Tento článok vám prináša detailný recept na prípravu lahodného steaku so smotanovou šampiňónovou omáčkou. Je to jednoduchý, ale výnimočný spôsob, ako pripraviť šťavnatý a chutný steak. Táto jednoduchá, ale elegantná večera je ideálna pre rodinné stretnutia alebo romantickú večeru pre dvoch.
Výber mäsa
Je dobré investovať do mäsa, pretože tak sa steak skoro vždy podarí a nebude tvrdý ako podrážka. Najprv si dobre odležané mäso potrieme olejom a dáme opekať na rozohriatu panvicu z každej strany tak 3-4 minúty, podľa hrúbky steaku. Steaky dáme na tanier odpočívať a osolíme ich.
Šampiňónová omáčka: Dva spôsoby prípravy
Ponúkame vám dva varianty prípravy šampiňónovej omáčky, aby ste si mohli vybrať tú, ktorá vám najviac vyhovuje. Samozrejme, servírovať ho s nejakou luxusnou omáčkou. Táto koňakovo-hubová omáčka je jemná a zároveň chuťovo intenzívna.
Šampiňónová omáčka (prvý spôsob)
Umyté a očistené šampiňóny nakrájajte na menšie kúsky. Osoľte, okoreňte a orestujte na rozpálenej panvici na troche rastlinného oleja dozlatista. Keď sú šampiňóny orestované, pridajte kúsok masla a nadrobno nasekanú cibuľu a cesnak. Podlejte alkoholom (môžete aj flambovať) a počkajte, kým sa odparí. Potom podlejte vývarom a smotanou. Varíme do zhustnutia. Vo výpeku rozpustíme maslo a orestujeme šampiňóny, podlejeme troškou vody, osolíme, okoreníme, a podusíme. Keď sa voda odparí, pridáme smotanu v ktorej sme dôkladne rozmiešali hladkú múku a povaríme, pokiaľ nám omáčka zhustne. Podľa potreby môžeme rozriediť trochou mlieka.
Šampiňónová omáčka (druhý spôsob)
Na olivovom oleji opražte nadrobno nakrájanú šalotku a cesnak do sklovita. Pridajte nakrájané šampiňóny, maslo a trochu worchestrovej omáčky. Osoľte, okoreňte, podlejte vodou a redukujte do požadovanej konzistencie.
Prečítajte si tiež: Šampiňónová polievka: jednoduchý recept
Servírovanie
Na plytký tanier naservírujeme restovanú cuketu s prosciuttom, na ňu grilovaný Rib Eye steak a polejeme hubovou omáčkou. Podávame s pečenými americkými zemiakmi.
Ďalšie nápady
- Hlivovo-šampiňónová omáčka: Umytú a očistenú hlivu, šampiňóny a cesnak nakrájame nadrobno a orestujeme na panvici na troche olivového oleja dozlatista. Ochutíme lístkami čerstvého tymianu, soľou a čiernym korením. Podlejeme suchým bielym vínom. Keď sa alkohol z vína odparí, prilejeme teplý zeleninový vývar a varíme na miernom ohni približne 15 - 20 minút. Podľa potreby podlievame vývarom. Na plytký tanier naservírujeme restovanú cuketu s prosciuttom, na ňu grilovaný Rib Eye steak a polejeme hubovou omáčkou.
- Cuketa s prosciuttom: Cuketu nakrájame na hranolčeky, prosciutto na rezance a spolu restujeme na rozpálenej panvici na troche olivového oleja dozlatista. Ochutíme čiernym korením a soľou.
Tipy a triky pre dokonalý výsledok
- Šampiňóny: Použite čerstvé šampiňóny, ktoré sú pevné a bez známok poškodenia. Pred prípravou ich dôkladne očistite.
- Alkohol do omáčky: Použitie alkoholu (napríklad bieleho vína alebo brandy) dodá omáčke hĺbku a komplexnosť. Ak sa rozhodnete pre flambovanie, buďte opatrní a dbajte na bezpečnosť.
- Konzistencia omáčky: Omáčku varte, kým nedosiahne požadovanú konzistenciu. Ak je príliš riedka, pokračujte vo varení, kým sa nezredukuje. Ak je príliš hustá, pridajte trochu vývaru alebo smotany.
- Korenie: Experimentujte s rôznymi druhmi korenia a byliniek, aby ste dosiahli chuť, ktorá vám najviac vyhovuje.
Prečítajte si tiež: Viac o šampiňónovej polievke
Prečítajte si tiež: Šampiňónová polievka: Fit recept