Kel je zdravá zelenina, ktorá by nemala chýbať v našom jedálničku. Obsahuje množstvo vitamínov C a K a dá sa konzumovať surový, ale aj tepelne upravený. Vyskúšajte recept na kelový prívarok s lievancami, ktorý je jednoduchý na prípravu a chutí skvele.
Prečo zaradiť kel do jedálnička?
Kel je výborným zdrojom vitamínov a minerálov. Okrem vitamínov C a K obsahuje aj vitamíny skupiny B, vitamín E, vápnik, železo, horčík a draslík. Vďaka vysokému obsahu antioxidantov pomáha chrániť bunky pred poškodením a posilňuje imunitný systém. Kel má tiež nízky obsah kalórií a vysoký obsah vlákniny, čo prispieva k zdravému tráveniu a udržaniu optimálnej hmotnosti.
Kelový prívarok bez zemiakov - recept
Tento recept je obohatený o lievance, ktoré sa ku kelovému prívarku skvelo hodia. Ak preferujete verziu bez zemiakov, jednoducho ich vynechajte.
Čas prípravy: 45 minút
Porcie: 5-6
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť kelový prívarok
Ingrediencie:
Na prívarok:
- 1 kel (cca 1 000 g)
- 1 cibuľa (cca 150 g)
- 3 lyžice olivového oleja
- 20 g kvalitného masla
- Morská/himalájska soľ
- Mleté čierne korenie (vynecháme, ak robíme recept pre deti)
- 1 lyžička mletej rasce
- 500 ml zeleninového vývaru
- 500 ml vody
- 2 bobkové listy
- 150 ml sójovej smotany
- Voliteľné: 2 zemiaky (cca 250 g)
Na lievance:
- 1 cuketa (cca 200 g)
- 150 g strúhanej mozzarelly
- 3 vajíčka
- Morská/himalájska soľ
- Mleté čierne korenie
- Hrsť petržlenovej vňate
- 100 g hladkej špaldovej celozrnnej múky (ak robíme recept pre deti, použijeme hladkú špaldovú múku)
- Olivový olej na prípravu placiek
Postup:
- Príprava kelu a cibule: Kel umyjeme a nasekáme na tenké plátky. Cibuľu nakrájame na kocky.
- Restovanie: V hrnci zohrejeme olivový olej spolu s maslom a orestujeme cibuľu. Po chvíľke pridáme aj kel.
- Varenie prívarku: Kel osolíme, okoreníme a restujeme, kým nezmäkne, cca 5 minút. Potom pridáme zeleninový vývar, vodu a bobkové listy. Ak používame zemiaky, očistíme ich, nakrájame a pridáme do hrnca.
- Dusenie: Takto ho varíme 20 minút a následne primiešame sójovú smotanu a ešte chvíľku povaríme. Potom prívarok vypneme.
- Hustota prívarku: Polovicu prívarku môžeme rozmixovať a vrátiť späť do hrnca, aby bol hustejší.
- Príprava lievancov: Cuketu umyjeme a nastrúhame nahrubo. Takisto nastrúhame aj mozzarellu a vložíme ich do misky.
- Cesto na lievance: Pridáme vajíčka, soľ, korenie, hrsť nasekanej petržlenovej vňate a celozrnnú špaldovú múku.
- Pečenie lievancov: Vymiešame stredne husté cesto a na olivovom oleji pečieme lievance z oboch strán. Z každej strany cca 3 minúty na miernom ohni.
Tipy a obmeny:
- Hustejší prívarok: Ak máme radi hustejší prívarok, môžeme ho zahustiť troškou tapiokovej múky.
- Pre deti: Ak pripravujeme recept pre deti, vynecháme korenie a použijeme hladkú špaldovú múku na lievance.
- Vegetariánska verzia: Pre vegetariánsku verziu sa uistite, že používate zeleninový vývar a sójovú smotanu.
- Dochutenie: Prívarok môžeme dochutiť mletou rascou a majoránkou pre lepšiu arómu.
