Šalátová polievka je vynikajúca jarná polievka, ktorá sa pripravuje bleskovo. Je to tradičný slovenský recept, ktorý sa dedí z generácie na generáciu. Táto krémová polievka z hlávkového šalátu a zemiakov je dokonalým riešením, ak hľadáte jednoduché a chutné jedlo. Je ideálna, ak vám už došli nápady na jednoduché a chutné krémové polievky. Je jednoduchá, pripravíte ju rýchlo, je osviežujúca a chutí výborne. Ideálna je zo šalátu z vlastnej záhradky, ale dobrým nápadom je aj ten zo supermarketu. Táto dobrota za to stojí a určite poteší rodinu aj návštevu.
Prečo si pripraviť šalátovú polievku?
- Rýchla príprava: Šalátová polievka je hotová za pár minút.
- Zdravá a osviežujúca: Obsahuje vitamíny a minerály zo šalátu.
- Variabilná: Môžete ju pripraviť na rôzne spôsoby a prispôsobiť si ju podľa vlastnej chuti.
- Bez zásmažky: Ak sa vyhýbate múke, môžete ju pripraviť bez zásmažky.
- Sezónna: Ideálna na jar a v lete, keď je šalát najčerstvejší.
- Tradičná: Recept overený časom, ktorý milovali už naše babičky.
Recepty na šalátovú polievku
Existuje viacero receptov na šalátovú polievku. Tu sú dva overené recepty, ktoré si môžete prispôsobiť svojim preferenciám:
Recept 1: Šalátová polievka so zemiakmi a slaninkou
Ingrediencie:
- Hlávkový šalát
- Zemiaky
- Olej
- Hladká múka
- Slanina
- Smotana na varenie
- Soľ
- Korenie (podľa chuti)
Postup:
- Hlávkový šalát umyjeme a listy natrháme na kúsky.
- Zemiaky ošúpeme a pokrájame na kocky.
- V hrnci si z oleja a hladkej múky urobíme svetlú zápražku, zalejeme studenou vodou a dobre miešame, aby sa nevytvorili hrudky.
- Pridáme zemiaky a varíme, kým nezmäknú.
- Kým sa polievka varí, opečieme si nakrájanú slaninku.
- Keď sú zemiaky mäkké, pridáme do polievky smotanu na varenie - podľa toho, akú hustú a krémovú ju chceme mať. Necháme ju ešte chvíľu povariť.
- Pridáme šalátové kúsky, slaninku s výpekom a zamiešame. Šalátové listy varíme maximálne 2 minúty, aby zostali chrumkavé.
- Dochutíme soľou a korením podľa chuti.
Recept 2: Šalátová polievka s mliekom a zápražkou
Ingrediencie:
- Hlávkový šalát
- Maslo
- Múka
- Mlieko
- Voda
- Smotana
- Citrón
- Soľ
- Cukor
Postup:
- Šalátové listy dôkladne umyjeme, nakrájame na rezančeky a necháme odkvápať v sitku alebo na kuchynskej utierke.
- V hrnci necháme rozpustiť maslo, pridáme múku a za stáleho miešania si pripravíme zápražku.
- Zápražku zalejeme mliekom, vodou a smotanou, dobre rozmiešame a privedieme k varu.
- Varíme zhruba 7 minút, následne osolíme a pridáme cukor.
- Vytlačíme šťavu z menšieho citróna a primiešame ju do polievky. A opäť minútku prevaríme.
- Odstavíme a do ešte vriacej polievky primiešame šalát (nevaríme - chceme, aby si šalát zachoval sviežosť a farbu).
Rýchla verzia šalátovej polievky bez varenia
Ingrediencie:
- 5 šalátových listov
- Mozzarella
- Muškátový oriešok
- Mletá paprika
- Pochúťková smotana
- Voda
- Soľ
- Med
- Citrónová šťava
- Kôpor
- Šľahačková smotana
Postup:
- Strúhneme muškátový oriešok, pridáme mletú papriku, pochúťkovú smotanu a zalejeme vodou.
