Fašiangové obdobie je tradične spojené s vôňou šišiek, no nemusíte sa obávať, že si narušíte zdravý životný štýl. Existuje množstvo receptov na šišky, ktoré sú chutné a zároveň zdravšie. V tomto článku sa zameriame na recepty na šišky zo špaldovej múky bez mlieka, ktoré sú ideálne pre ľudí s intoleranciou na laktózu alebo pre tých, ktorí hľadajú alternatívu k tradičným šiškám.
Prečo šišky zo špaldovej múky?
Špaldová múka je zdravšia alternatíva k bežnej pšeničnej múke. Obsahuje viac vlákniny, vitamínov a minerálov. Má tiež nižší glykemický index, čo znamená, že nespôsobuje prudké zvýšenie hladiny cukru v krvi. Šišky zo špaldovej múky sú preto sýtejšie a lepšie zasýtia.
Šišky bez mlieka: Pre koho sú vhodné?
Recepty na šišky bez mlieka sú ideálne pre ľudí s intoleranciou na laktózu, alergiou na mlieko alebo pre vegánov. Mlieko sa v týchto receptoch nahrádza rastlinnými alternatívami, ako je mandľové mlieko, sójové mlieko alebo ovsené mlieko.
Recepty na šišky zo špaldovej múky bez mlieka
Tu je niekoľko receptov na šišky zo špaldovej múky bez mlieka, ktoré si môžete vyskúšať:
Pečené šišky zo špaldovej múky
Tieto šišky sú pečené v rúre, takže nie sú také mastné ako tradičné vyprážané šišky. Sú chrumkavé na povrchu a mäkké vo vnútri.
Prečítajte si tiež: Krok za krokom: Zemiakové šišky
Ingrediencie:
- 250 g špaldovej múky
- 50 g celozrnnej špaldovej múky
- 40 g cukru
- 1 vajce
- 100 g rozpusteného masla (alebo rastlinného oleja)
- 125 ml teplého rastlinného mlieka (napr. mandľové, sójové)
- 20 g čerstvého droždia
- štipka soli
- džem na plnenie (voliteľné)
- roztopené maslo na potretie
- trstinový cukor, mletá škorica na posypanie (voliteľné)
Postup:
- Príprava kvásku: Zohrejte rastlinné mlieko (aby bolo teplé, nie horúce), pridajte med, rozdrobte droždie, premiešajte a nechajte vybehnúť cca 10 minút.
- Do misky dajte obidve múky, pridajte cukor, vajíčko a 100 g roztopeného masla.
- Nalejte pripravený kvások a cesto spracujte hnetačom do hladkého nelepivého cesta.
- Spracované cesto vyberte, párkrát preložte a pomúčené vložte naspäť do nádoby, ktorú prikryte utierkou.
- Nádobu položte na teplé miesto a nechajte vykysnúť cca 60 minút.
- Po hodine zapnite rúru na 180°C.
- Kým sa rúra vyhreje, vyberte vykysnuté cesto a na pomúčenej doske vyvaľkajte hrubšie cesto, približne 1,5 cm.
- Vykrajujte šišky napr. pohárom, ktoré ukladajte na plech vystlaný papierom na pečenie. Keďže šišky budú naberať ešte na objeme, tak nechávajte väčšie rozostupy.
- Pripravený plech so šiškami ešte na cca 15 minút prikryte utierkou a nechajte podkysnúť.
- Keď sú šišky podkysnuté, zatlačte do stredu každej jednej prstom a vytvorte jamku, do ktorej po upečení môžete dať domáci džem, prípadne inú obľúbenú plnku.
- Šišky pečte vo vyhriatej rúre asi 14-15 minút.
- Následne ich potrite roztopeným maslom (30g) a môžete zdobiť kopčekom džemu, malým množstvom roztopenej bio čokolády, či len tak poprášiť pomletým trstinovým cukrom.
Tip: Ak máte radi sviežejšiu chuť, môžete pridať do šišiek trochu citrónovej šťavy alebo milovníci škorice môžu pridať do pomletého trstinového cukru na vrch aj trochu mletej škorice.
Kváskové šišky zo špaldovej múky (bez mlieka)
Tento recept využíva kvások, ktorý dodáva šiškám jedinečnú chuť a textúru. Kváskové pečivo je tiež ľahšie stráviteľné.
