Cuketa, šampiňóny a fazuľa sú všestranné ingrediencie, ktoré sa dajú použiť na prípravu rôznych chutných a zdravých jedál. Či už hľadáte ľahký obed, sýtu večeru alebo originálne pohostenie pre hostí, tieto suroviny vám ponúknu množstvo možností. Nechajte sa inšpirovať nasledujúcimi receptami a objavte nové obľúbené jedlá!
Grilovaná cuketa: jednoduchá a zdravá pochúťka
Grilovaná cuketa je vynikajúcou voľbou pre tých, ktorí hľadajú ľahké a rýchlo pripravené jedlo. Grilovanie je zdravý spôsob prípravy, pretože cuketa si zachováva živiny a získava príjemnú opečenú chuť a lepšiu textúru. Cuketa má nízky obsah kalórií a je vhodná pre tých, ktorí dbajú na svoju hmotnosť. Obsahuje vlákninu, ktorá je dôležitá pre správne trávenie a zdravie čriev.
Príprava cukety na grilovanie:
- Ak máte malé plody, stačí ich poriadne umyť a pozdĺžne prekrojiť na veľké plátky hrubé zhruba pol centimetra. Ak máte staršie a väčšie cukety zo záhradky, nakrájajte ich na kolieska. Ak majú už veľké semená, jadrovník vydlabte.
- Kolieska cukety osoľte, nechajte zhruba pol hodiny vypotiť a osušte papierovou utierkou.
- Potom vložte do misy, pokvapkajte olejom, okoreňte a pretrepte. S olejom to neprežeňte. Troška tuku je dôležitá pre správnu chuť, vstrebávanie vitamínov a tepelnú úpravu, ak by však cuketa olejom nasiakla, nepochutnáte si na nej. Olej vyberte taký, ktorý sa neprepaľuje pri nízkej teplote. Napríklad repkový, ryžový alebo olivový vhodný na tepelnú úpravu.
- Ak grilujete veľké plátky cukety, nedávajte ich na premiešanie do misy, ale olej na ne rozotrite alebo nastriekajte rozprašovačom a rovnomerne okoreňte.
Grilovanie:
- Pripravenú cuketu pomocou klieští rozložte na rošt poriadne rozpáleného grilu, ale mimo priameho dosahu plameňov. Ideálna teplota je 230 °C a viac.
- Z každej strany nechajte pripravovať 4 až 6 minút. Potom nechajte ošľahnúť plameňmi a vyberte.
Grilovanie na sporáku:
Naloženú cuketu môžete pripraviť aj na sporáku. Použite grilovaciu panvicu. Vďaka nej budú na kolieskach opečené prúžky ako z grilu a neutopíte cuketu v tuku.
Korenie na grilovanie cukety:
V obchodoch nájdete rôzne grilovacie zmesi na zeleninu. Môžete teda použiť priamo ich, ale pozor, niektoré obsahujú aj soľ, tak nech cuketu nepresolíte. Alebo sa inšpirujte zložením grilovacích korení a namiešajte si zmes zo (sušených) byliniek sami. Použite napríklad oregano, bazalku, koriander a tymian, cesnak, mletú papriku, mleté horčičné semienko a čerstvo mleté čierne korenie. Pozor na použitie čerstvej bazalky, rýchlo pri tepelnej úprave zhorkne.
Ak chcete vyskúšať niečo netradičné, pokvapkajte cuketu pred grilovaním ešte červeným balzamikom alebo vínnym octom.
Prečítajte si tiež: Chutný a rýchly obed s kuskusom
Dip ku grilovanej cukete:
Ku grilovanej cukete sa tiež hodí chutný dip. Pripraviť môžete napríklad jednoduchý cesnakový. Do misky dajte biely jogurt a kyslú smotanu, pridajte čerstvo prelisovaný cesnak, lyžičku horčice, osoľte, okoreňte alebo posypte mletou štipľavou paprikou a nasekajte do dipu čerstvú pažítku. Prípadne použite namiesto toho sušené korenie na bylinkové maslo.
Ďalšia zelenina vhodná na grilovanie:
K cukete môžete pridať aj ďalšie druhy zeleniny a vytvoriť chutnú zmes alebo špízy. Hodí sa predovšetkým baklažán, paprika a cibuľa. Výborne však chutia aj paradajky, šampiňóny, patizóny, zeler alebo špargľa.
Vybrané kúsky poriadne umyte a nakrájajte na rovnako veľké kúsky. Pokvapkajte olejom a okoreňte rovnako, ako sme opísali vyššie pri cukete.
