Domáca pizza a iné slané pochúťky: Rýchle recepty pre každú príležitosť

sabor peruano
Rate this post

Máte chuť na niečo rýchle, sýte a pritom nenáročné na prípravu? Táto domáca pizza je ideálnym riešením. Zabudnite na zdĺhavé kysnutie cesta a komplikované postupy. S týmto receptom si pripravíte lahodnú pizzu raz-dva a zaručene si ju obľúbite!

Prečo si pripraviť domácu pizzu?

  • Rýchla príprava: Nemusíte čakať, kým cesto vykysne, môžete s ním hneď pracovať.
  • Chutná a sýta: Pizza je ideálna na rýchly obed, večeru alebo ako pohostenie pre návštevu.
  • Prispôsobiteľná: Oblohu si môžete zvoliť podľa vlastnej chuti a preferencií.
  • Lepšia ako z reštaurácie: Domáca pizza je pripravená z čerstvých surovín a presne podľa vašich predstáv.
  • Zábava pre celú rodinu: Príprava pizze môže byť skvelou aktivitou, do ktorej sa zapojí celá rodina.

Recept na rýchlu domácu pizzu z tenkého cesta

Tento recept je odskúšaný a zaručuje výborný výsledok. Cesto je tenké, chrumkavé a chutné.

Ingrediencie:

  • Múka (hladká, špaldová alebo kombinácia)
  • 1 kocka droždia (alebo sušené droždie)
  • Cukor (alebo med)
  • Soľ
  • Olej (olivový alebo slnečnicový)
  • Vlažná voda
  • Paradajkový pretlak (alebo passata)
  • Cesnak
  • Oregáno
  • Obľúbené ingrediencie na obloženie (šunka, saláma, zelenina, syr…)

Postup:

  1. Príprava kvásku (ak používate čerstvé droždie): Vo vlažnej vode rozmiešame cukor a rozdrobíme do nej 1 kocku droždia. Necháme napučať na teplom mieste. Ak používate sušené droždie, kvások robiť netreba, stačí ho primiešať priamo do múky.
  2. Príprava cesta: Do misy dáme múku, soľ a olej. Pridáme napučané droždie (alebo sušené droždie priamo do múky). Zamiesime cesto. Ak je cesto príliš lepkavé, pridáme trochu múky. Dobre vymiesené cesto sa odliepa od stien misky.
  3. Príprava základu: Hustý paradajkový pretlak zmiešame s roztlačeným cesnakom a oreganom. Môžete pridať aj iné bylinky podľa chuti. Základ krátko prevarte na miernom plameni, aby sa chute prepojili.
  4. Tvarovanie pizze: Plechy si namastíme olejom. Cesto rozdelíme na 2 polovice a rukou roztlačíme na plechy. Cesto roztláčajte od stredu k okrajom do tvaru kruhu. Okraje sa snažte nechať o niečo hrubšie, prípadne ich môžete naťahovať aj v rukách.
  5. Obloženie pizze: Potrieme cesto paradajkovým základom a ľubovoľne obložíme. Fantázii sa medze nekladú! Chutná je oravská slaninka nakrájaná na tenké slížiky a prúžky cibule. S obložením to nepreháňame, cesto bude tenšie. Povrch pred pečením ešte trochu posolíme.
  6. Pečenie pizze: Rúru predhrejeme na čo najvyššiu teplotu, ideálne 250 °C (horný/dolný ohrev). Pečieme, kým cesto nie je zlatisté a syr roztopený. Doba pečenia závisí od rúry, zvyčajne trvá 8-15 minút.
  7. Servírovanie: Upečenú pizzu vyberieme z rúry a ihneď podávame. Môžeme posypať čerstvou bazalkou alebo rukolou.

