta z chleba
Slaná torta z chleba je jednoduchá a rýchla alternatíva pre tých, ktorí nemajú čas na pečenie.
Prečítajte si tiež: Inšpirácie pre Slanú Tortu
Ingrediencie:
- Ľubovoľný chlieb v celku (pšenično-ražný)
- Mäkká saláma
- Varené vajíčka
- Sterilizované uhorky
- Cibuľa
- Majonéza
- Tatárska omáčka
- Tavený syr v črievku
- Soľ
- Plnotučná horčica
- Nátierkové maslo
- Eidam
- Suchá saláma
- Šunka
- Uhorka
- Paradajky
Postup:
- Príprava: Chlieb zbavíme kôrky a rozkrojíme na 4 časti.
- Plnka: Na jemno si nastrúhame alebo nakrájame mäkkú salámu, varené vajíčka, sterilizované uhorky, cibuľu. Primiešame majonézu, tatársku omáčku, polovicu taveného syra v črievku a dobre premiešame. Dochutíme soľou a plnotučnou horčicou.
- Vrstvenie a zdobenie: Povrch torty potrieme nátierkovým maslom, ktoré zmiešame zo zvyškom taveného syra. Vznikne nám hladký povrch, ktorý potiahneme eidamom. Na vrch potom kladieme podľa fantázie suchú salámu, šunku, uhorku, vajíčka, paradajky. Môžme si vytvoriť rôzne ružičky, formičkami vykrojiť rôzne tvary.
Chlebový korpus
Ak si chcete upiecť vlastný chlebový korpus, môžete použiť zmes na chlieb z obchodu.
Ingrediencie:
- Zmes na chlieb (Lidl)
- Šunka
- Eidam syr
- Paprika
- Cibuľka
- Nátierka
- Saláma
- Paradajky
- Vňať
- Semiačka
Prečítajte si tiež: Pečená slaná Valentínska torta