Čas prípravy je pri zelenine, ktorá nie je taká mäkká ako cuketa, potrebné predĺžiť až na 25 minút. Ak grilujete zemiaky či mrkvu, pri nich počítajte minimálne s ešte raz takým dlhým časom.
Recepty na grilovanú zeleninu
Grilovaná zelenina s cesnakom
Cuketu, baklažán, papriku nakrájame na kocky. Pridáme šampiňóny a posekaný cesnak. Zeleninu zľahka premiešame a osolíme.
Prečítajte si tiež: Všetko o varení šampiňónov
Cuketová rýchlovka so šampiňónmi
Cuketu aj so šupou nakrájame na menšie kocky, dáme na olej a pražíme. Keď je cuketa už chrumkavá ale nerozvarená, pridáme scedené šampiňóny.
Grilovaná zelenina s bylinkami
Baklažán a cuketu umyjeme a nakrájame na plátky, šampiňóny a cibuľu na väčšie kúsky. Paradajky umyjeme a osušíme. Všetku zeleninu dôkladne premiešame s nasekanými bylinkami, olivovým olejom, soľou a korením. Necháme ugrilovať pri teplote 200 - 220 °C a ihneď podávame.
Tip: Baklažán je ideálne nakrájať na kolieska, rozložiť na plech, posoliť a nechať tzv. vypotiť, aby sa stratila horkosť. Potom ho len osušíme papierovou utierkou. Zeleninu môžeme ochutiť aj prelisovaným cesnakom.
Ďalšie recepty s cuketou, šampiňónmi a cottage syrom
Krémová polievka z cukety a šampiňónov
Na masle speníme nadrobno nakrájanú cibuľu. Medzitým na hrubom strúhadle nastrúhame cuketu aj so šupkou a oškrabané zemiaky. Nastrúhanú zeleninu pridáme k cibuľke a 5 minút restujeme. Zalejeme vývarom (bujón s vodou) a varíme do úplného zmäknutia. Šampiňóny očistíme a nakrájame na hrubé plátky. Do mištičky nalejeme olivový olej, pridáme prelisovaný cesnak a premiešame. Šampiňóny cesnakovým olejom potrieme a ogrilujeme na grile alebo v rúre dozlatista. Polievku ochutíme soľou, čiernym korením a rozmixujeme dohladka. Do hotovej polievky zašľaháme kyslú smotanu a necháme si v tégliku asi 4 lyžičky na ozdobenie polievky.
Plnená cuketa so syrom
Cuketu umyte, prekrojte na polovicu a vydlabte dužinu. Nakrájajte na drobno.
Prečítajte si tiež: Jednoduchý recept s mletým mäsom a šampiňónmi
Zelenina pečená v rúre s grilom
- 300 g baklažánu
- 400 g cukety
- 200 g šampiňónov
- 5 väčších kusov mrkvy
- 1 celá hlavička cesnaku
- soľ, čierne korenie, vegeta, cesnakový prášok
- 3 lyžice olivového oleja
- 100 ml vody
Všetku zeleninu umyjeme a mrkvu očistíme. Ostatná zelenina zostane v šupke. Baklažán nakrájame na plátky a tie potom na kúsky asi 1x1 cm. Na papierovú kuchynskú utierku preložíme baklažánové kúsky a osolíme ich, necháme ich tak asi 15 min., nech pustia šťavu, ktorú potom pomocou ďalšej utierky pozotierame. Medzitým nakrájame cuketu na podobné kúsky ako baklažán. Šampiňóny nakrájame na menšie kúsky a mrkvu na krúžky. Všetko vložíme do jenskej misy, pridáme koreniny, olivový olej a vodu. Cesnak rozoberieme na mesiačiky, ale nečistíme ho. Jednotlivé mesiačiky primiešame k zelenine a vložíme do predhriatej rúry na 190°C na 30 min (horné-dolné pečenie). Po 30 minútach rúru prestavíme na funkciu grilovanie a ešte 5-10 min. zeleninu grilujeme.
Grilovaná cuketa a baklažán plnené syrom
Grilovaná cuketa a baklažán plnené syrom a zatočené do úhľadnej rolky sú skvelá alternatíva ku grilovanému mäsu.
Cukety a baklažány umyjeme, ale nešúpeme. Nakrájame ich na polcentimetrové plátky, cukety môžu byť aj trochu tenšie. Baklažány posolíme z oboch strán a necháme chvíľu postáť. Medzitým si zohrejeme grilovaciu panvicu alebo gril. Plátky zeleniny osušíme a potrieme olejom. Cuketu aj baklažán však môžeme opiecť aj v rúre.
