Každý z nás má občas chuť na sladké, či už je to keksík alebo čokoládka. Avšak, pre celiatikov a ľudí s intoleranciou laktózy je výber sladkostí obmedzený. Väčšina bežných sladkostí totiž obsahuje lepok a/alebo mlieko. Tento článok sa zameriava na sladkosti, ktoré sú vhodné pre ľudí s týmito obmedzeniami, a poskytuje užitočné tipy a informácie.
Bezlepková diéta a sladkosti
Základom bezlepkovej diéty je zdravá a vyvážená strava. Pri celiakii hrozí vysoké riziko vzniku zdravotných problémov v dôsledku malabsorpcie živín. Preto je dôležité stravovať sa čo najlepšie a jedálniček si vystavať na prirodzene bezlepkových potravinách, ako sú zelenina, ovocie, bielkoviny, vláknina a podobne. Príležitostne si môžete dopriať bezlepkovú sladkosť alebo čokoládu, ale je dôležité, aby sladkosti netvorili veľkú časť stravy. Nadmerná konzumácia sladkostí môže viesť k zvýšeniu hmotnosti a nedostatku živín, čo sa negatívne odrazí na zdraví.
Medzi obľúbených výrobcov bezlepkových sladkostí patria značky Schär, Novalim či Topnatur.
Bezlepkové a bezlaktózové sladkosti
Ruka v ruke s celiakiou ide v mnohých prípadoch aj intolerancia na laktózu. Pokiaľ je to aj váš prípad, mali by ste byť pri výbere bezlepkových sladkostí ešte o niečo opatrnejší, pretože nie všetky bezlepkové produkty sú aj bezlaktózové.
Čokoláda a celiakia
Kakaové bôby sú prirodzene bezlepkové, ale kakao a čokoláda môžu lepok obsahovať. Pri výrobe čokolády sa často používajú rôzne prímesi. Ak by sme hovorili o 100% horkej čokoláde, tú si celiatik môže dopriať. Väčšina čokolád, ktoré nájdete v regáloch obchodov, má znížený podiel kakaa a zároveň sú v nich pridané rôzne iné suroviny. V zásade platí, že čím menšie percento kakaa čokoláda obsahuje, tým je menšia šanca, že je daná čokoláda bezlepková. Mliečna čokoláda napríklad obsahuje mlieko a rôzne náplne, dochucovadlá a podobne, čo by mohol byť pre celiatika problém. Lepok sa totiž často nachádza v stabilizátoroch, emulgátoroch a arómach. Medzi bezpečné voľby zvyčajne patria tmavé vysoko percentné čokolády, do ktorých sa pridáva len čokoládové maslo a cukor. Obľúbené sú aj vegánske čokolády.
Prečítajte si tiež: Čo si dopriať do 5 eur?
Tipy na sladkosti bez mlieka a lepku
Používatelia s bezlepkovou a bezlaktózovou diétou sa podelili o svoje tipy na sladkosti:
- Kakaovo-škoricová sušienka Celihope: Táto sušienka je bez mlieka.
- Fitbela: Neobsahuje mlieko.
- Carte d´or horká čokoláda: Treba skontrolovať, či daná šarža neobsahuje mlieko.
- Citrónový keksík od NOvalimu: (Názov neznámy)
- Slnečnicové, ľanové, makové, arašidové a iné tyčinky s glukózou: Distribuované cez Alfa Bio.
- Tyčinky zo sušeného ovocia Orgran:
- Schar Magdalenas:
- Kakaové keksy Schar - oblátkové rezy:
- Marhuľovo-kokosové pečivká Schar: Možno aj iné, treba pozrieť www.bezlepka.sk alebo sa informovať v Daisylande.
Dôležité upozornenia:
- Piškóty Celi Hope: Niektoré piškóty Celi Hope (napríklad tie máčané v čokoláde) obsahujú mlieko. Okrúhle piškóty pohánkové sú v poriadku.
- Študentská pečať horká Orion: Niektoré výrobné šarže horkej čokolády od Orionu obsahujú stopy lepku, detto banán v čokoláde.
- Srvátka: Srvátka nie je vhodná pri intolerancii laktózy, ale niektoré čokolády ju neobsahujú - závisí od šarže, treba si vždy skontrolovať na obale.
- Stopové množstvá: Na niektorých výrobkoch je upozornenie na možné stopové množstvá mliečnej bielkoviny alebo lepku. Je na zodpovednosti každého jednotlivca, či daný výrobok konzumuje.
Čítanie etikiet a zloženie potravín
Pri výbere sladkostí je veľmi dôležité dôkladne čítať etikety a zloženie potravín. Zamerajte sa na zložky ako stabilizátory, emulgátory a arómy, pretože v nich sa často nachádza lepok alebo mlieko. Ak si nie ste istí, radšej sa danému produktu vyhnite.
Vlastná tvorba a domáce recepty
Ak máte obmedzený výber sladkostí v obchodoch, môžete si pripraviť vlastné bezlepkové a bezlaktózové sladkosti doma. Existuje množstvo receptov na internete, ktoré sú jednoduché a chutné. Vlastná tvorba vám umožní mať plnú kontrolu nad použitými surovinami a vyhnúť sa tak potenciálnym alergénom.
Zoznam alternatívnych sladidiel
Pri príprave domácich sladkostí môžete použiť rôzne alternatívne sladidlá, ktoré sú vhodné pre ľudí s diétnymi obmedzeniami:
- Stévia: Prírodné sladidlo bez kalórií.
- Erytritol: Cukrový alkohol s nízkym obsahom kalórií.
- Xylitol: Ďalší cukrový alkohol, ktorý má menej kalórií ako cukor.
- Agávový sirup: Sladidlo s vysokým obsahom fruktózy.
- Javorový sirup: Prírodné sladidlo s charakteristickou chuťou.
- Datľový sirup: Sladidlo vyrobené z datlí, bohaté na vlákninu.
Zdroje informácií a nákupné tipy
Okrem čítania etikiet a hľadania receptov, môžete využiť rôzne zdroje informácií a nákupné tipy:
Prečítajte si tiež: Sprievodca výberom sladkostí
- Webové stránky: www.bezlepka.sk ponúka široký výber bezlepkových produktov.
- Špecializované obchody: Daisyland a iné obchody so zdravou výživou ponúkajú široký sortiment bezlepkových a bezlaktózových sladkostí.
- Distribučné firmy: Existujú distribučné firmy, ktoré sa špecializujú na dovoz a predaj bezlepkových produktov Schär na Slovensku.
Norma a spotrebiteľská zodpovednosť
Je dôležité si uvedomiť, že existujú normy pre obsah gliadínu (lepku) v potravinách označených ako bezlepkové. V Českej republike a na Slovensku sa za bezlepkové považujú potraviny s obsahom do 20 mg gliadínu na 1 kg sušiny. Aj keď potravina spĺňa túto normu, je na zodpovednosti každého jednotlivca, či ju konzumuje, najmä ak reaguje aj na stopové množstvá lepku alebo mlieka.
Prečítajte si tiež: Čo môže jesť dvojročné dieťa: sladkosti