- Podávanie: Kelový prívarok sa skvele hodí s fašírkami, pošírovanými vajíčkami alebo krajcom čerstvého chleba.
- Mäso: Podávajte s duseným mäsom nakrájaným na drobno, poduseným na oleji s mletou červenou paprikou a zaliatym vriacou vodou.
Ďalšie tipy na prípravu a vylepšenie kelového prívarku
Zahusťovanie prívarku
Okrem tapiokovej múky môžete prívarok zahustiť aj inými spôsobmi. Niektoré z nich zahŕňajú:
- Zemiaky: Pridanie zemiakov priamo do prívarku je klasický spôsob zahustenia. Zemiaky sa počas varenia rozvaria a vytvoria krémovú konzistenciu.
- Múka: Klasická zápražka z múky a masla je tiež možnosť, ale treba dbať na to, aby sa múka dobre rozvarila a nevytvorili sa hrudky.
- Mixovanie: Rozmixovanie časti prívarku je rýchly a jednoduchý spôsob, ako dosiahnuť hustejšiu konzistenciu bez pridania ďalších surovín.
Dochucovanie prívarku
Okrem soli, korenia a rasce môžete prívarok dochutiť aj inými bylinkami a koreninami:
- Cesnak: Pridanie pretlačeného cesnaku ku koncu varenia dodá prívarku pikantnú arómu.
- Majoránka: Štipka majoránky zvýrazní chuť kelu a dodá prívarku tradičnú vôňu.
- Bobkový list: Bobkový list pridávame počas varenia a pred podávaním ho vyberieme. Dodá prívarku hĺbku a komplexnosť.
- Muškátový oriešok: Štipka muškátového orieška sa hodí najmä do krémových prívarkov.
- Čili: Pre pikantnejšiu verziu môžete pridať štipku čili alebo pár kvapiek čili omáčky.
Obmeny receptu
Kelový prívarok sa dá pripraviť na mnoho spôsobov a prispôsobiť vašim preferenciám. Tu je niekoľko nápadov na obmeny:
- Prívarok s údeným mäsom: Pre bohatšiu chuť môžete do prívarku pridať údené mäso, napríklad klobásu alebo slaninu.
- Prívarok s hubami: Huby dodajú prívarku zemitú chuť a zvýšia jeho nutričnú hodnotu.
- Prívarok s mrkvou: Pridanie nastrúhanej mrkvy prívarku dodá sladkosť a farbu.
- Prívarok s paradajkami: Paradajky dodajú prívarku sviežosť a kyslosť. Môžete použiť čerstvé alebo konzervované paradajky.
Príprava lievancov
Lievance sú skvelým doplnkom ku kelovému prívarku. Tu je niekoľko tipov na ich prípravu:
- Cesto: Cesto na lievance by malo byť stredne husté, aby sa dobre piekli a neboli príliš suché.
- Múka: Okrem špaldovej múky môžete použiť aj iné druhy múky, napríklad hladkú, polohrubú alebo celozrnnú pšeničnú múku.
- Prísady: Do cesta môžete pridať rôzne prísady, napríklad bylinky, syr, zeleninu alebo korenie.
- Pečenie: Lievance pečieme na miernom ohni z oboch strán, kým nie sú zlatisté.
- Podávanie: Lievance podávame teplé s kelovým prívarkom.
Inšpirácia na ďalšie zeleninové prívarky
Ak hľadáte ďalšiu inšpiráciu na chutné a zdravé zeleninové prívarky, vyskúšajte tieto recepty:
Prečítajte si tiež: Kel na smotane s mäsom: Recept
- Tekvicový prívarok: Tekvica je chutná a dostupná takmer po celý rok.
- Cuketový prívarok: Cuketa je sama o sebe nevýrazná, ale s pridaním tých správnych ingrediencií dokážete vykúzliť dokonalú pochúťku.
- Šalátový prívarok: Geniálny letný obed hotový za 15 minút!
- Šošovicový prívarok: Klasika, ktorú si pripravujeme často.
Prečítajte si tiež: Recept na Kelový Prívarok