Na náplň si zmiešame mäkký krémový syr s Cottage cheesom, doplníme podľa chutí soľou a mletým čiernym korením. Bylinky nakrájame, alebo nastriháme nadrobno a pridáme ich do syrovej zmesi. Použiť však môžete aj iný mäkký syr, aký máte v obľube a doplniť ho môžete strúhaným syrom. Veľmi rýchlym tipom pre vás by mohli byť aj mini mozzarelly.
Vychladnuté plátky zeleniny potrieme syrovou náplňou, zavinieme a ukladáme na servírovací tanier. Podávame s kúskami citróna, a kúskom bielej bagety.
Šampiňóny plnené cottage cheese a zeleninou
- 5 ks väčších šampiňónov
- 4 ks reďkovky
- ½ mladej cukety
- 1 cibuľa
- 2 lyžice olivového oleja
- Morská/himalájska soľ
- Mleté čierne korenie
- 100 g kyslej smotany
- 1 vajíčko
- 2 strúčiky cesnaku
- 20 g parmezánu
Šampiňóny ošúpeme a zbavíme nožičiek. Reďkovku, cuketu, cibuľu a nožičky šampiňónov nakrájame na drobno a orestujeme na rozohriatom olivovom oleji. Dochutíme soľou a čiernym korením. Do misy na zapekanie dáme papier na pečenie. Každý šampiňón naplníme pripravenou zmesou a uložíme do zapekacej misy. Nakoniec polejeme kyslou smotanou s rozšľahaným vajíčkom a pretlačeným cesnakom a posypeme strúhaným syrom. Vložíme do rúry vyhriatej na 200 ˚C a pečieme cca 35 minút.
Cuketa plnená hubami a mozzarellou
- cca 10 ks šampiňónov (príp. iné huby podľa chuti, napr. čerstvé lesné huby)
- 2 lyžice olivového oleja
- 1 cibuľa
- morskú/himalájsku soľ
- mleté čierne korenie
- 3 vajíčka
- 1 stredne veľkú cuketu
- čerstvé bylinky (napr. oregano a bazalku)
- 125 g mozzarella guľôčok
Huby očistíme a nakrájame. Na oleji orestujeme nadrobno nakrájanú cibuľu a pridáme očistené huby, soľ a mleté čierne korenie. Podusíme ich do mäkka a necháme vychladnúť. Potom k nim primiešame vajíčka a touto zmesou naplníme na polovicu prekrojené a vydlabané cukety. Posypeme ich bylinkami, ozdobíme mozzarella guľôčkami a dáme zapekať na 180°C na cca 15-20 minút. Podávame so šalátom na večeru alebo so zemiakmi na obed.
Ďalšie tipy na využitie cukety
Cuketu môžeme spracovať na mnoho spôsobov, nechajte sa inšpirovať!
- Cuketová polenta s bylinkami
- Cuketové špagety so šampiňónovou omáčkou a bryndzou
- Semienkový cuketový chlieb
- Cuketová pizza
- Fazuľová polievka s cuketou a celozrnnými špagetami
- Cuketový nákyp s krupicou
- Cuketový koláč s mandľami a ovocím
- Polievka z červenej šošovice a cukety s kokosovým olejom
- Prívarok z cukety
- Krémová cuketová polievka so zemiakmi a karfiolom
- Pečená cuketa v rajčinovej omáčke so syrom
- Cuketovo-špenátové zapekané jedlo s rajčinami a syrom
- Krémová polievka z batátov a cukety s rozmarínom
Recepty s cottage cheese
Cottage cheese je ľahká, výživná a neuveriteľne všestranná ingrediencia, ktorá sa hodí takmer do každého jedla. Vďaka svojej jemnej chuti a krémovej konzistencii sa výborne kombinuje s cestovinami, zeleninou aj pečivom.
- Zapekané cestoviny s cottage syrom
- Plnené šampiňóny
- Špenátové palacinky
- Cestoviny s tuniakom a zeleninou
- Plnené šampiňóny s cottage cheese a paprikou
Plnené šampiňóny s cottage cheese a paprikou
- Šampiňóny (veľké alebo stredné)
- Červená paprika
- Cottage cheese
- Parmezán
- Žerucha
- Citrón
- Olivový olej
- Soľ
- Korenie
Šampiňóny očistíme a vydlabeme. Vyžmýkame si šťavu z citrónu (2 polievkové lyžice citrónu si odložíme na šalát), ktorú dáme do hrnca spolu s vodou. Keď voda zovrie, vložíme do nej hlávky zo šampiňónov a po 1 minúte ich vyberieme, necháme ich odkvapkať a ochutíme soľou a korením. Hlávky poukladáme na plech vyložený papierom na pečenie. Na oleji osmažíme nožičky a vydlabané časti šampiňónov, pridáme papriku a podusíme. Po 4-5 minútach dusenia, pridáme cottage cheese a trochu nastrihanej žeruchy. Poriadne premiešame, odstavíme z ohňa a touto zmesou naplníme šampiňóny. Keď ich všetky naplníme, posypeme ich ešte parmezánom a pečieme 25 minút v rúre pri 180 stupňoch Celzia.
