Šamrole, známe aj ako snehové trubičky, sú obľúbenou súčasťou sviatočného stola, najmä počas Vianoc. Tieto chrumkavé pochúťky s nadýchanou snehovou plnkou sú nielen lahodné, ale aj vizuálne atraktívne. Hoci ich príprava vyžaduje trochu trpezlivosti a zručnosti, výsledok stojí za to. V tomto článku vám prinášame detailný recept na prípravu šamrolí z domáceho lístkového cesta, ako aj alternatívny recept s použitím kupovaného cesta.
Snehové trubičky „Šamrole“ z domáceho lístkového cesta
Ingrediencie
Lístkové cesto:
- 400 g hladkej múky špeciál
- 250 g rastlinného tuku (napr. Hera, Palmarín)
- 157 ml vody
- 1 lyžica octu
- ½ lyžičky soli
- 2 lyžičky cukru
- ½ lyžičky prášku do pečiva
Snehová plnka:
- 4 bielky
- 240 g kryštálového cukru
- 9 ml citrónovej šťavy
- štipka soli
Postup prípravy
- Tukové cesto: Zmiešajte 133 g hladkej múky s 250 g rastlinného tuku a vyformujte husté cesto. Vyformujte štvorec (20 x 20 cm), zabaľte do potravinárskej fólie a nechajte v chladničke stuhnúť.
- Vodové cesto: Zmiešajte 267 g hladkej múky, 2 lyžičky cukru, ½ lyžičky soli a ½ lyžičky prášku do pečiva.
- Zriedený ocot (1 lyžica octu a 157 ml vody) prilejte do múky a postupne pridávajte vodu, aby cesto nebolo príliš husté ani riedke.
- Vypracujte cesto a nechajte 10 minút odpočívať.
- Po 10 minútach jemne premiešajte, vyvaľkajte a vyformujte štvorec.
- Zapracovanie ciest: Tukové cesto zabaľte do vodového cesta, kraje prekryte a popritláčajte.
- Vyvaľkajte obdĺžnik a nechajte 10 minút odpočívať.
- Cesto preložte po 1/3 zhora nadol a zdola nahor, odstráňte prebytočnú múku, prikryte a nechajte znovu 10 minút odpočívať.
- Postup prekladania opakujte, nechajte odpočívať a znovu vyvaľkajte.
- Cesto rozdeľte na dve časti, zabaľte do fólie a dajte na 10 minút do chladničky.
- Nakoniec cesto vyvaľkajte na hrúbku 2,5 mm a vykrojte pásy široké 2,5 cm.
- Pásy naviniete na kovové trubičky, pričom sa pásy v 1/3 prekrývajú.
- Koniec pásu potrite vajíčkom a prilepte k cestu, natrieme aj vrch.
- Pečte v predhriatej rúre na 180°C 25-30 minút, až kým trubičky nebudú zlatisté.
- Hneď po upečení vytiahnite kovové trubičky.
- Bielkový sneh: Oddelte bielky od žĺtok.
- Vyšľahajte bielky so štipkou soli na tuhý sneh.
- Postupne zašľahávajte kryštálový cukor, kým sa sneh nezačne lesknúť a nie je úplne tuhý.
- Nakoniec zľahka vmiešajte citrónovú šťavu.
- Snehovou plnkou naplňte vychladnuté trubičky pomocou cukrárskeho vrecka.
Alternatívny recept s kupovaným cestom
Ak si chcete prípravu šamrolí zjednodušiť, môžete použiť už hotové lístkové cesto.
Ingrediencie:
- Lístkové cesto (vyvaľkané)
- Vajce na potretie
- Práškový cukor na posypanie
- Olej na potretie kovových trubičiek
- Hladká múka na pomúčenie dosky
Postup:
- Lístkové cesto si vyvaľkáme na pomúčenej doske na hrúbku cca 2 mm a narežeme na pásiky široké cca 2,5 cm.
- Rúru vyhrejeme na 160 °C, kovové trubičky a plech na pečenie potrieme olejom.
- Na kovovú trubičku namotáme pás lístkového cesta a dáme na plech.
- Pripravené trubičky potrieme rozšľahaným vajíčkom a pečieme v rúre cca 15 minút.
- Z upečených trubičiek vyberieme kovové trubičky a necháme vychladnúť.
- Pripravíme sneh podľa receptu vyššie a naplníme trubičky.
- Nakoniec posypeme práškovým cukrom.
Tipy a triky pre dokonalé šamrole
- Cesto: Ak sa vám cesto lepí, podsypte ho múkou. Pri príprave domáceho lístkového cesta je dôležité, aby boli všetky ingrediencie studené, najmä tuk. Cesto nechajte medzi jednotlivými fázami prekladania vždy odpočinúť v chladničke, aby sa tuk neroztopil a cesto si zachovalo svoju štruktúru.
- Plnenie: Sneh pred plnením nechajte chvíľu v chladničke, bude sa s ním lepšie pracovať. Pri plnení trubičiek sa uistite, že snehová plnka vyplní celý priestor, aby v trubičkách nezostali vzduchové bubliny.
- Pečenie: Teplota pečenia a čas pečenia sa môžu líšiť v závislosti od typu rúry. Dávajte pozor, aby sa trubičky nepripálili.
- Skladovanie: Naplnené šamrole skladujte v chladničke, aby snehová plnka zostala pevná. Pred podávaním ich môžete posypať práškovým cukrom.
Variácie a obmeny
- Plnka: Okrem klasickej snehovej plnky môžete šamrole naplniť aj inými krémami, napríklad vanilkovým pudingom, parížskou šľahačkou alebo krémom z mascarpone.
- Príchute: Do snehovej plnky môžete pridať rôzne príchute, napríklad vanilkový extrakt, citrónovú alebo pomarančovú kôru, alebo kakao.
- Posýpka: Namiesto práškového cukru môžete šamrole posypať aj nasekanými orechmi, kokosom alebo strúhanou čokoládou.
Prečítajte si tiež: Objavte recept na samrole z 18. storočia
Prečítajte si tiež: Ako upiecť šamrole
Prečítajte si tiež: Rýchly a jednoduchý dezert šamrole