Šalátová polievka je vynikajúca jarná polievka, ktorá je bleskovo pripravená a plná vitamínov. Je ideálna na využitie mladého šalátu zo záhradky a existuje množstvo spôsobov, ako ju pripraviť. Táto polievka je osviežujúca, zdravá a ľahko sa prispôsobí rôznym chutiam.
Rýchla a jednoduchá šalátová polievka (bez zásmažky)
Táto verzia šalátovej polievky sa vyhýba múke a je pripravená bleskovo.
Ingrediencie:
- 5 šalátových listov (podľa veľkosti šalátu)
- Muškátový oriešok
- Mletá paprika
- Pochúťková smotana
- Voda
- Mozzarella
- Soľ
- Med
- Citrónová šťava
- Kôpor
- Šľahačková smotana
Postup:
- Šalátové listy nakrájame.
- Do hrnca dáme vodu, strúhaný muškátový oriešok, mletú papriku a pochúťkovú smotanu.
- Pridáme nakrájané šalátové listy a mozarellu.
- Necháme krátko povariť (približne pol minúty).
- Ponorným mixérom rozmixujeme dohladka (asi minútu).
- Pridáme zvyšný šalát nakrájaný na malé kúsky a krátko premixujeme.
- Dochutíme soľou, medom, citrónovou šťavou, muškátovým orieškom, kôprom a šľahačkovou smotanou.
- Zamiešame a vypneme. Už nevaríme, aby si šalát zachoval sviežosť.
Tip: Môžeme použiť rôzne druhy šalátu, napríklad aj šošovicovú, žihľavovú alebo mangoldovú polievku.
Klasická šalátová polievka so zápražkou
Táto verzia polievky využíva zápražku na zahustenie a má tradičnú chuť.
Ingrediencie:
- Hlávkový šalát
- Maslo
- Múka
- Mlieko
- Voda
- Smotana
- Soľ
- Cukor
- Citrón
Postup:
- Šalátové listy dôkladne umyjeme, nakrájame na rezance a necháme odkvapkať.
- V hrnci rozpustíme maslo, pridáme múku a za stáleho miešania pripravíme zápražku.
- Zápražku zalejeme mliekom, vodou a smotanou, dobre rozmiešame a privedieme k varu.
- Varíme zhruba 7 minút, následne osolíme a pridáme cukor.
- Vytlačíme šťavu z menšieho citróna a primiešame ju do polievky. Opäť minútku prevaríme.
- Odstavíme a do ešte vriacej polievky primiešame šalát (nevaríme - chceme, aby si šalát zachoval sviežosť a farbu).
Šalátová polievka s acidofilným mliekom
Táto variácia využíva acidofilné mlieko pre zaujímavú chuť.
Prečítajte si tiež: Šalátové uhorky v strave ročného dieťaťa
Ingrediencie:
- Acidofilné mlieko
- Cesnak
- Rasca
- Voda
- Slanina
- Múka
- Mlieko
- Soľ
- Polievkové korenie
- Hlávkový šalát
Postup:
- Do hrnca dáme acidofilné mlieko, pretlačený cesnak, rascu, trochu vody a pri stálom miešaní necháme pomaly vrieť.
- Zo slaniny a múky urobíme hustú zápražku a zalejeme ju studeným mliekom.
- Vlejeme ju do acidofilného mlieka s miešame, kým nezovrie.
- Potom stiahneme teplotu na najnižší stupeň, pridáme zátrepku (hladká múka, mlieko) a dávame pozor, aby sa nám neurobili hrčky.
- Necháme prevrieť, dochutíme soľou a polievkovým korením.
- Do polievky vložíme šalát nakrájaný na rezance a necháme vrieť, až kým nezmäkne.
Šalátová polievka so zemiakmi
Táto verzia je krémová a sýta vďaka pridaným zemiakom.
Ingrediencie:
- Hlávkový šalát
- Zemiaky
- Olej
- Hladká múka
- Voda
- Slanina
- Smotana na varenie
Postup:
- Hlávkový šalát umyjeme a natrháme na kúsky.
- Ošúpeme a pokrájame zemiaky.
- V hrnci si z oleja a hladkej múky urobíme svetlú zápražku, zalejeme studenou vodou a dobre miešame.
- Pridáme zemiaky a varíme do mäkka.
- Opečieme si nakrájanú slaninku.
- Keď sú zemiaky mäkké, pridáme do polievky smotanu na varenie. Necháme ju ešte chvíľu povariť.
- Pridáme šalátové kúsky, slaninku s výpekom a zamiešame. Šalát varíme maximálne 2 minúty, aby zostal chrumkavý.
Tipy a triky pre dokonalú šalátovú polievku
- Výber šalátu: Použite čerstvý, kvalitný šalát. Môžete použiť rôzne druhy, ako hlávkový, ľadový, dubový alebo rímsky.
- Sviežosť: Pridávajte šalát do polievky až na konci varenia, aby si zachoval sviežu farbu a chuť.
- Dochucovanie: Experimentujte s rôznymi bylinkami a koreninami, ako kôpor, petržlen, muškátový oriešok, citrónová šťava a ocot.
- Zápražka: Ak robíte polievku so zápražkou, uistite sa, že je svetlá a dobre rozmiešaná, aby sa v polievke nevytvorili hrudky.
- Krémovosť: Pre krémovejšiu konzistenciu môžete použiť smotanu na varenie, pochúťkovú smotanu alebo polievku rozmixovať ponorným mixérom.
- Prílohy: Podávajte s opečeným chlebíkom, krutónmi, nastrúhaným syrom, vajíčkom alebo opečenou slaninkou.
- Vegetariánska verzia: Namiesto slaniny môžete použiť opečené tekvicové semienka alebo iné orechy.
Prečo jesť šalátovú polievku?
- Zdravá a výživná: Šalátová polievka je bohatá na vitamíny, minerály a vlákninu.
- Osviežujúca: Je ideálna na teplé dni a dodáva energiu.
- Ľahko stráviteľná: Je vhodná pre ľudí s citlivým žalúdkom.
- Rýchla a jednoduchá príprava: Je ideálna pre tých, ktorí nemajú veľa času na varenie.
- Variabilná: Môžete ju pripraviť na mnoho spôsobov a prispôsobiť ju svojim chutiam.
Prečítajte si tiež: Tradičný recept na šalátovú polievku
Prečítajte si tiež: Šalátová uhorka: ilustrácia a pestovanie