Cvikla, kedysi považovaná za menejcennú zeleninu, si dnes získava zaslúžené miesto v zdravej výžive. Jej zemitá chuť a vôňa nemusia vyhovovať každému, no benefity, ktoré prináša pre zdravie, sú nepopierateľné. Tento článok vám predstaví recepty na chutnú pečenú cviklu, ktorú si môžete vychutnať na chlebe, a zároveň priblíži jej výživové hodnoty a pozitívne účinky na organizmus.
Čo cvikla obsahuje? Veľa živín a málo kalórií
Cvikla je neobyčajná zelenina s nízkym obsahom kalórií, ale vysokým obsahom cenných vitamínov a minerálov. Obsahuje prakticky trochu zo všetkých látok, ktoré ľudské telo potrebuje. Je obzvlášť bohatá na folát, vitamín, ktorý hrá kľúčovú úlohu pri raste, vývoji a zdraví srdca. Mangán sa podieľa na tvorbe kostí, metabolizme živín a funkcii mozgu, zatiaľ čo meď je potrebná na výrobu energie a syntézu určitých neurotransmiterov. Cvikla obsahuje vitamín A, C, E, K a vitamíny skupiny B. Z minerálov obsahuje sodík, draslík, horčík a vápnik. Cvikla má aj vysoký obsah kyseliny listovej.
Výhody červenej repy pre zdravie
Cvikla má viacero dokázaných pozitívnych účinkov. Pomáha udržiavať pod kontrolou krvný tlak (pričom surová má silnejší účinok ako varená), zlepšuje športový výkon, pomáha v boji proti zápalu a vďaka vláknine podporuje zdravie tráviaceho traktu a chudnutie. Sľubné sú aj protirakovinové vlastnosti cvikli. Obsahuje totiž niekoľko zlúčenín, ktoré sú účinné v boji proti rakovine - betaín, kyselinu ferulovú, rutín, kemferol a kyselinu kávovú. Hoci je potrebný ďalší výskum, už doterajšie štúdie ukázali, že extrakt z červenej repy môže spomaliť delenie a rast rakovinových buniek. Cvikla je skutočne zázračná zelenina, pôsobí silno detoxikačne, naštartuje metabolizmus k látkovej výmene a aj ku chudnutiu. Pre naše telo pôsobí ako silné antibiotikum a antiseptikum. Chráni naše telo najmä v zime a v čase chorôb.
Pečená cvikla: Všestranná pochúťka
Jednou z najcennejších vlastností cvikli okrem jej nutričného profilu je všestrannosť a krásna farba, ktorá spestrí akékoľvek jedlo. Vychutnávajú si ju obyvatelia celého sveta v rôznych podobách, pečenú s balzamikovým octom, rozmixovanú na hummus, nakrájanú na hranolky, surovú narezanú na tenké kolieska v šalátoch, či nakladanú. Nezabudnuteľná je aj ako súčasť polievok, napríklad boršču a samozrejme odšťavená ako zdravý nápoj.
Recepty na pečenú cviklu na chlieb
Pečená cvikla s balzamikovým octom a cottage cheese
Táto kombinácia je ideálna ako zdravé a chutné raňajky. Zásobí vás rozumnou energiou, vláknina zaistí plný pocit sýtosti.
Prečítajte si tiež: Pečená surová klobása
Ingrediencie:
- Cvikla
- Kvalitný balzamikový ocot (hustý a s výraznou chuťou)
- Kvalitný olivový olej (extra panenský)
- Syru cottage
- Chlieb
Postup:
- Cviklu ošúpeme a zabalíme po jednej do alobalu.
- Pečieme v rúre, kým nie je mäkká.
- Ošúpanú pečenú cviklu nakrájame na plátky alebo kocky.
- Pokvapkáme balzamikovým octom a olivovým olejom.
- Podávame na chlebe s cottage syrom.
