Škoricový koláč je klasika, ktorá nikdy neomrzí. Ak hľadáte zdravšiu alternatívu, vyskúšajte recept so špaldovou múkou. Tento koláč je nielen chutný, ale aj výživnejší a ľahšie stráviteľný. V tomto článku nájdete overené recepty a tipy, ako upiecť dokonalý škoricový koláč zo špaldovej múky, ktorý poteší celú rodinu.
Škoricové osie hniezda zo špaldovej múky
Tieto voňavé osie hniezda sú ideálne na raňajky alebo ako sladká pochúťka ku káve. Príprava je jednoduchá a výsledok stojí za to.
Suroviny na cesto:
- 550 g hladkej špaldovej múky + na podsypávanie
- 1,5 ČL himalájskej soli
- 2 PL kryštálového/trstinového cukru + 1 ČL do kvásku
- 42 g droždia
- 300 ml mlieka
- 100 ml oleja
- 2 ks vajcia
Suroviny na škoricovú plnku:
- 4 ČL mletej škorice
- 6 PL kryštálového/trstinového cukru
- 70 g roztopeného masla
- 1 vajce na potieranie
Postup:
- V miske si zamiešame teplé mlieko s 1 ČL kryštálového cukru, následne pridáme droždie a necháme na teplom mieste zhruba 10-15 minút, aby nám vznikol kvások.
- Medzitým si dáme do druhej misky všetky suroviny na cesto, nakoniec pridáme kvások.
- Miesime 10 až 15 minút a vypracujeme redšie cesto (ak miesime robotom, prvé 3 minúty na I. rýchlosti, keď sa suroviny spoja zvýšime rýchlosť na II. a miesime ešte 7 minút). Cesto je redšie, tak sa nezľakneme.
- Prikryjeme ho utierkou a necháme kysnúť zhruba 60 minút na teplom mieste, kým cesto zdvojnásobí svoj objem.
- Hotové vykysnuté cesto preložíme na múkou posypanú dosku (ak sa cesto moc lepí, primiesime trochu múky).
- Cesto rozdelíme na dve časti, ktoré vyvaľkáme na obdĺžniky.
- Obdĺžniky potrieme rozpusteným maslom a poriadne posypeme škoricovou zmesou (cukor zmiešaný so škoricou).
- Plát zrolujeme do rolády a krájame kúsky široké zhruba 2,5 cm.
- Hotové osie hniezda poukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie a necháme ešte 30 min. podkysnúť.
- Nakoniec ich potrieme vajcom, môžeme ich ešte trochu posypať cukrom, ale nemusíme a dáme piecť.
Jesenný jablkovo-škoricový koláčik
Tento šťavnatý koláčik s jablkami a škoricou je ideálny na chladné jesenné dni. Kombinácia jabĺk, tvarohu a škorice vytvára neodolateľnú chuť.
Ingrediencie:
- CESTO:
- 1/2 šálky pomletých mandlí
- 3/4 šálky špaldovej hladkej múky (môžete dať pol na pol s celozrnnou alebo bezlepkovú)
- 50 gramov masla
- 1 ks vajce
- 1 PL pomletý trstinový cukor
- 1 PL citrónová šťava
- štipka soľ
- JABLKOVÁ PLNKA:
- 5 KS jablká nastrúhané
- 1 ČL škorica
- 2 PL vanilkový puding resp. zlatý klas
- TVAROHOVÁ PLNKA:
- 250 gram tvaroh hrudkový (ideálne Bánovecký)
- 1 KS vajce
- 1 PL pomletý trstinový cukor resp. podľa ľubovôle
- POSÝPKA:
- 1/3 šálky pomleté mandle
- 1/3 šálky trstinový cukor
- plát maslo
Postup prípravy:
- Rozohrejeme si rúru na 180 stupňov bez ventilátora.
- Suroviny na cesto si ručne spracujeme na nelepivé cesto. Ak by sa predsa lepilo, prisypte ešte trochu múky.
- Spracujeme na hrubšiu placku, ktorú zabalíme do fólie a dáme do chladničky odpočívať.
