Mrkvový šalát je obľúbenou klasikou na slovenských stoloch, známy svojou chuťou, chrumkavosťou a bohatstvom vitamínov. Často sa podáva v reštauráciách a jedálňach, ale s trochou snahy si ho môžete pripraviť aj doma, a to rovnako chutne, ak nie ešte lepšie. Dôležité sú detaily a správna kombinácia ingrediencií.
Prečo jesť mrkvu?
Mrkva je mimoriadne univerzálna zelenina, ktorá sa hodí do mnohých jedál a šalátov. Okrem svojej chuti je aj veľmi zdravá. Je bohatým zdrojom betakaroténu, vitamínov a minerálov. Má nízky obsah kalórií a podporuje zdravie očí a pokožky.
S čím kombinovať mrkvu v šaláte?
Mrkvu je možné kombinovať s rôznymi prísadami a omáčkami, čím sa dá dosiahnuť vždy trochu iná chuť. Medzi vhodné kombinácie patria:
- Ovocie: jablká, broskyne, pomaranče, mandarínky a ananás
- Orechy a semienka: vlašské orechy, sušené ovocie, pražené slnečnicové alebo tekvicové semienka
- Korenie: strúhaný chren, zázvor
- Bylinky: petržlen, pažítka, koriander
Mrkvu, či už samotnú alebo s prísadami, môžete pokvapkať olivovým olejom alebo citrónovou šťavou. Možno ju tiež poliať omáčkou na báze smotany, majonézy alebo prírodného jogurtu. Ak pripravujete mrkvu s orientálnou príchuťou, namiesto oleja alebo majonézy pridajte sezamový olej a sójovú omáčku.
Recepty na mrkvový šalát
Mrkvový šalát s jablkom
Ingrediencie:
- 300 g mrkvy
- 1 jablko
- Šťava a kôra z 1/2 citróna
- 50 ml prírodného jogurtu alebo majonézy
- Cukor, soľ a korenie podľa chuti
Postup:
- Mrkvu očistite a nastrúhajte alebo nakrájajte nadrobno.
- Jablko tiež ošúpte a nastrúhajte.
- Citrón opláchnite, ošúpte a vytlačte z neho šťavu.
- Do misky vložte mrkvu, jablko, citrónovú šťavu a jogurt alebo majonézu.
- Podľa chuti osoľte a okoreňte.
- Dôkladne premiešajte a dajte vychladiť do chladničky.
Mrkvový šalát na kórejský spôsob
Ingrediencie:
- 500 g mrkvy
- 1 cibuľa
- 4 lyžice 10% octu
- 3 lyžice cukru
- 1,5 čajovej lyžičky mletého koriandra
- 1 čajová lyžička mletého zázvoru
- 3-4 strúčiky cesnaku
- 1/3 šálky oleja
- 1 čajová lyžička soli
- Čerstvo mleté korenie podľa chuti
Postup:
- Očistite a nastrúhajte mrkvu na dlhé a tenké pásiky. Vložte ju do misky.
- Cibuľu ošúpte, nakrájajte na tenké plátky a spojte s mrkvou.
- Zalejte octom, pridajte cukor, koriander, zázvor, soľ a korenie. Premiešajte.
- Rozohrejte olej. Mal by byť dobre rozpálený, ale nie dymiaci. Pridajte ho k zelenine.
- Keď začne „syčať“, prikryte misu pokrievkou alebo tanierom a odložte na 10 minút.
- Potom pridajte prelisovaný cesnak, premiešajte a počkajte, kým šalát vychladne.
- Dochuťte podľa chuti, vložte do nádoby, pevne premiešajte a uzavrite viečkom. Uchovávajte v chladničke až niekoľko dní.
Mrkvový šalát s pomarančom a vlašskými orechmi
Ingrediencie:
- 4-5 stredne veľkých mrkiev
- 1 veľký pomaranč
- Hrsť vlašských orechov
- 3 lyžice olivového oleja
- 1 čajová lyžička medu
- Štipka škorice
- Štipka citrónovej šťavy
- Soľ a korenie podľa chuti
Postup:
- Mrkvu ošúpte a nastrúhajte.
- Pomaranč ošúpte a nakrájajte ho na malé kúsky.
- Mrkvu a pomaranče zmiešajte v miske a pridajte nadrobno nasekané vlašské orechy (môžete ich predtým zľahka opražiť na panvici).
- Šalát pokvapkajte citrónovou šťavou.
- V samostatnej miske zmiešajte olivový olej, med, škoricu, soľ a korenie.
- Touto zmesou zalejeme šalát a všetky prísady dôkladne premiešame.
Ďalšie variácie a tipy
- Pre pikantnejšiu chuť: pridajte trochu chrenu alebo čerstvej cibule.
- Namiesto pomaranča: použite mandarínky pre sladší a jemnejší nádych.
- Francúzsky mrkvový šalát: nastrúhajte mrkvu, vajcia uvarené natvrdo, tvrdý syr (Ementál) a cesnak. Zmiešajte majonézu a kyslú smotanu v rovnakom pomere, pridajte lyžičku dijonskej horčice a pretlačený cesnak. Všetko zmiešajte a dochuťte bylinkami.
- Vitamínová bomba: nastrúhajte mrkvu, pridajte nadrobno nakrájanú kapustu, pretlačený cesnak a nastrúhané vajcia uvarené natvrdo. Zmiešajte so smotanou, korením, soľou a citrónovou šťavou.
- Tukožrútsky šalát: nastrúhajte kapustu, červenú repu, mrkvu a jablko. Zalejte citrónovou šťavou a strúhaným chrenom.
- Sýty mrkvový šalát: nastrúhajte mrkvu a vajcia uvarené natvrdo, pridajte pretlačený cesnak, smotanu alebo jogurt a bylinky. Voliteľne pridajte dusenú morčaciu šunku.
- Mrkvový šalát s kapustou: nastrúhajte mrkvu, nakrájajte kapustu, pridajte olej, soľ, korenie a zelenú cibuľku.
- Mrkvový šalát s hrozienkami: nastrúhajte mrkvu, pridajte hrozienka, med, citrónovú šťavu, jogurt a škoricu.
- Vrstvený mrkvový šalát: nastrúhajte mrkvu, jablká, vajcia a tvrdý syr. Nakrájajte cibuľu a cesnak. Vrstvite cibuľu, jablká, vajcia, mrkvu s cesnakom a syr. Potrite jogurtom a nechajte v chladničke.
- Mrkvovo-jablkový šalát: nastrúhajte mrkvu a jablká, polejte medom a octom.
- Fit mrkvový šalát s pomarančom: nastrúhajte mrkvu, nakrájajte jablko a pomaranč na kocky. Zmiešajte med s jogurtom a škoricou a zalejte ovocie.
Prečítajte si tiež: Šaláty pre každý deň
Prečítajte si tiež: Inšpirácie na šaláty z vajec
Prečítajte si tiež: Caprese a Panzanella