Tipy a triky pre dokonalú pizzu

  • Múka: Na pizzu je najlepšia hladká múka typu 00, ale môžete použiť aj špaldovú alebo polohrubú múku. Pre vylepšenie chuti môžete použiť kombináciu rôznych múk.
  • Droždie: Používajte čerstvé alebo sušené droždie. Ak používate sušené droždie, pridajte ho priamo do múky.
  • Voda: Voda by mala byť vlažná, nie horúca. Príliš horúca voda by mohla zabiť droždie.
  • Cesto: Cesto by malo byť vláčne a elastické. Ak je príliš lepkavé, pridajte trochu múky. Ak je príliš suché, pridajte trochu vody.
  • Kysnutie cesta: Aj keď ide o rýchly recept, ak máte viac času, môžete nechať cesto kysnúť dlhšie. Cesto tak získa ešte lepšiu chuť a štruktúru. Môžete ho nechať kysnúť v chladničke aj cez noc.
  • Paradajkový základ: Používajte kvalitný paradajkový pretlak alebo passatu. Môžete pridať aj iné bylinky a korenie podľa chuti.
  • Obloha: Vyberajte si kvalitné a čerstvé suroviny. S obložením to nepreháňajte, aby cesto nebolo príliš mokré.
  • Syr: Na pizzu je najlepšia mozzarella, ale môžete použiť aj iné syry, napríklad eidam, goudu alebo niva.
  • Pečenie: Rúru predhrejte na čo najvyššiu teplotu. Ak máte kameň na pizzu, vložte ho do rúry, aby sa poriadne nahrial.
  • Krajšie okraje: Pre extra chrumkavé okraje ich môžem pred pečením zľahka potrieť olivovým olejom. Cesto môžete naťahovať aj v rukách a tak budete mať vysoké okraje.
  • Experimentovanie: S pizzou sa veľmi dobre experimentuje! Vyskúšajte rôzne kombinácie oblohy a nájdite si svoju obľúbenú.
  • Skladovanie: Ak nespotrebujete všetky bochníčky cesta naraz, môžem ich (pred finálnym kysnutím alebo aj po ňom) dobre zabalené zamraziť.
  • Alternatívy: Namiesto klasickej pizze môžete pripraviť aj pizzové slimáky. Na rozvalkané cesto nakladajte omáčku, salámu, syr, cibuľku, zrolujte, pokrájajte na kolieska a rozložte na plech + ešte potrite vajíčkom.

Inšpirácie na oblohu

  • Klasická: Šunka, syr, šampiňóny
  • Salámová: Mozzarella, kvalitná saláma (napr. pikantná, šunková), tvrdý syr
  • Vegetariánska: Paradajky, paprika, cibuľa, olivy, kukurica, cuketa
  • Syrová: Mozzarella, gorgonzola, parmezán, eidam
  • S tuniakom: Tuniak, cibuľa, olivy, kukurica
  • So slaninou: Slanina, cibuľa, syr, vajce

Pizza na plechu z droždia alebo kvásku

Pizza na plechu z droždia alebo kvásku vznikla tak nejako neplánovane. Doteraz som piekla najmä tenkú okrúhlu pizzu. Veď to nie je nič ťažké! Vravela som každému. To je taký relax! S cestom sa dobre pracuje, to ani netreba vaľkať… len prstami porozťahuješ. To je lepšie ako pizza z pizzérie. Tak som celé cesto vyklopila na plech a urobila jeden pizza koláč, ktorý sa ujal. A takto vznikla pizza na plechu. Robím ju teraz často a rada, niekedy len s droždím, niekedy s kváskom.

Skvelo sa tu dajú využiť prebytky kvásku a ak máte kvások slabší, pridáte aj trochu droždia, ktoré cesto určite potiahne. Práve preto, že sa do cesta použije len trocha droždia, cesto rastie pomaly a tak si môžete prípravu pizze rozdeliť. Ja to robím tak, že doobedu zamiesim a poobede/podvečer pečiem. Keď čakáme návštevu, cesto predtým roztiahnem na plech, nechám ešte hodinu podkysnúť a šupnem do rúry. Ako hostia prídu, akurát môžem krájať teplú pizzu. Alebo si ju robíme ako rýchlu večeru, deťom tiež veľmi chutí a to je najviac.

