Vianočné a novoročné sviatky často prinášajú prejedanie sa ťažkými a mastnými jedlami. Nový rok 2024 je ideálnou príležitosťou dopriať telu ľahšie a zdravšie pokrmy, bohaté na vitamíny a cenné látky. Ak ste sa aj vy rozhodli stravovať zdravšie a možno aj zhodiť nejaké to kilo, cviklová polievka je vynikajúca voľba.
Prečo cviklová polievka?
Cvikla je mimoriadne výživná a všestranná zelenina. Je bohatá na vitamíny, minerály a antioxidanty, ktoré sú prospešné pre naše zdravie. Cviklová polievka je nielen chutná, ale aj ľahko stráviteľná a vhodná pre všetky vekové kategórie, dokonca aj pre deti (s úpravou korenia).
Recepty na cviklovú polievku
Existuje mnoho variácií cviklovej polievky, od jednoduchých receptov s minimom ingrediencií až po sofistikovanejšie verzie s pridaním ďalšej zeleniny a korenín. Tu sú niektoré z nich:
1. Cviklová polievka so smotanou a zeleninou (s mrkvou a zemiakmi)
Ingrediencie:
- 1 kg cvikly
- 1 cibuľa
- 1 mrkva
- 2 zemiaky
- 1 petržlen
- 0,75 litra vody
- 2 polievkové lyžice smotany na varenie
- 1 hrnček kyslej smotany
- 1 polievková lyžica oleja
- Citrónová šťava
- Muškátový oriešok
- Čerstvé alebo sušené bylinky
- Mleté čierne korenie
- Soľ
Postup:
- Zeleninu očistíme a postrúhame. Cibuľu rozkrájame na malé kocky a restujeme na troche oleja v hrnci.
- Pridáme nastrúhanú cviklu, mrkvu, petržlen, zemiaky a zalejeme vodou.
- Povaríme asi pol hodinu do zmäknutia.
- Pridáme smotanu podľa chuti, alebo ju vynecháme úplne.
- Rozmixujeme ponorným mixérom a dochuťte soľou, korením a citrónovou šťavou.
- Polievku môžeme dozdobiť kyslou smotanou alebo bielym jogurtom.
2. Rýchla cviklová polievka podľa Miriam Kalisovej
Túto polievku pripravila známa moderátorka rýchlo a jednoducho z jedného pekáčika.
Ingrediencie:
- Paradajky
- Červená cibuľa
- Cvikla
- Hlavička cesnaku
- Olivový olej
- Čerstvá bazalka
- Balzamiko
- Horúca voda
- Soľ
- Smotana na pokvapkanie (voliteľné)
- Semienka alebo opražené píniové semiačka na posypanie (voliteľné)
- Chlieb na opekanie s olivovým olejom a rozmarínom (na podávanie)
Postup:
- Do pekáčika alebo zapekacej misky si dáme na štvrťky alebo polovičky nakrájané paradajky.
- Taktiež pridáme nakrájanú červenú cibuľu a pokrájanú cviklu.
- Do pekáča tiež uložíme hlavičku cesnaku rozkrojenú na polovicu.
- Pokvapkáme olivovým olejom a dáme piecť na asi 30 minút pri teplote 200 °C.
- Potom si upečenú zeleninu dáme do mixéra. Upečené strúčiky cesnaku vytlačíme zo šupky a pridáme k zelenine.
- Taktiež pridáme pár lístkov čerstvej bazalky, ako aj balzamiko.
- Pridáme horúcu vodu a dohladka rozmixujeme.
- Potom podľa chuti pridáme ešte soľ.
- Pred podávaním môžeme pokvapkať smotanou a posypať semienkami, alebo opraženými píniovými semiačkami.
- Podávame s krajcami chlebíka, ktoré opiekla na olivovom oleji s vetvičkou rozmarínu.
3. Krémová cviklová polievka s jablkami a batatmi
Ingrediencie:
- 1 cibuľa
- 2 lyžice olivového oleja
- 2 jablká
- 2 bataty
- 2 väčšie cvikly (500 g)
- 2 väčšie mrkvy
- 2 lyžičky mletej rasce
- 2 lyžičky mletej červenej papriky
- Morská/himalájska soľ
- Biely jogurt alebo kyslá smotana na dochutenie
- Krutóny
- Semienka (ak robíme recept pre deti, buď vynecháme, alebo použijeme mleté semienka)
- Sušená pažítka
Postup:
- Nakrájanú cibuľku si na olivovom oleji opečieme dozlata.
- Pridáme na kocky nakrájané jablká, bataty, cviklu a mrkvu.
- Chvíľku opečieme a zalejeme vodou. Dusíme, kým nie je zelenina uvarená.
