Domáci sirup je skvelý spôsob, ako si vychutnať osviežujúci a chutný nápoj, ktorý si môžete prispôsobiť podľa vlastných preferencií. Jednou z obľúbených príchutí je pomaranč, ktorý dodáva sirupu sladkú a citrusovú arómu. V tomto článku vám predstavíme rôzne recepty a tipy na prípravu domáceho sirupu s pomarančovou arómou, vrátane varianty "zero" bez pridaného cukru.
Šípkový sirup: plný ovocnej chuti s citrusovým podtónom
Šípkový sirup má plnú ovocnú chuť s jemným medovým a citrusovým podtónom a výborne sa hodí do limonád, čajov aj dezertov.
Príprava šípkového sirupu: dva spôsoby
V tomto návode si pripravíte aj sirup zo šípok dvomi spôsobmi - studeným macerátom (bez varenia) a klasicky varený.
Zber a príprava šípok
- Zbierajte plne vyzreté, tvrdé a zdravé šípky ruže (Rosa canina a príbuzné druhy) v suchý deň.
- Ideálny čas je po prvých slabých mrazoch - alebo plody pred spracovaním aspoň na 24 hodín zamrazte; povolí dužina a zvýrazní sa chuť.
- Vyberajte čisté stanovištia mimo ciest a chemicky ošetrovaných plôch.
- Šípky umyte v miske s vodou a osušte.
- Konce (stopka a zvyšok kvetu) skráťte.
- Na vyvážený šípkový sirup rátajte na 1 dávku s približne 1,2-1,5 kg čerstvých šípok (alebo 450-600 g sušených), 1,6-2,0 l vody, 1,8-2,2 kg cukru a kyslosťou z 2-3 bio citrónov alebo 18-25 g kyseliny citrónovej.
- Pri studenom maceráte používajte skôr 1,8-2,0 kg cukru a pracujte do 60 °C (ochrana arómy).
- Pri varenej verzii voľte 2,0-2,2 kg cukru a krátke, šetrné prehrievanie pre lepšiu konzerváciu.
- Príprava plodov: šípky umyte, osušte, odstrihnite konce.
- Pri čerstvých plodoch ich pozdĺžne rozrežte a lyžičkou hrubo vyberte semenníky s chĺpkami (nemusí byť sterilne dokonale; hlavné je znížiť množstvo chĺpkov).
- Predmacerácia: šípky krátko pomačkajte valčekom alebo pulzným mixérom (2-3 pulzy; nie na kašu), aby sa narušila šupka.
- Lúhovanie: nádobu uzavrite a macerujte 18-24 hodín v chlade (8-12 °C).
- Filtrácia 2: sceďte cez plátno (plienku) - nechajte samospádom; ak treba, použite druhé plátno alebo kávový filter na dočištenie.
- Sladenie: do číreho nálevu vmiešajte 1,8-2,0 kg cukru.
- Plnenie: plňte do sterilných, teplých fliaš, uzavrite.
- Predspracovanie: šípky umyte, osušte, skráťte konce a hrubo nasekajte (pulzmi).
- Krátke prehriatie: zalejte 1,6-2,0 l vody s citrónom/kyselinou citrónovou, priveďte k miernemu varu a len 5-8 minút držte pod bodom varu.
- Filtrácia: sceďte cez sitko, potom cez plátno.
- Sladenie a krátke dohrievanie: do číreho nálevu pridajte 2,0-2,2 kg cukru, miešajte do rozpustenia.
- Plnenie a stabilizácia: horúci sirup plňte do sterilných fliaš, uzavrite.
- Urobte krátky odvar z 800-1000 g nasekaných šípok v 1,2-1,4 l vody (10-12 minút mierne prebublávať).
- Odstavte, nechajte 10 minút lúhovať, sceďte cez sitko a plátno, pridajte 1,2-1,4 kg cukru a 12-15 g kyseliny citrónovej, krátko prehrejte a plňte.
- Med: nahraďte najviac 1/3 cukru.
