Arónia čiernoplodá (Aronia melanocarpa), u nás známa ako jarabina čierna, je bobuľovité ovocie s blahodarnými účinkami na organizmus. Vďaka vysokému obsahu antioxidantov, vitamínov a minerálov je účinnou formou prevencie a pomáha pri liečbe viacerých ochorení. Tento článok vám predstaví aróniu, jej účinky, možnosti využitia a najmä recepty na prípravu domáceho aróniového sirupu.
Čo je arónia čiernoplodá?
Arónia čiernoplodá pochádza z východnej časti Severnej Ameriky, odkiaľ sa rozšírila do Ruska a ďalších častí Európy. Darí sa jej aj v našich podmienkach, je nenáročná na pestovanie a zvládne ju aj laik. Jarabina čierna znáša dobre mrazy i sucho a nevyžaduje ani chemickú ochranu. Kvôli svojmu pôsobivému vzhľadu poslúži arónia čiernoplodá aj ako okrasný krík či živý plot v záhrade. Dorastá do výšky približne dva a pol metra, no v závislosti od druhu podpníku sa môže pestovať aj ako nízky stromček. Kvety majú biele sfarbenie a chocholíkové bohaté kvetenstvo, kvitnú v máji. Plody dozrievajú v auguste alebo začiatkom septembra, sú guľaté, modro-čierne a majú kyslú a trpkú chuť.
Čo obsahuje arónia čiernoplodá?
Aróniu čiernoplodú môžeme považovať za vitamínovú bombu. Okrem antokyánov jej plody obsahujú množstvo minerálov (draslík, vápnik, horčík) a vitamínov, najmä vitamín C, vitamín P, vitamíny B1, B2, B3, B5, B6, B9, železo, karotény, pektínové látky a triesloviny, jód, bór, fluór, meď či mangán. Medzi zložky zodpovedné za liečivé účinky arónie čiernoplodej patria najmä fenolické zlúčeniny. Vďaka obsahu rutínu pomáhajú rozširovať cievy, kvôli železu sú zase výborným bojovníkom proti chudokrvnosti. Súčasťou zloženia malvíc je aj prírodné sladidlo sorbitol, ktoré je vhodné pre diabetikov. Vysoká pigmentácia bobúľ má za následok, že arónia čiernoplodá nachádza uplatnenie i v potravinárskom priemysle, a to ako prírodné farbivo, prípadne korigens.
Aké má arónia čiernoplodá účinky?
Arónia čiernoplodá vďaka svojmu zloženiu predstavuje bohatý zdroj zdraviu prospešných látok pre človeka. Konzumovať môžete samotné plody arónie čiernoplodej (pre lepšiu chuť je vhodné nechať ich na kríku čo najdlhšie), ale taktiež si z nich pripraviť džem, šťavu, sirup, čaj alebo sušené ovocie.
Arónii sa pripisujú účinky, ako:
Prečítajte si tiež: Zdravý sirup z čiernych ríbezlí
- Posilnenie imunitného systému
- Znižovanie hladiny cholesterolu
- Protizápalové účinky
- Liečba zápalu močových ciest
- Podpora trávenia, pečene i obličiek
- Podpora zraku
- Prečistenie lymfatického systému
- Detoxikačné účinky
- Pomoc pri kardiovaskulárnych ochoreniach
Arónia recepty, využitie a spracovanie plodov
Pre trpkosť plodov je vhodné ich predvariť v cukrovom roztoku. V 1 litri vody rozpustite 1,5 kg cukru v (získate 1,9 l nálevu). Varením v ňom arónia stratí tuhosť a čiastočne sa presladí. Pozor, nesmie sa však rozvariť. Na zavarenie sú vhodnejšie menšie poháre. Naplňte ich bobuľami a zalejte cukrovým roztokom, v ktorom ste aróniu predvarili. V zime môžete sladkými guličkami ozdobiť napríklad koláč a cukrovým roztokom si osladiť a ochutiť čaj.