Tip: Ak chudnete, pridajte viac syru cottage pre zvýšenie obsahu bielkovín a znížte množstvo chleba.
Pečená cvikla s cesnakom a bylinkami ako nátierka
Ingrediencie:
- 4 cvikle
- Rascu
- Koriander
- Rozmarín
- Soľ
- 3-4 strúčiky cesnaku
- Olivový olej
Postup:
- Cviklu ošúpeme a pokrájame na menšie kocky.
- Na plech rozložíme cviklu, posypeme drveným korením, nasekaným čerstvým rozmarínom a posolíme. Pridáme neošúpané strúčiky cesnaku a pokvapkáme olivovým olejom.
- Pečieme v rúre pri 200°C približne 30 minút, alebo kým cvikla nie je mäkká. Počas pečenia občas premiešame.
- Upečenú cviklu necháme trochu vychladnúť. Vyberieme cesnaky, vylúpneme ich zo šupiek a vrátime ku cvikle.
- Mixérom (tyčovým alebo stojacim) celú zmes rozmixujeme, ale nie dohladka.
- Natierame na chlieb.
Vylepšenia: K mixovaniu môžeme pridať napríklad vlašské orechy alebo pražené lieskovce. Nátierku výborne dopĺňajú syry.
Bezlepkový cviklový chlieb
Ingrediencie:
- 250 g Mix Per Pane Integrale
- 4 lyžice ľanovej múky
- 1/3 čerstvého droždia
- 1 menšia cvikla
- 1 menší surový zemiak
- 1 lyžička soli
- 1 lyžička hnedého cukru
- 3,5 dcl vody
- Olej
Postup:
- Droždie rozpustíme v menšom množstve vody.
- Pridáme múku, postrúhaný na jemno surový zemiak a postrúhanú na jemno cviklu, vodu, soľ a cukor.
- Suroviny premiešame a pridáme olej. Domiesime na cesto, ktoré sa nelepí a je vláčne.
- Necháme kysnúť 50 minút.
- Cesto vyklopíme na múkou vysypanú dosku a vytvarujeme tvar chleba.
- Uložíme do formy z janského skla, jemne potrieme olejom a jemne narežeme.
- Pokiaľ vyhrejeme rúru na 220°C, chlieb kysne vo forme.
- Chlieb aj s formou vložíme do rúry. 10 minút pečieme pri 220°C a potom znížime na 200°C a pečieme ešte 55 minút. Pečieme bez zápary.
Cviklový chlebík s vlašskými orechmi
Ingrediencie:
- 320-330 gramov uvarenej cvikly (zmixovanej na pyré)
- Droždie
- Med
- Múka
- Soľ
- Olivový olej
- Orechy
- Voda
Postup:
- Cviklu uvaríme vcelku vo vode 30-45 minút, závisí od veľkosti. Môžeme ju aj upariť v parnom hrnci.
- Uvarenú cviklu ošúpeme a rozmixujeme na pyré (potrebujeme 300 gramov pyré).
- Do vody si rozmrvíme droždie, pridáme med, zamiešame a necháme chvíľu postáť.
- Medzitým, si do misky navážime múku, pridáme soľ a zamiešame.
- Pridáme pyré z cvikly, olivový olej, orechy, vodu s kvasnicami a ručne zamiešame dokopy.
- Prikryjeme dvomi utierkami a necháme hodinu vykysnúť.
- Vykysnuté cesto vyklopíme na pomúčenú dosku, trochu poprekladáme, ako obálku, aby sa nelepilo a dáme späť do misky ešte pol hodinky podkysnúť.
- Medzitým si rozhorúčime rúru na 190 stupňov aj s nádobou, v ktorej chlebík budeme piecť.
- Keď máme rúru vyhriatu a nádobu horúcu, opatrne ju vytiahneme a chlebík do nej vyklopíme, pofrkáme vodou, posypeme semiačkami a dáme piecť na 40 min resp. pokým nezozlátne.