- Náhrady (erytritol/agáve): len pre chladený režim; výrazne kratšia trvanlivosť.
- V tme a chlade.
- Šípky sú ovocie s výraznou arómou a vlákninou v dužine.
- V podobe sirupu ide o pochutinu; nepodávajte dojčatám.
- Pri malých deťoch, tehotných a alergikoch voľte primerané množstvo a začnite malou dávkou.
- Zo základnej dávky (1,2-1,5 kg šípok a 1,6-2,0 l vody) získate približne 2,2-2,8 l sirupu (podľa obsahu dužiny, filtrácie a odparu).
- Orientačne: na 1 l sirupu rátajte s 550-700 g čerstvých šípok (alebo 200-250 g sušených), 0,7-0,8 l vody a 0,95-1,15 kg cukru.
- Na 3 fľaše po 0,5 l použite asi 850-1000 g šípok, 1,1-1,2 l vody a 1,3-1,5 kg cukru.
- Nerozmixujte plody na kašu, ale len ich narušte; filtrujte minimálne 2× (plátno + kávový filter).
- Studený je ovocnejší a sviežejší, no kratšie vydrží a vyžaduje precíznu filtráciu.
- Nedostatočná filtrácia alebo prílišné mixovanie.
- Neotvorený varený 6-12 mesiacov v tme a chlade.
- Po otvorení 2-3 týždne v chladničke.
Recept na sirup z nádchovníka s pomarančom a citrónom
Nádchovník, známy aj ako Plectranthus, je liečivá rastlina s prenikavou mätovou vôňou. V miestnosti, kde je nádchovník, sa lepšie spí, pretože silice, ktoré táto rastlinka obsahuje, postupne osviežujú vzduch. Z nádchovníka si môžete pripraviť sirup, čaj alebo tinktúru.
Ingrediencie:
- 25 - 30 lístkov nádchovníka
- 1 ošúpaný pomaranč, nakrájaný na kolieska
- 1 citrón, nakrájaný na kolieska
- 1 liter horúcej prevarenej vody
- 1 kg cukru
Postup:
- Lístky nádchovníka vložíme do hrnca.
- Pridáme ošúpaný, na kolieska pokrájaný pomaranč a citrón.
- Zalejeme litrom horúcej prevarenej vody.
- Na druhý deň nálev precedíme.
- Pridáme 1 kg cukru a varíme na miernom ohni do požadovanej hustoty (hodinu až dve).
Sirup SodaStream Schwip Schwap: explózia ovocného osvieženia
Sirup SodaStream Schwip Schwap je ideálna ponuka pre fanúšikov osviežujúcich nápojov s šťavnatou, oranžovou arómou. Jedna fľaša s objemom 440 ml stačí na vytvorenie až 9 litrov lahodného sýteného nápoja s autentickou chuťou.
Prečítajte si tiež: Použitie a zloženie pomarančového sirupu Zero
Výhody sirupu SodaStream Schwip Schwap
- Ideálne riešenie pre fanúšikov kultovej chuti Schwip Schwap, ktorí používajú saturátor SodaStream a chcú mať plnú kontrolu nad intenzitou nápoja.
- Originálna chuť Schwip Schwap v domácom prevedení.
- Ideálna alternatíva k fľaškovým verziám, ktorá navyše podporuje myšlienku obmedzenia plastu - stačí si raz kúpiť sirup a používať ho opakovane.
- Koncentrát umožňuje regulovať intenzitu chuti, čo ho robí ešte univerzálnejším.
- Skvelý výber ako na každodenné osvieženie, tak aj pri stretnutiach s priateľmi.
- Ekonomické a ekologické riešenie.
Príprava nápoja s sirupom SodaStream Schwip Schwap
- Pripravte si fľašu s vodou.
- Naplňte dávkovaciu zátku sirupom až po meraciu linku. Linky na nápoj 0,5 a 1 l.
- Držte fľašu pod uhlom a pomaly nalejte sirup.
- Zatvorte fľašu a mierne ju nakloňte. Hotovo!