Džem z arónie čiernoplodej
Recept 1:
Do hrnca vložte približne kilogram a pol bobúľ jarabiny čiernej, varte po zovretí ešte pätnásť minút a následne mäkké plody prepasírujte. Na jeden kilogram získanej hmoty budete potrebovať pol kilogramu cukru (môže byť aj trstinový), ktorý s ňou začnete opäť variť na miernom ohni. Nutné je miešanie a okamžité preliatie do pripravených pohárikov ihneď po zhustnutí.
Recept 2:
Potrebujete 1 kg malvíc - umyte plody, zalejte vodou a varte do zmäknutia. Potom prepasírujte, pridajte 1 kg kryštálového cukru a povarte ako klasickú marmeládu. Môžete pridať pár klinčekov a kúskov škorice.
Recept 3:
Plody arónie najskôr umyte a potom vsypte do hrnca. Podlejte malým množstvom vody a varte, pokiaľ plody nepustia šťavu. Potom pridajte škoricu a rozdrvený klinček. Za občasného miešania varte do mäkka. Trvá to cca 15 až 20 minút. Želírovací prášok zmiešajte s trochou cukru, premiešajte do rozvarených plodov a povarte. Do hrnca nasypte zvyšok cukru a znovu dôkladne prevarte za stáleho miešania, aby nedošlo k pripáleniu. Nakoniec pridajte rum, premiešajte a odstavte. Horúcou marmeládou plňte vymyté a vyvarené poháre.
Aróniový sirup
Aróniový sirup je skvelá medicína na podporu imunity. Počas leta si z neho môžete pripraviť osviežujúci nápoj. Stačí ho zmiešať s vodou alebo minerálkou a pridať ľad. Vhodný je tiež ako poleva palaciniek, koláčov a rôznych dezertov či zmrzliny. Zmiešať ho môžete aj s bielym jogurtom alebo tvarohom.
Prečítajte si tiež: Medovkový sirup pre deti
Recept 1: Aróniový sirup za studena
Pri výrobe sirupu z arónie za studena v ňom zachováte najviac živín. Na približne 2 litre sirupu z arónie budete potrebovať čerstvú šťavu z jej plodov. Tie očistite, umyte a odšťavte.
- Bobule arónie prepláchneme v studenej vode a necháme vyschnúť. Následne plody mierne nasekáme nožom alebo chvíľku pomelieme v mixéri - avšak pozor, nie úplne dohladka.
- Pripravíme si väčšiu sklenenú nádobu a začneme vytvárať vrstvy. Na dno nádoby dáme nasekané plody arónie, zasypeme cukrom, pridáme na plátky nakrájaný citrón i limetku. Na vrch dáme nakrájaný zázvor a takto postupne vrstvíme, až kým nespotrebujeme všetky pripravené suroviny. Končiť by ste mali cukrom a citrónom.
- Necháme takto odstáť pár dní. Postupne sa začne uvoľňovať šťava. Po pár dňoch zmes precedíme a pomocou gázy vyžmýkame všetku šťavu.
- Hotový sirup prelejeme do sklenených nádob a skladujeme v chlade.
Recept 2: Aróniový sirup za tepla
- Plody arónie umyte, vsypte do hrnca a zalejte vodou. Varte cca 30 minút, odstavte a nechajte lúhovať do druhého dňa.
- Ďalší deň prevarenú zmes pretlačte cez hrubé plátno alebo jemné sito do nového hrnca. Pridajte cukor a varte chvíľu, dokiaľ sa cukor nerozpustí.
- Zo sirupu, vody a plátku citrónu si pripravíte osviežujúci letný nápoj.
Recept 3: Aróniový sirup s citrónom a vanilkou
- Na miernom plameni spolu prevarte vodu s cukrom.
- Pridajte plody arónie, na plátky nakrájaný celý citrón a vanilkový lusk.
