Šalátová polievka je tradičná slovenská pochúťka, ktorá nikdy nesmie chýbať na stole, najmä keď sa v záhrade objaví čerstvý hlávkový šalát. Táto krémová polievka zo šalátu a zemiakov je ideálnym riešením, ak hľadáte jednoduché, rýchle a chutné jedlo. Je osviežujúca, plná vitamínov a živín, a preto je skvelým tipom pre rodinný obed alebo večeru. Či už máte šalát z vlastnej záhradky alebo zo supermarketu, táto polievka určite stojí za vyskúšanie.
Šalátová polievka so zemiakmi: Overený recept našich babičiek
Tento recept je overený časom a často sa dedí z generácie na generáciu. Šalátovú polievku s vajíčkom robievala už moja babička, ktorá ju varievala, keďže bolo v dome veľa detí a času na varenie bolo málo. Je úžasne rýchla a jednoduchá na prípravu.
Recept na najlepšiu šalátovú polievku so zemiakmi
Ingrediencie:
- Hlávkový šalát
- Zemiaky
- Olej
- Hladká múka
- Slanina (voliteľné)
- Smotana na varenie (podľa preferovanej hustoty)
- Acidofilné mlieko
- Cesnak
- Rasca
- Soľ
- Polievkové korenie
- Mlieko
- Kôpor (voliteľné)
- Ocot (voliteľné)
Postup:
- Príprava šalátu a zemiakov: Hlávkový šalát umyjeme a natrháme na kúsky. Zemiaky ošúpeme a pokrájame na kocky.
- Zápražka: V hrnci si z oleja a hladkej múky urobíme svetlú zápražku. Zalejeme ju studenou vodou a dobre miešame, aby sa nevytvorili hrčky.
- Varenie zemiakov: Pridáme pokrájané zemiaky do hrnca a varíme, kým nezmäknú. Môžeme pridať zeleninový bujón pre lepšiu chuť.
- Smotanová zálievka: Keď sú zemiaky mäkké, pridáme do polievky smotanu na varenie. Množstvo závisí od toho, akú hustú a krémovú chceme mať polievku. Necháme ju ešte chvíľu povariť.
- Pridanie šalátu a slaniny: Pridáme šalátové kúsky a opečenú slaninku s výpekom (ak ju používame). Zamiešame. Pre chrumkavé šalátové listy ich varíme maximálne 2 minúty.
- Alternatívna verzia s acidofilným mliekom: V hrnci zmiešame acidofilné mlieko, pretlačený cesnak, rascu a trochu vody. Pri stálom miešaní necháme pomaly vrieť. Zo slaniny a múky urobíme hustú zápražku a zalejeme ju studeným mliekom. Vlejeme ju do acidofilného mlieka a miešame, kým nezovrie. Potom stiahneme teplotu na najnižší stupeň, pridáme zátrepku (hladká múka a mlieko) a dávame pozor, aby sa nám neurobili hrčky. Necháme prevrieť, dochutíme soľou a polievkovým korením. Do polievky vložíme šalát nakrájaný na rezance a necháme vrieť, až kým nezmäkne.
- Dochutenie a podávanie: Dochutíme soľou, korením a prípadne octom. Môžeme pridať nasekaný kôpor pre sviežu chuť. Podávame teplé.
Ďalšie varianty a tipy
- Bez zápražky: Ak sa snažíte vyhýbať múke, môžete pripraviť šalátovú polievku aj bez zápražky. V tomto prípade môžete zahustiť polievku rozmixovaním časti zemiakov alebo pridaním škrobu.
- Šalátová polievka s vajíčkom: Do hotovej polievky môžete pridať uvarené vajíčko nakrájané na kocky alebo plátky.
- Použitie rôznych druhov šalátu: Na prípravu polievky môžete použiť aj iné druhy listových šalátov, napríklad ľadový, dubový alebo rímsky šalát.
- Podávanie: Polievku podávame s opečeným chlebíkom, môžeme pridať aj nastrúhaný syr a bylinky.
- Pre deti: Krémové polievky sú obľúbené u detí, takže môžete polievku rozmixovať ponorným mixérom pre hladšiu konzistenciu.
- Osviežujúca verzia: Pridajte do polievky trochu citrónovej šťavy a medu pre osviežujúcu chuť.
- Experimentovanie: Nebojte sa experimentovať s rôznymi prísadami a koreninami, ako je muškátový oriešok, mletá paprika alebo pochúťková smotana.
Prečo jesť šalátovú polievku?
Hlávkový šalát obsahuje vitamíny B1, B2, B6, C, E, K a kyselinu listovú. Šalátová polievka je teda nielen chutná, ale aj zdravá a plná živín. Je ideálna na jarné a letné obdobie, keď potrebujeme osvieženie a ľahké jedlá.
Šalátová polievka v rôznych podobách
Šalátová polievka sa dá pripraviť na mnoho spôsobov a každý si môže nájsť ten svoj obľúbený. Niektorí preferujú polievku s krémovou konzistenciou, iní s kúskami šalátu a zemiakov. Dôležité je, aby vám chutila a aby ste si ju užili.
Ako na dokonalú konzistenciu
Konzistencia šalátovej polievky je veľmi dôležitá. Ak chcete dosiahnuť krémovú konzistenciu, môžete použiť ponorný mixér a rozmixovať polievku dohladka. Ak preferujete kúsky šalátu a zemiakov, varte polievku kratšie a nemixujte ju.
Prečítajte si tiež: Šalátové uhorky v strave ročného dieťaťa
Šalátová polievka a moderná kuchyňa
Aj keď je šalátová polievka tradičné jedlo, dá sa pripraviť aj v modernej verzii. Môžete použiť rôzne druhy šalátov, pridať exotické koreniny alebo ju podávať s netradičnými prísadami. Dôležité je, aby ste sa nebáli experimentovať a aby ste si vytvorili svoj vlastný originálny recept.
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť šalátovú polievku
Prečítajte si tiež: Šalátová uhorka: ilustrácia a pestovanie