Postup na pizzu na plechu:

Všetky suroviny na cesto spolu vymiesime rukou alebo robotom.

Prečítajte si tiež: Inšpirácie pre Slanú Tortu Krigel

Alergény

Pri príprave pizze a iných jedál je dôležité brať do úvahy potenciálne alergény. Medzi najčastejšie alergény patria:

  1. Obilniny obsahujúce lepok (t.j. pšenica, raž, jačmeň, ovos, špalda, kamut alebo ich hybridné odrody) a výrobky z nich
  2. Kôrovce a výrobky z nich.
  3. Vajcia a výrobky z nich.
  4. Ryby a výrobky z nich.
  5. Arašídy a výrobky z nich
  6. Sójové zrná a výrobky z nich
  7. Mlieko výrobky z neho (vrátane laktózy)
  8. Orechy ( t.j. mandle (Amygdalus communis L.), lieskové orechy (Corylus avellana), vlašské orechy (Juglans regia), kešu (Anacardium occidentale), pekanové orechy (Carya illinoiesis (Wangenh).K. Koch), para orechy (Bertholletia excelsa), pistácie (Pistacia vera), makadamové orechy a queenslandské orechy (Macadamia ternifolia) a výrobky z nich )
  9. Zeler a výrobky z neho.
  10. Horčica a výrobky z nej
  11. Sézamové semená a výrobky z nich.

Inšpirácie a recepty na slané pochúťky

Okrem pizze existuje množstvo ďalších receptov na slané pochúťky, ktoré môžete vyskúšať. Tu je niekoľko inšpirácií:

  • Salámovo-syrová nátierka: Výborná salámovo-syrová nátierka s nízkou náročnosťou prípravy.
    • Ingrediencie: 200 g mäkkej salámy, 3 ks vajec, 100 g majonézy, 100 g tatárskej omáčky, 1 ks cibule
  • Salámová nátierka: Salámová nátierka je ďalšou chutnou alternatívou.
    • Ingrediencie: 200 g šunkovej salámy, 100 g zmäknutého masla, 70 g syra Lučina, 50 ml smotany na šľahanie, 1/2 KL mletej červenej papriky
  • Slaná kniha receptov: V slanej knihe receptov nájdete okrem iného aj recept na Bánoveckú nátierku bez príchute.
    • Ingrediencie: 6 plátkov šunky, 14 koliesok jemnej salámy, 20 koliesok pikantnej salámy, 21 koliesok inoveckej salámy
  • Syrové slimáčiky: Syrové slimáčiky sú výborným slaným pečivom. Plnka pozostáva z týchto ingrediencií: 250g masla, 200g tvrdého syra, 1 KL červenej papriky, 2 KL vegety. Cesto rozdelíme na 4 časti, každú rozvaľkáme.
  • Šunkové ružičky a salámové: Šunkové ružičky a salámové boli síce trošku mastnejšie, ale zjedli sa.
  • Slané maslové rožteky: Slané maslové rožteky sú ďalšou chutnou možnosťou.
    • Ingrediencie: 1 kg polohrubej múky, 1 prášok do pečiva, štipka soli, 3 dl oleja, 5 dkg droždia, 1/2 l mlieka, 3 PL kryštálového cukru, rastlinné maslo, vegeta
  • Ďalšie inšpiratívne recepty: Syrové muffiny, Pizzovníky, Škvarkové rožky

Recept na sladký koláč (pre tých, ktorí majú radi aj sladké)

