Ľanové semienka si v posledných rokoch získavajú čoraz väčšiu popularitu vďaka svojim mnohým zdravotným benefitom. Sú bohaté na živiny, vlákninu, omega-3 mastné kyseliny a antioxidanty. Kombinácia ľanových semienok s tvarohom, inšpirovaná prácou nemeckej biochemičky Dr. Johanny Budwigovej, je obzvlášť zaujímavá a využívaná mnohými ľuďmi po celom svete. Táto kombinácia sa často spája s prevenciou a podporou liečby rôznych ochorení.
Budwigová diéta a jej základy
Budwigová diéta, alebo Budwigov protokol, je alternatívny stravovací prístup, ktorý vyvinula Dr. Johanna Budwigová v 50. rokoch 20. storočia. Dr. Budwigová sa venovala výskumu tukov a mastných kyselín a zistila rozdiel medzi spracovanými tukmi a olejmi lisovanými za studena. Základom jej diéty je kombinácia tvarohu (prípadne cottage cheese) s ľanovým olejom a ľanovými semiačkami.
Dr. Budwigová bola biochemička a farmaceutka, ktorá sa zamerala na rozdiel medzi spracovanými tukmi a olejmi lisovanými za studena. Budwigovej diéta kladie dôraz na čerstvé, prírodné potraviny a obmedzuje spracované jedlá.
Kombinácia ľanové semienka a tvaroh: Prečo práve táto kombinácia?
Kombinácia ľanového oleja a mliečnej bielkoviny, obsiahnutej v tvarohu, je dôležitá pre správne využitie ľanového oleja v tele. Na to, aby telo využilo ľanový olej, musí prebehnúť chemická reakcia medzi ľanovým olejom a mliečnym produktom. Táto kombinácia "dobíja ľudské baterky".
Tvaroh by mal obsahovať minimálne 10 % tuku, ideálne v bio kvalite. Správny pomer tukov omega 3 a omega 6 je tiež dôležitý.
Prečítajte si tiež: Recepty s ľanovými semienkami v chlebe
Recepty s ľanovými semienkami a tvarohom
Základná zmes podľa Dr. Budwigovej
Táto zmes je základom liečebnej kúry podľa Dr. Budwigovej.
Ingrediencie:
- 6 PL tvarohu (s obsahom min. 10 % tuku) alebo Cottage Cheese
- 3 PL organického ľanového oleja
- Ľanové semienka (pomleté)
Postup:
- V mixéri zmiešajte tvaroh a ľanový olej (približne 1 minútu).
- Pridajte pomleté ľanové semienka.
- Zmes konzumujte čerstvú, neupravujte ju tepelne.
Ďalšie tipy a obmeny
- Sladká varianta: Do základnej zmesi môžete pridať ovocie (okrem sladkého ovocia, ako je banán), med (v malom množstve) alebo škoricu.
- Slaná varianta: Do zmesi môžete pridať bylinky (pažítku, petržlen), zeleninu (karfiol, brokolicu) alebo korenie.
- Smoothie: Pridajte banán, mango, 125 g tvarohu a čajovú lyžičku drvených ľanových semiačok. Všetko spolu zmixujte dohladka.
- Pomazánky: Tvaroh s olejom dôkladne vymiešame do hladka ponorným mixérom, aby sa tvaroh s olejom dobre spojili. Do slanej pomazánky si pripravíme mrkvu, ktorú postrúhame na jemno, cibuľu pokrájame na drobno, cesnak pretlačíme cez lis na cesnak, pridáme do vyšlahaného tvarohu a ešte spolu dobre premiešame ponorným mixérom, pridáme kurkumu, zázvor a soľ, ak máme čerstvú pažítku tak ju pridáme do pomazánky. Do sladkej pomazánky, tvaroh a olej opäť dobre vymiešame ponorným mixérom a pridáme 1 PL medu. Sladkú tvarohovú pomazánku si môžeme natrieť na sladké pečivo alebo zjesť ako miláčika. Slanú pomazánku si natrieme na chlieb.