- Nakrájame si 5 šalátových listov, mozarellu a pridáme do vody.
- Necháme pol minútky variť a ponorným mixérom minútku rozmixujeme dohladka.
- Pridáme zvyšný šalát pokrájaný na malé kúsky, ešte trochu mixneme, párkrát, dochutíme soľou, medom, citrónovou šťavou, muškátovým orieškom, kôprom, šlahačkovou smotanou, zamiešame a vypeneme - už nevaríme.
Variácie a tipy
- Bez zápražky: Ak sa snažíte vyhýbať múke, môžete polievku pripraviť aj bez zápražky. V tomto prípade môžete použiť ponorný mixér na dosiahnutie krémovej konzistencie.
- Dochutenie: Polievku môžete dochutiť rôznymi spôsobmi - soľou, korením, muškátovým orieškom, kôprom alebo citrónovou šťavou.
- Prílohy: K šalátovej polievke sa hodí vajíčko uvarené na tvrdo, oškvarky alebo krutóny.
- Iné druhy šalátu: Okrem hlávkového šalátu môžete použiť aj iné druhy šalátu, napríklad rímsky šalát alebo ľadový šalát. Ak máte menší hlávkový šalát, kľudne pridajte aj celý.
- Alternatívne polievky: Ak máte radi polievky zo zelených listov, môžete vyskúšať aj špenátovú, žihľavovú alebo mangoldovú polievku. Rovnako si môžete pripraviť aj šošovicovú polievku.
- Pre vegetariánov: Namiesto slaniny môžete použiť opražené tekvicové semienka alebo iné orechy.
- Pre vegánov: Namiesto smotany použite rastlinnú smotanu alebo kokosové mlieko.
Ďalšie inšpirácie na polievky
Ak hľadáte ďalšie inšpirácie na chutné a jednoduché polievky, môžete vyskúšať aj tieto recepty:
- Mliečna polievka s mrveničkou: Do osolenej vody dáme variť zemiaky nakrájané nadrobno, keď sú uvarené pridáme mlieko a maslo. Necháme zovrieť, vmiešame mrvance a prevaríme. Primerane dochutíme soľou.
- Brokolicovo-smotanová polievka: Na trocha oleji opražíme cibuľku, pridáme brokolicu a opražíme. Keď sú zemiaky aj brokolica uvarené, polievku rozmixujeme ponorným mixérom.
- Brokolicová polievka: Do vriacej vody ochutenej soľou a vegetou pridáme na ružičky rozobratú brokolicu, povaríme, prilejeme mlieko, prevaríme a pridáme tak 2-3 hrste drobných cestovín (napríklad tarhoňu).
- Frankfurtská polievka: Na oleji opečieme na kolieska nakrájané párky a cibuľu. Osolíme ich, dochutíme korením, pridáme rozdrvenú kocku bujónu, zaprášime múkou a zalejeme studenou vodou. Za stáleho miešania varíme.
- Polievka s kuskusom a zeleninou: Nakrájanú zeleninu varíme asi 10-15 minút, pridáme hrášok a kuskus a varíme ďalších 8 minút. Ochutíme, prevaríme, pridáme olej a môžeme podávať.
- Ovarová polievka: Na masti speníme pokrájanú cibuľku, pridáme očistenú, na rezance pokrájanú koreňovú zeleninu, zalejeme troškou ovaru a dusíme. Zemiaky uvaríme v osolenej vode a prelejeme ku kapuste.
- Jahodová polievka: Jahody sa dôkladne umyjú, rozmixujú, zmiešajú s cukrom a nechajú vychladnúť.
Prečítajte si tiež: Šalátové uhorky v strave ročného dieťaťa
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť šalátovú polievku
Prečítajte si tiež: Tradičný recept na šalátovú polievku