  • Bublanina:
    • CESTO: 300g hladkej múky, 150g prášk. cukru, 150g masla/Hery/, 1 vajíčko, 4 PL letnej vody, 2 PL kakaa, 1/2 sáčku prášku do pečiva…
    • PLNKA: 500-750g jemného tvarohu, 1 vajíčko, 2 PL cukru, 1 vanilka…
  • Koláč:
    • CESTO: 150g kryšt. cukru, 200g polohr. múky, 3 vajíčka, 1 dcl oleja, 6 PL letnej vody, 1/2 sáčku prášku do pečiva…
  • Torta:
    • Cesto: 3 vajíčka, 150g práš.cukor, 150g hl.múka, 1/2 PDP, 1 vanil. cukor,. 2 lyžice kakao, 0,75 dcl olej, 0,75dcl voda
    • Plnka I. : 250g jemný tvaroh, 1 pomazánkové neochutené maslo/ napr.Bánovecká nátierka/, stužovať šlahačky, 1/2litra mlieko, 3 PL kryšt.cukor, 1 vanil.
    • Cesto: žĺtka vyšľaháme s vanilkovým cukrom a práškovým cukrom /trošku si odložíme do snehu/, postupne zašľaháme olej a vodu. Vyšľaháme sneh a zašlaháme doň zvyšný cukor. Pridáme preosiatu múku s PDP a kakaom. Upečieme v tortovej forme vyloženej PNP alebo vymazanej tukom a vysypanej múkou. /na 180 stupňov cca 10 min. - záleží od rúry - odskúšame páratkom/
    • Plnka: Uvaríme puding z mlieka, zlatého klasu, kryšt. a vanilkového cukru. Necháme vychladnúť. Pomazánkové maslo vymiešame s tvarohom. Postupne zašlaháme vychladnutý puding a nakoniec stužovať šlahačky. Čokoládu Margot nahrubo nastrúhame a zamiešame do plnky. Vychladnutý korpus polejeme vaječným koňakom a natrieme plnku. Plnkou potrieme aj boky torty.
    • Plnka II.: práškovú šlahačku a stužovať vysypeme do mlieka a vyšlaháme.
  • Ovocný koláč:
    • zltka oddelime od bielkov. Do zltkov pridame salku pras.cukru, prasok do peciva vymiesame dopenista mixerom,pridame lyzicu oleja. Cesto bude hutne, tak pridame asi jednu, jednu a pol salky mlieka.
    • bielka vyslahame dotuha, tesne pred dokoncenim slahania pridame zvysnu polovicu salky prask.cukru a dokoncime slahanie.
    • sneh z bielkov so zvysnym pras.cukrom pridame opatrne a pomaly vareskou alebo lyzicou do hmoty, parkrat premiesame, cesto by malo byt nadychane a malo by sa dat bez problemov vyliat na maslom potrety a mukou vysypany vyssi plech.
    • navrch poukladame lubovolne ovocie,jahody,maliny,marhule podla chuti a čo mame doma :-) bud zavarane alebo aj čerstve :-)
    • pečieme pri 170-175 stupnov kym kolačik nezhnedne.Po vychladnuti posypeme praškovym cukrom.
  • Jablkový koláč:
    • CESTO :300g postrúhaných jabĺk, 2 vajcia, 120g práš. cukru, 2 balíčky vanilkového cukru, 50g masla, 1 balík škoricového cukru, 120g polohrubej múky, 1/2 bal. kypriaceho prášku do pečiva,
    • CITRÓNOVÁ POLEVA: 270g práškového cukru, 3 PL citrónovej šťavy, 1 a 1/2 PL vriacej vody- všetko spolu miešame do zhustnutia el. Žĺtky vymiešame s práš. cukrom, vanilkovým cukrom a s makkým maslom do penista.Pridáme postrúhané jablká, do ktorých sme primiešali škoricový cukor, múku s práškom do pečiva a dobre vymiešame.Nakoniec pridáme ušľahaný sneh z bielkov.

Prečítajte si tiež: Klasická Salámová Nátierka

Prečítajte si tiež: Poctivá chuť minulosti