Špagetová tekvica si v posledných rokoch získala veľkú popularitu ako zdravá a chutná alternatíva k tradičným cestovinám. Jej neutrálna chuť a jednoduchá príprava ju robia ideálnou ingredienciou pre rôzne jedlá, od klasických cestovinových receptov až po kreatívne pizze. Tento článok vám poskytne komplexný pohľad na špagetovú tekvicu, od jej pestovania a prípravy až po chutné recepty, ktoré si môžete vyskúšať doma.
Čo je Špagetová Tekvica?
Špagetová tekvica (Cucurbita pepo var. spaghetti) je druh tekvice, ktorý je známy svojou jedinečnou dužinou. Po upečení alebo uvarení sa dužina rozpadne na vlákna, ktoré pripomínajú špagety. Táto vlastnosť ju robí obľúbenou náhradou cestovín pre ľudí, ktorí hľadajú bezlepkovú, nízkokalorickú a výživnú alternatívu.
Šupka plodu je tvrdá, atraktívnej žltej farby a hladká. Vegetačné obdobie je 90 dní. Môže sa skladovať v suchu a chlade až do konca roka.
Výživové hodnoty a benefity
Špagetová tekvica je výživná zelenina, ktorá ponúka množstvo zdravotných benefitov:
- Nízky obsah kalórií: Je ideálna pre tých, ktorí si strážia váhu.
- Vláknina: Podporuje trávenie a udržuje pocit sýtosti.
- Beta-karotén: Antioxidant, ktorý sa v tele mení na vitamín A a chráni bunky pred poškodením.
- Vitamíny a minerály: Obsahuje vitamíny B, C, E a K, ako aj minerály ako železo, horčík, sodík, zinok a draslík.
- Bezlepková: Vhodná pre ľudí s intoleranciou na lepok alebo celiakiou.
Pestovanie Špagetovej Tekvice
Pestovanie špagetovej tekvice je relatívne jednoduché a môže byť skvelým doplnkom vašej záhrady. Semená dýní môžete zasít přímo na záhon a nebo si je předpěstovat. Plazivá rastlina, bujne rastúca.
Prečítajte si tiež: Prínosy ľanových semienok a tvarohu pre zdravie
Výsev a predpestovanie
Pri predpestovaní sadby dýní můžete semena vysazovat již od poloviny dubna do sadbovače nebo truhlíku s kvalitním výsevním substrátem. Semena majú poměrně krátkou dobu klíčivosti, za zhruba 10 dní by měly rostlinky prorazit na povrch substrátu. Rostliny rychle rostou a potřebují dostatek rozptýleného světla, vláhy a konstantní teplotu. Po třech týdnech rostlinky můžete přesadit do větších květináčů.
Výsadba na záhon
Přesadit sazeničky přímo na záhon doporučujeme až od poloviny května, kdy už nehrozí přízemní mrazíky, které by rostliny mohli poškodit. Taktéž přímý výsev nechte až na začátek května, tak aby rostlinky nevyrašily před zmrzlými muži.
Starostlivosť o rastliny
Špagetová tekvica potrebuje slnečné stanovisko a dobre priepustnú pôdu. Pravidelná zálievka je dôležitá, najmä počas suchých období. Odstráňte burinu a prihnojujte rastliny kompostom alebo hnojivom pre tekvicovité rastliny.
Príprava Špagetovej Tekvice
Príprava špagetovej tekvice je jednoduchá a existuje niekoľko spôsobov, ako ju uvariť. Najbežnejšie metódy sú pečenie a varenie. Správna príprava je kľúčová pre dosiahnutie chutných „špagiet“.
Výber a krájanie
Vyberte si pevnú tekvicu bez poškodení. Tento druh tekvice má mimoriadne hrubé steny, ktoré je ťažké prerezať. Budete potrebovať ostrý kuchársky nôž a dobrú dosku, ktorá sa nebude na podklade šmýkať. Tekvicu najskôr položte vodorovne na dosku na krájanie. Odrežte horný a dolný koniec tekvice tak, že ju rukou držíte niekoľko centimetrov od miesta, kde budete krájať. Dominantnou rukou odrežte vrchol ostrým kuchárskym nožom. Potom tekvicu otočte do zvislej polohy, širším koncom by mala stáť na protišmykovej doske. Tak vznikne stabilná poloha na krájanie. Začnite zhora a nakrájajte nadol.
Prečítajte si tiež: Prevencia chorôb pomocou chia semienok a kajenského korenia
Pečenie v rúre
- Rúru predhrejte na 200 °C.
- Plech vyložte papierom na pečenie, aby sa dal ľahko vyčistiť.
- Ostrým kuchárskym nožom zrežte oba konce tekvice, prekrojte ju pozdĺžne na polovicu a lyžicou vyberte semiačka.
- Vnútro každej polovice tekvice pokvapkajte 1 čajovou lyžičkou olivového oleja a vmasírujte ho do vnútra, v prípade potreby pridajte ďalší olej.
- Uložte na plech reznou stranou dole. Vlhkosť sa kvôli obráteniu reznou stranou nadol bude hromadiť na plechu a nie vo vnútri špagetovej tekvice.
- Pečte 40 až 60 minút, kým narezané strany nebudú zlatisté a vnútro sa bude dať ľahko prepichnúť vidličkou. Výsledkom nebude žiadna kašovitá hmota, ale jemné a chutné špagety.