Ako správne konzumovať ľanové semienka
- Forma: Ľanové semienka je možné konzumovať celé alebo pomleté. Pre lepšiu stráviteľnosť a využiteľnosť živín sa odporúča konzumovať ich pomleté. Pomleté ľanové semienka by sa mali spotrebovať čo najskôr, aby sa predišlo oxidácii.
- Množstvo: Denná dávka sa môže líšiť, ale zvyčajne sa odporúča 1-2 polievkové lyžice mletých ľanových semienok.
- Tekutiny: Pri konzumácii ľanových semienok je dôležité piť dostatok tekutín, aby sa predišlo zápche. Na lyžicu ľanového semienka by ste mali vypiť aspoň 150 ml tekutiny.
- Kedy konzumovať: Ľanové semienka môžete konzumovať ráno alebo večer, v závislosti od požadovaného účinku. Ráno nalačno pre ochranu tráviaceho traktu, večer pre uľahčenie spánku a boj so zápchou.
Ďalšie dôležité aspekty Budwigovej diéty
Okrem základnej zmesi je dôležité dodržiavať aj ďalšie zásady Budwigovej diéty:
- Strava: Strava by mala byť v biokvalite, bohatá na ovocie, zeleninu, celozrnné produkty a ryby (nie z chovu).
- Tuky: Vyhýbajte sa akýmkoľvek nevhodným tukom a spracovaným olejom. Preferujte kvalitné rastlinné oleje lisované za studena.
- Cukor: Cukor je absolútne zakázaný.
- Pohyb: Dôležitý je pobyt na čerstvom vzduchu a vystavovanie sa slnečnému žiareniu (s mierou). Slnko zvyšuje liečivú silu ľanového oleja.
- Čreva: Dôležité je dbať na zdravie čreva, piť dostatok vody a stravovať sa podľa zásad delenej stravy.
Zdravotné prínosy ľanových semienok
- Podpora trávenia: Ľanové semienka sú bohaté na vlákninu, ktorá podporuje zdravé trávenie, reguluje hladinu cukru v krvi a udržuje pocit sýtosti.
- Zdravie srdca: Omega-3 mastné kyseliny v ľanových semienkach priaznivo pôsobia na funkcie mozgu, srdca a obehového systému. Pravidelná konzumácia ľanových semienok môže pomôcť znížiť hladinu zlého cholesterolu (LDL) a zvýšiť hladinu dobrého cholesterolu (HDL).
- Antioxidačné účinky: Ľanové semienka obsahujú prírodné antioxidanty, ktoré pomáhajú bojovať proti voľným radikálom.
- Protizápalové účinky: Omega-3 nenasýtené mastné kyseliny a lignany v ľanových semienkach majú protizápalové účinky a spájajú sa s ochranou pred vznikom rakoviny a cukrovky.
- Regulácia hmotnosti: Ľanové semienka môžu byť užitočné pri udržiavaní zdravej hmotnosti reguláciou sýtosti a kontrolou chuti do jedla.
- Zdravie pokožky a vlasov: Živiny obsiahnuté v ľanovom semene môžu pomôcť zlepšiť stav vašej pokožky a vlasov.
Upozornenia a kontraindikácie
Hoci sú ľanové semienka zdravé, je dôležité si uvedomiť aj možné riziká a kontraindikácie:
- Alergia: U niektorých ľudí sa môže vyskytnúť alergická reakcia na ľanové semienka.
- Interakcie s liekmi: Ľanové semienka môžu ovplyvňovať účinok niektorých liekov, napríklad liekov na riedenie krvi.
- Tehotenstvo a dojčenie: Počas tehotenstva a dojčenia je vhodné konzultovať konzumáciu ľanových semienok s lekárom.
- Nadmerná konzumácia: Nadmerná konzumácia ľanových semienok môže spôsobiť tráviace problémy, ako je nadúvanie a hnačka.
Prečítajte si tiež: Tipy pre dokonalý ľanový a konopný chlieb
Prečítajte si tiež: Použitie ľanových vreciek na chlieb