Zloženie sirupu SodaStream Schwip Schwap
- Voda
- Okysľujúca látka (kyselina citrónová)
- Farbivo (amoniakovo-sírový karamel, beta-karotén)
- Regulátory kyslosti (citráty sodné, citráty draselné)
- Sladidlá (acesulfam K, sukralóza)
- Konzervačná látka (benzoan sodný)
Nutričné hodnoty (na 13 ml porciu)
- Energetická hodnota: 5 kJ / 1 kcal
- Sacharidy: 0 g
- z toho cukry: 0 g
- Sladidlá: Áno
- Konzervačné látky: Áno
Rakytníkový sirup: výrazná chuť a oranžová farba
Rakytníkový sirup má výraznú, jasne kyslú chuť s citrusovým nádychom a nádhernú oranžovú farbu. Skvelo sa hodí do limonád, čajov, jesenných a zimných nápojov, dezertov aj raňajok.
Príprava rakytníkového sirupu: tri spôsoby
V návode nižšie si pripravíte aj sirup z rakytníka tromi spôsobmi - za studena z čistej šťavy (bez varu), klasicky varený a pohodlne z parného odšťavovača.
Príprava rakytníka
- Rakytník rešetliakový (Hippophae rhamnoides) tvorí oranžové bobule s vysokou kyslosťou a obsahom rakytníkového oleja.
- Práve olej dáva plnú, „citrusovo-exotickú“ vôňu, no vie spôsobiť mastný zákal a drobné olejové očká v sirupe. Riešením je šetrná extrakcia, oddych šťavy a dôsledná filtrácia (viď nižšie).
- Pre vyvážený rakytníkový sirup rátajte na 1 l čistej rakytníkovej šťavy s 0,9-1,2 kg cukru.
- Rakytník je veľmi kyslý, preto cukor nebýva problém - často sa volí 1,0-1,2 kg/l pre harmonickú chuť. Kyslosť obvykle netreba pridávať (citrón je skôr na dotónovanie vône, nie na „kyslenie“).
- Bobule pretrieďte (odstráňte zmäknuté či poškodené), rýchlo opláchnite v miske s chladnou vodou a nechajte dobre odkvapkať.
- Ak sú bobule tvrdé, pred spracovaním ich zmrazte na 12-24 hodín a potom pomaly rozmrazte v chladničke - šťava pôjde ľahšie a extrakcia bude vyššia.
- Plody len jemne pomačkajte ručne alebo drvičkou - uvoľní sa šťava bez nadmerného uvoľnenia oleja zo semienok.
- Lisovanie/odšťavenie: pomačkaný rakytník prelisujte cez ručný lis, šnekový odšťavovač alebo husté plátno.
- Oddych & odtučnenie: čerstvú šťavu dajte na 6-12 hodín do chladničky.
- Sladenie za studena: na 1 l šťavy vmiešajte 1,0-1,2 kg cukru. Pre rýchlejšie rozpustenie môžete šťavu jemne zohriať vo vodnom kúpeli do max.
- Filtrácia a plnenie: prelejte cez jemné plátno/kávový filter (zadrží mikrodužinu aj zvyšky olejových kvapiek). Plňte do sterilných, suchých fliaš.
- Plusy: najživšia, „citrusovo-exotická“ aróma a sviežosť.
- Uvoľnenie šťavy: pomačkaný rakytník krátko prehrejte s 50-120 ml vody na 1 kg bobúľ na 70-80 °C (3-5 minút). Inaktivujú sa enzýmy, farba sa stabilizuje a lepšie sa oddelí olej.
- Scedenie, oddych a odtučnenie: sceďte cez sitko a následne cez plátno.
- Sladenie a krátke prehriatie: do čistej šťavy pridajte 1,0-1,2 kg cukru na 1 l šťavy. Miešajte do rozpustenia a 2-4 minúty šetrne prehrejte tesne pod bodom varu.
- Plnenie: horúci sirup z rakytníka nalejte do sterilných fliaš a hneď uzavrite.