Fit cestoviny s cottage cheese a dusenou zeleninou
- Cestoviny (celozrnné)
- Cottage cheese
- Cuketa
- Huby
- Zelenina (podľa chuti)
Uvaríme cestoviny podľa návodu na obale. Na panvici si podusíme zeleninu (cuketu, huby, atď.) Uvarené cestoviny zmiešame s cottage cheese a dusenou zeleninou. Dochutíme soľou, korením a bylinkami podľa chuti.
Cottage pizza
- Cottage cheese
- Vajce
- Múka (celozrnná alebo bezlepková)
- Pasírované paradajky
- Cesnak
- Bylinky
- Cherry paradajky
- Šampiňóny
- Mozzarella
- Olivy
Predhrejeme rúru na 200 °C. V miske zmiešame cottage cheese, vajce a múku. Na plech vystlaný papierom na pečenie rozotrieme vzniknutú zmes do tvaru kruhu. Hrúbka cesta by mala byť maximálne 0,5 cm. Pečieme v predhriatej rúre približne 10-12 minút. Medzitým si nakrájame cherry paradajky, šampiňóny a nastrúhame mozzarellu. Upečený základ potrieme pasírovanými paradajkami, poukladáme šampiňóny, olivy, paradajky a posypeme mozzarellou. Vložíme späť do rúry a pečieme ďalších 12-15 minút, kým sa syr nerozpustí a pizza nezíska krásnu zlatistú farbu.
Bulgurový šalát so šampiňónmi a cottage cheese
- Bulgur
- Šampiňóny
- Cottage cheese
- Zelenina (podľa chuti)
Bulgur uvaríme podľa návodu na obale. Na panvici si opečieme šampiňóny. Uvarený bulgur zmiešame so šampiňónmi a cottage cheese. Pridáme zeleninu podľa vlastného výberu a dochutíme soľou, korením a bylinkami.
Špagety s pórom, šampiňónmi a cottage cheese
- Špagety (celozrnné)
- Pór
- Šampiňóny
- Cesnak
- Biele víno
- Cottage cheese
- Parmezán
- Bazalka
- Olivový olej
- Vlašské orechy
Pór pozdĺžne prekrojíme a priečne pokrájame na tenké plátky. Šampiňóny umyjeme a spolu s cesnakom nakrájame taktiež na plátky, tie môžu byť aj hrubšie. Na panvici zohrejeme olivový olej a až je panvica horúca, pridáme 2 lyžice vlašských orechov, ktoré opečieme a postupne pridávame šampiňóny, pór aj cesnak. Krátko orestujeme. Necháme zovrieť vodu vo veľkom hrnci, potom vložíme špagety a varíme zhruba osem minút. Do panvice so šampiňónmi a pórom pridáme 1/2 deci bieleho vína, ktoré necháme odpariť, osolíme a okoreníme. Hotové špagety scedíme a vmiešame do panvice. Pridáme balenie syra cottage, trochu nastrúhaného parmezánu a bazalku. Dobre zamiešame a naservírujeme na tanier. Podávame pokvapkané olivovým olejom, posypané parmezánom a lístkami čerstvých byliniek.
Plnené šampiňóny s cottage cheese a šunkou
- Šampiňóny
- Cibuľa
- Šunka
- Cottage cheese
- Vajíčka
- Horčica
- Mozzarella
- Cherry paradajky
Očistíme si šampiňóny, odstránime nožičky a lyžičkou trochu vydlabeme stred. Na troche oleja si speníme nakrájanú cibuľku a pridáme pokrájané nožičky a vydlaban časť zo šampiňonov. Chvíľku podusíme, osolíme a pridáme na drobno nakrájanú šunku. Necháme vychladnúť. Uvarené vajíčka nasekáme na drobno, pridáme cottage cheese, horčicu - ja som dala pikantnú a spojíme s vychladnutými hubami so šunkou. Podľa chuti dosolíme,pridáme čierne mleté korenie. Touto zmesou naplníme pripravené šampiňóny naukladáme ich na pekáčik vystlatý papierom na pečenie - nedávame olej. Dáme piecť do vyhriatej rúry na 200 stup.