- Uvarenú polievku rozmixujeme na hladký krém a dochutíme korením a soľou. Ak robíme polievočku aj deťom, pred dosolením polievku rozdelíme.
- Podávame s kyslou smotanou alebo bielym jogurtom, so sušenou pažítkou či posypané semienkami.
Tip: Ak neochutíme polievku jogurtom či smotanou, resp. použijeme rastlinné verzie, môžeme ju servírovať aj vegánom.
Prečítajte si tiež: Krémová brokolicová polievka
4. Jesenná cviklová polievka s tekvicou
Ingrediencie:
- Cvikla
- Tekvica
- Cibuľa
- Olivový olej
- Muškátový oriešok
- Škorica
- Soľ
- Vývar/voda
- Kyslá smotana alebo jogurt, alebo semiačka na servírovanie (voliteľné)
- Opečený chlieb (voliteľné)
Postup:
- Cviklu a tekvicu ošúpeme a nakrájame na kocky.
- Na miernom ohni si na olivovom oleji orestujeme nadrobno nakrájanú cibuľku dozlata.
- Pridáme tekvicu, cviklu, muškátový oriešok, soľ a škoricu. Všetku zeleninu restujeme 5 - 10 minút.
- Pridáme vývar/vodu a varíme, kým zelenina nie je uvarená. Potom vyberieme tyčinku škorice a polievku rozmixujeme, kým nebude hladká.
- Nakoniec si upravíme hustotu podľa svojej chuti.
- Ešte 5 minút povaríme a môžeme servírovať s opečeným chlebom, kyslou smotanou alebo jogurtom či so semiačkami.
5. Cviklová polievka s koreňovou zeleninou
Ingrediencie:
- 600 g cvikly
- 1 cibuľa
- 1 mrkva
- 1 petržlen
- 750 ml vývaru alebo vody
- Trošku oleja
- Citrónová šťava
- Muškátový oriešok
- Čerstvé alebo sušené bylinky
- Mleté čierne korenie, soľ
Postup:
- Očistite a nastrúhajte zeleninu. Cibuľu ošúpte, rozkrájajte na malé kocky a krátko opražte na troche oleja.
- Pridajte nastrúhanú cviklu, mrkvu a petržlen.
- Krátko opekajte a zalejte vývarom alebo vodou.
- Prikryté varte na malom plameni asi 20 - 30 minút.
- Rozmixujte ponorným mixérom a dochuťte soľou, korením a citrónovou šťavou.
- Polievku môžete dozdobiť kyslou smotanou alebo bielym jogurtom. Namiesto muškátového orieška vynikne dobre aj sušený tymian.
Tipy a triky pre dokonalú cviklovú polievku
- Kvalitné suroviny: Používajte čerstvú a kvalitnú cviklu pre najlepšiu chuť a farbu.
- Pečenie cvikly: Pečením cvikla získa intenzívnejšiu chuť a sladkosť.
- Dochucovanie: Nebojte sa experimentovať s korením a bylinkami. Muškátový oriešok, tymian, rasca, červená paprika a čerstvé bylinky ako petržlen a kôpor sa k cvikle výborne hodia.
- Smotana: Pridanie smotany alebo jogurtu zjemní chuť polievky a dodá jej krémovú konzistenciu.
- Servírovanie: Cviklovú polievku môžete podávať teplú aj studenú. Skvele sa hodí s opečeným chlebom, krutónmi, semienkami, alebo s kvapkou olivového oleja a čerstvými bylinkami.
- Pre deti: Pre deti vynechajte korenie alebo použite len jemné korenie v malom množstve. Polievku môžete rozmixovať dohladka pre ľahšie jedenie.
Cviklová polievka pre zdravie a krásu
Cvikla je skutočný poklad pre naše zdravie. Obsahuje množstvo vitamínov (najmä skupiny B a vitamín C), minerálov (železo, draslík, horčík) a antioxidantov. Pravidelná konzumácia cvikly môže pomôcť:
- Zlepšiť krvný obraz: Cvikla je bohatá na železo, ktoré je dôležité pre tvorbu červených krviniek a prevenciu anémie.
- Znížiť krvný tlak: Dusičnany obsiahnuté v cvikle sa v tele premieňajú na oxid dusnatý, ktorý rozširuje cievy a znižuje krvný tlak.
- Posilniť imunitný systém: Vitamín C a antioxidanty v cvikle posilňujú imunitný systém a chránia telo pred infekciami.
- Detoxikovať organizmus: Cvikla obsahuje betalaíny, ktoré majú silné antioxidačné a protizápalové účinky a pomáhajú detoxikovať organizmus.
- Zlepšiť trávenie: Vláknina v cvikle podporuje zdravé trávenie a pomáha predchádzať zápche.
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť pečeňové knedličky
Prečítajte si tiež: Zdravá špenátová polievka