- Spodnú nádobu naplňte vodou, do koša dajte prebrané bobule rakytníka.
- Pridajte 1,0-1,2 kg cukru na 1 l šťavy, rozpustite a 2-3 minúty šetrne prehriať.
- Plusy: čistá práca a stabilná čírosť.
- 1,6-1,8 kg rakytníka pomačkať, zohriať s 150 ml vody na 70-80 °C (5 minút), scediť, šťavu schladiť 30-40 minút, jemne zobrať olej z povrchu, pridať 1,1-1,3 kg cukru na ~1,0-1,1 l šťavy, 2-3 minúty šetrne prehriať, naliať horúce do sterilných fliaš.
- Med (studená šťava): nahraďte max. 1/3 cukru medom.
- Varený sirup z rakytníka: neotvorený v tme a chlade 6-12 mesiacov.
- Rakytník je veľmi kyslé ovocie s výraznou arómou a obsahom rastlinných olejov.
- V podobe sirupu ide o pochutinu; nepodávajte dojčatám.
- Pri malých deťoch a alergikoch začnite malou dávkou.
- Orientačne na 1 l hotového sirupu: rátajte s 650-800 ml čistej rakytníkovej šťavy a 0,8-1,1 kg cukru (podľa želanej sladkosti).
- Na 3 fľaše po 0,5 l budete potrebovať približne 1,1-1,4 kg rakytníka, 0,8-1,0 l šťavy a 0,9-1,2 kg cukru.
- Studený má najživšiu arómu, no kratšie vydrží.
- Varený: neotvorený 6-12 mesiacov v tme a chlade; po otvorení 2-3 týždne v chladničke.
Ďalšie recepty a tipy
Bazový sirup s pomarančom a citrónom
Ingrediencie:
- Bazové kvety
- Voda
- 2 pomaranče
- 2 citróny
- Šťava z 1 pomaranča
- Šťava z 1 citróna
- Cukor
Postup:
- Do hrnca dáme bazové kvety, vodu, 2 pomaranče a 2 citróny nakrájané na kolieska, šťavu z 1 pomaranča a 1 citróna.
- Všetko spolu 20 minút povaríme a necháme odležať 24 hodín.
- Potom tekutinu precedíme cez husté sitko, pridáme do nej cukor a varíme 2 - 2,5 hodiny.
- Po dovarení nalejeme do umytých pohárikov, uzavrieme a poháriky prevrátime hore dnom.
- Necháme vychladnúť.
Sirup s bylinkami, citrónom a limetkou
Ingrediencie:
- 2 citróny
- 1 limetka
- Bylinky podľa chuti
- 2 litre vody
- 1 kg cukru (na každý liter šťavy)
Postup:
- Pridáme šťavu s 2 ks. citróna a 1 ks limetka.
- Jeden citrón a jednu limetku pokrájame a tiež pokrájame aj bylinky.
- Všetko dobre premiešame a zalejeme vychladnutou vodou a necháme odstáť 24 hodín.
- Po 24-hodinách všetko s cedíme a dáme do vačšieho hrnca kde pridávame po 1 kg cukru a dobre rozmiešame.
- Počas varenie zberáme penu.
- Po 30 minútach sirup odstavíme a na sporák si dáme ďalší hrniec do ktorého sme dali vodu, zapneme sporák aby sa voda hriala a sirup ešte teplý nalievame do pohárov,zavýčkujeme a vložíme do teplej vody kde sa bude sterilizovať.
- Tu sú už v hrnci všetky poháre a sterilizujeme 20 minút.
Tipy na uskladnenie
- Sirup sterilizujte, aby ste predišli použitiu konzervačných prísad.
- Neotvorený varený sirup skladujte 6-12 mesiacov v tme a chlade.
- Po otvorení skladujte v chladničke 2-3 týždne.
Prečítajte si tiež: Zdravý sirup z čiernych ríbezlí
Prečítajte si tiež: Medovkový sirup pre deti