Fazuľové recepty s cuketou a šampiňónmi
Šalát s cuketou, šampiňónmi a fazuľkou
Šampiňóny krájame na plátky, cuketu bez šupky na kocky 1,5 cm a kapiu na pásiky. V hrnci necháme zovrieť vodu so všetkými ingredienciami a dáme do nej zeleninu, ktorú varíme 15 minút. Potom to prelejeme cez sitko a necháme odkvapkať. Otvoríme konzervu strukovej fazuľky a obsah pridáme do sitka nech nám nálev odtečie. Nálev si ale necháme. V ňom rozvaríme korenie tzatziki a necháme vychladnúť. Do väčšej misy dáme povarenú zeleninu, jogurt, majonézu, kyslú smotanu, nálev s korením a worchesterskú omáčku. Všetko to zmiešame. Prípadne dosolíme a necháme postáť v chlade aspoň 5 hodín. Počítajte s tým že to trochu zhustne, takže sa nebojte keď to bude trochu redšie. Je to príjemné ľahké osvieženie na tieto horúce dni. Nejaké pečivo k tomu a ste siedmom nebi.
Cuketové špagety s červenou fazuľou
- Cuketa
- Cibuľa
- Cesnak
- Červená fazuľa
- Smotana
- Paradajkový pretlak
- Bazalka
- Čili (voliteľné)
- Cestoviny (špagety)
- Olej
- Soľ
- Korenie
Cuketu umyjeme, osušíme a nakrájame na približne 3cm hranolčeky. Cibuľu očistíme a nakrájame na tenké kolieska, cesnak očistíme a nakrájame na drobno. Na oleji speníme cibuľku a pridáme nakrájanú cuketu, ktorú sme zbavili šupky a jadierok. Restujeme 5 minút a pridáme červenú fazuľu. Potom pridáme nasekané čili a podlejeme vodou (cca 1 dl). Medzitým si na panvici rozohrejeme olej, pridáme nakrájanú cuketu, cibuľu a cesnak. Zľahka opražíme, prilejeme smotanu, v ktorej sme si rozmiešali pretlak a vmiešame nasekanú bazalku. Uvarené cestoviny scedíme, necháme odkvapkať a následne vmiešame do omáčky.
Ďalšie recepty s cestovinami:
- Špagety s pikantnou omáčkou
- Cestoviny s úžasnou omáčkou z červenej fazule
- Fazuľová omáčka s cestovinou
- Jednoduché špagety s cuketou
Letné zapekané cestoviny s cuketou a kuracím mäsom
- 500 g obľúbených cestovín (farebné penne)
- 4 lyžice olivového oleja
- 1 cibuľa
- 2 ks kuracích pŕs nakrájaných na kocky
- Morská/himalájska soľ
- 5 lyžičiek provensalského korenia
- 2 lyžičky červenej mletej papriky
- 3 lyžičky domáceho medu
- 4 stredne veľké cukety nakrájané na tenké kolieska
- 250 g ricotty
- 2 ks syra mozzarella nakrájaný na hrubšie plátky
Predhrejeme si rúru na 180 ˚C. Medzitým si uvaríme cestoviny. Zohrejeme veľkú panvicu a pridáme olivový olej, na ktorom do zlata opražíme nakrájanú cibuľku. Pridáme nakrájané kuracie prsia, ktoré si osolíme a ochutíme provensalským korením a červenou paprikou. Opekáme 10 minút. Nakoniec pridáme med, ešte chvíľku opečieme a pridáme cuketu. Dusíme, pokiaľ nie je cuketa jemne uvarená a mäkká. V pekáči alebo zapekacej miske zmiešame cestoviny s kuracím mäsom a cuketou a nakoniec vmiešame ricottu. Všetko spolu poriadne premiešame, kým sa zmes nespojí so syrom.
Chrumkavá cuketa so šampiňónmi
- 500 g cukety
- olej
- 350 g šampiňónov
- 1 paprika
- 2 strúčiky cesnaku
- 20 g masla
- 1 lyžička sušenej bazalky
- 2 lyžice sójovej omáčky
- Soľ a korenie podľa chuti
- 30 g parmezánu
Príprava cukety: Cuketu nakrájajte na menšie kúsky. Na panvici rozohrejte rastlinný olej a cuketu opekajte na prudkom ohni do zlatista. Potom ju presuňte do misky.
Príprava húb a papriky: Huby nakrájajte na menšie kúsky a osmažte ich na panvici. Papriku tiež nakrájajte na menšie kúsky a pridajte ju k hubám spolu s maslom.
Pridanie cesnaku: Cesnak nakrájajte na drobno a pridajte do panvice k hubám a paprike.