- Upečený chlebík vyklopíme z formy a dáme ho vychladnúť na mriežku.
- Chlebík nekrájame až do úplného vychladnutia, ideálne 2 hodiny.
Ďalšie tipy na prípravu cvikly
- Pečená cvikla s koreňovou zeleninou: Koreňové časti cvikiel oddelíme od listov. Dôkladne vyčistíme kefou na zeleninu. Prekrojíme na štvrtiny a preložíme do zapekacej misy alebo na plech. Pridáme mrkvy a lahôdkové cibuľky nakrájané na tenšie tyčinky, cibuľu na mesiačiky a tri strúčiky cesnaku. Ochutíme medom, octom, tromi lyžicami oleja, soľou, korením a oreganom. Dôkladne premiešame a pečieme v rúre vyhriatej na 210 °C približne 40 - 45 minút.
- Šalát z listov cvikly: Listy aj stonky cvikiel dôkladne umyjeme. Na oleji krátko opečieme nasekaný strúčik cesnaku. Pridáme stonky nakrájané na menšie kúsky a opekáme 5 minút. Následne dochutíme soľou a štipkou čierneho korenia. Potom do panvice vložíme aj pokrájané listy a celý obsah miešame ďalších 5 minút. Pečenú cviklu s ešte teplým šalátom servírujeme so smotanovým jogurtom, prípadne s kyslou smotanou a pečivom. Šalát z listovej časti cvikly môžeme použiť aj samostatne ako prílohu k iným jedlám, či dokonca ním plniť rôzne slané koláče a štrúdle.
- Cviklové čipsy: Cviklu nakrájajte na tenké plátky, polejte olivovým olejom, posypte soľou a obľúbeným korením. Pečte 10 až 15 minút pri teplote 200°C.
- Zaváraná cvikla: Uvarenú cviklu (stredne mäkká, nie rozvarená) ošúpte a nastrúhajte nahrubo alebo nakrájajte na kocky. Z vody, octu, kryštálového cukru, soli a štipky feniklu pripravte sladkokyslý nálev (množstvo potrebné na 1 kg zeleniny). Do vody najprv dajte fenikel a chvíľu povarte, pridajte ocot, cukor, soľ.
- Pečená cvikla s medvedím cesnakom a feta syrom: Cviklu umyjeme, ošúpeme a nakrájame na tenké plátky tak, že spodok necháme na 0,5cm neprerezaný, aby cvikla držala pokope. Väčšie buľvy prerežeme najprv na polovicu. Cviklu dáme do misky, polejeme olejom, okoreníme a osolíme. Pečieme v rúre vyhriatej na 175C. Podávame s pestom z medvedieho cesnaku a feta syrom.
- Nátierka z cvikly a zeleru: Čerstvú červenú repu a zeler sparený v horúcej vode najemno nastrúhame, pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu a zmiešame s čerstvým smotanovým syrom. Osolíme a okoreníme podľa chuti.
Ako pridať cviklu do stravy?
- Šalát: Urobte si svieži šalát z nastrúhanej cvikle, skombinujte ju s kapustou, mrkvou alebo chrenom. Kolieska repy pridajte do zelených listových šalátov, ozdobte nimi chlebíčky či sendviče.
- Dip: Zmiešajte nastrúhanú cviklu s gréckym jogurtom a čerstvým cesnakom, prípadne pridajte čerstvé bylinky.
- Šťava: Hoci šťavu z červenej repy môžete kúpiť aj v obchode, čerstvá šťava je zvyčajne omnoho lepšia.
- Listy: Listy cvikly môžete uvariť, spariť či restovať a použiť podobne ako restovaný špenát.
- Pečená v rúre: Nasekanú cviklu obaľte do zmesi olivového oleja, soli, korenia a byliniek a pečte v rúre vyhriatej na 200 °C 15 až 20 minút.
Prečítajte si tiež: Recept na Pečenú Sekanú od Babičky
Prečítajte si tiež: Delikatesa z kačice