Poznámka: Príprava kvásku si vyžaduje trochu viac času a trpezlivosti, ale výsledok stojí za to.
Ingrediencie:
- Kvások (aktívny)
- 250 g špaldovej múky
- 50 g celozrnnej špaldovej múky
- 40 g cukru
- 1 vajce
- 100 g rozpusteného masla (alebo rastlinného oleja)
- 125 ml teplého rastlinného mlieka (napr. mandľové, sójové)
- štipka soli
- džem na plnenie (voliteľné)
- roztopené maslo na potretie
- trstinový cukor, mletá škorica na posypanie (voliteľné)
Postup:
- Zmiešajte kvások s múkou a vodou podľa receptu na kvások. Nechajte kvások aktivovať.
- V miske zmiešajte špaldovú múku, celozrnnú múku, cukor a soľ.
- Pridajte vajce, rozpustené maslo a rastlinné mlieko.
- Pridajte aktívny kvások a vypracujte hladké cesto.
- Cesto nechajte kysnúť na teplom mieste, kým nezdvojnásobí svoj objem (cca 4-6 hodín).
- Vykysnuté cesto rozvaľkajte na pomúčenej doske a vykrajujte šišky.
- Šišky ukladajte na plech vystlaný papierom na pečenie a nechajte ich ešte 30 minút podkysnúť.
- Pečte v predhriatej rúre na 180°C asi 15-20 minút, kým nie sú zlatohnedé.
- Po upečení potrite šišky roztopeným maslom a posypte trstinovým cukrom alebo škoricou.
Rýchle šišky zo špaldovej múky (bez mlieka a kysnutia)
Ak nemáte čas na kysnutie cesta, môžete si pripraviť rýchle šišky zo špaldovej múky. Tieto šišky sú hotové za pár minút.
Ingrediencie:
- 250 g špaldovej múky
- 1 prášok do pečiva
- 40 g cukru
- 1 vajce
- 125 ml rastlinného mlieka (napr. mandľové, sójové)
- štipka soli
- olej na vyprážanie
- práškový cukor na posypanie
Postup:
- V miske zmiešajte špaldovú múku, prášok do pečiva, cukor a soľ.
- Pridajte vajce a rastlinné mlieko a vypracujte hladké cesto.
- V hrnci rozohrejte olej.
- Z cesta pomocou lyžice vykrajujte malé šišky a smažte ich v horúcom oleji z oboch strán do zlatohneda.
- Hotové šišky nechajte odkvapkať na papierovom obrúsku a posypte práškovým cukrom.
Tipy a triky pre dokonalé šišky
- Kvalitné suroviny: Pre dosiahnutie najlepšej chuti používajte kvalitné suroviny.
- Teplota oleja: Pri vyprážaní šišiek je dôležité udržiavať správnu teplotu oleja. Olej by mal byť horúci, ale nie príliš, aby sa šišky nespálili.
- Plnenie: Šišky môžete plniť rôznymi džemami, lekvármi, nutellou, krémami alebo ovocím.
- Polevy a posýpky: Šišky môžete poliať čokoládovou, karamelovou alebo citrónovou polevou a posypať orieškami, kokosom, škoricou alebo cukrovými posýpkami.
- Skladovanie: Aby šišky vydržali dlhšie mäkké, je najlepšie ich skladovať vo vzduchotesnej nádobe alebo prikryté bavlnenou látkou, aby sa zabránilo ich vysychaniu. Na druhý deň ich môžete osviežiť krátkym vložením do rúry vyhriatej na 160°C alebo niekoľkosekundovým ohriatím v mikrovlnnej rúre.
Alternatívne recepty a inšpirácie
- Tvarohové šišky: Ak máte radi tvaroh, môžete si pripraviť tvarohové šišky. Sú rýchle a jednoduché na prípravu.
- Šišky Sfenj (bez vajec a masla): Ak máte intoleranciu na vajcia a maslo, vyskúšajte recept na šišky Sfenj.
- Loukoumades (grécke šišky): Pre zmenu vyskúšajte grécke šišky Loukoumades, ktoré sú poliate medovým sirupom a posypané orieškami.
- Americké donutky: Nezabudnite ani na klasické americké donutky s rôznymi polevami a plnkami.
Prečítajte si tiež: Ako urobiť chutné šišky
Prečítajte si tiež: Nadýchané šišky: jednoduchý recept