Varenie
- Tekvicu prekrojte na polovice a vyberte semienka.
- Vložte tekvicu do veľkého hrnca s vriacou vodou.
- Varte 20-30 minút, kým dužina nezmäkne.
- Vyberte tekvicu z vody a nechajte ju mierne vychladnúť.
Vytvorenie špagiet
Po upečení alebo uvarení nechajte tekvicu mierne vychladnúť. Potom pomocou vidličky prečešte dužinu, čím sa vytvoria typické vláknité špagety. Upečené špagetové tekvice vydržia v chladničke prikryté až 5 dní.
Recepty zo Špagetovej Tekvice
Špagetová tekvica je univerzálna ingrediencia, ktorú môžete použiť v rôznych receptoch. Tu je niekoľko nápadov:
Pizza zo špagetovej tekvice
Ak hľadáte spôsob, ako zaradiť viac zeleniny do jedálnička, a zároveň si pochutnať na obľúbenom jedle, pizza zo špagetovej tekvice je skvelá voľba.
Ingrediencie (na 2 porcie):
- 1 malá špagetová tekvica
- 1 vajce
- Bylinky podľa chuti
- Soľ a korenie podľa chuti
- Obloha podľa vlastnej preferencie (paradajková omáčka, mozzarella, cherry paradajky, pesto, sušené paradajky, špenát, mleté mäso, atď.)
Postup:
- Tekvicu prekrojte na polovice, vydlabte semiačka, osoľte a pečte na plechu s papierom na pečenie pri 200 °C cca 45 minút domäkka.
- Nechajte mierne vychladnúť a vidličkou vydlabte špagety (ostať by mala iba šupka, ktorú vyhodíte).
- Mierne vychladnuté zmiešajte s vajíčkom a ochuťte bylinkami, soľou a korením.
- Hmotu natenko rozotrieme na plech s papierom na pečenie a pečieme pri 190 °C cca 15 - 20 minút (kým okraje nezačnú hnednúť).
- Obložte podľa vlastnej chuti a pečte ešte ďalších cca 10 minút, kým sa syr neroztopí a okraje nebudú zlatisté.
Tipy a variácie:
- Pre vegánsku verziu: Namiesto vajca použite napríklad ľanové semienko zmiešané s vodou ako spojivo. Oblohu môžete doplniť vegánskym syrom a zeleninou.
- Pre mäsožravcov: Pridajte mleté mäso, kuracie mäso nakrájané na kocky alebo šunku.
- Experimentujte s omáčkami: Okrem paradajkovej omáčky a pesta vyskúšajte smotanovú omáčku so špenátom, hubovú omáčku alebo pikantnú omáčku s chilli.
- Nezabudnite na bylinky: Čerstvé bylinky ako bazalka, oregano, tymián alebo petržlenová vňať dodajú pizze skvelú chuť a vôňu.
Tekvicové špagety s rukolovým pestom
Tento jednoduchý recept si zamilujete nielen pre jeho chuť, ale aj rýchlosť prípravy. Hodí sa ako ľahký obed alebo večera, no vďaka pestu je plný vôní a výrazných chutí.
Potrebujete:
- 1 menšiu špagetovú tekvicu
- čerstvú rukolu (asi za hrsť)
- 1 strúčik cesnaku
- 2 lyžice semienok (píniové alebo slnečnicové)
- 3-4 lyžice extra panenského olivového oleja
- 2 lyžice parmezánu (vegánsky variant: lahôdkové droždie)
- soľ a čierne korenie podľa chuti
- voliteľne: cherry paradajky, tofu, opražené tekvicové semienka
Postup:
- Rúru predhrejte na 180 °C.
- Tekvicu dôkladne umyte, rozkrojte a vyberte jadierka.
- Položte na plech rezom dolu a pečte približne 40 minút.
- Kým sa tekvica pečie, pripravte pesto: v mixéri rozmixujte rukolu, cesnak, semienka, olej, parmezán (alebo droždie) a dochuťte soľou a korením.
- Upečenú tekvicu nechajte chvíľu odpočinúť, potom vydlabte vidličkou jej vláknitú dužinu.
- Premiešajte s pestom a podľa chuti pridajte ďalšie ingrediencie - napríklad pečené paradajky alebo údené tofu.
Ďalšie nápady na recepty
- Špagetová tekvica s paradajkovou omáčkou a bazalkou: Klasická kombinácia, ktorá nikdy nesklame.
- Špagetová tekvica s hubovou omáčkou: Výborná voľba pre milovníkov húb.
- Špagetová tekvica s pečenou zeleninou: Pridajte brokolicu, papriku, cibuľu a mrkvu pre farebné a výživné jedlo.
- Špagetová tekvica s kuracím mäsom a zeleninou: Plnohodnotné jedlo, ktoré zasýti.
- Špagetová tekvica s morské plody: Vyskúšajte s krevetami, mušľami alebo kalamármi.
Semienka zo Špagetovej Tekvice
Nezabudnite ani na semienka, ktoré po vydlabávaní ostanú. Namiesto vyhodenia ich stačí opražiť - získate zdravý snack navyše. Semienka špagetovej tekvice 2 gVEGETABLE SPAGHETTI - plody 20 - 30 cm dlhé, vajcovité, vážiace asi 2 kg.
Prečítajte si tiež: Čierne horčičné semienka: Recepty a tipy