Nie každý obľubuje polievky, a už vôbec nie každý má rád výraznú chuť zeleru. No takmer každý chce byť zdravý a cítiť sa ľahko. Ak patríte k ľuďom, ktorí hľadajú zdravé a chutné recepty, táto polievka je pre vás ideálna. Polievka zo stonkového zeleru a brokolice je vynikajúca hustá zeleninová polievka, ktorá neobsahuje žiadne zahusťovadlá. Krémové polievky sú skvelým spôsobom, ako nenápadne schovať rôznu zeleninu a dodať tak telu veľkú dávku vitamínov a minerálov.
Zeler - korenie i liečivo
Používanie zeleru v kuchyni, či už v polievkach, šalátoch, omáčkach alebo marinádach, má svoje opodstatnenie nielen pre jeho chuť, ale predovšetkým pre jeho účinky, ktoré sa skrývajú v aromatických zelerových siliciach. Najvýraznejším účinkom zeleru je jeho diuretický efekt - podporuje tvorbu moču a tým pomáha čistiť a rozpúšťať usadeniny, hlavne z pohybového aparátu. Preto je veľkým pomocníkom pri liečení chorôb ako dna, reuma či artritída. Konzumácia zeleru pomáha pri znižovaní hladiny cukru v krvi, preto by nemal chýbať v jedálničku diabetikov. Okrem toho znižuje aj krvný tlak a zvyšuje produkciu žlče, čím pomáha správnemu tráveniu.
Stopkový zeler obsahuje asi 10-krát viac vitamínu C ako zeler buľvový. Za spomenutie stojí aj vysoký obsah vitamínu U, ktorý má priaznivý dopad na liečbu žalúdočných vredov. Vo väčšom množstve sa konzumácia zeleru (a predovšetkým surového) neodporúča pre tehotné mamičky, pretože silice by mohli vyvolať predčasné sťahy maternice. V prírode slúži výrazná vôňa zeleru ako ochranný štít rastlinky pred škodcami, plesňami, hubami. A podobne pôsobí v ľudskom tele - pri prechode tráviacim systémom sa uvoľňujú aromatické silice a pôsobia dezinfekčne a antimykoticky na hrdlo, žalúdok, črevá, obličky…
Prečo si pripraviť polievku zo stonkového zeleru a brokolice?
Táto polievka je vhodná v období chrípok, kašľov a rôznych vírusových ochorení dýchacích ciest, ale i žalúdka a čriev. Je jednoduchá na prípravu, nádherne vonia, zahreje organizmus a dodá vám potrebné živiny. Navyše, v kombinácii s chrumkajúcimi hriankami, opečenými semienkami rôzneho druhu alebo s petržlenovou vňaťou je priam nebíčkom v papuľke.
Recept na polievku zo stonkového zeleru a brokolice
Ingrediencie:
- Olej (napr. kokosový bez vône a chuti)
- 1 ks cibuľa
- 2 strúčiky cesnaku
- Stonkový zeler
- Brokolica
- Himalájska soľ
- Kurkuma
- Prepustené maslo (ghí) alebo olivový olej
- Šalotka
- Rozmarín
- Vývar (zeleninový alebo kurací)
- Čierne korenie
- Zemiaky (voliteľné)
- Mrkva (voliteľné)
- Batat (voliteľné)
- Kukurica (voliteľné)
- Mlieko (voliteľné, na zjemnenie)
- Petržlenová vňať (na ozdobu)
- Ovsené vločky (voliteľné, na zahustenie)
Postup:
- Príprava základu: Na oleji (kokosovom alebo prepustenom masle s olivovým olejom) speníme nadrobno nakrájanú cibuľku (alebo šalotku) s pretlačeným cesnakom.
- Pridanie zeleru a brokolice: Pridáme nakrájaný stonkový zeler a ružičky brokolice. Krátko podusíme. Ak chcete použiť aj mrkvu a batat, pridajte ich tiež.
- Ochutenie a varenie: Ochutíme kurkumou, soľou, čiernym korením a rozmarínom. Zalejeme vodou alebo vývarom a varíme cca 15-20 minút, kým zelenina nezmäkne. Ak používate ovsené vločky, pridajte ich teraz.
- Mixovanie: Polievku odstavíme, necháme mierne vychladnúť a rozmixujeme tyčovým mixérom na jemný krém. Ak je polievka príliš hustá, pridáme trochu vody alebo mlieka.
- Servírovanie: Polievku podávame teplú, ozdobenú petržlenovou vňaťou a s chrumkavými hriankami alebo opečenými semienkami.
Tipy a triky:
- Pre ešte krémovejšiu konzistenciu môžete pridať smotanu na varenie alebo kokosové mlieko.
- Ak nemáte stonkový zeler, môžete použiť aj buľvový, ale chuť bude o niečo výraznejšia.
- Pre pikantnejšiu chuť môžete pridať štipku čili.
- Do polievky môžete pridať aj iné druhy zeleniny, ako napríklad pór, cuketu alebo tekvicu.
- Ak chcete polievku zahustiť, môžete použiť rozmixovaný zemiak alebo uvarenú červenú šošovicu.
- Stonkový zeler očistíme (každú jednu stonku zbavíme "nitiek") a nakrájame.
Zelerová polievka v rôznych variáciách
Polievku zo stonkového zeleru si môžete pripraviť na mnoho spôsobov. Tu je niekoľko inšpirácií:
Prečítajte si tiež: Krémová brokolicová polievka
- Kari polievka zo stonkového zeleru: Pridajte do polievky kari korenie a kokosové mlieko pre exotickú chuť.
- Zemiaková polievka so stonkovým zelerom: Pridajte do polievky zemiaky nakrájané na kocky pre sýtejšiu konzistenciu.
- Šošovicovo-zelerová polievka: Pridajte do polievky červenú šošovicu pre extra bielkoviny a vlákninu.
- Celozelerová polievka: Použite iba zeler (buľvový aj stonkový) pre intenzívnu zelerovú chuť.
- Polievka zo stonkového zeleru, mrkvy a ovsených vločiek: Táto kombinácia je veľmi zdravá a chutná.
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť pečeňové knedličky
Prečítajte si tiež: Zdravá špenátová polievka