- Nechajte prejsť varom a odstavte.
Recept 4:
- Plody umyte a vsypte do veľkej fľaše s objemom 4 litre. Prevarte dostatočné množstvo vody a nechajte ju vychladnúť.
- Do fľaše pridajte kyselinu citrónovú a zalejte vodou.
- Po dvoch dňoch plody roztlačte a celý obsah fľaše aj s vodou prelejte cez plátno do hrnca.
- Na 1 liter tekutiny pridajte 1 kilogram cukru a nechajte rozpustiť. Občas premiešajte. Trvá to cca 2 hodiny.
Ako využiť sirup z arónie:
- Osviežujúci nápoj: Zmiešajte aróniový sirup s vodou (sýtenou alebo nesýtenou) a pridajte ľad. Môžete tiež pridať citrón alebo limetku pre extra chuť.
- Teplý nápoj: Pridajte lyžicu aróniového sirupu do horúcej vody alebo čaju. Výborne sa hodí k bylinkovým alebo čiernym čajom.
- Poleva na zmrzlinu alebo palacinky: Aróniový sirup môžete použiť ako polevu na zmrzlinu, palacinky alebo vafle. Jeho sladko-trpká chuť pridá dezertu jedinečný rozmer.
- Jogurty a ovsené vločky: Hotový sirup pridajte ho do bieleho jogurtu alebo ovsených vločiek na raňajky. Môžete ho kombinovať s čerstvým ovocím.
- Muffiny a koláče: Pridajte aróniový sirup do cesta na muffiny alebo koláče, aby ste im dodali špeciálnu chuť. Môžete ním tiež poliať hotový koláč alebo tortu.
Šťava z arónie čiernoplodej
Odšťavte ovocie v pomere 80 % arónie, 10 % černíc a 10 % malín. Následne pridajte cukor v pomere 1:1 (hmotnosť získanej šťavy rovná sa hmotnosti cukru). V tejto podobe je účinná najmä na kardiovaskulárne ochorenia.
- Zrelé a umyté plody arónie vsypte do veľkého hrnca, pridajte kyselinu citrónovú a zalejte studenou vodou. Nechte v chlade macerovať celé 3 dni.
- Potom sceďte, plody vyžmýkajte, rozmixujte alebo použite odšťavovač, ak chcete šťavu naozaj jemnú.
- Do šťavy pridajte cukor a nechajte za studena a stáleho miešania pomaly rozpustiť.
Sušená arónia
Plody z arónie čiernoplodej môžete i sušiť, a to v sušičke ovocia, vo vlažnej pootvorenej rúre či dokonca na slnku. Využitie majú v múčnikoch a tortách, ale tiež pri príprave čaju. Nasekané alebo rozdrvené bobule pridajte do zmesi ovocného či čierneho čaju a vychutnajte si lahodnú chuť. Sušená jarabina čierna vám dokonca pomôže zastaviť hnačku.
Pestovanie arónie
Arónia nie je nijako zvlášť náročná rastlina a darí sa jej i v drsnejších podmienkach. Nevadí jej ani chladnejšie prostredie a dokonca ani mráz. Pestuje sa ako ker alebo menší stromček a stretnúť sa môžete aj s krásnymi živými plotmi. Ker vyžaduje vlhkú dobre priepustnú pôdu na slnečnom mieste. Po vysadení počítajte s tým, že prvé plody začnú byť až v treťom či štvrtom roku a najlepšej úrody sa dočkáte medzi siedmym až desiatym rokom. Arónia začína pučať skoro na jar v marci a kvitne v priebehu apríla a mája. Ak sa začnú objavovať prvé nezrelé plody, je potrebné ich dobre chrániť, inak ich za vás „pozbierajú” vtáci. Plody dozrievajú a zbierajú sa až v septembri. Prvé mrazy plodom neublížia, práve naopak.
Prečítajte si tiež: Ako si vyrobiť domáci sirup