- Jablká si prekrojíme na tretinky, vykrojíme jadrovníky a nastrúhame aj so šupou na hrubom strúhadle. Do jablĺk vyžmýkame trošku citrónovej šťavy, pridáme škoricu a vmiešame práškový puding.
- Tvaroh s vajkom a cukrom rozmixujeme v robote na krémovú hmotu.
- Cesto vyberieme z chladničky, položíme ho na papier na pečenie, naň dáme ešte fóliu, v ktorej bolo zabalené a rozvaľkáme na priemer o kúsok väčší ako je forma.
- Cesto aj s papierom otočíme tak, aby bolo naspodu a papier navrchu, prenesieme ho do formy a papier odstránime.
- Na cesto navrstvíme jablkovú zmes a na to tvarohovú zmes.
- V rukách si spracujeme posýpku a rozvrstvíme ju na tvarohovú zmes.
- Dáme piecť do rúry na cca 40 minút. Odsledujte to. Je hotový, keď začne voňať a posýpka je krásne karamelová.
Domáce škoricové slimáčiky
Predstavujeme vám chutné domáce škoricové slimáčiky - dokonalé spojenie jemného cesta a aromatickej škoricovej náplne. Tieto voňavé rolky sú pripravené z ručne vypracovaného cesta, v ktorom sa snúbi jemný tvaroh s nádychom medu pre prirodzenú sladkosť. Kokosový olej dodáva cestu jedinečnú chuť a vláčnosť. Každý slimáčik je štedrý naplnený lahodnou zmesou škorice a cukru, ktorá sa pri pečení rozvonia po celej kuchyni. Zlatisté okraje, dosiahnuté jemným potretím žĺtkom pred pečením, dodávajú koláčikom lákavý vzhľad a príjemnú chrumkavosť.
Cesto rozvaľkáme natenko na pomúčenej doske do obdĺžnika.
Prečítajte si tiež: Škoricový nápoj
Ďalšie inšpirácie a recepty zo špaldovej múky
Špaldová múka je univerzálna a dá sa použiť na prípravu rôznych koláčov a dezertov. Tu je niekoľko ďalších inšpirácií:
- Špaldová vianočka s hrozienkami a plátkami mandlí: Klasická vianočka v zdravšej verzii.
- Perník s orieškami: Jednoduchý a chutný perník, ktorý si zamiluje celá rodina.
- Špaldový perník: Recept je pôvodne z klasickej hladkej múky, ale aj zo špaldovej, či celozrnnej múky, je jednoduchý, rýchly a hlavne chutný.
- Mrkvový koláč zo špaldovej múky: Zdravý a chutný koláč plný vitamínov.
- Špaldové buchty: Klasické buchty v zdravšej verzii.
- Hruškový koláč zo špaldovej múky: Koláč s hruškami a škoricou je ideálny na jeseň.
- Linecký koláč: Klasický linecký koláč v zdravšej verzii.
- Špaldový chlieb: Upečte si domáci chlieb zo špaldovej múky.
- Špaldové pečivo: Pripravte si domáce pečivo zo špaldovej múky.
Tipy a triky pre pečenie so špaldovou múkou
- Špaldová múka absorbuje viac tekutiny ako pšeničná múka. Preto je potrebné pridať viac tekutiny do cesta.
- Cesto zo špaldovej múky je menej elastické ako cesto z pšeničnej múky. Preto je potrebné cesto miesiť kratšie.
- Špaldová múka má orieškovú chuť. Táto chuť sa dobre hodí k škorici, jablkám a orechom.
- Pri pečení so špaldovou múkou je dôležité sledovať teplotu a čas pečenia. Koláč sa môže piecť kratšie ako pri použití pšeničnej múky.
Prečo piecť so špaldovou múkou?
Špaldová múka je zdravšia alternatíva k pšeničnej múke. Obsahuje viac vlákniny, vitamínov a minerálov. Je tiež ľahšie stráviteľná a má nižší glykemický index. Pečenie so špaldovou múkou je skvelý spôsob, ako si dopriať obľúbené koláče a dezerty bez výčitiek.
Prečítajte si tiež: Recept na škoricový zábal proti celulitíde
Prečítajte si tiež: Benefity škoricového čaju pre deti